美的MMESC1510面包机食谱Word下载.docx
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高钙乳酪面包|中等烤色需时:
59.....................................7
低糖面包..................................................................7
低糖面包|中等烤色需时:
05.........................................7
培根面包|中等烤色需时:
05.........................................8
糖渍水果..................................................................9
红酒烩梨|中等烤色需时:
00.........................................9
酒煮苹果|中等烤色需时:
浓情可可.................................................................10
自由制作|需时:
0:
50.................................................10
坚果巧克力|需时:
50...............................................10
蛋糕制作.................................................................10
海绵蛋糕|需时:
12.................................................10
果酱制作.................................................................11
苹果酱|需时:
20...................................................11
糯米年糕.................................................................11
糯米年糕|需时:
30.................................................11
酸奶制作.................................................................12
酸奶|需时:
8:
00.....................................................12
米酒制作.................................................................12
糯米甜酒|需时:
30:
00...............................................12
自助和面.................................................................13
中式面条|需时:
18.................................................13
意大利面|需时:
发面面团.................................................................14
面包面团|需时:
30.................................................14
奶香营养面团|需时:
30.............................................14
自助烘烤|需时:
10.....................................................15
自助发酵|需时:
30.....................................................15
主食面包
基础面包|中等烤色需时:
00
操作要求:
1、配料添加份量及顺序迎合配料表一致;
2、将酵母放入自动投料盒内(小空间);
3、如果添加鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水;
4、黄油可以用植物油代替,但制作效果有区别。
重量
配料500G750G
1.水150ML220ML
2.黄油16G2油勺24G3油勺
3.白砂糖18G1+1/2糖勺24G2糖勺
4.奶粉12G1+3/4糖勺14G2糖勺
5.盐3G1+1/2盐勺6G3盐勺
6.高筋面粉250G350G
7.酵母3G2酵母勺3G2酵母勺
玉米面包|中等烤色需时:
2、将酵母放入自动投料盒内(小空间)水;
3、如果添加鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的;
8.玉米粒35G70G
快速面包
快速基础面包|中等烤色需时:
55
3、如果添加鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水别;
4、黄油可以用植物油代替,但制作效果有区。
7.酵母4.5G3酵母勺4.5G3酵母勺
快速玉米面包|中等烤色需时:
2、将玉米粒加入自动投料盒内(大空间);
3、将酵母放入自动投料盒内(小空间);
4、如果添加鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水;
5、黄油可以用植物油代替,但制作效果有区别。
甜味面包
甜味提子面包|中等烤色需时:
49
2、将提子干加入自动投料盒内(大空间);
1.水100ML150ML
2.鸡蛋50G1只50G1只
3.黄油24G3油勺32G4油勺
4.白砂糖36G3糖勺48G4糖勺
5.奶粉12G1+3/4糖勺14G2糖勺
6.盐3G1+1/2盐勺6G3盐勺
7.高筋面粉250G350G
8.酵母3G2酵母勺3G2酵母勺
9.提子干50G70G
核桃咖啡面包|中等烤色需时:
29
2、将核桃加入自动投料盒内(大空间);
1.水75ML150ML
6.咖啡粉2.4G3/4糖勺3.6G1糖勺
7.盐3G1+1/2盐勺4G2盐勺
8.高筋面粉250G350G
9.酵母3G2酵母勺3G2酵母勺
10.核桃50G70G
全麦面包
全麦桂圆面包|中等烤色需时:
02
2、将桂圆肉和枣肉加入自动投料盒内(大空间);
3、将酵母放入自动投料盒内(小空间)。
4.如果添加鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水;
5、黄油可以用植物油代替,但制作效果有区别;
1.水160ML220ML
2.黄油12G1+1/2油勺16G2油勺
3.红糖18G2糖勺27G3糖勺
4.奶粉10G1+1/2糖勺14G2糖勺
6全麦粉50G75G
7.高筋面粉200G300G
9.桂圆肉30G30G
10.枣肉30G30G
全麦提子面包|中等烤色需时:
2、将提子干和核桃仁加入自动投料盒内(大空间);
4.奶粉7G1糖勺14G2糖勺
9.桂圆肉20G30G
10.枣肉20G30G
儿童面包
成长牛奶面包|中等烤色需时:
59
1、配料添加份量及顺序迎合配料表一致;
2、将酵母放入自动投料盒内(小空间);
3、黄油可以用植物油代替,但制作效果有区别。
1.儿童成长牛奶110ML160ML
5.炼奶10G1糖勺20G2糖勺
高钙乳酪面包|中等烤色需时:
1.儿童成长牛奶100ML150ML
6.儿童高钙乳酪20G30G
低糖面包
低糖面包|中等烤色需时:
05
3、如果添加鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水;
4、黄油可以用植物油代替,但制作效果有区别。
1.水165ML220ML
2.黄油8G1油勺12G1+1/2油勺
3.白砂糖8G3/4糖勺12G1糖勺
4.盐4G2盐勺6G3盐勺
培根面包|中等烤色需时:
将肉料加入自动投料盒内(大空间);
(制备肉料:
洋葱切碎,下锅用猛火炒香,并炒至干煸。
培根肉煎香,切碎和干煸的洋葱
用小茴香拌匀备用)。
2.黄油6G3油勺12G1+1/2油勺
3.白砂糖6G1/2糖勺12G1糖勺
5.高筋面粉250G350G
6.酵母3G2酵母勺3G2酵母勺
7.洋葱30G50G
8.培根肉30G50G
9小茴香2G2酵母勺2G2酵母勺
糖渍水果
红酒烩梨|中等烤色需时:
1、香梨削皮去核,每个平均分成4份放入面包桶。
2、加入水和红酒,糖,肉桂,八角。
3、水和红酒的比例可以根据个人喜好的口味调整,酒水添加量浸没香梨为宜。
4、糖的用量可根据个人喜好添加,如果制作时不放糖,待完成后再放入糖调味即可。
配料750G
1.香梨2个
2.水和红酒400ML
3.糖50-100G
4.肉桂3G
5.八角1只
酒煮苹果|中等烤色需时:
1、苹果削皮去核,每个平均分成4份放入面包桶。
2、加入水和红酒,糖,肉桂,青柠。
3、水和红酒的比例可以根据个人喜好的口味调整,酒水添加量浸没苹果为宜。
1.苹果2个
3.冰糖50-100G
5.青柠1片
浓情可可
自由制作|需时:
50
1、把巧克力原料块切碎,放入面包桶。
(参考份量≥250G);
2、通常选择默认制作时间即可,也可根据实际效果选择不同的制作时间;
3、完成后巧克力块就会融化成顺滑,亮泽的巧克力浆,把巧克力浆倒进各种模具,放入
冰箱冷藏2小时凝固,即可出模得到各种形状的巧克力。
坚果巧克力|需时:
1、把巧克力原料块切碎和蜂蜜一起放入面包桶。
备注:
牛奶巧克力块250G,蜂蜜10G,杏仁坚果100G(切碎)
蛋糕制作
海绵蛋糕|需时:
12
1、把B组的蛋黄和植物油搅拌均匀备用;
2、把C组的底筋面粉和泡打粉混匀过筛备用;
3、把A组的蛋清,糖,柠檬汁混匀,用打蛋机打发至呈鸡尾状,加入B组材料拌匀
(注:
不能使用电动打蛋机,可使用橡皮刮板轻拌匀),最后加入C组材料拌匀至没有
干粉,即成为蛋糕面糊。
4、在桶壁四周涂上一层黄油(便于倒出蛋糕),将蛋糕面糊倒入面包桶。
序号
鸡蛋清6只
A
糖150G
柠檬汁1/4只柠檬榨汁
B
鸡蛋黄6只
植物油30ML4油勺
C
底筋面粉150G
泡打粉3G2酵母勺
果酱制作
苹果酱|需时:
20
1、把苹果去皮去核切成丁,或者食物料理机打碎;
2、将配料表中材料添加进面包机。
配料
1.苹果500G
2.砂糖160ML3/4杯
3.淀粉15G2糖勺
糯米年糕
糯米年糕|需时:
30
1、糯米洗净,沥干多余的水分(约需15分钟);
2、洗干净的糯米加入面包桶,再加入水;
3、年糕制作将要结束时(离完成还剩2分钟),取一小勺植物油倒入面包桶,油的润滑作
用,可使年糕在完成后轻易取出。
完成的年糕属于原味,可直接使用,也可以用于制
作其他食品,例如把年糕分成小团,分别裹入红豆馅,就成为红豆糯米糍。
1.糯米42G
2.水320ML
酸奶制作
酸奶|需时:
1、酸奶桶洗干净后消毒,可以用开水烫几分钟后晾干;
2、将纯牛奶和酸奶按比例配好,倒入酸奶桶;
3、面包桶取掉搅拌棒,加入约100ML的清水(保证酸奶桶各个部位受热均匀),放入面包
机后将酸奶桶放进面包桶中;
4、制作酸奶的比例时10:
1;
1.纯牛奶1000ML
2.原味酸奶100ML
米酒制作
糯米甜酒|需时:
1、先用水将糯米浸泡2小时以上(用手可以将米直接捏碎为宜)漂洗干净,;
然后蒸熟成
米饭;
米饭蒸熟后放凉,凉至不烫手的温度(30℃左右最适宜);
2、拌酒曲:
用勺将糯米饭弄散摊均,将酒曲均匀地撒在糯米饭上,然后用勺翻动糯米
饭,将酒曲尽量的混匀,最后再把拌匀酒曲的糯米饭加入酸奶桶,用勺轻轻压实。
3、面包桶取出搅拌棒,加入约100ML的清水,再放入装号糯米饭的酸奶机。
4、显示屏上默认显示30,表示30小时后,米酒制作完成。
注意:
所有和糯米饭接触的器皿都要用开水煮熟进行杀菌消毒,以免甜酒受污染制作失
败。
1.糯米500G
2.甜酒曲8G
自助和面
中式面条|需时:
18
1、把全部材料添加进面包桶;
2、面团分成4等份的小面团;
3、再用擀面杖把小面团擀成3MM厚度的面皮;
4、把面皮对折起来,用刀从一端开始切成3MM宽的面条;
1.水150ML
2.食盐6G3盐勺
3.面粉300G
意大利面|需时:
3、再用擀面杖把小面团擀成1MM厚度的面皮;
2.鸡蛋1个
3.橄榄油12G1+1/2油勺
4.食盐6G3盐勺
5.面粉300G
发面面团
面包面团|需时:
2、冷冻储存的黄油应提前软化;
3、面团发酵完成后即可取出进行下一步制作;
4、适合用于西式烘烤类面包。
1.水200ML
2.黄油24G3油勺
3.白砂糖36G3糖勺
4.奶粉14G3糖勺
5.食盐6G3盐勺
6.面粉350G
7.酵母3G2勺酵母
奶香营养面团|需时:
2、面团发酵完成后即可取出进行下一步制作;
3、适合用于中式面食,如包子。
1.牛奶180ML
2.猪油6G1油勺
4.泡打粉2G1盐勺
5.面粉350G
6.酵母3G2勺酵母
10