餐厅消防安全.docx

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消防安全

一、 消防“四懂四会四能”

二、 消防安全制度  

三、 报警程序  

四、 疏散措施及程序  

五、 餐厅应急疏散方案  

六、 灭火器的使用方法  

七、 扑救火灾的措施及程序

一、 四懂四会四能

（一）四懂

一懂本岗位的火灾危险性

1、防止触电；

2、防止引起火灾；

3、可燃、易燃品、火源。

二懂预防火灾的措施

1、加强对可燃物质的管理；

2、管理和控制好各种火源；

3、加强电气设备及其线路的管理；

4、易燃易爆场所应有足够的、适用的消防设施，并要经常检查，做到会用、有效。

三懂灭火方法

1、冷却灭火方法；

2、隔离灭火方法；

3、窒息灭火方法；

4、抑制灭火方法。

四懂逃生方法

1、自救逃生时要熟悉周围环境，要迅速撤离火场；

2、紧急疏散时要保证通道不堵塞，确保逃生路线畅通；

3、紧急疏散时要听从指挥，保证有秩序的尽快撤离；

4、当发生意外时，要大声呼喊他人，不要拖延时间，以便及时得救，也不要贪婪财物；

5、要学会自我保护，尽量保持低姿势匍匐前进，用湿毛巾捂住嘴鼻；

6、保持镇定，就地取材，用窗帘、床单自制绳索，安全逃生；

7、逃生时要直奔通道，不要进入电梯，防止被关在电梯内；

8、当烟火封住逃生的道路时，要关闭门窗，用湿毛巾塞住门窗缝隙，防止烟雾侵入房间；

9、当身上的义务着火时，不要惊慌乱跑，就地打滚，将火苗压住；

10、当没有办法逃生时，要及时向外呼喊求救，以便迅速的逃离困境。

（二）四会

一会报警

1、大声呼喊报警，使用手动报警设备报警；

2、如使用专用电话、手动报警按钮、消火栓按键击碎等；

3、拨打119火警电话，向当地公安消防机构报警。

二会使用消防器材

　　各种手提式灭火器的操作方法简称为：

一拔拔掉保险销，二握握住喷管喷头，三压压下握把，四准对准火焰根部即可。

三会扑救初期火灾

　　在扑救初期火灾时，必须遵循：

先控制后消灭，救人第一，先重点后一般的原则。

四会组织人员疏散逃生

1、按疏散预案组织人员疏散；

2、酌情通报情况，防止混乱；

  3、分组实施引导

（三）消防四个能力

1.检查和消除火灾隐患能力

　　单位应建立防火检查、巡查队伍

　　单位消防安全责任人、消防安全管理人每月至少组织一次防火检查

　　单位实行每日防火巡查，并建立巡查记录

　　部门负责人每周至少开展一次防火记录

　　员工每天班前、班后进行本岗位防火检查

　　做到“十查十禁”

　　一查设施器材禁损坏挪用

　　二查通道出口禁封闭堵塞

　　三查照明指示禁遮挡损坏

　　四查装饰装修禁易燃可燃

　　五查电器线路禁私搭乱接

　　六查用电设备禁违章使用

　　七查吸烟用火禁擅用明火

　　八查场所人员 禁超员脱岗

　　九查物品存放禁违规存储

　　十查人员住宿禁三合一体

2.扑救初期火灾能力

　　单位应建立两支队伍（灭火第一战斗力量队伍、灭火第二战斗力量队伍）

　　发现火灾后，起火部位员工1分钟内形成灭火第一战斗力量

掌握“三”原则：

　　距起火点近的员工负责利用灭火器和室内消火栓灭火

　　距电话或火灾报警点近的员工负责报警

　　距安全通道或出口近的员工负责引导人员疏散

　　火灾确认后，单位3分钟内形成灭火第二战斗力量

　　通讯联络组—通知员工赶赴火场，消防队报警、保障火场通讯联络

　　灭火行动组—利用本单位消防器材设备灭火

　　疏散引导组—组织引导现场人员有序疏散

　　安全维护组—抢救护送受伤人员

　　现场警戒组—维持火场秩序

3.组织引导人员疏散逃生能力

　　消防安全责任人、消防安全管理人和员工要做到“四熟悉”：

熟悉本单位疏散逃生路线，熟悉引导人员疏散程序 ：

熟悉遇难逃生设施使用方法

　　熟悉火场逃生基本知识

　　第一诀：

熟悉环境牢记出口

　　第二诀：

保持镇静迅速疏散

　　第三诀：

正确引导有序疏散

　　第四诀：

不入险地不恋财物

　　第五诀：

简易防护蒙鼻匍匐

　　第六诀：

善用通道莫入电梯

　　第七诀：

火已及身切勿惊恐

　　第八诀：

避难场所固守待援

　　第九诀：

发出信号请求救援

　　第十诀：

缓降逃生滑绳自救

4.消防安全知识宣传教育培训能力

　　消防安全责任人、消防安全管理人和员工要做到“六掌握”

　　掌握消防法律法规和安全操作规程

　　掌握本单位、岗位火灾急险性和防火措施

　　掌握消防设施器材使用方法

　　掌握报警、灭火及疏散逃生技能

　　掌握安全疏散线路及引导疏散的程序方法

　　掌握灭火应急疏散预案内容及操作程序

　　员工上岗、转岗均应经岗位消防安全培训合格

　　在岗人员每年进行一次消防安全教育培训

三、 

四、 

二、消防安全制度

（1）、严禁携带易燃、易爆物品进入餐厅

（2）、不准在餐厅生明火，因特殊情况需要进行电、气焊等明火作业的，需按照单位的用火管理制度进行审批

（3）、上班时间不准抽烟，餐厅如有顾客抽烟应上前提醒，确认顾客的烟完全熄灭后才能放入垃圾桶

（4）、不准在消防安全通道及配电箱前堆放物品或作其他存储用途，并在明显位置贴上相关的指示标志，无破损，不得遮挡、覆盖

（5）、不准在餐厅乱拉、乱接电路线

（6）、非电工不准擅自接或拆电线、电源

（7）、值班经理做好每日安全责任检查

（8）、下班前，要认真检查餐厅内的安全情况，关闭门窗，切断电源（除安全照明灯和监控设备电源外）方可离开

（9）、餐厅设备安全员，每周要对电器开关、电源检查一次，发现故障及时汇报并通知相关人员维修

（10）、如果发生火灾应立即通知消防中心

（11）、建立健全消防档案，档案应包括消防安全基本情况、巡查记录、日常管理状况等，并附有必要的图表，统一保管、备查

三、报警程序

（1）、报火警119

首先拨火警电话“119”，接着准备以下内容：

u 起火单位名称——普拉托              餐厅

u 详细地址——                                                   

u 起火部位

u 燃烧物质是什么

u 火势大小

u 人员被困情况

u 报警人姓名，联系电话

最后派人到路口接应和引导消防进入火场。

（2）、报急救120

正确拨打“120”电话：

当有人突然发病或外伤时，不要迟疑，应尽快打120呼救

拨打“120”急救电话需要注意以下几个方面：

l 当拔打“120”电话后，会听到循环语音提示“你已进入120急救系统，请不要挂机”，说明电话已接通。

由于同时呼救的电话较多，电脑会对所有呼救电话进行排序，您需要等候一段时间，因此你千万不要立即地挂机。

直到电话人工接听后，您的呼救才是真正的被受理了。

如果排队时间过长导致电话断线，请您立即重新拨打“120”急救电话。

l 呼救时要讲清具体确切地址

l 要讲清伤病员主要什么症状或情况，如昏倒、从楼上摔下、跌倒、呼吸困难、吐血、车祸等，不要只讲“人不行了”等比较模糊的概念。

l 要告诉你所使用的电话号码，因为万一急救人员到达现场找不到伤病员可以再联系。

l 在等候救护车到达时，要做到如下几点:

l 1、最好抓紧准备去医院必须的物品，如病人病历卡、医保卡、现金等。

l 2、搬走过道上阻碍伤病员搬运的各种物品，以便更快搬运患者。

l 3、最好请人到园区大门口或事故现场引导救护车工作人员，以尽快到达现场。

l 如果伤病员周围有人学过急救知识，可进行自救互救，在对心脏骤停的病人，立即进行心肺复苏将会大大提高成功率。

四、疏散措施及程序

（1）、为使灭火和应急疏散预案顺利进行，餐厅店长应加强日常性检查，确保消防通道畅通。

（2）、保持消防通道畅通，出入口有明显标志，消防通道及安全门不能锁闭，疏散路线有明显的引导图例。

（3）、火灾发生时，疏散引导人员应迅速赶赴火场，指挥人群有组织地疏散。

（4）、疏散路线尽量简捷，安全出口的利用要平均。

（5）、疏散引导组工作人员要分工明确，统一指挥。

撤离顾客及时转移到指定的集合点，派专人看护，想办法让顾客冷静；若伤者身体不适者，要及时送往医院。

（6）、疏散顾客的基本程序是：

A、疏散着火层；  B、疏散紧邻着火层上下楼层及着火以上的楼层；  C、疏散着火层以下楼层。

（7）疏散逃离现场的方式：

走安全通道     取干净毛巾打湿————悟出嘴鼻————沿着墙壁一手拉着前面的人衣角一手捂着嘴鼻匍匐前进————走向安全出口

五、 餐厅应急疏散方案

（1）、最先发现者及时通知最近的伙伴去通知值班经理并关掉总电源（先关动力电源，在关照明电源），并同时联系物业相关部门和店经理，发现者先用灭火器对准起火处灭火。

（2）、如果火势得不到控制，立刻请保安帮忙或拨打119（行政经理）并及时报告店经理→组织人员有序疏散从安全通道离开。

（3）、听从消防人员指挥，保持镇定，在保证人身安全的基础下行政经理将金钱、财务和重要资料迅速转移到安全的地方并让吧台员工组长专门看管。

（4）、救护组长组织人员将受伤的员工和顾客立即送往医院。

（5）、值班经理等所有顾客和员工离开现场后，到附近指定地点集合迅速清点人数，清点财务损失并编列清单→值班经理配合公安、消防单位调查，评估损失。

六、 灭火器的使用方法

灭火器的使用方法

A、干粉灭火器的使用方法

干粉灭火器是利用二氧化碳或氮气作动力，将干粉从喷嘴内喷出，形成一股雾状粉流，射向燃烧物质灭火。

 普通干粉又称BC干粉，用于扑救液体和气体火灾，对固体火灾则不适用。

多用干粉又称ABC干粉，可用于扑救固体、液体和气体火灾。

B、二氧化碳灭火器的使用方法

    主要适用于各种易燃、可燃液体、可燃气体火灾，还可扑救仪器仪表、图书档案、工艺器和低压电器设备等的初起火灾。

七、 扑救火灾的措施及程序

1、 扑救火灾措施及程序

（1）、当火灾发生时要沉着冷静，采用适当的方法组织灭火、疏散。

（2）、对于能立即扑灭的火灾要抓住战机，迅速消灭。

（3）、对于不能立即扑灭的火灾，要采取“先控制，后消灭”的原则，先控制火势的蔓延，再开展全面扑救，一举消灭。

（4）、火场如有人受到围困，要坚持“先救人，后救火”的原则，全盘考虑，制定灭火疏散方案。

（5）、火场扑救要采取“先重点，后一般”的原则。

（6）、火灾扑救要服从火场临时指挥员的统一指挥，分工明确，密切配合，当消防人员赶到后临时指挥员应将火场现场情况报告消防人员，并服从消防人员统一指挥，配合消防队实施灭火、疏散工作。

（7）、火灾扑救完毕，餐厅店长要积极协助消防部门调查火灾原因，处理火灾事故。