蘑菇的种植方式Word文档格式.docx

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低于15℃，菌丝生长缓慢。

冬季可忍耐0℃低温。

子实体生长的温度范围是5-25℃，最适温度为14-16℃之间。

在14-16℃时，子实体生长较快，菌柄矮壮，肉厚，质量好而产量高。

高于18℃。

子实体生长虽快，但菌柄细长，薄皮易开伞，质量差;

低于12℃，于实体生长缓慢。

出菇后，如遇连续几天23℃以上的高温，会造成死菇现象，菌丝生活力降低。

室温在5℃以下，子实体停止生长，菌丝体生长也极其缓慢。

蘑菇子实体散落孢子的适宜温度为18-22℃。

温度超过25℃时，即使其他条件适宜，也不散落孢子。

一般经培养2天左右，即可落下孢子，待培养血内孢子已呈深咖啡色时即可分离。

孢子萌发的适宜温度为23-25℃，温度太高或太低，都会延长萌发的时间，甚至不会萌发。

蘑菇是一种腐生真菌，不能利用太阳光能进行光合作用，完全依靠培养料中的营养物质进行生长发育。

在营养物质中以含碳物质为最重要，其次是含氮物质和无机盐。

　　蘑菇菌丝适应的酸碱度较广，在ph5-8.5之间菌丝均能生长，以中性偏酸（ph6.5-7.0）生长最好。

但这样的酸度对许多杂菌特别是霉菌也最为合适。

如果调整到中性偏碱（ph7.0-7.5），可以抑制杂菌的滋生，蘑菇的菌丝体也能正常生长，同时可以延缓随着菌丝不断生长培养料的逐步酸化。

此外，蘑菇菌丝体和子实体不需要光线。

直射光会使菌丝产生淡黄色，影响菌丝的生长，也会使子实体变黄，表面硬化，品质变差。

　　蘑菇的生长环境往往缺少氧气。

因为菌丝在呼吸作用中不断地吸收氧气。

放出二氧化碳，菇房中培养料的继续分解也放出二氧化碳，所以在蘑菇生长的环境中，容易积累二氧化碳，而缺少氧气。

菌丝体在培养料中若通气不良，会逐渐退化。

形成子实体时若通风不好，小菇会变黄死掉，正在生长的子实体也会生长很慢，甚至死亡。

种菇在成熟开伞阶段氧气不足，便不会落孢子，孢子在氧气不足的情况下，也不会萌发。

因此，在蘑菇的生长发育过程中，应加强通风换气，保证有充足的氧气。

　　蘑菇的栽培技术　　栽培季节

　　蘑菇渭北旱腰带地区，温差大，空气湿度小，季节变化快，可提前播种，时间安排在8月中旬-9月上旬。

关中平原一带安排在8月底-9月中旬，当然，有窑洞、果窖的菇农，可在麦草收获后就能堆积发酵，7月底就可以播种，8月下旬就能收获。

玉米秆收获后，待玉米秆干后，能进行第二轮播种，用截断玉米秆+牛粪，12月-元月播种，越冬，春季3月开始出菇，5月底前结束。

经试验产量和质量近似麦草。

　　原材料的准备

　　蘑菇栽培双孢菇的主料：

麦草、玉米秆、牛粪。

辅料;

油渣、磷肥、石灰、石膏、尿素。

6月份收小麦开始，收集麦草，麦草要堆在距播种大棚的空地上。

堆起时不用粉碎：

玉米秆收集时，待11月份玉米秆干后，没有绿色时便可粉碎使用，或是截成两段均可发酵用;

牛粪要提前拉回凉半干捣碎，再堆起宽2米、高1.5米，长不限，自然发酵，温度升到75℃。

约15天翻一次堆，里外位置调换让其自然发酵。

牛粪也可晒干捣碎存起备用。

　　另外，鸡粪、猪粪均可加入栽培用。

粪中不能掺有土块。

　　油渣：

最好采用菜油渣，棉油渣亦可使用。

　　豆秆：

发酵料中加入少量豆秆效果最好。

　　磷肥、尿素、石膏、石灰均应备好。

　　⒈预湿建堆前在麦草堆上撒上一层石灰粉，用水管浇湿麦草，让其软化三天，或用石灰水直接泼在上面。

　　⒉建堆建堆时，将所有称好的辅料拉到堆前，先在地面上洒一层石灰，在面上铺一层干的草，其厚为30厘米左右，宽为2.3米，长28米左右为1亩地料。

分5-6层堆料，一层25-30厘米的麦草，上面撒一层石灰，铺一层牛粪，撒一层油渣、磷肥、石膏（用1/2量），尿素在最上二层分别撒入，把辅料可以混合，分6份每层撒一分，再铺料。

如此一层草料、一层辅料建堆，撒完后开始浇水，将料面浇一遍水，料的四周要垂直整齐，按同样方法作完一堆，总高为1.5米，顶部为龟背形。

用薄膜覆盖发酵。

　　⒊第一次翻堆建堆6天，料堆内温度达到70-7℃，稳定后即可进行翻堆。

翻堆的方法是：

从料堆的一侧开始撤料，在另一侧重新建堆，插上木棒或竹竿，即翻滚式翻堆。

翻堆时要将料堆顶部料放在一边，后夹在中间，外层料放在内层，内层料放在外层，下层料堆放在上层，边翻边抖松培养料，将培养料混合均匀，排除料中废气，增加新鲜空气。

将剩余的石灰、石膏分层撒上，料偏干发黄、白时表示水分不足，要边堆料边洒水，补足水分。

每隔50厘米竖立一根木棒，堆完棒摇动抽出，即料上许多通气孔。

每隔一天将膜揭开排排废气，亦利于升温，约3天后温度可升到70℃以上，保持2天，又进行翻第二遍。

　　⒋第二次翻堆经第一次的调整水分，添加辅料，增设通气孔，料温上升很快，约，5-6天进行翻堆，用同样方法翻，此时可采用从一头翻堆，排上木棒留出通气孔，完后盖上薄膜。

用同样方法过五天后翻第三次堆，翻后四周喷上三氯杀螨醇。

　　⒌第四次翻堆三次过后，料已腐烂，熟后标准为麦草棕红色，手一拉即断，料握住不沾手。

此时进行第四次翻堆，是把料面上边翻边喷除臭剂或甲醛和杀螨药。

检查酸碱度，ph值8-8.5为宜。

翻完后闷二天便可准备凉料播种。

　　⒍排料当第四次翻堆后已能播种时，关键要会辨认料的腐熟程度，培养料要求腐熟均匀一致，色棕红，草秆柔软、富有弹性，用手拉即断，无氨味，无臭味，不发粘，不变黑，料疏松为标准。

ph值7-8。

不能有夹生料，否则在栽培时，会有鬼伞杂菌等发生。

　　具体做法：

将料堆摊开，排废气，可在外面凉开，亦可直接进棚，按照开畦要求不同大棚，不同场地、行间、距离、厚废都所所不同。

　　配料及堆制

　　培养料配方：

每亩的用量

　　⒈麦草5000公斤、硼肥200公斤、鲜牛粪10立方米、尿素40公斤、棉籽壳500公斤、油渣200公斤、石灰250公斤、石膏200公斤、ph值8左右。

　　⒉玉米秆2500公斤、麦草2500公斤、鲜牛粪6立方米、棉皮500公斤、油渣200公斤、磷肥200公斤石膏200公斤、尿素40公斤、石灰250公斤。

　　⒊堆制：

根据自身地理环境，无论是温室、大弓棚、大田、窑洞栽培，堆料发酵均在距栽培场地附近，水、电要方便的进料场所建堆。

　　建堆发酵步骤为预湿-建堆-第一次翻堆-第二次翻堆-第三次翻堆-第四次翻堆-撤堆，共计：

28天左右。

以上已叙述过。

　　大棚、露地选择及开畦

　　栽培蘑菇，现有的温室大棚、大弓棚、中小棚均可栽培。

若需建棚，在收过小麦的地里，弓棚南北走向，温室东西走向。

大棚用旧薄膜或黑薄膜，加草帘均可。

一般棚长30-50米为宜。

　　⒈大棚开畦方法是

　　①直畦：

棚内铺料一般三行料二行走道（4米的棚），或四行料三个走道。

两边畦放线铺料各60厘米，中间畦放线铺料1.2米，走道各70厘米。

　　②横畦：

在棚内中央留一条宽70厘米的沟路两边作横畦，每畦放线铺料80厘米-1米，畦沟间隔40厘米，以此作完，算好棚长能做多少畦。

不管那种开畦做法，把畦提前整平，杂草拔掉，铺料前一天灌一次大水，湿度适宜，使棚内土壤手捏成片，一拽即散，便可进行铺料播种，每亩地撒石灰25公斤。

　　⒉露地开畦方法是将畦子直开，畦宽1米，直道宽70厘米（两边各留10厘米作取土用），畦深20厘米，是地下畦，畦高出地面20厘米是地上畦。

把土壤水份灌好，后划线铺料、凉料排废气。

　　铺料播种

　　铺料播种应选在晴天和阴天进行，不能在雨天播种，因料被雨水淋后，一是会增加含水量，二是易感染杂菌。

晴天中午强阳光下也不宜播种，以免晒死菌种。

　　⒈铺料将堆制发酵好的培养料从料堆上撤出放在撒有鲜石灰的畦面上，让其散热冷却到30℃以下，然后抖散并混匀培养料后铺在成龟背型的畦床上，铺料厚度为20厘米左右，料厚薄均匀一致。

边铺料边播种。

　　⒉播种播种方式有撒播、穴播和层播。

麦粒菌种应采取分层撒播，不管大棚和露地栽培均可采取撒播。

　　每平方米用种1.5-2瓶，菌种要求菌丝浓白、粗壮、不吐黄水、没有萎缩、无杂菌、无螨虫。

先将菌种瓶在0.2%的高锰酸钾水溶液里洗一遍，表面消毒后再用，将菌种瓶打碎，种块放入干净的盆中，用手掰碎，取三分之二的菌种，往料面上撒一遍，再用叉或手抓提培养料，让菌块落入料层中，整平料面，再将余下的三分之一菌种均匀地撒在料表面，最后用木板或盆底稍压平料面，紧跟覆盖土壤。

厚度4厘米左右，特别注意：

撒种时面积不宜过大，应撒多少土盖多少，另外大棚可采用播种7天后覆土。

　　覆土及管理

　　⒈覆土时间播种后应立即覆土，有利于保温保湿发菌，还可提早出菇，一般在播种25天左右就开始出菇。

若料水份偏湿，可播种7天后才开始覆土，一方面让水分蒸发，另一方面可看到菌种块菌丝生长情况。

播种后上面可盖薄膜或草帘。

　　⒉覆土方法栽培双孢菇必须覆盖土壤，不覆地是不出菇的。

大棚、露地栽培匀从走道中直接取土。

先将走道出挖处打碎，上面撒上少许磷肥、炉渣、石灰粉、拌匀，最大土粒不能超过2厘米，土湿度是手捏成扁并能搓成团、而不粘手为宜。

边撒种边盖土，露地播种的可直接盖上一层地膜和草帘，畦要带龟形，料面上土四周要盖严，均匀4厘米厚左右;

走道顺便形成了一条地沟，地沟能放水，增湿、通风、保湿。

　　⒊覆土后的管理大棚播种，覆土后料面可以不盖草帘，为了预防土表面水分流失快，可以盖一层地膜，前三天不要揭膜，以后每天揭一次，每次通风30分钟，以增加菌床内新鲜空气。

若土表面干发白，可用喷雾器表面喷湿，若膜下菌丝已上土约15天左右，可去掉薄膜，增加湿度，让气生菌丝倒伏增粗，呈线状横向生长，使土内菌丝往土下长，往往因土层干燥菌丝上不了土表面，可根据菌丝上土情况灵活管理，菌丝离表面土1厘米，料内全部长白，时间约20天左右;

便可进入出菇期管理。

　　出菇管理

　　当气温降到20℃以下，保持13℃以上，上满料的菌丝很快就会出菇，此时关键在于保持土层的水分。

检查土层菌丝是否离表面1厘米左右，菌丝边低，出菇慢，菌丝在表层，出菇密而个体小，易（开伞）成薄皮菇，产量低。

　　⒈催菇催菇即是诱导菌丝扭结形成原基。

催菇的方法主要是用水来进行，此次喷水叫结菇水。

当菌丝长到距土层表面1厘米时，喷一次重水，每平方米用水1.5-2.5公斤。

喷水可根据土的干湿程度喷，宜在上午或下午棚温20℃以下喷水，喷水后，要加大通风量，大棚两侧要打通风孔，两头要揭起，每天1-2次，每次30分钟。

喷水后，若温度适宜，在土壤中便形成大量的小白点状原基，此时不能再喷水，以免原基死亡，注意保温保湿管理。

　　⒉子实体生长时间的管理喷水后形成的原基，经过2-3天以后，便分化形成菇蕾，当其长到有黄豆粒大时，喷一次重水，增加土壤的湿度，满足子实体生长所需水分，此次用水叫出菇水。

喷水还要根据天气、土壤湿度和菇蕾大小、多少而定。

在晴天，土壤偏干发白，菇多，菇蕾大时，喷水量要大。

要用喷雾器喷水，或者用洒水壶装水淋下。

在雨天和阴天，土壤湿润，菇少、菇蕾小时，少喷水或不喷水。

菇体表面光滑、洁白、无鳞片时，则表明分水不足，就要及时喷水增加湿度。

出菇土的湿度仍是能捏扁并搓成圆形而不粘手为宜，菇盖长到5厘米左右便可采收。

　　采收与管理

　　⒈采收当菇蕾长到菌盖直径达到3-5，菌膜未破裂，菌褶没有裸露出来时，就要采收。

一般适温下5-7天便可采收。

采收时，采大留小，旋转摘下，注意不要伤及周围的幼菇。

丛生的菇，用刀切取大菇，留下小菇继续生长，采菇留柄1厘米，切口要平整，不破裂，切根时将开伞菇、畸形菇分别装在一起，标准菇整菇装在一起，要轻拿轻放，装入塑料筐或桶中。

采收同时，清理掉菌床上的死菇、病菇，用土填补好菇脚坑。

　　⒉转潮管理每批菇采完后，彻底清理去掉蓖床上的残留根和死菇，修补好覆土层、填平菇脚坑，喷一次杀虫药，氯氰菊脂和杀螨药，然后喷一次重水，即称转潮水。

过3-5天，下一潮菇又形成了。

有的菌床连续出菇，一般出4-5潮菇，营养基本耗完。

春节上冻前，若播种早，9月初下种，12月前可出2-3茬，晚了只出一茬，越冬，春季3月份后再出三茬。

关中地区气候干燥，人为管理程度大，出菇潮数明显，南方湿润地区，连续出菇，没有明显潮次。

秋菇质量比春菇好。

　　越冬管理

　　当气温低于10℃时，就极少有菇长出，此时停止喷水，做好越冬管理。

其做法是：

在畦料面上盖上一层草帘或薄膜，保温保湿管理，每周揭开1-2次，通风1小时，要在中午进行，若床上有菇，及时采收，检查菌床土壤不能过干，保持土处于微湿状态。

　　春菇管理

　　世界炫酷蘑菇一览（20）每年冬季玉米秆收获后，在11-12月份可以发料播种。

冬前越冬发菌，春季出菇，此批菇也叫春菇，秋菇播种未出完菇的春季温度到12℃以上，即3月中旬，便进入春菇管理。

此时揭去薄膜，喷一遍杀虫药，后再喷重水1次，浇湿透土壤，走道灌满水。

若土干，可分作2次上大水，直至土壤渗透，春季温度上升快，菇长的快，5月天气，每天要采2次，避免采大菇和开伞菇，后两茬菇出来后，可喷营养素、菇大多等，以增加产量和质量。

　　蘑菇的病虫害防治　　在磨菇生长过程中，由于不适宜的环境条件，或没有发酵的培养料，或是采菇后没有及时清理等诸多原因，都会导致发生病虫害，要求每个管理人员，一定要有严格、卫生、保量的完成每个操作过程，棚内场地常撒石灰，发料一定要熟透拌匀，覆土要干净，用水要卫生，用清洁水，通风良好，棚内空气新鲜，都会减少病虫害发生。

一旦发生有菌蝇、线虫，用菇虫净、高效氯氰菊脂喷雾或灌食盐水，蘑菇上表面出现斑点，要多通风，少上水，用喷重康宁或百菌清克霉灵喷雾，以便要做到早预防早治疗，这样病虫害发生是完全可以控制的

　　蘑菇追肥有窍门

　　一般而言，蘑菇出菇盛期和生长后期，生长期间养分供应不及时，会使得蘑菇产生畸形菇，严重影响蘑菇的产量和质量。

对蘑菇进行及时的追肥，能使得蘑菇的产量有所提高。

蘑菇在大棚中播种，应将大棚内的温度调节在20℃以下，保持13℃以上，上满料的菌丝会很快出菇，农业人员应保持土层的水分。

据了解，蘑菇一般以经常浇水，小水勤浇为宜，一般每亩每批蘑菇应进行追肥2-3次，同时，应结合水进行追施，每平方米的用量为250-500毫升，在蘑菇施肥后应施一次清水，可及时的洗去蘑菇体上的肥液，可以及时的避免蘑菇花斑、黄斑的发生。

肥液和水进行施用，可能够使得蘑菇充分吸收。

　　为了有效的提高蘑菇的产量，应及时施用肥料提高蘑菇的生长发育。

农业人员加强蘑菇间的管理，选用尿素150克或选用氨水250毫升，进行兑水50公斤，在溶化后进行均匀喷施，可促使蘑菇的的菇体变厚;

可选用绿勃康1∶1000倍液，在蘑菇的子实体发育期间到蘑菇黄豆大小时进行均匀喷施，每隔5-7天喷施一次，可以及时的避免畸形蘑菇和病害的发生，可有效的提高蘑菇产量的20-30%;

蘑菇喷施植物健生素水，使用植物健生素金都一号粉剂稀释1000倍（每平方米用量2克兑水l000毫升）进行喷施。

每次出菇后喷洒一次。

可以促进蘑菇肥大，结实，可增加蘑菇的保鲜期，一般可增产20-30%。

同时，蘑菇中可追加施用优质腐熟的人粪尿，将人粪尿兑水10-20倍进行喷施，喷完后可用清水喷洒一次，促进蘑菇的正常生长。