食物辛香料识别图片大全Word文档下载推荐.docx

食物辛香料识别图片大全Word文档下载推荐.docx

《食物辛香料识别图片大全Word文档下载推荐.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食物辛香料识别图片大全Word文档下载推荐.docx（11页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

　　甘椒（Pimentaofficinalis）也叫牙买加胡椒，超级类似丁香、肉桂和肉豆蔻混合而成的味道。

　　芹菜籽（Apiumgraveolens）芹菜籽微苦的味道却能和面包、鸡蛋菜肴和沙拉搭配得专门好。

　　辣椒（Capsicumfrutescens）成熟的辣椒干燥后较容易保留。

葛缕子（Carumcarvi）看起来跟孜然芹的种子很像，常常会混淆，但味道相当不同。

芫荽籽（Coriandrumsativum）味道温和，只是很香，是东南亚国家的重要材料。

红辣椒粉（Capsicumfrutescens）利历时要注意分量。

孜然芹（Cuminumcyminum）味道刺鼻的孜然芹籽常混合芫籽，为咖哩的大体原料。

莳萝（Anethumgraveolens）莳萝籽用于制作腌菜。

　　甜辣椒粉（Capsicumannuum）是用味道超级淡的甜辣椒研磨而成的。

能够大量利用。

茴香（Foeniculumvulgare）适合加在水果和沙拉上。

胡椒（Pipernigrum）未成熟的整粒胡椒是绿色的。

干燥的是深咖啡色的。

　　葫芦巴（Ttigonellafoenum-graecum）葫芦巴芽有辛辣味。

利用研磨的种子时，用量须斟酌。

　　芥菜籽（Brassicaalba）白色（或黄色）的种子味道比黑色（或褐色）来得淡。

郁金根（Curcumalonga）味道比较臭。

番红花（Crocutssativus）这种昂贵的辛香料通常都是卖花蕊柱头的部份，加为粉状的很容易搀有杂物。

杜松（Juni0eruscommunis）这种浆果有一点松香的味道，有些刺鼻。

适合搭配包心菜利用，也能够替那些油腻或重口味的菜添加一股清香。

豆蔻（Eugeniacaryophyllata）豆蔻状如桨片，即肉豆蔻的网状外皮。

因为在家磨成粉比较麻烦，可买市面上粉和浆片状的制品。

丁香（Eugeniacaryophyllata）为一种常绿树的花蕾，普遍用于咖哩、腌制品、饼的馅料，水果料理和香料。

用量不要太多，因为丁香的味道很重。

　　肉桂（Cinnamomumzeylanicum）这种“管状”的干树皮，可替饮料和糖浆调味，肉桂粉普遍用于面包和各式甜品。

小豆蔻（Elettariacatdamomum）没有趣道的豆荚包着芳香四溢的黑色种子，经常使用于咖哩、酥皮糕饼，还用来替咖啡或其他饮料调味。

中国经常使用的辛香料：

花椒

八角

桂皮

胡椒

茴香仔

豆蔻仔

丁香

芫荽籽

紫苏

薄荷