肉品质量安全总结大全.docx

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肉品质量安全总结大全

肉品质量安全总结

开展情况汇报

___年，汝州市商务局全体干部职工，认真宣传贯彻《食品安全法》、《生猪屠宰管理条例》、《酒类管理办法》等法律法规，以鲜肉和肉制品专项整治、生猪屠宰加工行业专项整治等活动为契机，坚决打击生猪私屠滥宰和加工、制售病害肉、注水肉等违法行为，加大对生猪定点屠宰企业的监管力度，切实保障我市人民的食肉安全。

进一步加强酒类经营备案登记管理，努力规范全市酒类流通秩序，酒类流通管理工作得到了持续、健康发展。

现将有关情况总结如下：

一、广泛宣传《食品安全法》《生猪屠宰管理条例》《酒类管理办法》精神，营造良好舆论氛围

我们充分利用电视、广播、报纸等新闻媒体，通过采取出动宣传车、散发宣传材料等方式，广泛宣传《食品安全法》《生猪屠宰管理条例》、《酒类管理办法》等法律法规。

市商务稽查大队还走村串乡，深入农村田间地头向村民讲解国家生猪定点屠宰的有关政策法规。

一年来，我局共出动宣传车辆___台次，宣传人员___人次，散发宣传材料___余份，在全市新闻媒体上发表宣传报道___篇。

通过宣传，使广大市民进一步了解了商务相关法律法规精神，增强了鉴别肉品、酒类商品的能力，同时，也提高了各类户守法经营的自觉性，违法经营现象逐年减少。

二、开展鲜肉和肉制品整治等专项行动，严厉打击私屠滥宰、1

制售病害肉品及对生猪注水等违法行为

为进一步保障全市人民的食肉安全，我市先后开展了鲜肉和肉制品专项整治、生猪屠宰加工行业专项整治等活动，通过开展这些活动，实现了乡镇定点屠宰率达到___%以上，市区进点屠宰率达到___%，所有市场、超市、___食堂、餐饮单位销售和使用的猪肉___%来自定点屠宰企业的责任目标任务。

具体做法：

一是精心___，加强领导。

成立了由分管领导任组长，定点办为成员的鲜肉和肉制品专项整治工作领导小组，明确了工作任务和职责。

制定了整治工作方案，对工作标准、工作重点和任务、时间和步骤、___领导和分工等进行了具体安排和部署，同时___召开了汝州市鲜肉和肉制品专项整治工作领导小组成员会议以及屠宰厂（场）负责人会议，进行了具体部署和深入动员。

二是保持高压态势，严打违法行为。

在执法过程中，我们分别采取日常稽查与集中严打相结合，分头稽查与联合打击相结合，专业稽查与群防群治相结合，教育引导与重点打击相结合的办法，不断加大对私屠滥宰和非法经营活动的打击力度。

同时，依托“12312”商务___投诉服务站，公布___电话，接受群众___，并对肉品经营市场、私屠滥宰窝点进行全方位监督，对各类宾馆、饭店、___伙食单位肉品采购使用情况不定期进行抽查，确保公众食肉安全。

稽查队执法人员全年不论盛夏酷暑、风雪严寒，还是刮风下雨、深夜凌晨，堵路口、查市场、端窝点，没有星期天没有节假日，有时甚至是冒着生命危险去开展工作，始终保持了

严打的高压态势。

全年市商务稽查大队共出动执法车辆___多台次，执法人员___多人次，取缔私屠宰滥宰点___个，查处清理私屠滥宰摊点___处，处理非法屠户和商户___余人次。

通过专项整治活动，使我市的肉品市场和经营秩序进一步得到净化和规范。

（范本）

三、做好生猪屠宰企业监管，保证上市肉品质量

（一）全面排查，严格整治。

___精干力量，对全市___家屠宰企业认真开展了拉网式检查。

按照内容逐家排查、逐项落实，做到五个不放过：

不放过一家生猪定点屠宰企业和屠宰点；不放过一个环节和部位；不放过一个车间和设备；不放过一项制度和规定；不放过一个企业法___品质量安全责任书。

（二）完善制度，加强监管。

通过检查督促，我们完善了企业的生猪进厂（场）检查验收登记、肉品品质检验、无害化处理、质量追溯、缺陷产品召回、信息报送等___种管理制度。

同时进一步建立和完善了台账管理制度，制定了“生猪进厂（场）验收登记表”、“肉品品质验收登记表”、“无害化处理登记”和“肉品出厂（场）登记表”等四种台账，为加强企业的监管和促进“放心肉”服务体系建设奠定了基础。

同时，我们着重加强各企业病害肉品无害化处理的监管工作。

要求其严格遵守《条例》规定，对病害生猪及生猪产品全部做到无害化处理，保证保证上市肉品质量。

（三）把好检疫检验关，严查注水猪。

严格做到四前。

“生猪进厂前检疫、生猪出圈前检疫、生猪宰杀前检疫、肉品出厂前检

疫”，坚决把带疫情及注水的生猪和肉品，消除在上市前的各环节。

（四）加强培训，提高员工技能。

___月份，培训了___名肉品品质检验人员和___名屠宰技术人员，提高了员工技能的同时，肉品质量得到进一步保证。

四、加强酒类执法力度，规范全市酒类流通秩序

（一）加强___领导。

成立了由主管副市长任组长，市政府副秘书长、商务局局长任副组长，商务、财政、卫生、公安、工商、技术监督、国税、地税、物价等部门主管副局长为成员的酒类流通管理工作领导小组，协调解决酒类管理工作中出现的实际问题，使酒类管理工作和执法得以顺利开展。

（二）加强酒类经营备案登记

我市开展酒类经营备案登记工作，坚持以“农村包围城市、零售制约批发”的方式。

我们采取上门服务方式，对未备案登记的酒类经营者搞好服务，得到经营户的一致好评。

同时，对已登记的酒类经营户进行全面清理、核查，建立管理台帐制度，做到有据可查，对新增酒类经营户和改行停业经营者及时补办登记或注销手续，做到证照相符。

目前已办理酒类备案登记___余家

（三）加强酒类随附单使用管理

1、加强宣传引导。

大力宣传酒类流通随附单相当于酒类商品在流通环节的“___”，随附单贯穿于酒类产品的生产、批发、经销、零售等环节，从而使酒类商品在流通过程中实现信息的真实性、完整性和可追溯性，为从源头上堵塞假冒伪劣商品进入市

场，维护消费者的合法权益奠定了基础。

通过推行酒类商品流通随附单制度，能够真实记录商品生产者、品名、进货时间、产地来源、规格、质量等级、数量等商品来源信息，以及销售对象、___、销售时间、规格、数量等商品销售信息，实现了生产记录可存储、储运信息可查询、产品流向可追踪、出现责任可追究，是规范经营者经营行为，提高质量安全保障水平，保证群众酒类消费安全的重要保障，是全面营造“放心酒”体系的内在要求。

2、强化随附单领用登记管理。

随附单一式三联，由我局统一购臵，免费发放给酒类经营者。

依托___部酒类流通管理信息系统，建立酒类经营者随附单领用记录。

对酒类经营者实行签字领单、缴旧换新制度，切实加大随附单的领用管理力度。

（四）加强监督检查

对全市大型商场、大型超市、酒类批发商、酒类零售商进行逐一排查。

重点检查了酒类商品进货、出货的随附单使用情况，查看企业是否执行“单随货走、货单相符”等情况。

先后检查各类商户___余家，封存来源不明酒品___件，并纠正了酒类随附单使用中的不规范问题。

___年___月___日

肉品质量安全整治行动阶段性工作总结

省畜禽屠宰管理所：

按照省___厅“关于严厉打击私屠滥宰保障肉品质量安全__通知”要求，以及___省无极县私屠滥宰和注水牛肉事件，为保证节日市场肉品质量安全，我们___人员、明确目标迅速行动，主要做了以下几方面工作：

一、召开生猪屠宰企

业负责人会议，签订责任状

1、传达省所___月___日召开的会议精神，做好更换屠宰企业台账各项工作并提出要求。

2、以___注水牛肉为例，举一反三，要求生猪屠宰企业负责人要提高自律意识，严把畜禽进厂关、检验检疫关、产品出厂关，保证肉品质量安全。

3、签订肉品安全责任书。

责任书以生猪屠宰相关法规为依据，对企业提出严格的标准，规范屠宰环节生产，并对屠宰执法人员的执法行为要求列入其中，明确双方责任，不护短，防止在执法工作中___、乱作为的渎职行为的发生。

4、全市食品安全检查工作已经开始，要求企业做好迎检准备。

完善各项制度建设，提高企业管理水平。

二、通过检查超市及农贸市场，挖掘私宰肉上市销售的来源

我所执法人员对市区北大街市场、城乡路市场、方兴市场、光荣路市场、铁东市场、东湖市场中出售羊肉摊床以及涉嫌私自宰杀活羊出售产品的行为进行了突击检查，通过查看“肉品品质检验合格证”和“动物检疫合格证”追溯产品来源是否是定点屠宰企业，由于目前处于羊季节性屠宰高峰期，路边宰羊现象有反弹迹象，羊肉价格虽一路高涨，销量也一直有增无减，经过多次检查、警告及处罚私宰户，目前基本杜绝在市场现场宰杀现象，这次检查中经过询问发现有个别业户所售羊肉来源不明，但都能出具动检部门开具的“动物检疫合格证”，给我们在处理此类问题上带来了麻烦，针对这一情况我们与各区动检站进行了联系，并提出改正意见。

对于该问题，动检部门决定择日与我所对该辖区内市场进行一次联合检查。

并对动检合格证的使用发放进行严格管理。

三、对大牲畜屠宰及禽犬类屠宰企业进行突击检查

目前受各方面因素影响。

我市牛、禽、犬屠宰量在___年呈逐渐降低态势，牛屠宰厂有的每天只能宰两三头，甚至有的企业两三天宰一次，犬类屠宰也是如此，越是屠宰量低迷，越需要我们严格监管，以免企业麻痹大意或见利忘义等违规行为的出现，春节前我们通过对企业突击检查，发现个别企业车间内地面污物血水混合冻在一起，由于___年冬季气候异常寒冷，加之没有取暖设施，已经难以清理，即使如此，我们也要求企业要尽最大限度进行清理，改善卫生环境，避免对肉品造成污染。

近期我们将对存在问题的企业再进行现场检查。

以上是我们开展整治工作阶段性总结，下一步我们还将根据整治重点，明确目标责任，细化工作措施，保质保量推进整治工作的开展，取得扎扎实实的成效，保证人民群众吃上“放心肉”。

肉品质量安全责任书

为加强生猪定点屠宰企业食品质量安全管理，确保全县人民吃上放心肉，襄城县商务局与全县五家生猪定点企业签订了肉品质量安全管理工作目标责任书，食品质量安全承诺书和食品质量安全保证书。

要求定点屠宰企业必须做到：

无检疫合格证、耳标等合法标志的活畜不进场屠宰，检疫检验不合格、未加盖检疫检验证章、无检疫合格证明的肉品不出场销售，有害肉品必须进行无害化处理；同时要求屠宰企业建立肉品质量可追溯体系，完善进场验收、信息报送制度、产品质量安全承诺和不合格肉品召回制度以及病害无害化处理登记制度

第四篇：

肉品质量安全专项整治活动方案南阳市城区动物卫生监督所

开展肉品质量安全专项整治活动方案

为深入贯彻实施《动物防疫法》、《动物检疫管理办法》、《动物防疫条件___办法》等法律法规，预防肉品质量安全事故，保障城区广大人民群众食肉安全和身体健康，根据南阳市畜牧局《___南阳市开展肉品质量安全专项整治活动方案___》的部署要求，结合我所实际，制定本活动方案。

一、整治目标

针对当前影响肉品质量安全监管工作中存在的突出问题和薄弱环节，坚持标本兼治、惩防并举、着力治本的原则，积极探索肉品质量安全监管长效机制，巩固近年来肉品质量安全专项整治行动成果，主动加强与商务、公安、卫生、工商、质检、食品药品监管等部门协作加强监督执法，堵塞漏洞，强化企业责任意识，依法查处收购、加工、贩卖、运输、贮藏病死畜禽及其产品等违法犯罪行为，保障上市肉品质量安全，保障广大人民群众吃上“放心肉”。

二、整治任务

（一）依法开展动物防疫条件___工作

协助市畜牧局依法开展动物防疫条件___工作，积极对辖透内现有动物屠宰厂进行摸底调查，分类登记，加强对辖区动物养殖场动物屠宰厂动物防疫条件监督执法工作，对于防疫条件不合格，经___要求限期整改而拒不改正，未取得《动物防疫条件合格证》的动物屠宰厂，依照《动物防疫法》的相关规定处理。

（二）认真开展屠宰加工环节肉品质量安全整治要做好屠宰检疫，切实把好“五关”，即入场验证查标关、宰前检疫关、同步检疫关、检疫出证关、宰后处理关。

一是严把入场检疫关，严格查验检疫证明、消毒证明、牲畜耳标等，对证物不符、无证（包括证明填写不规范或到达地不符合）、无耳标的，必须先处罚再补检；发现染疫或死亡的，严格按照有关规定处理。

二是认真落实同步检疫规定，科学设定检疫岗位，定人定责，做到不漏岗、不漏检，对检疫合格的，规范出具检疫合格证明，加盖验讫印章的