可行性报告Word格式.docx
《可行性报告Word格式.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《可行性报告Word格式.docx（16页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
GB7718预包装食品标签通则
GB/T12143.1软饮料中可溶性固体形物的测定方法折光计数GB/T12456食品中总酸的测定方法
GB12695饮料企业良好生产规范
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
四、国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》
1.4项目建设地点
重庆市忠县忠州镇
2建设背景及发展概况
2.1项目建设背景
柑橘，常绿小乔木或灌木，高约2m。
小枝较细弱，无毛，通常有刺。
叶长卵状披针形，长4～8cm。
花黄白色，单生或簇生叶腋。
果扁球形，径5～7cm，橙黄色或橙红色，果皮薄易剥离。
春季开花，10～12月果熟。
性喜温暖湿润气候，耐寒性较柚、酸橙、甜橙稍强;
另外柑橘含有人体缺少的各种维生素，如：
1.橘子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用；
2.橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，并且可以降低胆固醇；
3.橘皮苷可以加强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉，故橘子是预防冠心病及动脉硬化的食品，研究证实，食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转；
4.在鲜柑橘汁中，有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”，它能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长，能使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤，保护基因的完好。
2.2产品发展概况及发展趋势预测
我国是世界柑橘的主要起源中心，也是世界柑橘生产大国，2011年我国柑橘种植面积221.1万公顷，年产量高达2750万吨，居世界第一位，涉及农村人口达1.82亿。
我国柑橘产业主要分布在湖南、广东、江西、广西、四川、湖北、福建、浙江、重庆，2011年湖南柑橘种植面积37.9万公顷，年产量388.9万吨，居全国第一。
我国柑橘以鲜食为主，加工仅占10%，主要加工产品是橘片罐头。
湖南是我国柑橘工业大省，上规模的柑橘加工企业有29家，国内最大的柑橘罐头加工厂（湖南熙可食品有限公司）和果汁加工厂（汇源集团有限公司）均在湖南。
近年来，国家对柑橘工业越来越重视，建立了较完善的柑橘加工技术研发和质量安全监督体系，有柑橘资源综合利用国家地方联合工程实验室、国家柑橘加工产业技术创新战略联盟、国家柑橘工程技术研究中心、农业部柑橘及苗木质量安全监督检验中心（重庆）、农业部柑橘质量安全监督检验中心（长沙）、3个国家柑橘加工技术研发专业中心（湖南、重庆和浙江）等。
1、我国柑橘工业的现状
1.柑橘果汁工业
柑橘汁是世界上最受欢迎、贸易量最大的果汁产品，大约占据了全球2/3的果汁市场。
世界柑橘汁的主流产品是传统的冷冻浓缩橙（桔）汁（Frozenorange/tangerinejuiceconcentrate，FCOJ及FCTJ）和新兴的非浓缩还原橙汁（Not-fromconcentrate，即NFC）两大类。
2011年，世界柑橘汁总产量约217.6万吨，主要生产国是巴西和美国，分别占总量的57%和31%。
巴西年均出口浓缩橙汁65°
124.5万吨左右，占世界橙汁出口量的81%，出口值达20亿美元。
近年来，NFC柑橘汁的消费率先在美国异军突起，迅速增长，其后逐步影响到加拿大、欧盟、日本等新兴消费区域。
2、我国柑橘汁消费总量逐年上升，但由于产业起点太低，产量远不能满足国内需求，橙汁的消费主要依靠进口。
2009到2011年，我国生产浓缩橙汁分别为1.6万吨、1.5万吨、2.5万吨；
而同期我国浓缩橙汁消耗量分别为6.1万吨、7.5万吨、9万吨。
近年来，我国柑橘浓缩汁年产量总是在1～2万吨之间徘徊，国内橙汁消费量的90%以上依赖进口，“榨汁不如买（进口）汁”；
冷冻浓缩橙汁进口量已从2000年的不足1万吨，增加到2011年的7.5万吨，其中仅从巴西一国就进口超过5万余吨，价值1亿多美元。
近年来，我国在柑橘汁加工技术方面取得了一定的进步：
（1）研究生物酶法液化提高柑橘出汁率，为果汁企业提高经济效益。
（2）改进二次榨汁工艺，改螺旋输送为螺杆棒推进输送，二次榨汁率由4.9%提高到7.2%，浓缩汁吨耗由13.5吨降低到13.2吨。
（3）酶法脱苦保持果汁天然风味，提升果汁品质，增强产品的市场竞争力。
（4）采用柑橘全果制汁技术获得混浊柑橘果浆类产品，实现柑橘原料的全利用，无废弃。
（5）果粒橙和果粒悬浮饮料加工技术逐渐成熟，产品种类丰富，深受消费者的欢迎。
在柑橘果汁的精深加工方面，研制了全汁发酵的系列柑橘酒、柑橘白兰地和柑橘果醋（调味醋和饮料醋）；
应用现代生物酶法脱苦技术进行的中试，所得产品质量优良，并取得了多项专利成果。
3、我国柑橘产业发展趋势
2.果汁工业将飞速发展
近年来，我国柑橘果汁的需求量出现井喷式上升。
根据预测，今后10至20年内我国果汁人均消费有可能接近世界人均年消费水平；
以13亿人口计算，要达到世界平均消费水平，我国每年橙汁缺口量达351万吨。
同时伴随着国际市场橙汁价格的大幅上扬，我国柑橘果汁加工企业利润空间不断增长，将推动我国柑橘果汁工业飞速发展。
随着科技的发展和人们消费需求的多样性，新的加工技术及产品形式――柑橘全果制汁和果粒饮料日益受到关注。
全果制汁技术以其有效提高了柑橘汁产量，减少了皮渣的处理费用，极大的降低了生产成本，最大限度地保留柑橘中的营养成分与功能因子，实现柑橘原料的全利用等独特的优势，必将成为未来柑橘汁加工的主流方向。
特别是在当前果汁加工行业普遍面临的专用加工原料不足及柑难卖的困境下，此技术将带来巨大的经济和社会效益。
柑橘果粒饮料包括果粒橙和果粒悬浮饮料，使饮料具备了生动的感观，而且丰富了饮料的口感和风味，提高了饮料的营养价值，因此深受消费者的欢迎。
4.加工型品种基地标准化、规模化，原料供应季节逐渐延长
柑橘工业的发展需要与之相配套的加工原料体系。
标准化的加工型柑橘原料是柑橘工业发展的基础，是产品品质的保证。
目前，我国加工型柑橘原料基地建设需要进一步加强标准化和规模化，通过不同成熟期品种配套延长原料供应周期，提高设备的利用率，创造更多的经济效益。
3、大学生适合此项目的原因
1、忠县对于建厂的地方保护政策为节省建设成本提供便利，厂址接近原料产地（忠县被称为“中国柑橘城”）；
临近公路，运输方便；
靠近农村，劳动力资源丰富。
2、为鼓励高校毕业生自主创业，以创业带动就业，财政部、国家税务局发出《关于支持和促进就业有关税收政策的通知》，明确毕业生从毕业年度起三年内自主创业可享受税收减免的优惠政策。
其中，高校毕业生在校期间创业的，可向所在高校申领《高校毕业生自主创业证》；
离校后创业的，可凭毕业证书直接向创业地县以上人社部门申请核发《就业失业登记证》，作为享受政策的凭证。
毕业生在毕业后两年内自主创业，到创业实体所在地的工商部门办理营业执照，注册资金（本）在50万元以下的，允许分期到位，首期到位资金不低于注册资本的10％（出资额不低于3万元），1年内实缴注册资本追加到50％以上，余款可在3年内分期到位。
3、学生享受税收优惠政策。
四、销售业务流程
五、柑橘汁能够引领潮流的原因
1、世界柑橘总产不断上升，但人均消费量的增长呈下降趋势，发达国家鲜果消费量下降更为明显
。
世界柑橘消费不断的在增长，但是，增长幅度存下降的趋势。
20世纪60年代，年增长7％，70年代年增长4．5％，而80年代年增长为2％。
特别是发达国家，柑橘鲜果消费每年以1．5％的速度下滑，而加工品则以3％的年增长速度在上升。
鲜果下滑的原因主要是价格和品种的原因。
FAO曾经对美国的果品市场进行了调查，在5类大众水果中，葡萄柚和甜橙的零售价20世纪80年代以来分别增长了162．2％和119．6％，而香蕉、苹果和葡萄分别增长了30．1％、18．6％和78．7％。
也就是说柑橘的价格增长远大于其它水果，人们在选择水果时，价格成为一个左右是否买柑橘的因素。
2、以前在发达国家消费的柑橘鲜果类型主要是甜橙和葡萄柚，随着生活节奏的加快，人们更加喜欢果汁和容易剥皮的宽皮柑橘。
在1996年的国际柑橘会议上，搞市场的人士就指出，英国人希望有像克里曼丁橘那样容易剥皮，而又有甜橙香味的柑橘。
一些柑橘类型对于欧洲的消费者还很陌生；
如柚子，英国消费者对其还不太认识。
近年来，美国宽皮橘的销量以每年5％的速度在上升。
美国的宽皮橘生产量很小，主要从别国进口。
中国是宽皮橘生产第一大国，但出口到美国的宽皮橘量很小。
目前，美国进口时宽皮橘类型主要是来自西班牙和土耳其的克里曼丁橘。
3、过去10年，在美国、英国等发达国家，柑橘果汁市场的另一大变化趋势是，人们越来越喜欢非浓缩柑橘汁，现一些果汁加工厂已完成技术改造，生产非浓缩柑橘汁。
即鲜果加工成果汁，杀菌以后直接进入市场，不经过浓缩和还原的过程。
4、柑橘作为一种副食品，其消费量是有限的，目前，世界年人均消费柑橘16kg左右，但地区间差异很大。
就美国而言，过去20年，人均消费柑橘果汁19L，大约相当于40kg的柑橘果实。
柑橘生产发达的国家如美国等柑橘产量还在增长，而国内的市场也基本趋于满足和稳定，开拓新的市场成为他们的共同问题。
从近年我国果品市场的进口、走私柑橘鲜果可见一斑，目前在中国市场上见到的柑橘有美国、西班牙、以色列、南非和澳大利亚的甜橙和葡萄柚。
苏联解体以后，地中海柑橘生产国迅速占领东欧和前苏联的国家和地区的柑橘市场。
5、对过去10多年美国和巴西的柑橘果实价格（在树上的价格，即未加采收费）统计分析看出，巴西加工甜径只为0．42元／kg：
美国加工甜橙为0．82元／kg，鲜食甜橙为1．76元/kg，宽皮橘为3．72元/kg。
加工甜橙价格只为鲜食的47％。
宽皮橘价格为鲜食甜橙的2．1倍，为加工用甜橙的4．5倍。
巴西加工甜橙的价格只有美国的51．8％，即便宜1／2。
从欧洲柑橘果农售价和美国近年柑橘的零售价也可以看出柑橘的价格基本是稳定的。
美国脐橙零售价为5．8元/kg、夏橙11.8元/kg、葡萄柚3．2元/kg、柠檬9．4元／kg。
在美国，柑橘树上价格十分便宜，到商场后，价格翻了10倍。
主要原因是美国柑橘成本构成与我国有相当大的差距。
根据佛罗里达的计算，每精甜蹬（41kg左右）的总投入为4．8美元，按1：
8．2计算。
每kg的成本为0．95元。
其中，采收费用占成本的38．8％，采前生产成本只占32．3％，非生产性开支（银行利息、税等）占28．9％。
鲜果的采前生产成本比加工果高29．1%。
六、技术支持
建立完善的管理体制；
引进先进的技术、招揽优秀的人才；
成立专门的技术部管理设备及其技术指导
7、生产流程
①工艺流程：
原料→清洗、分级→压榨→过滤→调整→均质-脱气去油→巴氏杀菌→灌装→冷却→成品。
②操作要点：
甜橙、柠檬、葡萄柚严格分级后用压榨机和布朗锥汁机取汁，宽皮橘可用螺旋压榨机、刮板式打浆机及安迪生特殊压榨机取汁。
果汁经0.3毫米筛孔过滤机过滤，要求果汁含果浆为3%～5%。
果浆太少，色泽浅，风味平淡；
果浆太多，则浓缩时会产生焦糊味。
过滤后的果汁按成品标准调整，一般可溶性固形物13%～17%，含酸0.8%～1.2%。
均质是柑橘汁的必需工艺，高压均质机要求在10～20兆帕下完成。
柑橘汁经脱气后应保持精油含量在0.15%～0.025%，脱油和脱气可在同一设备中进行。
进行巴氏杀菌要求在15～20秒内升温至93～95℃，保持15～20秒后，降温至90%，趁热保温在85℃以上灌装于预先消毒的容器中。
柑橘原汁可装于马口铁铁罐中，它具有价格低廉和防止产品变黑的功能。
装罐（瓶）后的产品应迅速冷却至38℃。
柑橘类果汁，尤其是橙汁常加工成冷冻浓缩橙汁。
采用低温降膜式蒸发器时，需将果汁用热交换器在93.3℃、2～15秒条件下进行巴氏杀菌，以降低微生物含量和钝化酶活性。
为改善品质，常将新鲜果汁回加到浓缩产品中，如先浓缩至55。
，再加入原汁降至42。
浓缩橙汁在-18℃以下冷冻贮藏，可大包装或小包装用于配制饮料和再加工。
橙汁和葡萄柚汁也脱水制成果汁粉，方法是将浓缩汁进行泡沫干燥，之后加入干燥剂密封保存。
温州蜜柑及其他宽皮橘风味较平淡，有时制成带分散汁胞的粒粒果汁，方法是将汁胞分散、硬化后，回加到天然的橘汁中。
8、风险与规避风险的办法
风险：
第一，成本太高；
第二，味道和口感不理想，香气很淡；
第三，卖相不好，颜色暗淡，质地不均匀；
第四，极易变色变味。
规避风险的办法：
1.人员管理制度。
明确权责范围，规范员工行为，通过培训教育提高员工的风险防范意识和能力。
2.风险控制制度。
为企业在风险决策、交易管理、危机应急等状况下提供规范的处理方法和操作机制。
3.监督制度。
通过严格的监督监管，保证各项制度措施能够顺利实施并充分发挥效用。
4.建立有效的预防机制。
预防机制的建立，虽然需要企业先期投入一定资本，但是完善的预防体系能够有效地帮助企业规避风险，避免网络营销风险给企业带来现实的损失。
5.企业建立专门的网络营销部门。
企业应建立专业的网络营销部门而不是将网络营销与普通的营销合并在一起因为网络营销不同于普通的营销，它自己具备一系列的独立机制和方法
6.规避风险。
通过避免受未来可能发生事件的影响而消除风险。
规避风险的办法有：
通过公司政策、限制性制度和标准，阻止高风险的经营活动、交易行为、财务损失和资产风险的发生。
通过重新定义目标，调整战略及政策，或重新分配资源，停止某些特殊的经营活动。
在确定业务发展和市场扩张目标时，避免追逐“偏离战略”的机会。
审查投资方案，避免采取导致低回报、偏离战略，以及承担不可接受的高风险的行动。
通过撤出现有市场或区域，或者通过出售、清算、剥离某个产品组成或业务，规避风险。
七、接受风险。
维持现有的风险水平。
做法是：
不采取任何行动，将风险保持在现有水平。
根据市场情况许可等因素，对产品和服务进行重新定位，从而补偿风险成本。
通过合理设计的组合工具，抵消风险。
八、降低风险。
利用政策或措施将风险降低到可接受的水平。
方法有：
将、金融资产或信息资产分散放置在不同地方，以降低遭受灾难性损失的风险。
借助内部流程或行动，将不良事件发生的可能性降低到可接受的程度，以控制风险。
通过给计划提供支持性的证明文件并授权合适的人做决策，应对偶发事件。
必要时，可定期对计划进行检查，边检查边执行。
九、分担风险。
将风险转移给资金雄厚的独立机构。
例如：
保险。
在明确的风险战略的指导下，与资金雄厚的独立机构签订保险合同。
再保险。
如有必要，可与其他保险公司签订合同，以减少投资风险转移风险。
通过结盟或合资，投资于新市场或新产品，获取回报。
补偿风险。
通过与资金雄厚的独立机构签订风险分担合同，补偿风险。
十、团队的组建
在组建一个团队时，应着重关注以下几点：
团队功能要求、性格要求、年龄要求、资源要求、退出机制。
1、团队功能要求如前所述，创业团队有自身的任务和目标，则应具备与任务和目标相关的功能。
创业团队组建时应考虑三点：
第一，企业的主要功能应完备；
第二，各主要功能应协调，避免长板特长短板特短的情况；
第三，应格外注意作为关键成功要素的功能。
所谓主要功能完善，指的是团队成员职责及特长应能涵盖企业执行的基本方面：
营销与销售、企业内部管理、技术和产品等。
所谓各主要功能协调，避免长板短板，指的是任何一方面功能缺失或弱化，都会在或近或远的时间，对企业发展产生或大或小的问题，严重的可能直接导致创业失败。
这就是通常所称的“木桶理论”的概念。
创业企业的关键成功要素与正常运做企业并非完全相通。
我认为，营销或销售功能、融资能力及现金控制能力和战略方向把握能力三方面格外重要。
创业企业往往可能出现的情况是：
1、产品好，有独特的技术，但没有适当的产品定义，接触最终客户的能力弱。
最终导致产品或技术胎死腹中；
2、企业思路清晰了，融资能力差：
不知道怎么做商业计划、不具备融资方面的任何信息或关系资源；
或者一笔业务随意放款，导致现金流出现问题；
或者在某笔具体的银行操作上，被假汇票、空头支票等。
这些都有可能使创业企业陷入致命危机；
3、企业有好的产品或技术、营销及销售能力也比较强，但在创业初期对自身定位、发展方向等没想清楚，或者在经营中有什么业务做什么，导致资源分散，主业不清，导致丧失机会或资源配置失当。
分析我的创业团队，在组建时基本考虑到了功能的完整性、协调性，销售、、技术、管理方面的人都有，但从目前情况来看，功能的协调性还是存在一定问题，某些关键成功要素也有一定问题。
表现在：
营销或销售能力偏弱，融资能力不足。
这两点问题已经明显地阻碍了公司的进一步发展甚至威胁到了公司的生存。
4、性格要求为保证团队的整体协调，团队各成员间性格应能互补。
对性格有不同的分类方法，我倾向于两种分类方法：
激进、中庸、保守三类；
力量型、和平型、完美型和活泼型四类。
我的创业团队组建时考虑到了性格互补的因素，团队中激进的、中庸的、温和的都有，激进者有冲劲、想法多，但持久力稍弱，沟通中易急噪，温和者则更关注风险问题，耐久力强，但不易兴奋，对机会不敏感，中庸者则要扮演两者间的平衡器，调动温和者的激情和参与度，提醒激进者关注风险。
团队里力量型者有助于公司冲锋，和平型者有助于团队空气湿润，完美型者有助于团队严谨和推进计划、活泼型者有助于气氛轻松、推广公司形象。
另外以我的理解，技术或产品负责人应有完美型者的素质、同时兼具活泼型的创新想法和力量型的推进决心，销售及市场负责者应有力量型的推进力度、完美型者的计划性。
5、年龄要求年龄互补是很多创业者没有注意到的或者说在创业时很难实现的重要的因素。
年龄和阅历、经验、行为方式、信任度以及社会资源都有重要的关系。
一般而言，年轻者更有冲劲、更具创新性，年长者更稳重、执行起来比较不折不扣；
年轻者容易盲目，年长者容易保守；
年长者较年轻者更容易给客户或合作者信赖感；
年长者社会资源、客户关系资源也应该相对年轻者为多。
以上虽非绝对，却有一定的规律可循。
再以我的团队为例。
我们团队3个成员年龄都在20岁左右，在与客户及合作伙伴接触中就明显感觉到对方对公司稳健性有疑虑，对公司的信赖感不够强。
从公司自身决策来看，则缺一锤定音者，增加了决策的难度。
这些方面的问题恐怕那些学生创业公司有更深切体会。
6、资源要求这里所谓的资源主要指客户资源、资金资源、以及政府、行业、新闻等方面的资源。
资源方面是创业时必须考虑的非常重大的问题，尤其是在中国目前各方面都不规范、融资难等的状况下尤其重要。
资源和前述功能要求有一定关系，但也有明显区别。
最重要的区别是资源要求多多益善。
互补原则在这里不适用，但长短板原则依旧适用。
还来剖析我的团队。
客户资源和资金资源相当不足是当初组建团队时未充分认识到的问题，目前已经成为公司生存和发展中的最大阻碍。
7、退出机制天下没有不散的筵席。
在组建团队时就考虑好成员的退出机制，可以保障成员团队成员更安心、积极地为企业工作，可以更好地保障所创立企业的长治久案、不至于因有关成员退出而元气大伤，使团队成员有公平的回报、为其实现当初创业时的梦想提供保障。
国内很多企业创业期能共患难，但成功后分利不均，导致不能同甘而分崩离析、甚至反目成仇，还有很多企业因创业成员间离开而蒙受巨大损失等等，可能或多或少都和退出机制没有解决好有关系。
十一、劳动报酬的分配
首先是要制订合理的管理规则
要处理好团队成员中的权力和利益关系，创业团队必须制定相关的管理规则。
团队创业管理规则的制定要有前瞻性和可操作性，要遵循先粗后细、由近及远的、逐步细化、逐次到位的原则。
这样有利于维持管理规则的相对稳定，而规则的稳定有利于团队的稳定。
企业的管理规则大致可分为以下三个方面：
（1）治理层面的规则。
主要解决剩余索取权问题，还必须建立进入机制和退出机制，只有入口、没有出口的游戏规则是不完整的，因此要约定以后创业者退出的条件和约束以下及股权的转让。
增股等问题。
（2）文化层面的管理规则。
主要解决企业的价值认同问题。
企业章程和用工合同解决的是经济契约问题，但作为管理规则它们还是很不完备的。
经济契约不完备的地方要由文化契约来弥补。
（3）管理层面的规则。
主要解决指挥管理权问题。
那么创业团队的报酬如何管理呢？
总的来说有以下几个方面：
第一：
复杂动态的报酬体系
一个新企业的报酬体系不仅包括诸如股权、工资、奖金等金钱报酬，而且包括个人成长机会和提高相关技能等方面的考虑。
每个团队成员所看重的并不一致，取决于其个人的价值观、奋斗目标和抱负。
有些人追求的是长远的资本收益；
而另一些人不想考虑那么远，只关心短期的收入和取业安全。
对后者来说，股权激励可能并不如高工资那么受欢迎。
创业团队的报酬体系设计应该在团队形成过程中就开始进行，并有利于创业机会与创业团队融合、强化企业的创业氛围和建立一支高效的团队。
例如，新创业吸引和高质量团队成员的能力在很大程度上取决于报酬体系所提供的金钱和心理方面的报酬。
企业要通过这个报酬体系来获得团队成员的知识、技能、经验、承诺和奉献，并将其投入到创业过程中去。
一个企事业团队所获得的报酬在企业的生命周期中会发生变化。
一些心理方面的报酬，诸如自我发展、自我实现的机会等有可能在整个创业过程中都可得到；
而金钱报酬则可能与企业发展的不同阶段有关。
在创业初期，团队成员收入不高，甚至可能会入不敷出；
而在收获时期，收入可能将十分可观。
一些公司，尤其是像微软那样的高科技公司，初创时可能势单力博，创业者们收微薄，但后来的发展却可能使当初的企业者们收入十分丰厚。
只微软公司一家就造就了数百个百万富翁，而其创始人比尔盖茨更是成为了世界首富。
在中国，联想集团上市之后，造就了三百多个百万富翁，平均年龄不到三十岁，集团的几个创始人的收益更是达到了数千万。
由于新创企业的报酬体系十分重要，而且在创业早期阶段财力有限，因此要认识研究和设计整个企业生命周期的报酬体系，以使之具有吸引力。
要使报酬体系能力不受贡献水平变化和人员增加的限制，即具有保证按贡献付酬和不因人员增加而降低报酬水平的能力。
外部环境亦会对新创企业的报酬体系制度产生重要影响。
我们必须意识到企业和外部投资者之间的权益
升级会员 