农家乐星级酒店划分与评定文档格式.docx

1、6.1.3各种指示用和服务用文字应使用规范的中文和英文同时表示；公共信息图形符号及其设置应符合GB/T 10001.1、GB/ T10001.2和GB/T 15566的要求，具有导向功能。6.1.4建筑物及服务项目应具有一定的地域乡土文化特色。6.1.5有适应所在地气候的采暖、降温措施，接待服务区域通风较好。6.1.6设施设备养护较好，配置必要的消毒设施，达到安全、整洁、卫生、有效。6.1.7接待区a）接待区照明较充足，卫生整洁；b）营业执照、卫生许可证、特种行业许可证、税务登记证、农家乐诚信公约悬挂在显著位置；c）有装饰，有中、英文标识；d）提供服务项目宣传品、餐饮价目表、所在地区旅游景区介

2、绍；e）公布旅游咨询、投诉电话；f）能够用普通话提供接待、问询和结帐服务。6.1.8餐厅a） 有与接待能力相适应的就餐区域及桌椅、餐具；b） 餐饮区域及桌椅、餐具、饮具保持整洁、卫生；c） 能够提供反映当地餐饮特色的菜点，并符合卫生、质量、环境保护的要求。 6.1.9厨房 厨房面积应与接待能力相适应，布局基本合理； 墙面铺设1.5米以上瓷砖墙裙，地面铺设防滑瓷砖，有地槽，有吊顶； 粗细加工区应分设，并有明显标识；d） 有消毒柜及专门存放餐、饮具的橱柜，餐、饮具分类存放，橱柜摆放位置合理；e） 有冰箱，满足生熟食品分开存放的要求；f） 切配冷、热菜的砧板、刀具应分开使用，并有明显标识；g） 有专

3、门放置临时垃圾的设施并保持其封闭，外观清洁；h） 厨房与餐厅之间有隔音、隔热和隔油烟措施；i） 有有效的防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘措施；j） 有卫生管理制度，厨房及周边环境清洁卫生；k） 服务人员持有有效的健康证，并经卫生知识培训合格。L） 有消防灭火设备。6.1.10公共区域 有供客人使用的水冲式公共卫生间，有洗手池； 室内通道墙面整洁，无障碍物；房门设置紧急出口标识，位置合理； 有保持封闭的垃圾存放设施； 有2个以上供客人使用的泊车位；e） 庭院清洁卫生，物品存放有序，家禽、家畜实行圈养。6.2二星级6.2.1生态环境较好，具有乡村风情。6.2.2建筑及设施布局基本合理，具有接待服务功能，方

4、便客人的正常活动。6.2.3各种指示用和服务用文字应使用规范的中文和英文同时表示；6.2.4建筑物及服务项目应具有一定的地域乡土文化特色。6.2.5有适应所在地气候的采暖、降温措施，各接待服务区域通风良好。6.2.6设施设备养护良好，配置必要的保洁、消毒设备，达到安全、整洁、卫生、有效。 6.2.7接待区a）接待区照明充足，卫生整洁；c）有反映地域文化特色的装饰，有规范、清晰的中、英文标识；d）提供服务项目宣传品，餐饮、游憩项目价目表，所在地区旅游景区介绍；e）有方便客人使用的电话机，可以拨打国内长途电话；f） 公布旅游咨询、投诉电话；G）有服务人员16h在岗，能够用普通话提供接待、问询和结帐

5、服务。6.2.8餐厅 有照明充足的就餐区域，桌椅、餐具配套较齐全； 有菜单、饮品单，出菜率不低于50%，提供餐饮预订服务； 餐饮区域及餐具、饮具保持整洁、卫生； 能够提供数种反映当地餐饮特色的菜品，并符合卫生、质量、环境保护的要求，E） 有彩色电视机，画面音质清晰。6.2.9厨房e） 有冰柜，满足生熟食品分开存放的要求； 制作冷、热菜的区域应分开，砧板、刀具应分开使用，并有明显标识； 厨房与餐厅之间有隔音、隔热和隔油烟设施； 服务人员持有有效的健康证，并经卫生知识培训合格；l） 有消防灭火设备。6.2.10公共区域e） 庭院清洁卫生，物品存放有序，家禽、家畜实行圈养；有为客人提供户内、外游憩活

6、动的场所。6.2.11选择游憩项目游憩项目至少应具备1项。6.3三星级 6.3.1生态环境较好，具备较浓郁的乡村风情。6.3.2整体布局基本合理，接待服务功能较齐备，方便客人在饭店内外的活动。6.3.3建筑物、游憩项目及服务应具有乡村地域文化特色。6.3.4各种指示用和服务用文字应使用规范的中文和英文同时表示；公共信息图形符号及其设置应符合GB/T 10001.1、GB/ T10001.2和GB/T 15566的要求，具有明确的导向功能。6.3.5有适应所在地气候的采暖、降温措施，各区域通风良好。6.3.6有服务人员24h在岗，能够用普通话提供各项服务。6.3.7设施设备养护良好，配备必要的保

7、洁、消毒设施，达到安全、整洁、卫生和有效。6.3.8有安全可靠的应急照明措施。6.3.9接待区a）有与接待能力相适应的接待区域，照明充足，卫生整洁；c）内装修突出地域文化特色，与环境基本协调；d）有接待柜台，有规范、清晰的中、英文标识，提供服务项目宣传品、餐饮、客房、游憩项目价目表，所在地区旅游景区介绍，主要交通工具时刻表；e）有客人休息场所，提供茶水服务；f）有方便客人使用的公用电话，可以拨打国内长途电话；G）公布旅游咨询、投诉电话；h）提供电话预订服务；i）有反映本地文化和民俗的饰品或装饰画；j）有彩色电视机，画面音质清晰。K）有服务人员16h在岗，能够用普通话提供接待、问询和结帐服务。6

8、.3.10客房 有2间以上可供出租的客房； 客房门锁为暗锁，有防护装置，在显著位置张贴应急疏散图及相关说明； 装修良好，有软垫床、桌、椅、床头柜等配套家具，照明充足，有遮光窗帘；在客房区域设有专供客人使用的公共卫生间及公共浴室，定时供应热水，配有浴帘；e） 备有服务指南、价目表、住宿须知；f） 客房、卫生间每天全面整理一次，适时更换床单、被单及枕套，并做到每客必换； 有彩色电视机，画面音质清晰； 有反映乡村地域文化的装饰品。6.3.11餐厅 有专用餐厅，照明充足，桌椅、餐具配套齐全； 能够提供数种反映当地餐饮特色的菜品，菜单、饮品单美观整洁，出菜率不低于60%； 餐厅、桌椅及餐具、饮具无破损，

9、保持整洁、卫生；有灭蚊蝇的措施； 饮食符合卫生、质量、环境保护的要求，6.3.12厨房 厨房布局流程较合理，面积应与接待能力相适应；d） 冷菜间独立分隔，内有空气消毒设施、降温设施及食品冷藏设施，温度符合食品卫生标准；e） 洗碗区域位置合理，有充足有效的消毒、保洁设施，有专门存放餐、饮具的橱柜，摆放位置合理，餐、饮具分类存放；有冰柜，生熟食品分开存放；g） 有厨房与餐厅之间有隔音、隔热和隔油烟设施；有效的防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘措施；有卫生管理制度，厨房及周边环境清洁卫生；k） 服务人员持有有效的健康证，并经卫生知识培训合格；6.3.13公共区域 室内通道光线充足，有装饰，地面、墙面整洁，无障

10、碍物；紧急出口标识清晰，位置合理； 有垃圾存放设施，并保持其封闭；e） 庭院绿化较好，清洁卫生，物品存放有序，家禽、家畜实行圈养；有为客人提供的户内、外游憩活动的场所；g） 提供旅行日常用品、旅游纪念品出售服务。6.3.14选择游憩项目游憩项目至少应具备2项。6.4四星级 6.4.1生态环境良好，建筑外立面风格与环境协调，具有浓郁的乡村风情。6.4.2功能布局划分合理，设施使用方便、安全。6.4.3内装修采用较优质材料，工艺精致，突出乡村地域文化风格。6.4.4有空调设施或适应所在地气候的采暖、降温措施，各区域通风良好。6.4.5游憩项目及服务应具有乡村地域文化特色。6.4.6各种指示用和服务

11、用文字应至少使用规范的中文和英文同时表示；公共信息图形符号及其设置应符合GB/T 10001.1、GB/ T10001.2和GB/T 15566的要求，具有明确的导向功能，指示、标识牌风格统一。6.4.7有服务人员24h在岗，能够用普通话、日常英语提供各项服务。6.4.8有备用电源或安全可靠的应急照明措施。6.4.9设施设备养护良好，配备必要消毒设施，达到安全、整洁、卫生和有效。6.4.10接待区有与接待能力、档次相适应的接待区域，照明充足，卫生整洁；c）内装修突出地域文化特色，风格与环境协调；d）有接待柜台，有规范、清晰的中、英文标识，提供服务项目宣传品、餐饮、客房、游憩项目价目表，所在地区

12、旅游景区介绍，主要交通工具时刻表，报刊；e）配有电脑、传真机；f）提供贵重物品存放服务；G）有客人休息场所，配置桌、椅或沙发、茶几，提供茶水服务；h）有方便客人使用的公用电话，可以拨打国内长途电话；i）公布旅游咨询、投诉电话；j）提供预订服务；k）有反映本地文化和民俗的饰品或装饰画；l）有彩色电视机，画面音质清晰；m）接待人员16h在岗，用普通话、英语提供接待、问询和结帐服务；n）提供行李服务;o）有由客人自行开启的雨伞架。6.4.11客房 有4间（套）以上可供出租的客房，有单人间和连通房； 客房门锁为电子卡门锁，有门窥镜、门铃及防护装置。显著位置张贴应急疏散图及相关说明； 装修良好，有软垫床

13、、写字台、衣橱以及衣架、茶几、座椅或沙发、床头柜、台灯、落地灯等配套家具且使用性能良好，并与本农家乐的乡村特色相协调；地面采用较优质的材料装修；采用区域照明且目的物照明度良好； 客房内有卫生间，有淋浴或浴缸（带淋浴喷头），配有浴帘，24h供应冷水，18h供应热水，水龙头冷热标识清晰；采用有效的防滑措施；采用区域照明且照明度良好；有排风设施； 有方便使用的电话机，可以拨打国内长途电话，并备有电话使用说明和所在地主要电话指南； 有彩色电视机，画面和音质良好，备有频道指示说明；g） 有防噪音及隔音措施； 有遮光窗帘； 提供叫醒服务；有相应的文具用品、服务指南、价目表、住宿须知、所在地旅游景点介绍和旅

14、游交通地图、报刊；k） 客房、卫生间每日全面整理1次，每日或应客人要求更换床单、被单及枕套，客用品和消耗品补充齐全，并应客人要求随时进房清扫整理；床上用棉织品（床单、枕心、枕套棉被及被衬等）及卫生间针织用品（浴巾、浴衣、毛巾等）材质良好、柔软舒适；m）有反映乡村特色文化或民俗风情的装饰品；n） 有两种规格的电源插座；o） 16h供应冷热饮用水；p）提供擦鞋服务。6.4.12餐厅a） 有专用餐厅，装修良好，照明充足，桌椅、餐具配套齐全，突出乡村地域文化特色； 提供早、中、晚餐服务；能够提供数种反映当地餐饮特色的菜点，有具备本地乡土特色的招牌菜，菜单、饮品单美观整洁，出菜率不低于70%；能够提供具

15、有乡村地域文化特色的婚喜宴服务；E） 餐厅、桌椅及餐具、饮具无破损，保持整洁、卫生；饮食符合卫生、质量、环境保护的要求；G） 有彩色电视机，画面音质清晰。6.4.13厨房 厨房布局流程合理，面积应与接待能力相适应； 墙面满铺瓷砖，地面铺设防滑材料，有吊顶，有地槽且保持清洁通畅； 冷菜间独立分设，内有空气消毒设施、降温设施及食品冷藏设施，温度符合有关要求；有二次更衣间及设施； 粗细加工间分设，并有明显标识； 洗碗间位置合理，有充足有效的消毒、保洁设施及专门存放餐、饮具的橱柜，摆放位置合理，餐、饮具分类存放； 有必须的冷藏、冷冻设施，生熟食品和半成品分柜存放； 厨房与餐厅之间有隔音、隔热和隔油烟、

16、隔气味设施；厨房内、灶台上采取有效的排风措施；厨房及周边环境清洁卫生，有完善的防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘设施设施； 有卫生管理制度；L） 从业人员持有有效的健康证，并经卫生知识培训合格；m） 有消防灭火设备。6.4.14公共区域 有供客人使用的男女分设的间隔式公共卫生间，有洗手池； 室内通道光线充足，有反映乡村地域文化特色的艺术品装饰，地面、墙面整洁，无障碍物；c） 门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道； 有4个以上供客人使用的泊车位；e） 庭院绿化良好，清洁卫生，物品存放有序，家禽、家畜实行圈养；有为客人提供的户内、外游憩活动的场所及设施设备；g） 提供旅行日常用品、旅游纪念品、地方土特产品销售

17、服务。h） 有垃圾存放设施并保持其封闭。6.4.15选择游憩项目游憩项目至少应具备4项。6.5五星级6.5.1生态环境良好，建筑包括外立面风格与环境十分协调，具有浓郁的乡村风情。6.5.2功能布局划分合理，设施设备使用方便、安全。6.5.3内装修采用优质材料，工艺精致，具有突出的乡村地域文化风格。6.5.4有空调设施，各区域通风良好，温湿度适宜。6.5.5游憩项目及服务应具有乡村地域文化特色。6.5.6各种指示用和服务用文字应至少使用规范的中文和英文同时表示；公共信息图形符号及其设置应符合GB/T 10001.1、GB/ T10001.2和GB/T 15566的要求，具有明确的导向功能，指示、

18、标识牌风格统一，具有乡村地域文化特色。6.5.7有服务人员24h在岗，能够用普通话、英语提供各项服务。6.5.8有备用电源。6.5.9设施设备养护良好，配备必要保洁、消毒设施，达到安全、整洁、卫生和有效。6.5.10有公共音响广播系统，音乐曲目、音量适宜，音质良好。6.5.11接待区a）空间宽敞，卫生整洁，光线充足，色调协调，风格独特，并与环境协调一致，具备浓郁的乡村风情；c）接待柜台与接待规模规模相适应，各区段有中英文标志；提供服务项目宣传品、客房、游憩项目价目表，所在地交通图、旅游景点介绍、主要交通工具时刻表、报刊；提供留言服务；提供贵重物品保存服务；提供信用卡结算服务；提供代购票务服务；

19、d）配有传真机、电脑及与服务项目相适应的计算机管理系统，；e）提供预订服务；g）接待人员24h在岗，提供普通话、英语接待、问询和结帐服务；h）有管理人员24h在岗；i）提供行李服务，18h迎送客人，有小件行李存放处；有客人休息场所，配置桌、椅或沙发、茶几，提供茶水服务；k）有方便客人使用的公用电话，可以拨打国内长途电话；l）公布旅游咨询、投诉电话；m）有彩色电视机，画面音质清晰；n）有反映乡村地域文化特色和民俗风情的装饰品或装饰画；6.5.12客房 客房门锁为电子卡门锁，有门窥镜、门铃及防护装置，显著位置张贴应急疏散图及相关说明； 装修良好，具有本地乡村特色文化氛围，有舒适且反映本地乡村特色的

20、优质配套家具，地面采用优质材料装修；客房内有卫生间，装有优质抽水恭桶、梳妆台，有淋浴间或浴缸（带淋浴喷头，配有浴帘），水龙头冷热标识清晰；有良好的低噪音排风系统和吹风机； 有方便使用的电话机，可以拨打国际、国内长途电话，并备有电话使用说明和所在地主要电话指南；可提供国际互联网接入服务； 有彩色电视机，画面和画质优良，备有频道指示说明； 有纱帘及遮光窗帘； 提供留言和叫醒服务；o） 24h供应冷热饮用水；6.5.13餐厅 有布局合理、装修良好、照明充足的餐厅，桌椅、餐具配套齐全，突出乡村地域文化特色；b） 有突出乡村地域特色的茶室或其他提供饮品服务的场所；提供早、中、晚餐服务； 能够提供数种反映

21、当地餐饮特色的菜点，又具有本地乡土特色的招牌菜，菜单、饮品单美观整洁，出菜率不低于80%； 能够提供具有乡村地域文化特色的婚喜宴服务； 饮食符合卫生、质量、环境保护的要求； 有彩色电视机，画面音质清晰。6.5.14厨房 厨房布局流程合理，使用面积应与接待能力相适应； 墙面铺设满铺瓷砖，地面铺设防滑材料，有吊顶，有地槽且保持卫生通畅； 冷菜间独立分设，内有空气消毒设施、降温设施及食品冷藏设施，温度符合有关要求，有二次更衣间及设施； 粗加工间分设，并有明显标识； 洗碗间位置合理，有充足有效的消毒、保洁设施；有必须的冷藏、冷冻设施，满足生熟食分开存放要求；h） 厨房与餐厅之间有隔音、隔热、隔油烟和隔

22、气味设施； 有完善的防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘设施设施； 有卫生管理制度和岗位责任制度；M） 有消防灭火设备。6.5.15公共区域e） 庭院绿化、美化良好，清洁卫生，物品存放有序，家禽、家畜实行圈养；为客人提供的户内、外游憩活动的场所位置合理，设施设备配套完善；6.5.16选择游憩项目游憩项目至少应具备6项。7游憩项目游憩选择项目共36项1） 农事活动水果采摘；蔬菜采摘；采茶；制茶；老式农耕；捕鱼；酿酒；榨油；制作陶器；养桑蚕；农家纺线；织土布；m） 染布；n）采菱；o）采莲；挖竹笋q）采山野菜；r） 竹、藤、草编织2） 乡村民俗休闲活动农家婚喜宴；乡村婚嫁； 学做农家菜； 骑马（牛、驴）; 乘牛车f） 划船； g） 乘竹筏