上饶市农家乐星级评定与划分本.doc

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上饶市农家乐星级划分与评定

1范围

1.1本标准规定了上饶市农家乐星级的划分条件、评定规则、服务质量和管理制度要求。

1.2本标准适用于上饶市行政辖区内正式营业的各种性质的农家乐。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用成为本标准的条款。

GB3095环境空气质量标准

GB3096城市区域环境噪声标准

GB3838地表水环境质量标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB8978污水排放标准

GB14930.2食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准

GB14934食（饮）具消毒卫生标准

GB16153饭馆（餐厅）卫生标准

GB18483饮食业油烟排放标准（试行）

GB/T10001.1—2000《标志用公共信息图形符号》第1部分：

通用符号

GB/T10001.2—2002《标志用公共信息图形符号》第2部份：

旅游设施与服务符号

3术语和定议

下列术语和定义适用于标准

3.1农家乐

本标准规范内的农家乐是指利用乡村所特有的庭院、果园、花园、堰塘、农场等田园景观和自然生态、乡村人文、农耕文化等资源吸引旅游者，为旅游者提供观光、休闲、娱乐、住宿、餐饮、购物、农事体验等服务的经营实体。

3.2星级

用星的数量表示农家乐的等级。

星级分为五个等级，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级，最低为一星级，最高为五星级。

星级越高，表示农家乐的档次越高。

4符号

标志牌以农家乐﹢星共同构成，星级用五角星表示，用一颗星表示一星级，两颗星表示二星级，三颗星表示三星级，四颗星表示四星级，五颗星表示五星级。

5总则

5.1由若干建筑物组成的农家乐其管理使用权应该一致，农家乐内包括出租营业区域在内的所有区域是一个整体，评定星级时不能因为某一区域财产权或经营权的分离而区别对待。

5.2农家乐所取得的星级表明该农家乐所有建筑物、设施设备及服务项目均处于同一标准。

5.3农家乐开业之日起3个月后可申请星级，经星级评定机构评定批复后，可以享有三年有效的星级及其标志使用权。

5.4农家乐的建筑、附属设施、服务项目和运行管理应符合安全、消防、卫生、环保等现行的国家有关法规和标准。

6星级的划分条件

6.1一星级

6.1.1环境

a）农家乐生态环境较好，绿化面积不少于10%；

b）可进入性较好；

c）农家乐占地面积不少于200㎡，接待建筑面积不少于100㎡，可同时满足20人休闲娱乐，接待区域地面全部进行了硬化处理；

d）建筑布局基本合理，方便客人在农家乐内的正常活动；

e）公共信息图形符号符合GB/T10001.1和GB/T10001.2的规定；

f）农家乐的名称采用规范的中文表示；

g）供餐场所与粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源保持一定的距离，并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散污染源的影响范围之外。

6.1.2服务设施

6.1.2.1厨房

a）布局流程合理，加工区域整洁、卫生；

b）加工用水水质符合GB5749的规定；

c）配备照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放、存放废弃物设施；

d）餐（饮）具洗涤池、清洗池设置合理；有冷藏设施，能满足生熟食品存放的要求。

6.1.2.2餐厅

a）用餐环境干净、卫生；

b）采光通风良好，有照明设施；

c）地面已作硬化处理；

d）有桌椅、餐具，无破损；

e）提供的食品、菜品具有农家风味特色。

6.1.2.3公共区域

a）公共区域干净、整洁；

b）有公共卫生间，管理良好，无污垢、无堵塞、无异味；

c）垃圾桶放置合理；

6.1.3旅游安全

a）认真执行公安、卫生、交通、质监、旅游等有关部门制订和颁布的安全法规；

b）有必要的消防设施；

c）危险部位标志明显，防护设施齐备、有效；

d）有安全应急预案、应急处理能力。

6.1.4在选择项目中至少具备1项。

6.2二星级

6.2.1环境

a）农家乐生态环境良好，绿化面积不少于20%；

b）可进入性良好；

c）农家乐占地面积不少于300㎡，接待建筑面积不少于200㎡，可同时满足30

人休闲娱乐，接待区域面积全部进行了硬化处理；

d）建筑布局较合理，具备乡村风情；

e）设施设备养护良好，安全、方便；

f）公共信息图形符号符合GB/T10001.1和GB/T10001.2的规定；

g）农家乐的名称采用规范的中文表示；

h）供餐场所与粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源保持一定的距离，并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散污染源的影响范围之外。

6.2.2服务设施

6.2.2.1厨房

a）布局流程合理，加工区域保持干净、整洁、卫生；

b）加工用水水质符合GB5749的规定；

c）配备照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放、存放废弃物设施；

d）餐（饮）具洗涤池、清洗池、消毒池设置合理，有冷藏设施，能满足生熟食品存放的要求。

6.2.2.2餐厅

a）用餐环境干净、整洁、卫生；

b）采光通风良好，照明设施较齐全；

c）地面已作硬化处理，易于清洗；

d）桌椅、餐具配套完好，无破损；

e）提供的食品、菜品具有较浓郁的农家风味特色。

6.2.2.3公共区域

a）公共区域干净、整洁；

b）有公共卫生间，管理良好，无污垢、无堵塞、无异味；

c）垃圾桶放置适中、合理。

6.2.3旅游安全

a）认真执行公安、卫生、交通、质监、旅游等有关部门制订和颁布的安全法规；

b）有必要的消防设施；

c）危险部位标志明显，防护设施齐备、有效；

d）有安全应急预案、应急处理能力。

6.2.4在选择项目中至少具备2项

6.3三星级

6.3.1环境

a）农家乐生态环境良好，绿化面积不少于30%，具备较浓郁的乡村风情；

b）交通方便，可进入性好；

c）农家乐占地面积不少于600㎡，接待建筑面积不少于300㎡，可同时满足50人休闲娱乐，接待区域地面全部进行了硬化处理；

d）农家乐建筑结构良好，布局合理，接待服务功能完善、齐备；

e）有适应所在地气候的采暖和制冷设备，各区域通风良好；

f）农家乐设施设备安全、方便并养护良好；

g）指示用标志清晰，公共信息图形符号符合GB/T10001.1和GB/T10001.2的规定；

h）农家乐的名称采用规范的中文表示；

i）供餐场所与粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源保持一定的距离，并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散污染源的影响范围之外。

6.3.2服务设施

6.3.2.1厨房

a）布局流程合理，加工区域保持干净、整洁、卫生；

b）使用面积应与接待能力相适应；

c）加工用水水质符合GB5749的规定；

d）墙壁应有1.5m以上的瓷砖墙裙，易于清洗；配备有效的照明、通风、排烟装置，有必要的防蝇、防尘、防鼠、污水排放、存放废弃物设施；

e）餐（饮）具洗涤池、清洗池、消毒池设置合理；有足够有效的冷藏设施，能满足生熟食品存放的要求。

6.3.2.2餐厅

a）位置合理，采光通风良好、整洁；

b）用餐环境干净、整洁、卫生；

c）地面已作硬化处理，防滑，易于清洗；

d）桌椅、餐具配套齐全，无破损、卫生、光洁；

e）提供的食品、菜品具有浓郁的农家风味特色。

6.3.2.3公共区域

a）公共区域设施完好，干净、卫生、整洁；

b）卫生间与周边环境和建筑相协调；采用男、女分开设置，厕位充足；配有手纸、洗手池、洗涤品等；

c）垃圾箱完好整洁，放置距离合理；

d）有停车场。

6.3.3旅游安全

a）认真执行公安、卫生、交通、质监、旅游等有关部门制订和颁布的安全法规；

b）有必要的消防设施；

c）危险部位标志明显，防护设施齐备、有效；

d）有安全应急预案、应急处理能力和事故报告，事故处理及时、妥当，有记录。

6.3.4在选择项目中至少具备3项。

6.4四星级

6.4.1环境

a）农家乐生态环境优美，景观特色突出，绿化面积不少于40%，具有浓郁的乡村风情；

b）交通方便，可进入性好；

c）农家乐占地面积不少于800㎡，接待建筑面积不少于500㎡，可同时满足80人休闲娱乐，接待区域地面全部进行了硬化处理；

d）建筑结构良好，布局科学合理，建筑风格及内部装饰具有乡村特色，接待服务功能完善、齐备，设备设施舒适、方便、安全；

e）有适应所在地气候的采暖和制冷设备，各区域通风良好；

f）农家乐设施设备舒适、方便、安全，养护良好，整洁卫生；

g）指示用标志清晰、实用、统一，公共信息图形符号符合GB/T10001.1和GB/T10001.2的规定；

h）农家乐的名称采用规范的中文表示；

i）规章管理制度规范健全；

j）供餐场所距离粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源20m以上，并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散污染源的影响范围之外。

6.4.2服务设施

6.4.2.1综合服务设施

a）设有总服务台，位置醒目、合理、有装饰、有标志，提供咨询、宣传品、价目表等服务项目。

6.4.2.2厨房

a）布局流程合理，加工区域保持干净、整洁、卫生；

b）使用面积应与接待能力相适应；

c）加工用水水质符合GB5749的规定；

d）墙壁应有1.5m以上的瓷砖墙裙，地面应由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造，易于清洗；配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放、存放废弃物设施；

e）餐（饮）具洗涤池、清洗池、消毒池设置合理；分设蔬菜清洗池和肉类清洗池，并有明显标识；有餐用具清洗、消毒、保洁设施，达到GB14934的规定；有足够有效的冷藏设施，能满足生熟食品存放的要求。

6.4.2.3餐厅

a）位置合理，采光通风良好、整洁，布置具有浓郁乡村风格；

b）用餐环境干净、整洁、卫生；

c）装饰、材质较好，色调和谐；

d）地面已作硬化处理，防滑，易于清洗；

e）有酒水台，单间不少于5间；

f）桌椅、餐具完整、配套，上档次、有特色；

g）有印制装祯精美的菜单，提供的食品、菜品具有浓郁的农家风味特色。

6.4.2.4客房

a）至少可提供10人住宿的客房；

b）有防盗装置，显著位置张贴应急疏散图及相关说明；

c）装饰良好，有软垫床、桌椅、床头柜等配套家具；

d）客房、卫生间每天全面整理一次，隔日或应客人要求更换床上用品；

e）照明良好，有遮光窗帘；

f）有彩色电视机，能正常收看节目；

g）卫生间装有抽水恭桶、面盆和梳妆镜，淋浴或者浴缸（配备浴帘）。

采取有效的防滑措施；

h）具备防噪音及隔音措施；

i）有方便使用的电话机，并配备电话使用说明；

j）能18小时提供热水；

k）客房中没有卫生间的楼层设有男女分设间隔式公用卫生间，有男女分设的公共浴室；

l）应有灭蚊设施；

m）有冷热饮用水，并配备茶叶；

n）有农家乐服务指南、价目表、宾客须知。

6.4.2.5公共区域

a）公共区域设施完好，统一、干净、卫生、整洁；

b）卫生间设计合理，与周边环境和建筑相协调；采用男、女卫生间分开设置，厕位充足，冲洗设备齐全完好；采光、通风、照明条件良好；配有手纸、洗手池、洗涤品等；

c）垃圾箱标识明显，完好整洁，数量充足，放置距离合理；

d）有与景观环境相协调的专用停车场。

管理完善，布局合理，能充分满足游客接待量要求。

6.4.3旅游安全

a）认真执行公安、卫生、交通、质监、旅游等有关部门制订和颁布的安