122生物大分子以碳链为骨架蛋白质练习2浙科版新教材Word文档格式.docx

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5．下列有关蛋白质结构和功能多样性的说法不正确的是

A．蛋白质结构多样性与肽链的空间结构无关

B．若蛋白质的空间结构改变，则蛋白质的功能一定改变

C．若某物质含有C、H、O、N等元素，且有催化作用，则可能是蛋白质

D．蛋白质结构多样性与氨基酸的种类、数量和排列顺序有关

6．关于生物体内组成蛋白质的氦基酸的叙述，错误的是

A．分子量最大的氨基酸是甘氨酸

B．有些氨基酸不能在人体细胞中合成

C．氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键

D．不同氨基酸之间的差异是由R基引起的

7．某50肽中有丙氨酸（R基为-CH3）4个，现脱掉其中的丙氨酸（相应位置如图），得到4条多肽链和5个氨基酸。

A．该50肽水解得到的全部有机物相对分子质量比原50肽多了144

B．如果得到的某条多肽链有2个氨基，则有一个氨基在R基上

C．如果将得到的5个氨基酸合成一条肽链，则有4种不同的氨基酸序列

D．如果将得到的4条肽链重新连接成一条多肽链，则会脱去3个水分子

8．某二十肽，其中天冬氨酸有4个，分别位于5、6、15、20位（如下图所示）；

肽酶X专门作用于天冬氨酸羧基端的肽键，使其断裂；

肽酶Y专门作用于天冬氨酸氨基端的肽键，使其断裂，下列相关叙述正确的是（）

A．该二十肽含有肽键至少有22个

B．该二十肽游离的氨基和羧基各为1个和8个

C．肽酶X完全作用后产生的多肽共含有氨基酸19个

D．肽酶Y完全作用后产生的多肽中氧原子数目比二十肽多了4个

9．—条由15个氨基酸组成的多肽，分子式为C74H110N19O26S。

这条多肽链经水解后的产物中有5种氨基酸：

半胱氨酸（C3H7NO2S）、丙氨酸（C3H6NO2）、天冬氨酸（C4H7NO4）、赖氨酸（C6H14N2O2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）。

则水解产物中苯丙氨酸和丙氨酸个数分别是

A．1和2B．2和3C．3和3D．2和4

10．下图为某胰岛素分子及其局部放大示意图，若该胰岛素是由51个氨基酸分子脱水缩合形成的，下列有关此图的叙述中，正确的是（　　）

A．人体内该分子的表达只能在胰岛B细胞内且在细胞质中游离的核糖体上合成

B．该胰岛素在合成过程中，相对分子质量比合成前减少了882，形成的肽键数为49

C．该胰岛素分子中游离的氨基、羧基数至少是2、2

D．在局部放大图中能标志不同氨基酸的标号是①③和⑤

11．生长激素释放抑制激素（SRIH）为下丘脑产生的一种肽类激素（环状十四肽），可以抑制生长激素、胰岛素、胰高血糖素和促甲状腺激素的分泌，目前可以人工合成，用于治疗重症急性胰腺炎。

下列相关叙述错误的是

A．治疗某种疾病需要SRIH时只能采用注射方式而不能口服

B．SRIH的合成需要DNA、RNA、多种酶和ATP等物质的参与

C．SRIH至少含有一个游离的羧基和氨基，合成过程会产生13分子水

D．激素间的拮抗作用有利于维持人体内环境的稳态与正常的生长发育

12．如图所示，一个分子的胰岛素原切去C肽（图中箭头表示切点）可转变成一个分子的胰岛素（图中数字表示氨基酸序号）下列分析正确的是（　　）

A．胰岛素分子具有50个肽键，合成它的过程中共脱去50分子水

B．胰岛素分子至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基

C．沸水浴时肽键断裂导致胰岛素生物活性的丧失

D．理论上可通过测定C肽的含量间接反映胰岛B细胞的分泌功能

二、综合题

13．甲图表示有关蛋白质分子的简要概念图；

乙图表示某三十九肽中共有丙氨酸（R基为一CH3）4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽。

据图回答下列问题：

（1）甲图中A的元素组成为________，在人体内可以合成的B属于________，C是________。

（2）蛋白质的结构具有多样性，从蛋白质自身分析，原因有氨基酸的________不同，以及蛋白质的________千变万化。

（3）乙图中，三十九肽被水解后肽键数量减少____个。

这些肽链和三十九肽相比，氨基和羧基均增加____个，C原子减少____个，O原子减少___个。

（4）若该蛋白质是血红蛋白，说明蛋白质具有________作用；

若该蛋白质是酶，说明蛋白质具有________作用。

（5）高温加热后，蛋白质用双缩脲试剂检验________（填“能”或“否”）发生紫色反应。

三、非选择题

14．科学家从牛的胰脏中分离出一条由80个氨基酸组成的多肽链（Ub）。

研究发现Ub在细胞自我监测和去除某些“不适用蛋白质”（即靶蛋白）的机制中扮演着重要角色。

如果某个蛋白质被贴上Ub这个标签，就会被运送到细胞内的蛋白酶体处被水解掉，其过程如图所示：

请回答下列问题：

（1）Ub由80个氨基酸组成，则它具有________个肽键，若它在小肠中被水解，则下列哪种物质不可能产生？

____________。

（2）如果靶蛋白不与Ub结合，便不能被蛋白酶体水解。

①过程说明Ub的作用是识别________并与之结合；

完成①、②过程需要的主要条件是_____________和ATP提供能量。

（3）上图中所利用的ATP是由细胞呼吸作用提供的。

完成此生理作用需要的细胞器是____________。

（4）由80个氨基酸形成一分子Ub，则其相对分子质量减少了__________（假设氨基酸的平均分子量为100）。

四、实验题

15．加热会使蛋白质变性，在变性过程中肽键是否因此而断裂呢？

请设计一个验证“蛋白质在加热变性后肽键没有断裂”的实验。

材料用具：

0.01g·

mL－1的CuSO4溶液（双缩脲试剂B）、0.1g·

mL－1的NaOH溶液（双缩脲试剂A）、蛋清稀释液、清水、酒精灯、试管、滴管等必备用品。

（1）实验原理：

蛋白质中的肽键与双缩脲试剂发生颜色反应，呈紫色。

如果加热变性的蛋白质与双缩脲试剂反应仍呈紫色，即可证明肽键没有断裂。

（2）方法步骤：

①取两支试管，分别编号1、2，向两支试管中加入________________________。

②___________________________________________________。

③冷却后，先______________________________，摇匀，再___________________________________。

④观察两试管的颜色变化。

（3）预期结果：

1、2试管均变紫。

（4）实验结论：

__________________________________。

参考答案

1．D

【分析】

氨基酸的脱水缩合反应是指一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基反应，产生一分子水，连个氨基酸由肽链连接形成二肽。

【详解】

由氨基酸的脱水缩合反应过程可知，氨基酸脱水缩合反应过程中，产生的水中的氧来自羧基，氢来自氨基和羧基。

故选D。

【点睛】

本题旨在考查学生对氨基酸脱水缩合反应过程的理解和熟练掌握。

2．D

组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基、一个羧基、一个氢和一个R基连接在同一个碳原子上。

A、该化合物有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上，R基是-CH2-SH，所以是组成蛋白质的氨基酸，A错误；

B、该化合物有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上，R基是-CH2-COOH是组成蛋白质的氨基酸，B错误；

C、该化合物有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上，R基是-CH2-CH（CH3）2是组成蛋白质的氨基酸，C错误；

D、该化合物的氨基、羧基不连接在同一个碳原子上，不是组成蛋白质的氨基酸，D正确。

对于组成蛋白质的氨基酸的结构特点的理解和辨析是本题考查的重点。

3．C

由图可知，该蛋白质由m个氨基酸组成，含有两条环状肽链，且两条环状肽链间还有两个肽键，可知形成该蛋白质时的脱去的水分子数＝肽键总数＝两条环状肽上的肽键数＋两条环状肽链间的肽键数＝（m＋2）个，另外，两条环状肽链间形成二硫键时脱去的氢原子为2个，所以形成该蛋白质过程中相对分子质量减少（m＋2）×

18＋2×

1＝（m＋2）×

18＋2，C正确。

故选C。

4．B

1、蛋白质的变性：

受热、酸碱、重金属盐、某些有机物（乙醇、甲醛等）、紫外线等作用时蛋白质可发生变性，失去其生理活性；

变性是不可逆过程，是化学变化过程。

2、蛋白质鉴定使用双缩脲试剂，产生紫色反应。

A、过程①属于盐析，既没有破坏蛋白质的空间结构也没有破坏其中的肽键，A正确；

B、蛋白酶也属于蛋白质，加入双缩脲试剂也会产生紫色反应，B错误；

C、过程②产生的蛋白块其蛋白质已经变性，空间结构已破坏，失去其生理功能，C正确；

D、图中①②两种处理方法都没有破坏肽键，故没有改变其氨基酸数量，D正确。

故选B。

5．A

A、蛋白质的多样性与多肽的空间结构有关，A错误；

B、结构决定功能，当蛋白质的空间结构改变时，功能也一定改变，B正确；

C、含有C、H、O、N等元素，具有催化作用的物质可能是蛋白质，C正确；

D、蛋白质结构多样性与氨基酸的种类、数量和排列顺序有关，D正确。

故选A。

6．A

蛋白质的基本单位是氨基酸，生物体内绝大多数氨基酸化学结构中，都含有一个中央碳原子，其上连接着一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），一个H和一个R基团，不同氨基酸的R基团不同；

两个氨基酸分子发生脱水缩合便形成二肽，其间的键称为肽键，如果许多个氨基酸以肽键的形式连成一个长链，便成为多肽。

A、分子量最小的氨基酸是甘氨酸，A错误；

B、必需氨基酸是人体必需的，但是人体自身不能合成，必需从食物中摄取，B正确；

C、氨基酸通过脱水缩合形成肽键，C正确；

D、不同氨基酸的R基团不同，氨基酸种类由R基决定，D正确。

7．C

分析题图可知，该多肽链中丙氨酸的位置是21位、27位、35位、49位，因此如果脱掉其中的丙氨酸，需要水解掉8个肽键，形成4条多肽链和5个氨基酸。

A、该50肽水解掉图中４个丙氨酸，需要断裂８个肽键，即需要８个水，因此水解得到的全部有机物相对分子质量比原50肽多了18×

8=144，A正确；

B、一条多肽链有一个游离的氨基位于肽链的一端，多出的氨基在R基团上，B正确；

C、得到的5个氨基酸是两种，如果将得到的5个氨基酸合成一条肽链，则有5种不同的氨基酸序列，C错误；

D、如果将四条肽链连接形成一条肽链，则需要形成3个肽键，脱去的水分子数是3,D正确。

本题旨在考查学生分析题图获取信息的能力，理解所学知识的要点，把握知识的内在联系并应用相关知识对某些生物学问题进行解释、推理、判断的能力。

8．C

由图可知，该多肽的左侧为氨基端，右侧为羧基端，X处理的产物有：

短肽1-5号，7-15号，16-20和6号天冬氨酸。

Y处理的产物有：

5号天冬氨酸，20号天冬氨酸，短肽1-4，短肽6-14号，短肽15-19号。

A、该二十肽含有肽键数目为22-1=21个，A错误；

B、该二十肽至少含有游离的氨基和羧基各为1个和5个，B错误；

C、肽酶X完全作用后产生的多肽有：

1-5号，7-15号，16-20号，共有19个氨基酸，C正确；

D、肽酶Y处理的过程中，有4个水分子参与，增加4个氧原子，脱去2个天冬氨酸，氧原子减少2×

4=8个，故完全作用后产生的多肽中氧原子数目比二十肽少了4个，D错误。

本题的易错点在于酶处理前后氧原子的数目变化，需要分别计算氧原子增加和减少的数量，进而可以得出结论。

9．B

分析题干信息：

由15个氨基酸组成、分子式为C74H110N19O26S的多肽链经过水解后所得的5种氨基酸半胱氨酸（C3H7NO2S）、丙氨酸（C3H6NO2）、天冬氨酸（C4H7NO4）、赖氨酸（C6H14N2O2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）中，只有赖氨酸含有2个氮原子（其它4种氨基酸均含1个氮原子）、只有天冬氨酸含有4个氧原子（其它4种氨基酸均含2个氧原子）。

根据水解产物中只有半胱氨酸中含1个S原子，说明半胱氨酸含有1个；

设该多肽（十五肽）中含有赖氨酸α个，根据氮原子数=各氨基酸中氮原子总数，可得2α+（15-α）=19，解得α=4个；

设该多肽（十五肽）中含有天（门）冬氨酸，根据氧原子数=各氨基酸中氧原子总数一脱去水分子数，可得4β+（15-β）×

2-（15-1）=26，解得β=5。

最后设该多肽中含苯丙氨酸和丙氨酸个数分别是x、y个，根据C和N原子守恒可列式：

3+3y+4×

5+6×

4+9x=74，x+y+1+4×

2+5=19，解得x=2，y=3。

综上所述，B正确，A、C、D错误。

10．D

由图可知，胰岛素由2条肽链组成，含有3个二硫键，51个氨基酸。

右图放大部分显示，该区段①③⑤表示R基，②④表示肽键。

A、胰岛素分子的化学本质是蛋白质，只能由胰岛B细胞合成并分泌，即人体内该分子的表达只能在胰岛B细胞内且在内质网上的核糖体上合成，A错误；

B、该胰岛素含两条链，由51个氨基酸分子脱水缩合形成，所以在合成过程中，形成的肽键数为49个，分子中有3个二硫键，相对分子质量比合成前减少了18×

49＋2×

3＝888，B错误；

C、由于①中也含有氨基、⑤中也含有羧基，所以该胰岛素分子中游离的氨基、羧基数至少是3、3，C错误；

D.在局部放大图中能标志不同氨基酸的是R基，即①③和⑤，D正确。

易错点：

在计算蛋白质相对分子质量时，注意减少的部分不仅包括脱去的水，还有形成二硫键时脱去的氢原子。

11．C

根据题干信息已知，生长激素释放抑制激素（SRIH）为下丘脑产生的一种肽类激素，口服会被消化而失去疗效，所以只能注射，不能口服，A正确；

SRIH的合成经过了转录和翻译过程，需要DNA、RNA、多种酶和ATP等物质的参与，B正确；

SRIH是环状十四肽，可能不含游离的羧基和氨基，合成过程会产生14分子水，C错误；

激素间的拮抗作用和协同作用均有利于维持人体内环境的稳态与生长发育，D正确。

12．D

【解析】

构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构特点是每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接再同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个R基团。

氨基酸在核糖体上通过脱水缩合的方式形成多肽，连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键，用化学式-NH-CO-表示。

A、由题图可知，胰岛素分子是由51个氨基酸形成的2条肽链，形成的肽键数是49个，合成它的过程中共脱去49分子水；

A错误。

B、由题图可知，胰岛素分子由2条肽链组成，至少含有2个游离的氨基和2个游离的羧基；

B错误。

C、沸水浴时蛋白质的空间结构发生改变导致胰岛素生物活性的丧失，不是肽键断裂；

C错误。

D、理论上可通过测定C肽的含量间接反映胰岛B细胞的分泌功能；

D正确。

识记胰岛素的化学本质，分析图形获取关键信息，根据题干情境准确作答。

13．CHON非必需氨基酸肽键种类、数目、排列顺序空间结构73121运输催化能

甲图中：

A是C、H、O、N等，B是氨基酸，C是肽键。

乙图中：

该39肽含有39个氨基酸，4个丙氨酸，依次位于8号、18号、27号、39号。

（1）甲图中A为组成蛋白质的元素，包括C、H、O、N等，B是氨基酸，包括必需氨基酸和非必需氨基酸，其中在人体内可以合成的B属于非必需氨基酸，C指肽键。

（2）组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，以及蛋白质的空间结构千变万化，故蛋白质的结构具有多样性。

（3）乙图中，根据丙氨酸的位置可知，三十九肽被水解需要破坏7个肽键，故肽键数量减少7个。

不考虑R基中的氨基和羧基，原来39肽中含有1个氨基和1个羧基，水解形成的四条肽链中含有4个氨基和4个羧基，故氨基和羧基均增加3个。

由于丙氨酸的R基为一CH3，根据氨基酸的分子式C2H4O2NR可知，一个丙氨酸含有3个C，故脱去4个丙氨酸，C原子减少12个；

水解过程中破坏7个肽键，需要7个水分子参与，增加7个氧原子；

脱去4个丙氨酸，带走8个氧原子，故氧原子减少1个。

（4）血红蛋白可以运输氧气，酶具有催化作用。

（5）高温加热后，不破坏蛋白质的肽键，故蛋白质用双缩脲试剂检验会发生紫色反应。

本题的难点在于三十九肽脱去丙氨酸相关的计算问题，首先需要考生搞清楚丙氨酸的位置和丙氨酸的分子式，进而判断脱去丙氨酸后相关原子的数目变化。

14．79D靶蛋白多种酶线粒体1422

1、氨基酸的结构通式为

。

2、脱去水分子数=肽键数=氨基酸数-肽链数

3、①过程表示Ub与靶蛋白（“不适用蛋白质”）结合形成Ub—靶蛋白，此过程需要酶和消耗ATP；

②过程表示Ub—靶蛋白被蛋白酶体水解，此过程也需要酶和消耗ATP。

（1）由题意可知，Ub由80个氨基酸组成的一条多肽链，则它具有80-1=79个肽键。

结合氨基酸的结构通式

分析可得，A、B、C物质为氨基酸，D物质不是氨基酸。

多肽链Ub的水解产物为氨基酸，故若Ub在小肠中被水解，不可能产生D物质。

（2）①过程表示靶蛋白与Ub在酶的催化作用下形成Ub-靶蛋白，说明Ub具有识别靶蛋白并与之结合的作用。

由图可知，完成①、②过程需要多种酶和ATP提供能量。

（3）在真核生物中，细胞呼吸作用的场所为细胞质基质和线粒体。

因此，完成此细胞呼吸作用需要的细胞器是线粒体。

（4）由80个氨基酸形成一分子Ub，脱去80-1=79个水分子，故其相对分子质量减少79×

18=1422。

识记组成蛋白质的基本组成单位——氨基酸的结构特点和氨基酸脱水缩合的过程，并进行简单的计算是解答本题的关键。

15．等量的蛋清稀释液对1试管加热，使蛋清液中的蛋白质变性；

2试管不加热分别向两支试管滴加1mL0.1g·

mL－1的NaOH溶液再向两支试管分别滴入4滴0.01g·

mL－1的CuSO4溶液蛋白质在加热变性后肽键没有断裂

由题意可知，实验的目的是验证“蛋白质在加热变性后肽键没有断裂”。

实验的自变量是蛋白质是否进行加热处理。

（2）①由题意可知，实验的自变量是蛋白质是否进行加热处理。

依据单一变量原则，实验设计时除自变量不同外，其它条件都应相同。

故向两支试管中加入等量的蛋清稀释液。

②依据对照原则，应设置对照组和实验组，实验组：

对1试管加热，使蛋清液中的蛋白质变性，对照组：

2试管不加热。

③利用双缩脲试剂测定蛋白质时，先滴加A液，再滴加B液。

具体操作：

分别向两支试管滴加1mL0.1g·

mL－1的NaOH溶液，摇匀后再向两支试管分别滴入4滴0.01g·

mL－1的CuSO4溶液。

（4）1、2试管均变紫，说明蛋白质在加热变性后肽键没有断裂。

根据题意分析明确实验目的和自变量，结合实验设计的对照原则和单一变量原则进行解答便可。