年产5吨猫耳朵10吨麻花项目申请报告Word格式文档下载.docx
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13、建筑工程设计规范；
14、山东省建筑工程消耗量定额及费用定额；
15、项目承办单位提供的有关基础数据资料。
二、项目选址及用地
拟建项目位于某县重坊镇。
用地面积400平方米，项目土地使用符合某县土地利用规划。
三、项目建设内容
本项目总用地面积400平方米，总建筑面积280平方米，建筑占地面积280平方米，绿化面积40平方米，容积率0.7，建筑密度70%，绿化率10%。
主要建设内容为车间、厂房、办公室、化验室及配套设施等。
四、建设规模及产品方案
本项目建成后，年产麻花5吨、猫耳朵10吨。
五、项目实施进度及劳动定员
本项目建设期为半年。
项目年工作天数300天，每天工作8小时。
根据对生产和技术管理的要求，生产工人按生产岗位配备，其他人员依据公司的实际需要配备。
本项目投入运行后，劳动定员20人。
六、投资估算及资金筹措
1.2.2项目建设背景
食品工业主要利用可再生资源为原料，其生产消费过程产生的废弃物可以再利用或者还田，具有循环经济的特征。
在国家大力倡导发展循环经济的背景下，食品工业的发展将更加受到政府和社会的重视，所面临的宏观环境将越来越好。
加快发展食品工业，已经成为提高区域竞争力和促进经济发展的重要战略举措。
食品产业是某市工业经济的重要支柱产业之一，大力发展食品工业，对于促进某市经济发展，增加就业岗位，发展农村经济，增加出口创汇，提高人民群众生活质量，为社会提供有效供给和生活保障，具有重要意义。
烘焙食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。
主要特点有：
1、具有较高的营养价值 烘焙食品是人们生活所必需的，它具有较高的营养价值，应时适口，无论是面包还是蛋糕在品种上都是丰富多彩，不断推陈出新。
除传统的普通烘焙食品外，近些年又出现了强化营养，注重保健功能的烘焙制品。
例如：
荞麦保健蛋糕、螺旋藻面包、高纤维面包、全麦面包、钙质面包、全营养面包等，既可以在饭前或饭后作为茶点品味，又能作为主食吃饱，满足多种消费者的不同需要。
2、具有食用方便，便于携带的特点 烘焙制品，特别是一些花色糕点，早已受到人们的欢迎，成为饮食业销售量很大的品种。
尤其是在一些大中城市，成为人们外出旅游、节日庆贺的必备食品。
随着人民生活水平的提高以及烘焙制品的质量改进和制品的品种增多，我国的烘焙食品业无论在产量、制作技术、质量和机械化、自动化方面都将有一个更大的发展。
1.2.3市场分析
一、我国食品行业市场预测
随着人口增长、国民收入水平提高和城镇化深入推进，“十二五”时期，城乡居民对食品消费需求将继续保持较快增长的趋势。
到2015年，我国人口将达到13.75亿，每年新增700万人左右；
城镇化率将达到51.5%，每年约有1000万农村劳动力转为城镇居民；
按“十二五”规划纲要提出的城乡居民收入与经济增长同步的目标测算，到2015年我国城镇和农村居民的恩格尔系数将从2010年的35.7%和41.1%分别下降到32%和37%左右。
随着“十二五”时期我国进入中等收入阶段，城乡居民对食品的消费将从生存型消费加速向健康型、享受型消费转变，从“吃饱、吃好”向“吃得安全，吃得健康”转变，食品消费进一步多样化，继续推动食品消费总量持续增长。
二、某市食品行业发展现状
1、食品工业经济总量上新台阶。
到2010年末，全市规模以上食品工业企业754家，实现工业总产值1150.8亿元，实现主营业务收入1148.7亿元，利税77亿元，利润52.6亿元，“十一五”期间年均分别增长24.4%、24.6％、23.2％、21.4％；
分别占全市工业的23.9％、23.3%、18.8％、18.5％；
主营业务收入、利税、利润分别占全省食品工业的10.3％、7.8％、8％。
2、食品工业结构进一步优化。
一是名优食品增多，主要食品规模位居全国全省前列。
2010年末，全市食品行业有3个产品获中国名牌，20个产品获山东名牌；
获中国驰名商标9件，省著名商标32件。
肉类制品、果仁制品、焙烤食品、多功能生物糖、大豆分离蛋白、大豆低聚糖、大豆肽及制品、酶制剂等产品产量位居全省第一，果蔬罐头、黄原胶、味精产量位居全国第一。
二是食品新兴产业得到较快发展。
2010年，淀粉糖产业主营业务收入近100亿元，大豆低聚糖大豆肽及制品29亿元，黄原胶7.7亿元。
三是重点龙头企业增多。
2010年末，全市销售收入过亿元的重点龙头食品企业超过165家；
其中10亿元以上的8家；
50亿元以上的2家；
100亿元以上1家。
3、自主创新能力明显提高。
2010年末，有1家食品企业获国家级企业技术中心，7家食品企业获省级企业技术中心。
目前，全市肉类加工、淀粉糖及功能糖、大豆制品、黄原胶等行业的重点龙头企业的技术装备水平达到国内或国际先进水平。
4、食品质量安全水平有所提高。
各级政府及有关部门十分重视食品质量安全工作，制订完善食品相关法规、标准，建立健全食品质量安全和标准化管理体系，积极支持食品企业开展质量管理和食品安全体系等认证，严格执行市场准入制度，加大食品质量监管力度，食品质量安全意识进一步增强。
目前，全市大、中型食品企业基本上建立了食品质量安全管理体系；
2006年以来共制修订地方食品标准近20项。
三、某市食品行业存在问题和不足
1、产业结构不够合理。
产品粗加工的多，深加工和精加工的少，科技含量及附加值低，食品产业链延伸不够，产品档次低，市场竞争力不强。
2、企业自主创新能力不够强。
中小食品企业技术研发投入资金占销售收入的比重不足1％，核心技术和重大技术自主创新率低。
3、食品质量安全保障体系不完善。
多数小型食品企业质量管理和标准化体系不健全，在食品安全保障方面还存在不少问题和隐患。
4、食品资源综合利用水平较低，节能减排任务艰巨。
粮油、肉禽、果蔬加工等行业副产品综合开发利用和节能减排等方面需进一步提高。
5、食品专用原料基地建设相对滞后。
大多数食品企业缺少稳定的专用原料生产基地，分散农业提供的原料在品种、品质等方面不能适应食品工业发展的需要。
四、某市食品行业发展预测
到2015年，全市规模以上食品工业产值达到3520亿元，利税240亿元，利润170亿元，年均分别增长25%以上。
龙头骨干企业和产业集群快速发展，到2015年，主营业务收入过10亿元的龙头企业20家，50亿元以上企业5家，100亿元以上的企业2家，七个产业集群形成规模；
自主创新能力取得突破，到2015年，创国家级企业技术中心2家，省级企业技术中心5家以上，省级行业技术中心2家，创中国名牌产品2个以上，省名牌产品5个以上，中国驰名商标1个以上，省著名商标5个以上。
1.2.4工艺技术及设备方案
一、工艺技术方案
本项目为麻花、猫耳朵生产项目。
用到的主要原料是面粉。
原料经过和面、压皮、切片、油炸、装箱等工序后制成产品。
现对各主要工序分别介绍如下：
1、和面
和面它是影响产品质量的决定性因素之一。
把面粉放入和面机内，放入适量的水。
面粉在搅拌器的搅动下均匀地与水混合，首先，形成胶体状态的不规则小团粒，进而小团粒互相粘合，逐渐形成一些零散的大团块，随着搅拌器对面团连续进行剪切、折叠、压延、拉伸及揉合等一系列作用，和制成表面光滑、具有一定弹性、韧性及延伸的理想面团。
2、压皮
将定量面团放在下输送带上，开动机器，自动输送刀轧辊间，面团在输送带和轧辊作用下自动完成喂入和压面过程。
压完后经上输送带自动传送到下输送带上，由于采用不同线速度，使面皮自动完成折叠和输送、喂入、转下道工序。
经过反复揉压达到理想压面效果
3、切片
放入切片机内，切出的产品直径85mm以内任意调节，厚度0.5mm-5mm之间任意调节。
4、油炸
把产品放入油锅内炸至酥脆即可。
5、装箱
经过杀菌处理过的产品经检验后入库待售。
产品工艺流程图
二、设备方案
1、设备选型原则
根据产品的生产特点及技术工艺需求，通过对国内有关设备供应厂家的了解，本着经济、实用、节能、可靠的原则确定设备选型方案。
2、主要设备选型
本项目主要设备选型方案如下：
主要设备一览表
序号
设备名称
单位
数量
单台功率（kw）
产地
备注
1
和面机
台
2
南宁
压皮机
上海
3
切片机
4
麻花机
杭州
5
合计
1.2.5工程技术方案
一、总图运输
（一）总平面布置
1、总平面布置原则
厂区总平面布置是在总体布置的基础上，根据本项目产品的生产性质、规模、生产流程、物流运输、环境保护、防火、安全卫生、施工检修、生产经营等要求，结合拟建项目场地地形地貌、气象因素、防洪排涝等自然条件及厂外配套设施分布，进行合理布置。
2、总平面布置
确定合理明确的功能分区，统一规划，合理布局、交通顺畅、配套设施齐全，创造环境质量完善的厂区空间。
车间和建筑物配置应科学合理，相互连贯，使原料、成品、半成品及废弃物的转运不致交叉相遇。
仓储区域，生产区域，办公区域，着重利用地理条件解决好各区域的独立功能，又可联系为一个整体的思想3、总体规划
3、总体规划
车间和建筑物配置应科学合理，要相互连贯，使原料、成品及废弃物的转运不致交叉相遇。
仓储区域，生产区域，办公区域，生活区，着重利用地理条件解决好各区域的独立功能，又可联系为一个整体的思想。
（二）竖向布置
厂区地形高差不大,自然坡度0.1-0.16之间。
根据基地自然地形特点,设计决定竖向布置,采用连续式平土方式,填方和挖方基本平衡。
（三）场内、外运输
内部运输主要是原材料的搬运,增加必要的措施,以满足厂区内的运输任务。
外部运输主要为运输原材料及成品，建议采用社会的运输车辆,项目建成后,根据需要购买配置相应的运输车辆。
（四）道路布置
厂区道路系统分为两个部分,一部分为主要人员出入口及原料成品运输系统。
厂区主干道路面宽12米,次干道路面宽6.O米,主要车间及仓库等设施均设有引道和连接线,其他不通行车辆的建筑物设有人行道。
考虑到路面在使用中要承受较大的荷载压力,厂区道路路面形式,主干道路为城市型道路,其两侧设有带孔的盖板。
（五）绿化
绿色生态技术是一个不断发展和成熟的过程,根据本项目特点,在综合考虑环境、经济和社会效益的前提下,本着面向大众、适度超前、技术成熟、维修方便、效益明显和体现以人为本的原则,为满足绿化要求，考虑在厂区四周及道路两侧等空地种植灌木和草坪，美化环境，净化空气和减小噪音。
二、土建工程方案
1、设计依据
《建筑结构荷载规范》（GB50009—2011）；
《建筑抗震设计规范》（GB50011—2010）；
《砌体结构设计规范》（GB50003—2011）；
《建筑设计防火规范》（GB50016—2006）；
《混凝土结构设计规范》（GB50010—2010）；
《建筑地基基础设计规范》（GB50007—2011）。
2、土建内容
本项目主要建设内容为车间、仓库、办公室及配套设施等。
主要建设内容一览表
编号
名称
占地面积（平方米）
建筑面积（平方米）
车间
100
消毒室
35
化验室
辅助厂房
50
办公室
15
6
配电室
10
7
仓库
8
280
3、建筑结构设计
（1）地基基础部分
本工程地基基础设计等级为丙类，建筑场地类别为II类。
本工程采用柱下独立基础。
（2）材料选用
1）混凝土
垫层采用C10，基础采用C30，柱采用C30，煤采用C30，板采用C30。
2）钢材
I级HPB235（Φ）fy=f’y=210N/㎜2
II级HPB335（Φ）fy=f’y=300N/㎜2
（3）墙体
1）砌体施工质量控制等级为B级
外墙采用240的页岩空心砖，用M5的混合沙浆砌筑。
砖的强度等级为MU7.5，容重不大于12.6KN/m3
内墙采用240的炉渣轻质隔墙板用M5混合沙浆砌筑。
砖的强度等级为MU5，砖的容量不大于7.0KN/m3
板上隔墙采用GRC轻质隔墙板
地面以下采用240厚MU7.5页岩机制砖，用M5.0水泥沙浆砌筑。
2）要求砌体干燥收缩率<
0.4㎜/m。
3）填充墙应沿框架柱全高每隔500㎜设206拉筋，拉筋伸入墙内的长度，不应小于墙长的1/5，且不小于700㎜，墙长大于5m时墙顶与梁应有拉结，墙长>
6m时应设置钢筋混凝土构造柱，墙高超过4m时，墙体半高处应设置与柱连接且沿墙全长贯通的钢筋混凝土圈梁。
填充墙的交角及端部位设构造柱
4）当框架梁及次梁不能代过梁时，在各层门窗上平设置过梁一道。
5）框架柱顶为女儿墙时改为构造柱升至女儿墙顶，女儿墙顶设顶圈梁，压顶圈梁与构造柱锚固连接。
当柱间女儿墙长较大时，应增设构造柱，构造柱间距控制在三米左右，构造柱钢筋应锚固于框架梁上。
（4）现浇板设计
1）双向板的底筋：
短向筋放在底层，长向筋放在短向筋之上。
2）当洞宽D<
300时，可不设附加筋，板中钢筋饶过洞边不切断。
当洞宽300<
D<
1000时应设加强筋；
当洞宽D>
1000时，洞边需加梁处理
（5）梁柱
1）梁、柱采用封闭式箍筋，箍筋末端做成135度弯钩，弯钩直线段长为10d。
2）梁内受力纵筋的搭接位置，下部钢筋在支座处搭接，上部钢筋在梁中三分之一跨度范围内搭接，钢筋搭接处箍筋按@100加密，箍筋直径不变。
3）主次梁交接处，次梁上下纵筋应放在主梁纵筋之上，主梁上筋保护层取50㎜。
4）当主梁遇次梁时，主梁在次梁两侧附加6根箍筋，规格同主梁箍筋，间距为50。
5）当梁上挑板时，挑板区域内梁箍筋加密（@100）。
4、车间建筑结构设计
车间是本项目土建工程的主体，钢架结构。
建筑结构选用预应力钢筋混凝土折线型屋架，及预应力大型屋面板。
车间将采用钢筋混凝土阶形基础、钢筋混凝土基础梁、附属建筑采用阶形基础或者带形基础。
（1）承重结构：
车间以钢筋混凝土结构为主，而屋架采用钢结构，附属建筑采用钢筋混凝土结构或者砖墙承重结构，轴线或者柱网布置将在初步设计阶段确定。
车间荷载较重和振动较大的设备，其基础不应坐落在平台上，而应坐落在地基上。
操作平台有集中荷载时，应采取特殊加固措施。
（2）围护结构：
车间采用保温墙板，附属建筑采用砖墙。
屋面以预应力大型屋面板为主，部分采用其他结构，生产车间屋面的保温隔热屋面，采用水泥珍珠岩，附属建筑屋面可以采用水渣作保温隔热层，所有屋面均采用SBS、STS卷材做防水层。
1.2.6配套工程方案
一、给水工程
本项目用水由某县自来水公司提供，完全可满足项目用水需要。
二、供电工程
1、电源设施及外部条件
本项目用电由某县供电公司提供，从10kV供电支线引入厂区内变配电室，经1台30kVA变压器变压至380V/220V后由配电线路供本项目各用电单元使用。
2、用电负荷及负荷等级
根据国家标准《供配电系统设计规范》（GB50052-2009）中关于负荷分级的有关规定，本项目用电负荷为三级负荷。
车间低压动力负荷采用～380V/220V，照明电压采用～220V，动力照明低压供电系统采用TN-C-S系统。
3、供电方案
以放射式向车间低压用电设备及照明供电。
功率因数采用集中补偿方式，低压电容器设在车间内，经补偿使COSΦ达到0.95。
工作零线和保护地线分别设置，车间内设环形接地网，用电设备需可靠接地。
三、照明
车间照明、室外照明使用高效发光光源代替传统的低效光源，在节电的同时提高照度、显色度，改善照明环境，从而提供一个舒适、稳定的照明环境，既提高了工作效率亦保护了人体健康。
照明线路采用BV-500V绝缘导线穿管保护敷设。
四、防雷及接地
建筑物采用屋顶设避雷带或避雷针保护，接地电阻要求小于30欧姆，架空的金属管道在入口处应与防雷接地装置直接相连，设备、管道、构架等与防雷接地装置相连，以防静电感应。
防雷接地电阻不大于30欧姆，低压系统电气设备采用接零保护方式，接地电阻要求不大于10欧姆，共用接地装置时，接地电阻不大于1欧姆。
1.2.7卫生设计方案
一、设计标准
为确保项目在投产后有一个安全卫生的作业环境和良好的工作条件，本项目在设计、建设和产品生产过程中遵循下列有关法规标准。
1、《中华人民共和国食品卫生法》（主席令第59号）；
2、《食品企业通用卫生规范》；
3、《食品卫生操作规范》；
4、《食品储存卫生操作规范》；
5、《干果食品卫生标准》（GB16325-1996）。
二、设计原则及内容
本项目根据“卫生第一，预防为主”的方针，严格执行国家有关食品卫生方面的法规和标准。
（一）厂房和车间
1、设计和布局
在适当的时候，食品加工厂的内部设计和布局应满足良好食品卫生操作的要求，包括防止在食品加工生产中或工序间造成食品间的交叉污染。
2、内部结构及装修
食品加工厂的内部结构应采用耐用材料牢固建造，而且易于养护和清洁，某些地方还应可以进行消毒。
对于某些特殊加工间还应满足以下的条件，这也是保证食品的安全性和适宜性所必需的：
根据其用途，墙壁表面、隔板和地面应采用不渗、无毒材料建造；
在符合操作要求的高度内墙壁和隔板的表面应当光滑；
地面的建造应充分满足排污和清洁的需要；
天花板和高架固定结构的建造和最后处理应能尽量减少积尘、水珠凝结及碎物脱落；
窗户应当易于擦洗，安装窗户时应尽量减少积尘，必要时还应安装可拆卸、可清洗的昆虫防护屏蔽，甚至有时可将窗户固定；
门的表面应当光滑、无吸附性并易于清洁，需要时也可以进行消毒处理；
直接与食物接触的表面，其卫生条件应具严格要求，而且应经久耐用，并易于清洁、养护和消毒，应采用光滑、无吸附性材料制成，而且在正常操作的条件下，对食品、清洁剂、消毒剂无污染。
（二）设备
1、总体要求
直接与食品接触的设备和容器（不是指一次性容器和包装）的设计与制作应保证在需要时可以进行充分的清理、消毒及养护，以使食品免遭污染。
设备和容器应根据其用途，用无毒材料制成，必要时设备还应是耐用的可移动的或者制成可以拆装式的，以满足养护、清洁、消毒、监测的需要。
例如方便虫害检查等。
2、食品控制与监测设备
在设计用来加热处理、冷却、贮存和冷冻食品的设备时，应从食品的安全性和适宜性出发，使设计的设备能够在必要时尽可能迅速达到所要求的温度，并有效地保持这种状态，在设计这类设备时还应使其能对温度进行监控，必要时还需要对湿度、空气流动性及其他可能对食品的安全性和适宜性有重要影响的特性进行监控。
这些要求的目的是为了保证：
消除有害的或非需要的微生物，或者将其数量减少到安全的范围内，或者对其残余及生长进行有效控制；
3、废弃物和不可食用物质的容器
盛装废弃物、副产品和不可食用或危险物质的容器应具有特殊的可辨认性，且结构合理，适当之时，应用不渗漏材料制成。
用来装危险物质的容器应当能被认出，而且适当情况下，可以锁上以防止蓄意或偶发性食品污染。
（三）设施
1、供水
饮用水供水系统应配有适当的存贮存、分配和温度控制设施、在需要的时候就能提供充足的饮用水以保证食品的安全性和适宜性。
饮用水应当达到世所规定的标准，或者高于规定标准。
非饮用水（主要用于如消防、生产蒸汽、制冷或者类似的不会沾染食物的其他用途）应有单独的供水系统，非饮用水供水系统应能够识别，且不能联结到或者倒流进饮用水系统中。
2、清洁
清洁食品、器具和设备要有完善的清洁设施和适当的标示，这些设施要能在需要的时候，供应充足的热的和冷的饮用水。
3、空气质量和通风
应具有自然或机械通风手段，尤其为了以下几个方面的需要：
尽量减少由空气造成的食品污染，例如，由气雾或飞沫造成的污染等；
控制周围环境温度；
控制可能影响食品适宜性的异味；
必要性对湿度加以控制，以保证食品的安全性和适宜性。
通风系统的设计和安装应能避免空气从受污染区流向清洁区，必要时，通风系统可进行彻底地养护和清洁。
4、贮藏
要有完善的贮藏食品、配料和非食物性化学药品（例如，清洁材料，润滑剂、燃油等）的设施。
食品的贮藏设施的设计与建造应能达到下述要求：
可进行充分地养护和清洁；
避免害虫侵入和隐匿；
保证食品在贮藏期间能够得到有效地保护，免受污染。
（四）工人的卫生管理
对操作工人的卫生管理，可分为健康管理、作业管理和卫生教育等三项。
1、生产工人的健康管理
对生产工人、车间职能人员和经常去车间的其他工作人员，要进行下列卫生管理：
（1）要进行定期健康检查，每月检查一次，以确定有否消化系统传染病。
（2）要按卫生法规定进行各种预防接种注射，需要紧急进行预防接种的要从速进行。
（3）若发现有发烧、呕吐、下泄等症状或手指及身体其他部分有化脓情况时，就立即报告管理人员，以便根据传染病和种类，进行隔离。
凡患有肺结核，肠道传染病、皮肤传染病，化脓性病患及其他法定传染病者，一律不得参加直接生产工作。
2、操作工人的作业管理
（1）根据健康管理的报告，判断操作工人如有对产品质量有危害影响时，应立即将其调到另外不危害产品质量部门工作或停止工作。
（2）对操作工人的服装及工作情况要加以管理或予以注意。
譬如：
在工作中要穿着清洁整齐的工作服，工作帽。
不在车间内吃东西，随地吐痰和乱丢污秽杂物，养成良好的卫生习惯。
个人衣服，鞋帽等均应存放在更衣室。
3、工人的卫生教育和个人卫生
（1）工厂要经常对工人普及卫生知识，使之养成卫生习惯。
为此，要进行专门的卫生知识教育。
（2）进入车间的工作人员及参观人员，一律穿工作服，并洗手消毒。
凡直接接触产品的工作人员必须带口罩，头发拢在帽子里，不得外露。
袖口必须用带扎紧，禁止用橡皮圈和别针。
不得将毛衣或絨衣等露在工作服外面。
（3）生产工人应保持手、脸及全身清洁。
从车间外出时，应把工作服挂在更衣室或指定场所，完工后，必须将其工作地点保持应有的清洁状态，交给予接班的人员。
烟、火柴、药品、戒指、别针、镜子及各种食物和其他物品，一律不得带入车间。
1.2.8劳动安
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