34生的食物和熟的食物教学实录.docx

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34生的食物和熟的食物教学实录

《生的食物和熟的食物》教学实录

【教材分析】

《生的食物和熟的食物》是教科版小学《科学》四年级下册第三单元的教学内容。

这是一堂由静态观察转为动态观察的转折课，在本单元中起到了承上启下的作用。

本课由3个活动组成：

一是区分生食和熟食，从学生的生活经验入手，让学生明白有些食物可以生吃，有些食物必须煮熟了吃。

二是观察比较生、熟马铃薯，对生食与熟食进行静态观察，让学生加深对生、熟食物表象特征的理解；三是观察玉米粒到玉米花的变化过程，让学生在观察中用自己的语言尽量描述出由生到熟的动态变化细节。

各活动之间有着一定的递进逻辑关系。

【学生情况分析】

四年级的学生对生熟食物已经具备很丰富的生活经验，对“有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃”这一知识点并不陌生，但对食物为什么要生吃和熟吃的原因并不是很了解。

学生在三年级时，已经具备一定的对物体进行静态观察与描述的能力，但对物体的动态观察及对细微变化的描述能力仍需要提高。

【教学设计思路】

本课是以科学观察为主题的课，是以“观察”作为方法教学的课。

从发展学生观察能力来看，本课属于从静态观察向动态观察的发展。

如何突破动态观察并描述这个难点？

在材料的选用上我做了一些改变，用猪肉代替鸡肉。

猪肉生与熟的变化很明显，这样有利于学生对生的食物变到熟的食物有更为丰富的认识，学生在描述“过程”时更加清晰。

另外，鉴于学生从未使用过酒精灯进行加热，为了避免课堂上出现安全问题，所以用蜡烛代替酒精灯。

而且用蜡烛加热使得猪肉被煮熟的过程拉长了，学生也能更清晰地观察到食物从生到熟的变化过程。

【教学目标】

一、科学知识目标

1、知道有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。

2、食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。

二、过程与方法

1、能通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。

2、在加热的过程中，观察食物由生到熟的动态变化。

三、情感态度与价值观

1、认真细致地完成生与熟的食物比较活动。

2、培养小组的合作精神，养成良好的饮食习惯。

【教学重点】

观察比较生、熟食物的不同。

【教学难点】

能用比较准确的文字或语言描述食物从生到熟的变化过程。

【教学准备】

1、学生：

每组一份生、熟马铃薯、4个塑料叉子、一把塑料刀、2个保鲜袋、生猪肉两小块，一个塑料碗、蜡烛、木块、火柴、汤勺、木筷、一小杯水、实验记录单。

2、教师：

苹果一个、生猪肉一块、一个塑料碗、自制课件。

【教学过程】

谈话导入

师：

俗话说，民以食为天，今天啊，老师带来了一些食物，你们能说出它们的名字么？

生：

香蕉、苹果、马铃薯、猪肉

师：

香蕉、苹果直接吃么？

马铃薯和猪肉呢？

为什么？

生：

不好吃，吃了会拉肚子

师：

有的食物我们可以直接吃，吃起来很美味，而有的食物啊，需要我们烹饪了以后才能吃，生吃不好吃，有可能让我们生病。

今天我们就来学习我们生的食物和熟的食物（板书：

生的食物和熟的食物）

二、生的食物和熟的食物

那么同学们，你们来说一说，我们生活中，哪些食物可以生吃，哪些食物需要烧熟了吃？

哪些食物既可以生吃也可以烧熟了吃？

生：

水果要生吃，黄瓜既可以生吃，又可以烧熟了吃

生：

水果可以生吃，

师：

老师拿卡片，学生回答

香蕉黄瓜鱼

西瓜西红柿猪肉

草莓玉米

菠萝冬瓜

师：

看来同学们看了这些食物看，你能不能帮这些食物归个类？

哪些食物可以生吃，哪些食物需要烧熟了吃

生：

水果类、一部分蔬菜可以生吃，味道要好，然后肉类、海鲜，一部分蔬菜要烧熟了更好吃，生的食物和熟的食物到底有什么不同呢？

下面我们就要进行一个有趣的观察实验，老师这里准备了两个马铃薯，一个是生的，一个是熟的，它们到底有什么不同呢？

我们可以用什么方法观察？

生：

用鼻子闻、用眼睛看

温馨提示：

1、请你们用多种方法对我们的马铃薯进行观察，我们可以用鼻子闻、眼睛看，也可以使用工具。

2、使用小刀的时候要注意安全；

3、小组成员边观察边记录。

4、实验完成后整理好你们的实验器材。

学生汇报

《生的马铃薯和熟的马铃薯》观察记录单

第小组

观察方法

生的马铃薯

熟的马铃薯

师：

刚才同学们观察了生的马铃薯和熟的马铃薯，那么谁来告诉老师，把马铃薯烧熟了吃，对我们有什么益处呢？

生：

烧熟了味道更美味一些烧熟，很软，有益于我们消化

烧熟了以后营养更好的吸收

师：

同学们说的很好，我们把马铃薯加热后，味道更好了，更有利于我们消化，可以杀死在生马铃薯上的细菌和寄生虫卵。

同学们观察到生的马铃薯和熟的马铃薯的不同，那么今天想不想尝试一下食物在加热的过程中会发生什么变化？

（想），今天老师就给大家带来了一种便于我们观察的食物，就是我们的鸡肉。

四、观察比较生和熟的食物

师：

大家都知道我们的鸡肉是必须烧熟了吃才行，那看一看，这是老师给大家准备的鸡肉，它是生的还是熟的？

你怎么知道？

生：

看上去还有血丝，烧熟的颜色不是这样的，老师我能摸一摸么？

摸上去有点硬。

师;今天老师啊，给大家准备了两片生鸡肉，还有我们的酒精灯、烧杯、镊子，

。

同学们能不能利用这些工具将生鸡肉（版贴“生鸡肉”）变成熟鸡肉（版贴“熟鸡肉”）？

    生：

用镊子将鸡肉夹到烧杯里，用酒精灯加热

    师：

你想的真周到，那老师给大家准备了两片鸡肉，这两片鸡肉都用来加工成熟鸡肉吗？

    生：

不是，加工一片。

    追问：

那还有一片用来干什么？

生：

对比观察。

师：

太棒了，那待会同学们在对比观察时也可以采用向先前观察马铃薯一样用看、闻的方法，尝呢？

这是实验室里的一起加工的所以为了安全还是不要尝了，但是我们还可以用撕一撕的方法进行观察。

（板书看、闻、撕）

师：

看同学们都已经迫不及待想试一试了，别着急，实验前让我们把实验注意点一起念一念。

温馨提示：

1、用酒精灯的外焰加热，加热完后用酒精灯灯帽盖灭；

2、注意安全，不用碰到加热的东西；

3、在观察的过程中要注意分工合作，及时把发现记录到表格中。

4、分工合作，实验结束后及时整理材料。

学生实验

师：

在水煮鸡的过程中，鸡肉是怎样变化的，你观察到了吗？

哪个小组愿意把你们的发现告诉大家？

《生的食物和熟的食物》记录单2

第小组

生的鸡肉

熟的鸡肉

《生的食物和熟的食物》记录单2

第小组

师：

通过这个实验，我们发现为什么鸡肉要煮熟了吃？

生：

可以杀死细菌

生：

煮熟了比较好吃，生的难吃

生：

煮熟了容易消化

师：

烧熟了吃，有什么坏处么？

生：

油变少了。

营养成分可能少了

师：

虽然在烧熟的过程中，食物中的蛋白质和脂肪在加热的过程中发生了变化，变得更容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，容易消化，但是在加工的过程中会营养会有所损失，但是有利于我们健康，所以我们要烧熟了吃，有的食物都是和烧熟了吃呢？

（不是）有哪些？

生：

水果不能，例如苹果、香蕉

师：

为什么？

生：

烧熟了吃，里面的维生素就会越来越少了

师：

生的食物会保留自身的营养物质，特别是维生素不会被破坏。

所以采用生食的办法能减少营养的损失，但是生吃食物的时候一定要注意我们的营养卫生

四总结

今天我们学习了什么

五作业布置

通过这节课的学习，我们已经了解了马铃薯和猪肉从生到熟的变化过程，但很多其它的食物在这个过程中的变化我们并不清楚。

因此，常常有人在吃火锅的时候，把一些没烧熟的食物吃进去，特别是肉类、海鲜。

为了避免这种现象，大家回去想办法观察一下更多的食物从生到熟的变化，特别是半生不熟的食物是怎样的，要观察清楚，以便以后能判别，既可以对自己的健康负责，也可以教育他人爱惜自己的健康。

教学

环节

教师活动

学生活动

设计意图

一、

导入

谈话引入：

师：

俗话说，“民以食为天”。

根据生活经验进行回答。

从生活经验入手，让研究从生活出发。

二、生食和熟食

1、判断生吃和熟吃的食物

1）师：

今天，老师准备了一些美味的食物（白板课件出示食物图片），这些食物是生吃还是熟吃呢？

请同学们把这些食物分成生吃和熟吃两类。

请学生把食物图片分成两类。

2）师：

你还知道生活中哪些食物适合生吃？

哪些食物必须烧熟了吃？

3）小结学生的回答：

一般情况下，植物类食物中的水果适合生吃；蔬菜部分适合生吃，部分适合熟吃，还有一部分既可以生吃又可以熟吃。

动物类食物需要烧熟了再吃。

如：

各种肉类、鱼类等。

2、谈话过渡：

食物烧熟了与生的时候有什么不同？

下面我们就来观察比较食物生与熟的变化（板书：

生的食物、熟的食物、变化）。

1、把食物分成生吃和熟吃两类。

2、交流更多生吃和熟吃的食物。

1、了解学生对生的食物与熟的食物等教学内容的原有认知，引起学生对学习内容的探究欲望。

三、观察比较生、熟马铃薯

1、师生交流

1）师：

（出示生马铃薯）提问 ：

这是什么？

适合生的吃还是熟的吃？

2）老师手中的两个马铃薯一个是生的，一个是熟的，哪个生，哪个熟，你能判断出来吗?

你是用什么方法判断出来的？

2、不断引导学生用多种感官、方法进行判断。

看来判断的方法真的有很多，下面我们小组合作通过各种感官仔细观察生的马铃薯和熟的马铃薯究竟有哪些不同？

看哪一组的发现在记录单上记录得最多而且最快的！

3、实验

1）提醒实验注意事项：

做实验时需要注意哪些地方呢？

（注意卫生——每人一个塑料叉子）

2）学生实验

师：

请组长从桌子下面拿出装有生、熟马铃薯的盘子。

各小组用老师提供的工具进行细致地观察。

开始吧！

3）巡视指导。

4）交流实验结果

刚才大家那么认真，肯定有很大的收获！

先请记录员继续填写记录单，其他的同学快速整理桌上的材料并放到桌下！

动作迅速！

哪一组先愿意把你们的发现与大家一起分享一下？

（一旁板书重点）

其他组有补充吗？

4、小结

同学们观察得真仔细，发现了生马铃薯和熟马铃薯那么多不同点，看来马铃薯由生变熟之后在颜色、味道、气味，水分，软硬等许多方面会发生很多的变化。

经过你们的观察比较后，想一想：

马铃薯是生吃好还是熟吃好？

为什么？

熟的食物一般更容易被人体消化和吸收，同时生的食物常常带有许多细菌、寄生虫卵，会危害人体健康。

1、学生回答。

2、学生提出各种判断的方法。

3、学生说说实验时该注意的地方。

4、学生观察、比较生、熟马铃薯的变化，做好记录。

5、记录员记录、其他同学整理材料放到桌下.

6、请一个小组带上实验记录单上台汇报实验结果，其他小组作补充。

7、学生思考后回答。

1、启发学生充分利用感官进行多角度的观察，学习科学的观察方法。

2、让学生明确活动的要求，确保实验的顺利开展，充分体现学生的主体作用。

马铃薯是生吃好还是熟吃好？

在刚听到问题时，学生往往凭直觉进行简单的答复，在教师的追问或自己略一反思下，马上会对问题进行细致思考，继而概括出比较完善合理的答案，这是一个很好的思维训练过程。

四、观察比较生熟猪肉的变化过程

1、师生交流

1）食物的生熟变化不仅在植物类食物蔬菜中存在，在动物类食物中也非常明显。

（出示猪肉）这个猪肉我想同学们都吃过，但它必须要——煮熟了吃。

2）你们知道生、熟的猪肉有什么不同？

猪肉由生到熟的过程中发生什么变化吗？

它为什么要煮熟了吃呢？

好，我们接下来就研究一下生熟猪肉的不同。

2、观察生猪肉，推测猪肉煮熟的样子

1）（出示实验记录单）我们像刚才观察生、熟马铃薯一样，用各种感官先仔细观察生猪肉。

请记录员及时做好记录。

然后，我们根据自已的经验预测猪肉煮熟后的样子，小组讨论，记录员做好记录。

请组长从桌子