3、馒头发霉了.ppt

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馒头发霉了馒头发霉了认识霉菌认识霉菌p观察常见的霉菌观察常见的霉菌：

馒头、桔子等：

馒头、桔子等p探究霉菌的探究霉菌的形成原因形成原因馒头在哪些条件下容易发霉？

馒头在哪些条件下容易发霉？

p霉菌的霉菌的功与过功与过p了解了解弗莱明的故事弗莱明的故事（科学史的教育）（科学史的教育）同学们，请你们认真观察、思考：

同学们，请你们认真观察、思考：

在下面的图片中，你看到了在下面的图片中，你看到了什么？

它们与我们平常见到的有什么？

它们与我们平常见到的有什么不同？

什么不同？

它们为什么会变成这个样子呢？

它们为什么会变成这个样子呢？

桔子桔子发霉了发霉了面包面包发霉了发霉了葡萄发霉了发霉了发霉了馒头馒头蓝蓝霉霉奶奶酪酪发发霉霉了了桂桂圆圆发发霉霉了了大米大米发霉了发霉了长了霉的锅子长了霉的锅子发霉的墙发霉的墙发霉的鞋发霉的鞋发霉的纸币发霉的纸币六年级六年级上册上册第一章第一章显微镜下的世界显微镜下的世界第三节第三节馒头发霉了馒头发霉了霉你还见过哪些物品发霉了？

你还见过哪些物品发霉了？

你看到的霉是什么样子的？

你看到的霉是什么样子的？

它们是在什么时候，什么地点发霉的？

它们是在什么时候，什么地点发霉的？

它们发霉时所处的环境有什么特点？

它们发霉时所处的环境有什么特点？

讨论：

关于霉，你最想了解些什么讨论：

关于霉，你最想了解些什么第三节第三节馒头发霉了馒头发霉了霉关于霉你还知道什么呢？

关于霉你还知道什么呢？

霉的形态？

霉的形态？

为什么会发霉？

发霉的条件是什么为什么会发霉？

发霉的条件是什么？

霉的功与过？

霉的功与过？

如何防止物品发霉？

如何防止物品发霉？

问题：

日常生活中你见到馒头和问题：

日常生活中你见到馒头和橘子是如何发霉的？

你见过哪些物橘子是如何发霉的？

你见过哪些物体（品）易发霉？

体（品）易发霉？

生活中馒头发霉是由表面生活中馒头发霉是由表面的一层的一层真菌真菌引起的缘故。

如：

引起的缘故。

如：

潮气食品潮气食品（水果类）、潮湿树皮、水果类）、潮湿树皮、带露水草地、潮湿淋地、浴室带露水草地、潮湿淋地、浴室瓷器、面包等处处都有瓷器、面包等处处都有真菌真菌。

第三节第三节馒头发霉了馒头发霉了霉的形态特点霉是霉是是真菌的是真菌的一种生物，它一种生物，它非常小非常小，用眼睛很难直接看清，必，用眼睛很难直接看清，必须借助须借助放大镜、放大镜、显微镜，所以叫它显微镜，所以叫它微生物微生物。

霉菌主要由菌丝组成。

霉菌主要由菌丝组成。

霉霉的的种类有很多种类有很多，颜色各异颜色各异，有青绿有青绿色、黄色、黑色、白色等，色、黄色、黑色、白色等，形状多形状多样样，有绒毛状、蛛网状、棉絮状等。

，有绒毛状、蛛网状、棉絮状等。

第三节第三节馒头发霉了馒头发霉了放大镜下的霉第三节第三节馒头发霉了馒头发霉了显微镜下的霉同学们，你们能说说霉的一些特点吗同学们，你们能说说霉的一些特点吗？

1.霉是一种微生物。

霉是一种微生物。

2.霉有不同的颜色。

霉有不同的颜色。

3.霉有不同的形态。

霉有不同的形态。

3.霉是有生命的，它会生长。

霉是有生命的，它会生长。

假设：

你认为物品在假设：

你认为物品在条件下条件下容易发霉？

容易发霉？

探究霉的生长条件探究霉的生长条件你们知道在哪些条件你们知道在哪些条件下下馒馒头容易发霉？

请大家根头容易发霉？

请大家根据生活经验大胆猜想，再据生活经验大胆猜想，再把这些条件记录下来把这些条件记录下来。

物体名称物体名称发霉部位发霉部位发霉原因发霉原因馒头馒头表面表面碗柜潮湿不通风碗柜潮湿不通风衣服衣服衣领、袖口衣领、袖口衣服上有污渍，衣服上有污渍，衣柜温暖衣柜温暖桌子桌子表面表面表面有污渍，表面有污渍，环境温暖湿润环境温暖湿润苹果苹果表面表面表面有污渍，表面有污渍，环境温暖湿润环境温暖湿润物体发霉的条件物体发霉的条件设计设计对比实验对比实验研究物体发霉的原因研究物体发霉的原因v对比实验对比实验：

即在所有条件中即在所有条件中,只控制只控制其中一其中一个条件不同个条件不同,进行的实验。

观进行的实验。

观察条件改变后实验现象会不会有所不察条件改变后实验现象会不会有所不同同v在这个实验中如何控制变量？

在这个实验中如何控制变量？

如温度、湿度、空气、食品等如温度、湿度、空气、食品等。

第三节第三节馒头发霉了馒头发霉了馒头发霉的条件条件组合条件组合实验方法实验方法11温暖温暖潮湿潮湿把装有湿馒头的塑料袋放在把装有湿馒头的塑料袋放在暖气片上暖气片上22温暖温暖干燥干燥把装有干馒头的塑料袋放在把装有干馒头的塑料袋放在暖气片上暖气片上33寒冷寒冷潮湿潮湿把装有湿馒头的塑料袋放在把装有湿馒头的塑料袋放在冰箱里冰箱里44寒冷寒冷干燥干燥把装有干馒头的塑料袋放在把装有干馒头的塑料袋放在冰箱里冰箱里实验结论：

霉菌适宜在温暖、潮湿的环境实验结论：

霉菌适宜在温暖、潮湿的环境条件下生长繁殖。

条件下生长繁殖。

注意事项：

注意事项：

11、直接观察有霉的实物时、直接观察有霉的实物时,我们不要我们不要触摸有霉的地方。

触摸有霉的地方。

22、在家探究活动我们可以使用透明、在家探究活动我们可以使用透明塑料袋装实验实物。

探究活动结束操塑料袋装实验实物。

探究活动结束操作完毕一定要洗手。

作完毕一定要洗手。

在什么条件下，物品容易发霉？

在什么条件下，物品容易发霉？

小结：

小结：

物品发霉的条件：

温暖、潮湿物品发霉的条件：

温暖、潮湿也就是说：

也就是说：

物体在温暖、潮湿的环物体在温暖、潮湿的环境条件下容易发霉。

境条件下容易发霉。

物体在什么环境下发霉？

物体在什么环境下发霉？

温暖（主要）温暖（主要）潮湿（主要）潮湿（主要）不通风（次要）不通风（次要）阳光充足（次要）阳光充足（次要）时间过长（次要）时间过长（次要）如何防止物品发霉呢如何防止物品发霉呢真空包装真空包装放干燥剂放干燥剂低温保存低温保存太阳曝晒太阳曝晒防止食品发霉的方法防止食品发霉的方法1、放干燥剂放干燥剂防潮，保持干燥防潮，保持干燥2、低温保存低温保存创造低温环境，使霉菌创造低温环境，使霉菌的繁殖速度降低。

如放冰箱、冰柜、的繁殖速度降低。

如放冰箱、冰柜、冷库等冷库等3、真空包装真空包装真空下霉菌无法生存。

真空下霉菌无法生存。

如许多小吃包装。

如许多小吃包装。

4、太阳暴晒太阳暴晒太阳中的紫外线可以杀太阳中的紫外线可以杀死霉菌。

死霉菌。

霉的功与过霉的功与过霉的霉的功劳功劳：

制酱、做腐乳、生产农药、制酱、做腐乳、生产农药、发酵饲料、发酵饲料、霉的霉的坏处坏处（过）：

（过）：

导致食物和其他物品导致食物和其他物品变质变质，有的霉菌会有的霉菌会危害健康。

危害健康。

真菌对人类的真菌对人类的益处益处1、真菌发酵产物制真菌发酵产物制不同色、香味不同色、香味食品和调味品食品和调味品。

如酱油、如酱油、醋醋、酒、霉豆腐、酒、霉豆腐2、真菌制酶制剂真菌制酶制剂抗生素。

如抗生素。

如青霉素青霉素、链霉、链霉素。

素。

3、真菌是药材。

如冬虫夏草真菌是药材。

如冬虫夏草、茯苓等。

、茯苓等。

4、分泌生长素促进植物生长。

、分泌生长素促进植物生长。

5、分解各种有机物分解各种有机物增加土壤肥力增加土壤肥力促进促进自然界物质循环。

自然界物质循环。

6、有的真菌可食用、有的真菌可食用味道鲜美，如蘑菇、木味道鲜美，如蘑菇、木耳、银耳、香菇、金针菇、平菇等耳、银耳、香菇、金针菇、平菇等真菌的害处真菌的害处1、常、常引起引起食品及工业产品食品及工业产品霉变霉变。

2、引起植物病害引起植物病害如小麦锈病。

如小麦锈病。

3、侵入人体和动物引发毛发、神经系、侵入人体和动物引发毛发、神经系统等真菌病。

统等真菌病。

脚气病脚气病等。

等。

4、真菌产生毒素致癌、真菌产生毒素致癌黄曲霉素。

黄曲霉素。

真菌与我们的生活息息相关真菌与我们的生活息息相关真菌真菌青霉菌青霉菌青霉素青霉素消炎药消炎药酵母菌酵母菌豆腐乳、酱油、面包、豆腐乳、酱油、面包、葡萄酒等葡萄酒等曲霉菌曲霉菌白酒、葡萄酒、白酒、葡萄酒、烧酒等烧酒等霉的功与过霉的功与过应该说，霉菌对于人类有功有过。

的确，应该说，霉菌对于人类有功有过。

的确，有些霉菌会引起衣服、食物和物品的霉烂，使有些霉菌会引起衣服、食物和物品的霉烂，使人和动植物得病。

比如，小麦赤霉、稻恶苗赤人和动植物得病。

比如，小麦赤霉、稻恶苗赤霉会引起小麦、水稻病害，黑根霉引起甘薯得霉会引起小麦、水稻病害，黑根霉引起甘薯得软腐病，青霉引起柑橘得青霉病等等。

软腐病，青霉引起柑橘得青霉病等等。

霉的利用在我国有很久的历史了。

周代，有霉的利用在我国有很久的历史了。

周代，有种专职的官员，专门从黄色曲霉中取得一种黄种专职的官员，专门从黄色曲霉中取得一种黄色的液体，来染制皇后穿的黄色袍服色的液体，来染制皇后穿的黄色袍服黄衣。

黄衣。

古人不仅早就知道用霉来制酱，还懂得用古人不仅早就知道用霉来制酱，还懂得用豆腐和浆糊上的霉来治疗伤口出血和疮痈等疾豆腐和浆糊上的霉来治疗伤口出血和疮痈等疾病，能起消炎和愈合伤口的作用。

病，能起消炎和愈合伤口的作用。

豆腐乳怎么那么好吃呢？

原来，它是用豆豆腐乳怎么那么好吃呢？

原来，它是用豆腐切成小块，接种了毛霉菌而制成的。

这不仅腐切成小块，接种了毛霉菌而制成的。

这不仅不会产生对人体有害的物质，还把豆腐中的蛋不会产生对人体有害的物质，还把豆腐中的蛋白质分解成氨基酸和其他有机酸等营养成分，白质分解成氨基酸和其他有机酸等营养成分，吃起来就显得鲜美可口了。

吃起来就显得鲜美可口了。

曲霉中的米曲霉、酱油曲霉在发酵工业中曲霉中的米曲霉、酱油曲霉在发酵工业中有重要作用。

它可以酿制酱和酱油，还可用来有重要作用。

它可以酿制酱和酱油，还可用来生产淀粉酶、蛋白酶和磷酸二酯酶等等。

生产淀粉酶、蛋白酶和磷酸二酯酶等等。

霉菌除了进行食品加工以外，还可以生产工业霉菌除了进行食品加工以外，还可以生产工业原料，比如柠檬酸、甲烯琥珀酸等等；制造抗原料，比如柠檬酸、甲烯琥珀酸等等；制造抗菌素，比如青霉素、灰黄霉素等等。

菌素，比如青霉素、灰黄霉素等等。

青霉素的发明和使用，在第二次世界大战青霉素的发明和使用，在第二次世界大战中，曾经挽救了无数濒临死亡的士兵的生命，中，曾经挽救了无数濒临死亡的士兵的生命，因为青霉菌能分泌一种神奇的抑制细菌生长的因为青霉菌能分泌一种神奇的抑制细菌生长的物质。

物质。

现在，人们发现，霉菌中的蝗菌，能治蝗现在，人们发现，霉菌中的蝗菌，能治蝗虫；武氏虫草菌能消灭松毛虫。

白僵菌更是杀虫；武氏虫草菌能消灭松毛虫。

白僵菌更是杀虫的能手，能扑灭玉米螟、茶毒蛾、松毛虫、虫的能手，能扑灭玉米螟、茶毒蛾、松毛虫、黄地老虎和苹果食心虫等三千多种害虫。

人们黄地老虎和苹果食心虫等三千多种害虫。

人们用人工培养的白僵菌，制成菌粉，喷洒到农作用人工培养的白僵菌，制成菌粉，喷洒到农作物上，害虫吃了以后，就会害上白僵病而死去。

物上，害虫吃了以后，就会害上白僵病而死去。

如果蚕宝宝吃了白僵菌粉，也会患如果蚕宝宝吃了白僵菌粉，也会患“白僵病白僵病”，对养蚕业就会有严重危害，因此使用菌粉时，对养蚕业就会有严重危害，因此使用菌粉时，就得注意啦。

就得注意啦。

第三节第三节馒头发霉了馒头发霉了相关资料英国细菌学家：

英国细菌学家：

弗莱明发现弗莱明发现了了青霉素。

青霉素。

英国细菌学家弗莱明的故事英国细菌学家弗莱明的故事科学史的教育科学史的教育弗莱素弗莱素明与青霉明与青霉弗莱明出生在弗莱明出生在苏格格兰的的亚尔郡，他的父郡，他的父亲是个勤是个勤俭诚实的的农夫，共有八个孩子，弗莱明是最小的一个。

由于家道中落，夫，共有八个孩子，弗莱明是最小的一个。

由于家道中落，他不能完成高等教育，十六他不能完成高等教育，十六岁便要出来便要出来谋生；在二十生；在二十岁那年，那年，承受了姑母的一笔承受了姑母的一笔遗产，才可以，才可以继续学学业。

二十五。

二十五岁医学院医学院毕业之后，便一直从事医学研究工作。

之后，便一直从事医学研究工作。

在在1928年，弗莱明在年，弗莱明在伦敦大学敦大学讲解解细菌学，无意中菌学，无意中发现霉菌有霉菌有杀菌作用，菌作用，这种霉菌在种霉菌在显微微镜下看来像刷子，所以弗莱下看来像刷子，所以弗莱明便叫它明便叫它为“盘尼西林尼西林”（Penicillin的原意是有的原意是有细毛的毛的）。

从。

从这时开始，弗莱明