农家乐星级酒店划分与评定文档格式.docx
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6.1.3 各种指示用和服务用文字应使用规范的中文和英文同时表示;
公共信息图形符号及其设置应符合GB/T10001.1、GB/T10001.2和GB/T15566的要求,具有导向功能。
6.1.4 建筑物及服务项目应具有一定的地域乡土文化特色。
6.1.5 有适应所在地气候的采暖、降温措施,接待服务区域通风较好。
6.1.6 设施设备养护较好,配置必要的消毒设施,达到安全、整洁、卫生、有效。
6.1.7 接待区
a)接待区照明较充足,卫生整洁;
b)营业执照、卫生许可证、特种行业许可证、税务登记证、农家乐诚信公约悬挂在显著位置;
c)有装饰,有中、英文标识;
d)提供服务项目宣传品、餐饮价目表、所在地区旅游景区介绍;
e)公布旅游咨询、投诉电话;
f)能够用普通话提供接待、问询和结帐服务。
6.1.8 餐厅
a)
有与接待能力相适应的就餐区域及桌椅、餐具;
b)
餐饮区域及桌椅、餐具、饮具保持整洁、卫生;
c)
能够提供反映当地餐饮特色的菜点,并符合卫生、质量、环境保护的要求。
6.1.9 厨房
厨房面积应与接待能力相适应,布局基本合理;
墙面铺设1.5米以上瓷砖墙裙,地面铺设防滑瓷砖,有地槽,有吊顶;
粗细加工区应分设,并有明显标识;
d)
有消毒柜及专门存放餐、饮具的橱柜,餐、饮具分类存放,橱柜摆放位置合理;
e)有冰箱,满足生熟食品分开存放的要求;
f)
切配冷、热菜的砧板、刀具应分开使用,并有明显标识;
g)
有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭,外观清洁;
h)
厨房与餐厅之间有隔音、隔热和隔油烟措施;
i)
有有效的防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘措施;
j)
有卫生管理制度,厨房及周边环境清洁卫生;
k)
服务人员持有有效的健康证,并经卫生知识培训合格。
L)有消防灭火设备。
6.1.10 公共区域
有供客人使用的水冲式公共卫生间,有洗手池;
室内通道墙面整洁,无障碍物;
房门设置紧急出口标识,位置合理;
有保持封闭的垃圾存放设施;
有2个以上供客人使用的泊车位;
e)庭院清洁卫生,物品存放有序,家禽、家畜实行圈养。
6.2 二星级
6.2.1 生态环境较好,具有乡村风情。
6.2.2 建筑及设施布局基本合理,具有接待服务功能,方便客人的正常活动。
6.2.3 各种指示用和服务用文字应使用规范的中文和英文同时表示;
6.2.4 建筑物及服务项目应具有一定的地域乡土文化特色。
6.2.5 有适应所在地气候的采暖、降温措施,各接待服务区域通风良好。
6.2.6 设施设备养护良好,配置必要的保洁、消毒设备,达到安全、整洁、卫生、有效。
6.2.7 接待区
a)接待区照明充足,卫生整洁;
c)有反映地域文化特色的装饰,有规范、清晰的中、英文标识;
d)提供服务项目宣传品,餐饮、游憩项目价目表,所在地区旅游景区介绍;
e)有方便客人使用的电话机,可以拨打国内长途电话;
f)公布旅游咨询、投诉电话;
G)有服务人员16h在岗,能够用普通话提供接待、问询和结帐服务。
6.2.8 餐厅
有照明充足的就餐区域,桌椅、餐具配套较齐全;
有菜单、饮品单,出菜率不低于50%,提供餐饮预订服务;
餐饮区域及餐具、饮具保持整洁、卫生;
能够提供数种反映当地餐饮特色的菜品,并符合卫生、质量、环境保护的要求,
E)有彩色电视机,画面音质清晰。
6.2.9 厨房
e)有冰柜,满足生熟食品分开存放的要求;
制作
冷、热菜的区域应分开,砧板、刀具应分开使用,并有明显标识;
厨房与餐厅之间有隔音、隔热和隔油烟设施;
服务人员持有有效的健康证,并经卫生知识培训合格;
l)有消防灭火设备。
6.2.10 公共区域
e)庭院清洁卫生,物品存放有序,家禽、家畜实行圈养;
有为客人提供户内、外游憩活动的场所。
6.2.11 选择游憩项目
游憩项目至少应具备1项。
6.3 三星级
6.3.1 生态环境较好,具备较浓郁的乡村风情。
6.3.2 整体布局基本合理,接待服务功能较齐备,方便客人在饭店内外的活动。
6.3.3 建筑物、游憩项目及服务应具有乡村地域文化特色。
6.3.4 各种指示用和服务用文字应使用规范的中文和英文同时表示;
公共信息图形符号及其设置应符合GB/T10001.1、GB/T10001.2和GB/T15566的要求,具有明确的导向功能。
6.3.5 有适应所在地气候的采暖、降温措施,各区域通风良好。
6.3.6 有服务人员24h在岗,能够用普通话提供各项服务。
6.3.7 设施设备养护良好,配备必要的保洁、消毒设施,达到安全、整洁、卫生和有效。
6.3.8 有安全可靠的应急照明措施。
6.3.9 接待区
a)有与接待能力相适应的接待区域,照明充足,卫生整洁;
c)内装修突出地域文化特色,与环境基本协调;
d)有接待柜台,有规范、清晰的中、英文标识,提供服务项目宣传品、餐饮、客房、游憩项目价目表,所在地区旅游景区介绍,主要交通工具时刻表;
e)有客人休息场所,提供茶水服务;
f)有方便客人使用的公用电话,可以拨打国内长途电话;
G)公布旅游咨询、投诉电话;
h)提供电话预订服务;
i)有反映本地文化和民俗的饰品或装饰画;
j)有彩色电视机,画面音质清晰。
K)有服务人员16h在岗,能够用普通话提供接待、问询和结帐服务。
6.3.10 客房
有2间以上可供出租的客房;
客房门锁为暗锁,有防护装置,在显著位置张贴应急疏散图及相关说明;
装修良好,有软垫床、桌、椅、床头柜等配套家具,照明充足,有遮光窗帘;
在客房区域设有专供客人使用的公共卫生间及公共浴室,定时供应热水,配有浴帘;
e)
备有服务指南、价目表、住宿须知;
f)
客房、卫生间每天全面整理一次,适时更换床单、被单及枕套,并做到每客必换;
有彩色电视机,画面音质清晰;
有反映乡村地域文化的装饰品。
6.3.11 餐厅
有专用餐厅,照明充足,桌椅、餐具配套齐全;
能够提供数种反映当地餐饮特色的菜品,菜单、饮品单美观整洁,出菜率不低于60%;
餐厅、桌椅及餐具、饮具无破损,保持整洁、卫生;
有灭蚊蝇的措施;
饮食符合卫生、质量、环境保护的要求,
6.3.12 厨房
厨房布局流程较合理,面积应与接待能力相适应;
d)冷菜间独立分隔,内有空气消毒设施、降温设施及食品冷藏设施,温度符合食品卫生标准;
e)洗碗区域位置合理,有充足有效的消毒、保洁设施,有专门存放餐、饮具的橱柜,摆放位置合理,餐、饮具分类存放;
有冰柜,生熟食品分开存放;
g)有厨房与餐厅之间有隔音、隔热和隔油烟设施;
有效的防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘措施;
有卫生管理制度,厨房及周边环境清洁卫生;
k)服务人员持有有效的健康证,并经卫生知识培训合格;
6.3.13 公共区域
室内通道光线充足,有装饰,地面、墙面整洁,无障碍物;
紧急出口标识清晰,位置合理;
有垃圾存放设施,并保持其封闭;
e)庭院绿化较好,清洁卫生,物品存放有序,家禽、家畜实行圈养;
有为客人提供的户内、外游憩活动的场所;
g)提供旅行日常用品、旅游纪念品出售服务。
6.3.14 选择游憩项目
游憩项目至少应具备2项。
6.4 四星级
6.4.1 生态环境良好,建筑外立面风格与环境协调,具有浓郁的乡村风情。
6.4.2 功能布局划分合理,设施使用方便、安全。
6.4.3 内装修采用较优质材料,工艺精致,突出乡村地域文化风格。
6.4.4 有空调设施或适应所在地气候的采暖、降温措施,各区域通风良好。
6.4.5 游憩项目及服务应具有乡村地域文化特色。
6.4.6 各种指示用和服务用文字应至少使用规范的中文和英文同时表示;
公共信息图形符号及其设置应符合GB/T10001.1、GB/T10001.2和GB/T15566的要求,具有明确的导向功能,指示、标识牌风格统一。
6.4.7 有服务人员24h在岗,能够用普通话、日常英语提供各项服务。
6.4.8 有备用电源或安全可靠的应急照明措施。
6.4.9 设施设备养护良好,配备必要消毒设施,达到安全、整洁、卫生和有效。
6.4.10 接待区
有与接待能力、档次相适应的接待区域,照明充足,卫生整洁;
c)内装修突出地域文化特色,风格与环境协调;
d)有接待柜台,有规范、清晰的中、英文标识,提供服务项目宣传品、餐饮、客房、游憩项目价目表,所在地区旅游景区介绍,主要交通工具时刻表,报刊;
e)配有电脑、传真机;
f)提供贵重物品存放服务;
G)有客人休息场所,配置桌、椅或沙发、茶几,提供茶水服务;
h)有方便客人使用的公用电话,可以拨打国内长途电话;
i)公布旅游咨询、投诉电话;
j)提供预订服务;
k)有反映本地文化和民俗的饰品或装饰画;
l)
有彩色电视机,画面音质清晰;
m)接待人员16h在岗,用普通话、英语提供接待、问询和结帐服务;
n)提供行李服务;
o)有由客人自行开启的雨伞架。
6.4.11 客房
有4间(套)以上可供出租的客房,有单人间和连通房;
客房门锁为电子卡门锁,有门窥镜、门铃及防护装置。
显著位置张贴应急疏散图及相关说明;
装修良好,有软垫床、写字台、衣橱以及衣架、茶几、座椅或沙发、床头柜、台灯、落地灯等配套家具且使用性能良好,并与本农家乐的乡村特色相协调;
地面采用较优质的材料装修;
采用区域照明且目的物照明度良好;
客房内有卫生间,有淋浴或浴缸(带淋浴喷头),配有浴帘,24h供应冷水,18h供应热水,水龙头冷热标识清晰;
采用有效的防滑措施;
采用区域照明且照明度良好;
有排风设施;
有方便使用的电话机,可以拨打国内长途电话,并备有电话使用说明和所在地主要电话指南;
有彩色电视机,画面和音质良好,备有频道指示说明;
g)
有防噪音及隔音措施;
有遮光窗帘;
提供叫醒服务;
有相应的文具用品、服务指南、价目表、住宿须知、所在地旅游景点介绍和旅游交通地图、报刊;
k)
客房、卫生间每日全面整理1次,每日或应客人要求更换床单、被单及枕套,客用品和消耗品补充齐全,并应客人要求随时进房清扫整理;
床上用棉织品(床单、枕心、枕套棉被及被衬等)及卫生间针织用品(浴巾、浴衣、毛巾等)材质良好、柔软舒适;
m)有反映乡村特色文化或民俗风情的装饰品;
n)有两种规格的电源插座;
o)16h供应冷热饮用水;
p)
提供擦鞋服务。
6.4.12 餐厅
a)有专用餐厅,装修良好,照明充足,桌椅、餐具配套齐全,突出乡村地域文化特色;
提供早、中、晚餐服务;
能够提供数种反映当地餐饮特色的菜点,有具备本地乡土特色的招牌菜,菜单、饮品单美观整洁,出菜率不低于70%;
能够提供具有乡村地域文化特色的婚喜宴服务;
E)餐厅、桌椅及餐具、饮具无破损,保持整洁、卫生;
饮食符合卫生、质量、环境保护的要求;
G)有彩色电视机,画面音质清晰。
6.4.13 厨房
厨房布局流程合理,面积应与接待能力相适应;
墙面满铺瓷砖,地面铺设防滑材料,有吊顶,有地槽且保持清洁通畅;
冷菜间独立分设,内有空气消毒设施、降温设施及食品冷藏设施,温度符合有关要求;
有二次更衣间及设施;
粗细加工间分设,并有明显标识;
洗碗间位置合理,有充足有效的消毒、保洁设施及专门存放餐、饮具的橱柜,摆放位置合理,餐、饮具分类存放;
有必须的冷藏、冷冻设施,生熟食品和半成品分柜存放;
厨房与餐厅之间有隔音、隔热和隔油烟、隔气味设施;
厨房内、灶台上采取有效的排风措施;
厨房及周边环境清洁卫生,有完善的防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘设施设施;
有卫生管理制度;
L)从业人员持有有效的健康证,并经卫生知识培训合格;
m)有消防灭火设备。
6.4.14 公共区域
有供客人使用的男女分设的间隔式公共卫生间,有洗手池;
室内通道光线充足,有反映乡村地域文化特色的艺术品装饰,地面、墙面整洁,无障碍物;
c)
门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道;
有4个以上供客人使用的泊车位;
e)庭院绿化良好,清洁卫生,物品存放有序,家禽、家畜实行圈养;
有为客人提供的户内、外游憩活动的场所及设施设备;
g)提供旅行日常用品、旅游纪念品、地方土特产品销售服务。
h)有垃圾存放设施并保持其封闭。
6.4.15 选择游憩项目
游憩项目至少应具备4项。
6.5 五星级
6.5.1 生态环境良好,建筑包括外立面风格与环境十分协调,具有浓郁的乡村风情。
6.5.2 功能布局划分合理,设施设备使用方便、安全。
6.5.3 内装修采用优质材料,工艺精致,具有突出的乡村地域文化风格。
6.5.4 有空调设施,各区域通风良好,温湿度适宜。
6.5.5 游憩项目及服务应具有乡村地域文化特色。
6.5.6 各种指示用和服务用文字应至少使用规范的中文和英文同时表示;
公共信息图形符号及其设置应符合GB/T10001.1、GB/T10001.2和GB/T15566的要求,具有明确的导向功能,指示、标识牌风格统一,具有乡村地域文化特色。
6.5.7 有服务人员24h在岗,能够用普通话、英语提供各项服务。
6.5.8 有备用电源。
6.5.9 设施设备养护良好,配备必要保洁、消毒设施,达到安全、整洁、卫生和有效。
6.5.10 有公共音响广播系统,音乐曲目、音量适宜,音质良好。
6.5.11 接待区
a)空间宽敞,卫生整洁,光线充足,色调协调,风格独特,并与环境协调一致,具备浓郁的乡村风情;
c)接待柜台与接待规模规模相适应,各区段有中英文标志;
提供服务项目宣传品、客房、游憩项目价目表,所在地交通图、旅游景点介绍、主要交通工具时刻表、报刊;
提供留言服务;
提供贵重物品保存服务;
提供信用卡结算服务;
提供代购票务服务;
d)配有传真机、电脑及与服务项目相适应的计算机管理系统,;
e)提供预订服务;
g)接待人员24h在岗,提供普通话、英语接待、问询和结帐服务;
h)有管理人员24h在岗;
i)提供行李服务,18h迎送客人,有小件行李存放处;
有客人休息场所,配置桌、椅或沙发、茶几,提供茶水服务;
k)有方便客人使用的公用电话,可以拨打国内长途电话;
l)公布旅游咨询、投诉电话;
m)有彩色电视机,画面音质清晰;
n)有反映乡村地域文化特色和民俗风情的装饰品或装饰画;
6.5.12 客房
客房门锁为电子卡门锁,有门窥镜、门铃及防护装置,显著位置张贴应急疏散图及相关说明;
装修良好,具有本地乡村特色文化氛围,有舒适且反映本地乡村特色的优质配套家具,地面采用优质材料装修;
客房内有卫生间,装有优质抽水恭桶、梳妆台,有淋浴间或浴缸(带淋浴喷头,配有浴帘),水龙头冷热标识清晰;
有良好的低噪音排风系统和吹风机;
有方便使用的电话机,可以拨打国际、国内长途电话,并备有电话使用说明和所
在地主要电话指南;
可提供国际互联网接入服务;
有彩色电视机,画面和画质优良,备有频道指示说明;
有纱帘及遮光窗帘;
提供留言和叫醒服务;
o)24h供应冷热饮用水;
6.5.13 餐厅
有布局合理、装修良好、照明充足的餐厅,桌椅、餐具配套齐全,突出乡村地域文化特色;
b)
有突出乡村地域特色的茶室或其他提供饮品服务的场所;
提供早、中、晚餐服务;
能够提供数种反映当地餐饮特色的菜点,又具有本地乡土特色的招牌菜,菜单、饮品单美观整洁,出菜率不低于80%;
能够提供具有乡村地域文化特色的婚喜宴服务;
饮食符合卫生、质量、环境保护的要求;
有彩色电视机,画面音质清晰。
6.5.14 厨房
厨房布局流程合理,使用面积应与接待能力相适应;
墙面铺设满铺瓷砖,地面铺设防滑材料,有吊顶,有地槽且保持卫生通畅;
冷菜间独立分设,内有空气消毒设施、降温设施及食品冷藏设施,温度符合有关要求,有二次更衣间及设施;
粗加工间分设,并有明显标识;
洗碗间位置合理,有充足有效的消毒、保洁设施;
有必须的冷藏、冷冻设施,满足生熟食分开存放要求;
h)
厨房与餐厅之间有隔音、隔热、隔油烟和隔气味设施;
有完善的防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘设施设施;
有卫生管理制度和岗位责任制度;
M)有消防灭火设备。
6.5.15 公共区域
e)庭院绿化、美化良好,清洁卫生,物品存放有序,家禽、家畜实行圈养;
为客人提供的户内、外游憩活动的场所位置合理,设施设备配套完善;
6.5.16 选择游憩项目
游憩项目至少应具备6项。
7 游憩项目
游憩选择项目共36项
1)农事活动
水果采摘;
蔬菜采摘;
采茶;
制茶;
老式农耕;
捕鱼;
酿酒;
榨油;
制作陶器;
养桑蚕;
农家纺线;
织土布;
m)
染布;
n)
采菱
;
o)
采莲;
挖竹笋
q)
采山野菜;
r)
竹、藤、草编织
2)乡村民俗休闲活动
农家婚喜宴;
乡村婚嫁;
学做农家菜;
骑马(牛、驴);
乘牛车
f)划船;
g)乘竹筏