浅析酒店企业文化建设.docx

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浅析酒店企业文化建设

安徽农业大学

毕业论文（设计）

论文题目浅谈我国酒店企业文化建设

姓名学号08199220

院系经济管理学院专业旅游管理

指导教师职称副教授

中国·合肥

二0一二年六月

摘要

作为全球最大的饭店及娱乐休闲集团之一，希尔顿酒店集团拥有其独特的企业文化，正是这种独特的希尔顿文化价值观使希尔顿集团始终保持欣欣向荣的状态并不断蓬勃发展。

而作为希尔顿企业文化的最基本的部分，希尔顿独到的“希尔顿六字”企业价值观在集团发展过程中起到了举足轻重的作用。

本文通过我在合肥元一希尔顿酒店的亲身实习并对其企业文化的分析研究,为国内酒店建设更加完善的企业文化体系提供一些参考和依据,并尝试构建一个酒店企业文化的完整结构图,为我国酒店的企业文化建设与经营管理提供一些借鉴和启发，为促进中国酒店业的发展、缩小与发达国家酒店业之间的差距贡献一份力量.本文共分为五个部分：

第一章介绍了文章的研究背景、意义、研究思路和技术方法、相关概念；第二章是酒店企业文化的概述;第三章从酒店企业文化体系的构成要素角度出发,比较详细地就希尔顿酒店的企业文化价值观体系进行梳理,对其每一个价值观构成部分进行了评析和总结;第四章是全文的重点,在我对合肥元一希尔顿酒店企业文化体系的详细解析基础上,把服务文化在酒店企业中的重要性突显出来，从思想领域和实践操作两个方面提出了国内酒店在构建其自身企业文化时应该注意的几个问题和一些可行的途径与方法。

关键词：

中国酒店业酒店企业文化元一希尔顿文化建设

Chinahotelonenterprisecultureconstruction

Abstract

Astheworld’sbiggesthotelandleisure，entertainment,oneofthegroup,theHiltonHotelgrouphasitsuniquecorporateculture，itisthisuniqueculturalvaluesoftheHiltonHiltonHiltongrouptoalwaysmaintainprosperousstateandconstantlyvigorousdevelopment。

AndasaHiltonenterprisecultureofthemostbasicparts,Hiltonoriginal"Hiltonmantra”enterprisevaluesintheprocessofthedevelopmentofthegrouphasplayedapivotalrole。

ThisarticlethroughtheIinhefeiyuanaHiltonHotelownpracticeandtheenterprisecultureanalysis,fordomestichotelconstructionevenmoreperfectenterpriseculturesystemprovidessomereferenceandbasis，andtryingtobuildahoteltheintegrityofthestructureoftheenterpriseculture，forourcountrythehotelcorporatecultureconstructionandmanagementtoprovidesomereferenceandinspiration，inordertopromotethedevelopmentofChina’shotelindustryandthedevelopedcountries，toreducethegapbetweenthehotelindustrycontributestrength。

Thispaperisdividedintofiveparts:

thefirstchapteroftheresearchbackground，significance,thoughtsandtechnicalmethodsandrelevantconcepts;Chapter2isanoverviewofthehotelculture；Chapter3fromthehotelculturesystemelementsofAngle,moredetailistheHiltonHotelenterpriseculturevaluessystemreview，toitseveryvaluescomponentpartsofcommentsandsummarized;Thefourthchapteristhefulltextofthekey，inmytohefeiyuanaHiltonHotelenterpriseculturesystembasedonthedetailedanalysis，theserviceinthehotel,theimportanceoftheenterprisecultureishighlighted,fromthethoughtfieldandthepracticeoperationtwoputforwarddomestichotelinbuildingitsownenterprisecultureshouldpayattentiontoseveralproblemsandsomefeasibleapproachesandmethods。

Keywords：

China'shotelindustryThehotelcultureYuanyiHiltonCultureconstruction

1绪论

1.1研究背景

现代酒店在我国的出现,只不过是近百年的事.1978年以前，我国没有旅游酒店。

设施较好的招待所的服务对象为党政领导、外国政要、海外专家等人士.随着1978年“改革开放”，我国旅游事业得到快速发展,各国游客蜂拥而至，酒店产业异常短缺严重影响我国对外开放的形象。

为此，国家相关部门将各类设施、设备、服务等比较好的招待所改为以外宾为主要服务对象的涉外宾馆，以政治型接待为主的招待所逐渐退出历史舞台，我国酒店业开始了艰难的现代化管理改造。

1988年在国务院领导下，国家旅游局制订了专门针对涉外酒店进行星级评定的标准，推动了我国酒店与国际接轨的进程，在酒店管理等级化，标准化、规范化方面迈进了一大步.此后，国外著名酒店管理公司开始进入我国酒店业,为我国酒店管理带来宝贵的国际管理经验。

到21世纪初,我国酒店业在新形势下。

经过多年探索和研究，酒店的组织结构己经由招特所接待型的结构逐步转变为经营型的结构虽然酒店部门之间的沟通还存在许多不尽如人意的地方,但是我国的酒店经过近30年的发展已经取得相当大的成就。

在国际上，诸多知名酒店企业早已进入文化经营、文化管理、文化竞争的阶段。

他们清楚的认识到酒店企业制胜在于文化建设,没有强有力的文化，不可能有持久的生命力和核心的竞争力。

任何酒店的经营活动都离不开文化的管理，酒店企业文化是企业人格化的气质与内涵,是一个企业在潜移默化中形成的集体风格与性格,更是酒店的立店之基、发展之源、经营之魂。

只有建立优秀的酒店企业文化,才能使酒店保持良好的发展势头和较强的竞争能力,方能在经营中立于不败之地。

而现如今国内的许多酒店企业并没有充分的意识到酒店企业文化构建的重要性,甚至在对待构建自身品牌文化的问题上显得极其盲目。

1。

2研究意义

酒店文化是酒店无形价值的体现，只有将这种宝贵的无形资产转化到具体实践的过程中,才能使酒店的凝聚力和向心力不断加强,成为酒店共同价值观的核心.通过合理配置人才不断提高员工素质，是酒店文化建设和管理的根本所在，需要努力造就一批高素质的员工队伍,以及富有个性化的经营风格，使企业文化真正落到实处。

酒店文化是实实在在的，必须从基础做起，必须从管理人员做起。

酒店文化体现在酒店环境的布置中,体现在客人的宣传中，更体现在酒店员工、特别是管理人员的日常管理行为中。

酒店日常行为的持续创新就是企业文化的最有效载体，如我此次实习的合肥元一希尔顿酒店,每周都会有各种与合肥本地旅游景点相关的日常导游培训,在日常工作中教游客如何在合肥吃好玩好休息好。

正是这些从细微处入手的服务行为体现了希尔顿酒店集团处处从顾客需求出发、真真切切的让客人享受到“宾至如归”的企业文化。

而当前国内酒店业的现状是：

（1）国内酒店市场已经全面进入买方市场：

竞争加大，管理难度稳步增加.

（2）通过借鉴国际管理经验，管理己经有了很大改善,但在员工人性化管理和高端酒店市场销方面还严重不足。

（3）行业人力资源流失严重，培训投入不足,待遇偏低等制约酒店业的发展。

我认为改变上述现状的关键，正在于着重构建和培养酒店自身的企业文化.

1.3基本思路与研究方法

我在论文研究过程中大致运用了三种研究方法，首先是运用文献研究法,我首先根据论文的研究目的及“构建酒店企业自身文化的重要性”,通过广泛阅读、调查文献来获得与论文课题有关的资料，从而能够全面的正确的了解和把握所研究的问题。

之后运用了个案研究法，通过亲自在希尔顿酒店前厅部实习的机会，对“希尔顿”这个国际知名大酒店的品牌文化、同事日常工作的状态以及如何对酒店突发事件的解决都有了初步的认识，在这样的基础上，我对收集到的材料加以调查、对比和分析，把一个酒店独特的企业文化在酒店今后发展中的重要性突显出来，提出了国内酒店在构建其自身企业文化时应该注意的几个问题和一些可行的途径与方法。

我在运用个案研究法的同时也运用了经验总结法，对酒店日常发生的实际案例进行归纳分析，使之更为系统化与理论化.

2酒店企业文化概述

2。

1酒店企业文化的概念

文化的概念在广义上指人类在社会历史发展过程中所创造的物质财富和精神财富的总和。

特指社会意识形态.在阶级社会中，文化是阶级斗争的武器。

一定文化（当作观念形态的文化）是一定社会的政治和经济的反映，又给予伟大影响和作用于一定社会的政治和经济,从洪秀全的金田起义、康梁的维新变法、何子渊的教育革新，再到孙中山的民主革命无一不是推动社会向前发展的动力.　

企业文化，是一个组织由其价值观、信念、仪式、符号、处事方式等组成的其特有的文化形象。

美国学者约翰·科特和詹姆斯·赫斯克特认为,企业文化是指一个企业中各个部门，至少是企业高层管理者们所共同拥有的那些企业价值观念和经营实践。

酒店企业文化是指酒店员工共同拥有的价值观、酒店精神、经营哲学等，是一种渗透在企业一切活动之中的东西,是企业的灵魂所在.美国管理学家劳伦斯·米勒在《美国企业精神》一书中说：

“未来将是全球竞争的时代，这种时代能成功的公司,将是采用新企业文化的公司。

”酒店文化对酒店竞争力的强弱起着举足轻重的作用。

无论是洲际集团、希尔顿集团、还是万豪集团、雅高集团，其在全世界范围内的迅猛发展，无不在于其蕴藏着一种优秀而雄厚的酒店文化。

酒店企业文化凝聚着酒店的经营思想和营销理念，是酒店文化重要的组成部分，是酒店文化对外辐射的窗口。

从上面成功的酒店集团可以看出,一个成功品牌首先必须培育一个卓越的品牌文化，要求和促使酒店的所有员工都遵