中国国际健康养生美食大赛暨杯北京赛.ppt

中国国际健康养生美食大赛暨杯北京赛.ppt

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中国国际健康养生美食大赛中国国际健康养生美食大赛暨暨*杯北京赛杯北京赛主办单位：

主办单位：

一、活动概述（一、活动概述（11）随着经济的发展和社会的进步，人们对于食品安全和饮食健康的关注日随着经济的发展和社会的进步，人们对于食品安全和饮食健康的关注日益显著。

更值得一提的是，中华的美食文化源远流长、博大精深，随着我国益显著。

更值得一提的是，中华的美食文化源远流长、博大精深，随着我国国际地位的不断提高，中外饮食文化交流也日益广泛。

为了传播合理饮食、国际地位的不断提高，中外饮食文化交流也日益广泛。

为了传播合理饮食、健康养生的科学理念，促进中外养生餐饮文化的深入交流，中国国际贸易促健康养生的科学理念，促进中外养生餐饮文化的深入交流，中国国际贸易促进委员会宣传出版中心、北京市农林科学院将联合主办进委员会宣传出版中心、北京市农林科学院将联合主办“中国国际健康养生中国国际健康养生美食大赛美食大赛”。

一、活动概述（一、活动概述（22）首届首届“中国国际健康养生美食大赛中国国际健康养生美食大赛”，突，突出时代性、创造性和高端性，参赛选手全部是出时代性、创造性和高端性，参赛选手全部是三星级以上酒店的行政总厨。

赛事期间，还将三星级以上酒店的行政总厨。

赛事期间，还将组织专家讲座、现场评选组织专家讲座、现场评选（通过评选的人员将（通过评选的人员将由大赛组委会颁发由大赛组委会颁发国际健康养生美食名师证国际健康养生美食名师证书书，由人力资源和劳动社会保障部全国人才，由人力资源和劳动社会保障部全国人才专业技术能力测评办公室颁发专业技术能力测评办公室颁发公共营养师证公共营养师证书书,并在国家专业技术人才服务网进行注册）并在国家专业技术人才服务网进行注册）、绝技表演等，并与举办地旅游相结合，体现人绝技表演等，并与举办地旅游相结合，体现人文赛事理念。

本次大赛的举办必将有力地促进文赛事理念。

本次大赛的举办必将有力地促进中外及区域间美食文化的交流，进一步提升健中外及区域间美食文化的交流，进一步提升健康养生美食产业区域及行业的知名度和影响力。

康养生美食产业区域及行业的知名度和影响力。

一、活动概述（一、活动概述（33）大赛主题：

大赛主题：

绿色健康、营养养生、拒食野生动物绿色健康、营养养生、拒食野生动物大赛宗旨：

大赛宗旨：

传播合理饮食、健康养生科学理念，传播合理饮食、健康养生科学理念，促进中外养生餐饮文化深入交流促进中外养生餐饮文化深入交流二、活动组织（二、活动组织（11）主办单位：

主办单位：

中国国际贸易促进委员会宣传出版中心中国国际贸易促进委员会宣传出版中心、北京市农林科学院北京市农林科学院联办单位：

联办单位：

全国高科技健康产业工作委员会、全国高健委养生产业专业委员会、全全国高科技健康产业工作委员会、全国高健委养生产业专业委员会、全国高健委食品产业委员会国高健委食品产业委员会、全国食产委酒产业协作委员会全国食产委酒产业协作委员会、世界太极养生科世界太极养生科学联合会学联合会、山西省旅游文化协会山西省旅游文化协会、山西省旅游学会山西省旅游学会、山西省酒店总经理联谊山西省酒店总经理联谊会会、中国香港国际现代科技农业（集团）有限公司、北京二商魔奇食品有限中国香港国际现代科技农业（集团）有限公司、北京二商魔奇食品有限公司食品公司食品二、活动组织（二、活动组织（22）承办单位：

承办单位：

中国对外贸易杂志社中国对外贸易杂志社、蔬菜杂志社蔬菜杂志社协办单位：

协办单位：

国际烹饪联合会、国务院机关事务管理国际烹饪联合会、国务院机关事务管理局驻京办管理司、中国国家机关烹饪协会、中局驻京办管理司、中国国家机关烹饪协会、中创万博农业技术研究院、毛泽东养生饮食文化创万博农业技术研究院、毛泽东养生饮食文化研究会、中国药膳研究会、中国企业文化研究研究会、中国药膳研究会、中国企业文化研究院、北京名人美食保健协会、北京阳光沐禾科院、北京名人美食保健协会、北京阳光沐禾科技有限公司技有限公司二、活动组织（二、活动组织（33）指定招商单位：

指定招商单位：

内蒙古艾克思博会展有限公司内蒙古艾克思博会展有限公司北京高粱米文化传媒有限公司北京高粱米文化传媒有限公司海南企联会议会展服务有限公司海南企联会议会展服务有限公司北京国创经联市场信息咨询有限公司北京国创经联市场信息咨询有限公司冠名单位：

冠名单位：

待定待定支持单位：

支持单位：

（排名不分先后）（排名不分先后）各国驻华使领馆（包括美国、英国、各国驻华使领馆（包括美国、英国、法国、意大利、韩国等法国、意大利、韩国等2020多个国家）多个国家）、中国中国保健协会保健食品工作委员会保健协会保健食品工作委员会、百家崇高工百家崇高工作室作室、北京阳光沐禾科技有限公司北京阳光沐禾科技有限公司、湖北省湖北省烹饪协会烹饪协会二、活动组织（二、活动组织（44）n支持媒体：

支持媒体：

中央人民广播电台、中国国际广播电台中央人民广播电台、中国国际广播电台中央电视台、北京电视台、香港凤凰卫视、澳门莲花卫视中央电视台、北京电视台、香港凤凰卫视、澳门莲花卫视新华社、人民日报、中新社、中国贸易报、中国日报、中国质量报、中国新华社、人民日报、中新社、中国贸易报、中国日报、中国质量报、中国消费者报、中国工商报、中国工业报社、中国商报、澳洲时报、新华每日电讯消费者报、中国工商报、中国工业报社、中国商报、澳洲时报、新华每日电讯、中国民航报、中国青年报、中国文化报、中国经济时报、中国经济导报、中、中国民航报、中国青年报、中国文化报、中国经济时报、中国经济导报、中国食品报、中国经营报、中国食品质量报、中国与海外画报、国际商报、香港国食品报、中国经营报、中国食品质量报、中国与海外画报、国际商报、香港大公报、健康时报、健康报、南方日报、中国民航报、法制晚报、京华时报、大公报、健康时报、健康报、南方日报、中国民航报、法制晚报、京华时报、北京晚报、公益时报、科学时报、农民日报、北京青年报、大众科技报、车友北京晚报、公益时报、科学时报、农民日报、北京青年报、大众科技报、车友报、各省市晚报报、各省市晚报中国对外贸易杂志、蔬菜杂志、中国食品杂志、中国烹饪杂志、中外会展中国对外贸易杂志、蔬菜杂志、中国食品杂志、中国烹饪杂志、中外会展杂志、消费新时尚杂志、健康人杂志、风度杂志、大自然杂志、环境与生活杂杂志、消费新时尚杂志、健康人杂志、风度杂志、大自然杂志、环境与生活杂志、小康杂志、专业摄影杂志、天然杂志志、小康杂志、专业摄影杂志、天然杂志人民网、搜狐网、央视网人民网、搜狐网、央视网、腾讯网、蔬菜世界网、糖豆网、优酷网、红旗腾讯网、蔬菜世界网、糖豆网、优酷网、红旗飘飘网、中国当代名医名院网、网络财富杂志、首都科技网飘飘网、中国当代名医名院网、网络财富杂志、首都科技网三、组委会成员（三、组委会成员（1212）u指导委员：

指导委员：

u秘书长：

秘书长：

u执行秘书长执行秘书长:

u副秘书长：

副秘书长：

u健康倡导团团长健康倡导团团长:

张记张记u宣传部部长宣传部部长:

于凤琴于凤琴u战略合作部部长战略合作部部长:

张驰张驰副部长：

白冰副部长：

白冰u国际合作部部长国际合作部部长:

崔瑞珍崔瑞珍副部长：

国盛业副部长：

国盛业u安保团团长安保团团长:

李培文李培文u山西省健康倡导团团长：

杨建峰山西省健康倡导团团长：

杨建峰u山西省媒体团团长：

王亚平山西省媒体团团长：

王亚平u山西联络处：

张永宏山西联络处：

张永宏u福建联络处：

刘日安福建联络处：

刘日安湖北联络处：

刘湖北联络处：

刘涛涛上海联络处：

金福生上海联络处：

金福生u内蒙联络处：

文志英内蒙联络处：

文志英西南联络处：

李西南联络处：

李清清重庆市联络处：

姜照祥重庆市联络处：

姜照祥n指定健康养生蔬菜提供单位：

指定健康养生蔬菜提供单位：

n指定健康蜂产品提供单位：

指定健康蜂产品提供单位：

n指定健康港红洋葱葡萄酒提供单位：

指定健康港红洋葱葡萄酒提供单位：

n指定健康养生玉提供单位：

指定健康养生玉提供单位：

山西万豪玉都珠宝行山西万豪玉都珠宝行n指定独家网络播报媒体：

指定独家网络播报媒体：

n指定主持人：

郑炳生指定主持人：

郑炳生三、组委会战略合作单位三、组委会战略合作单位（13）（13）四、大赛奖项及评判标准（四、大赛奖项及评判标准（11）奖项：

奖项：

本次大赛设置团体金奖、银奖、铜奖、三项全能奖、个人金奖、银奖、本次大赛设置团体金奖、银奖、铜奖、三项全能奖、个人金奖、银奖、铜奖、优秀奖八种奖项。

获三项全能奖的选手，经组委会审查符合条件的，铜奖、优秀奖八种奖项。

获三项全能奖的选手，经组委会审查符合条件的，将授予其将授予其“国际健康养生美食名师证书国际健康养生美食名师证书”称号。

团体赛为称号。

团体赛为33名选手共同完成名选手共同完成展台作品，其作品如被评为团体金奖，参加制作的展台作品，其作品如被评为团体金奖，参加制作的33名选手将同时各获个人名选手将同时各获个人金牌一枚；银奖、铜奖依此类推。

个人参赛选手获奖同上。

金牌一枚；银奖、铜奖依此类推。

个人参赛选手获奖同上。

四、大赛奖项及评判标准（四、大赛奖项及评判标准（22）比赛项目：

比赛项目：

包括冷菜、热菜、面点。

每单项自选包括冷菜、热菜、面点。

每单项自选22个品种参赛。

主要以蔬菜为加工原料开个品种参赛。

主要以蔬菜为加工原料开展烹饪技术比赛，同时组织专家讲座、现展烹饪技术比赛，同时组织专家讲座、现场评论、绝技表演等。

本次活动所使用的场评论、绝技表演等。

本次活动所使用的蔬菜均由奥运会期间特供蔬菜基地提供，蔬菜均由奥运会期间特供蔬菜基地提供，系系“全国优质蔬菜栽培基地全国优质蔬菜栽培基地”的绿色、有的绿色、有机产品。

机产品。

四、大赛奖项及评判标准（四、大赛奖项及评判标准（33）评判标准：

评判标准：

每道菜点满分为每道菜点满分为100100分，其中色、香、味、分，其中色、香、味、形占形占5050分；具有养生、调理等功效占分；具有养生、调理等功效占5050分。

分。

两个品种平均分为定奖成绩。

两个品种平均分为定奖成绩。

四、大赛奖项及评判标准（四、大赛奖项及评判标准（44）赛事要求：

赛事要求：

（11）选手按参赛项目，在）选手按参赛项目，在4040分钟内自选两个品种当场制作，烹制方法、刀工、分钟内自选两个品种当场制作，烹制方法、刀工、味型、质感、功效应有区别，原料及特殊调辅料自备。

味型、质感、功效应有区别，原料及特殊调辅料自备。

（22）选手报到后须在传菜单上注明所选品种的功效特点及原、辅料。

自带制作）选手报到后须在传菜单上注明所选品种的功效特点及原、辅料。

自带制作工具（除锅、墩等外）、工服整洁入场。

工具（除锅、墩等外）、工服整洁入场。

（33）赛后及时清理操作区域。

浪费原料、卫生不合格、超时等违规现象将酌情）赛后及时清理操作区域。

浪费原料、卫生不合格、超时等违规现象将酌情扣分，超时扣分，超时2020分钟以上将不评分。

分钟以上将不评分。

（44）器皿要求：

十人量展盘一份，品尝鉴定盘一份（两人量）。

）器皿要求：

十人量展盘一份，品尝鉴定盘一份（两人量）。

（55）原料预制加工：

冷、热菜原料为粗加工后的净料，细加工在现场完成。

茸）原料预制加工：

冷、热菜原料为粗加工后的净料，细加工在现场完成。

茸泥坯料可提前预制，但调味在比赛现场完成。

干货涨发可在场外加工。

冷菜制作泥坯料可提前预制，但调味在比赛现场完成。

干货涨发可在场外加工。

冷菜制作前按规定消毒。

面食所需用的各种面团，只限粗加工的坯料在赛前预制，调色、前按规定消毒。

面食所需用的各种面团，只限粗加工的坯料在赛前预制，调色、调味、调碱、制馅、制坯成型在比赛现场完成。

煲汤所用汤类可提前预制，调味、调味、调碱、制馅、制坯成型在比赛现场完成。

煲汤所用汤类可提前预制，调味、添加主、副料在现场制作。

添加主、副料在现场制作。

四、大赛奖项及评判标准（四、大赛奖项及评判标准（55）（66）参赛品种须突出可食性，原料为素食，具有养生保健功能，避免华而不）参赛品种须突出可食性，原料为素食，具有养生保健功能，避免华而不实，严禁使用人工色素，点缀装饰料应可食用。

实，严禁使用人工色素，点缀装饰料应可食用。

（77）团体赛展