铁观音和本山区别Word格式.docx

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在安溪栽培面积达1.6万多亩，居全县第三位，为县内四大当家良种之一。

主产于西坪、虎邱、蓬莱、尚卿、长坑、芦田等乡镇，并先后传播到闽南、闽中等部分乌龙茶区。

本山茶，也是无性系品种，属灌木型、中叶类、中牙种，树姿开张，枝条斜生，分枝细密，叶型椭圆稍长，叶薄质脆，叶片稍内卷，叶缘波浪明显，叶齿大小不均，牙密而且细长，和铁观音有点相似，品质较优，有观音弟弟之称，系安溪四大名茶之一。

毛茶外形和观音也很像，因此有不少商家以本山代替铁观音，欺骗消费者。

本山茶是闽南乌龙茶的一个特色品种，与铁观音颇为接近，本山品种制出的乌龙茶，品质上佳者有近似于观音的茶香，但强度明显弱；

茶汤口感也有些类似观音，素有 

“本山王、观音水”和“本山韵”一说，正因为本山与观音的类似性、使得本山常被当作观音出售，即便是经验丰富的老手，要正确区分本山与观音都是非常困难的。

经过我们详细的观察，发现本山与观音并非绝对不可区分，且从外观上有其规律所在。

特别说明一下：

如果是毛茶，本山的茶梗细而长，由于做工的原因，本山茶梗会出现“肉断皮不断的”现象，产生茶梗一节一节的，很像竹子的杆，因此，本山梗有“竹子节”的俗称，而铁观音，则一折即断，而且横截面相当整齐，像用刀子砍过的一样，而本山，你怎么折，那个横截面都会有“胡须”。

另，铁观音的锯齿很钝，而且不规则，本山的锯齿相对较尖锐，较规则。

二、本山的品质特征

在各个色种品种中，本山的品质最好，但它其实远无法与同样技术等级的观音相比――在绝对品质上，顶级本山最多可相当于中档观音、但不太可能再高出这个水平，此时品种的限制充分显现出来。

本山的品种香型与观音同样都是清幽风格，但感觉较为薄弱、且略有橙香，以秋茶最为明显；

而观音的香型有穿透力、很容易感知――两者对比冲泡，会有明显的区别。

口感回甘方面，本山品种往往无法提供像观音一样丰富、多层次的感觉，口香表现也一般，但回甘程度可做到媲美观音的水准。

另外，本山的叶片薄，注定其耐泡程度难同相同条件制造的铁观音相比，但具体的耐泡程度也与制造因素有关，品种特征只是其中的一个条件。

本山茶树图：

三、本山茶的叶面特征

1、本山叶面也不是平坦，和观音一样都是有凹凸感，但它的凹凸感程度不高、从叶型对比中可看得非常明显。

2、本山叶面为较宽的椭圆形，且形状不规则，靠近枝梗端比较小、尾端明显大，而叶面的最宽处不是在正中央、而是靠近尾端的部位。

3、以往有本山叶脉突出发白的说法，但在叶型中这一点并不明显（与观音对比），很难作为区分本山与观音的依据。

4、本山叶面的锯齿与观音叶面的锯齿形状都很类似，主要是直角～钝角，但也可以看到不少呈现锐角的形状，不同位置情况不同、相互混杂，这方面没什么规律，无法作为区分本山与观音的参考――但与毛蟹对比，这两者与之的区分还是非常明显的

本山茶叶面如图：

四、本山茶与铁观音茶叶的对比

本山叶子与观音叶子的对比：

叶形大小不匀，芽密且梗细长，本山叶面为较宽的椭圆形，且形状不规则，靠近枝梗端比较小、尾端明显大，而叶面的最宽处不是在正中央、而是靠近尾端的部位。

第一：

本山茶叶面也不是平坦的，和铁观音茶叶的叶面一样都是有凹凸感，但它的凹凸感程度不高、从叶型对比中可看得非常明显。

这是本山茶的茶叶

这个则是铁观音茶叶的茶叶，其凹凸感比较强，当然这只是青叶的区分，做成产品后凹凸特征就不复存在了。

第二：

也是最重要的一点，仔细观察茶叶叶面的形状——本山茶的叶面为较宽的椭圆形，且形状不规则，靠近枝梗端比较小、尾端明显大，而叶面的最宽处不是在正中央、而是靠近尾端的部位。

本山茶的形状特征是：

上半部较狭长、下半部较宽，对折后肯定非常不对称。

本山茶叶

　　第三：

以往有本山叶脉突出发白的说法，但在叶型中这一点并不明显（与铁观音对比），很难作为区分本山与铁观音的。

　　第四：

本山茶叶面的锯齿与铁观音叶面的锯齿形状都很类似，主要是直角～钝角，但也可以看到不少呈现锐角的形状，不同位置情况不同、相互混杂，这方面没什么规律，无法作为区分本山与观音的参考，──但与毛蟹对比，这两者与之的区分还是非常明显的。

　　第五、本山叶底与观音叶底。

本山茶叶底

铁观音茶叶叶底

　　对比看上述2张图片，是不是发现二者的区别其实很明显？

哪一个是铁观音茶叶，哪一个是本山茶叶一目了然，而且由于叶面形状不会在制造过程中改变，大家完全可通过观察叶底的形状来区分两者，规律同上。

还有一点要补充的，“铁观音品种上的特点就是歪桃头，叶尖有一点点歪”，大家研究叶底应该可以找出类似的特征，当然有些叶片会表现得不太明显、有些比较明显。

茶叶的形状分区

这是本山茶的叶子，本山叶面为较宽的椭圆形，且形状不规则，靠近枝梗端比较小、尾端明显大，而叶面的最宽处不是在正中央、而是靠近尾端的部位。

叶子上半部较狭长、下半部较宽，对折后很不对称

铁观音叶子比较窄，且头尾较为对称。

茶友们就可以根据叶底的形壮来分辨是铁观音还是本山茶。

干茶只能以口感来分辨，外形很难分辨得出来。

本山茶（左）与铁观音茶（右）鲜叶的对比

五、本山茶的干茶

与铁观音较为相似，本山干茶叶面比铁观音茶叶面大。

如图：

六、本山茶泡过后的叶底

泡开的本山茶叶：

主脉发白突出明显，叶片较为修长而且较薄。

大家可以清楚地看到，本山的叶片主脉发白突出明显，叶片较为修长而且较薄。

叶底

左边是本山茶的叶片，右边是铁观音的叶片

七、本山茶的茶汤

本山茶茶汤呈桔黄色

八、本山毛茶的茶梗和铁观音茶梗的区别

本山毛茶图示：

代表本山的茶梗特点：

竹子节

特别说明一下：

看茶选茶的时候也可以配合看看茶梗来判断安溪本山茶和铁观音茶品种（只有毛茶时候方可）

下面，我们有意的把毛茶梗掰段，看看有何特征？

大家可以清楚地看到，本山的梗是：

肉掉皮相连。

大家再来看看铁观音茶梗被折断后的情景：

铁观音的茶梗：

拿得起放得下，一刀两断。

原文：

左边是本山茶的叶片，右边是铁观音的叶片（上图）

本山茶

　　【简介】原产于安溪西尧阳，无性系品种。

据1937年庄灿彰的《安溪茶业调查中叶类，中芽种。

树姿开张，枝条斜生，分枝细密；

叶形椭圆，叶薄质脆，叶面稍内卷，叶缘波浪明显，叶齿大小不匀，芽密且梗细长，花果颇多。

与铁观间“近亲”，但长势和适应性均比铁观音强。

制乌龙茶品质优良，质量好的与铁观音相近似，制红、绿茶品质中等。

有观音弟弟之称，系安溪四大名茶之一。

　　★安溪本山茶★

　　本山因其长势和适应性均比“铁观音”强，所以价格比较便宜。

一般消费者根本无法分辨其与铁观音的区别，所以很多茶叶店都将其当成铁观音来卖。

其香气与铁观音虽然不同，但品质也非常出色，品质优良，香高品醇，同时也具有乌龙茶耐泡的共同特性，加上价格实惠，是爱喝铁观音的朋友们的最佳替代品了。

此泡更是本山中的极品，口感、香韵都极佳。

　　本山价格比较便宜，一般消费者根本无法分辨其与铁观音的区别，所以很多茶叶店都将其当成铁观音来卖。

其香气与铁观音虽然不同，但品质也非常出色，同时也具有乌龙茶耐泡的共同特性，加上价格实惠，是爱喝铁观音的朋友们的最佳替代品了。

　　【形质】

　　外观:

成品茶叶色泽砂绿，油光闪亮，条索紧结，沉重如铁；

　　品质:

汤色金黄明亮；

开水一冲香韵浓浓扑鼻，香气沉稳持久；

茶水入口润滑稍苦后返甘甜，带有蜂蜜之味道.

　　特级本山100元

　　等级本山80元

　　普通本山60元

　　普下本山40元

　　【历史】

　　本山，原产于安溪。

主产于安溪西坪、虎邱、蓬莱、尚卿、长坑、芦田等乡镇，并先后传播到闽南、闽中等部分乌龙茶区。