制糖工业术语送审稿Word文件下载.docx

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h/t）或千瓦时/百吨（kw·

h/100t）表示。

2.1.1.11 

锅炉效率boilerefficiency；

BE

锅炉热值吸收率，即燃烧热值转化为蒸汽热的比率。

由于某一糖厂的入炉水温度和燃料热值基本恒定，因此可用下式表示BE值：

BE= 

式中，W1————单位时间产气量（公斤）

h2————蒸汽热焓（千焦·

千卡/公斤）

h1————给水热焓（千焦·

W2————单位时间内排污量（公斤）

h3————排污水热焓（千焦/公斤）

W3————单位时间燃料耗量（公斤）

Q————燃料热值（千焦/公斤）

2.1.2 

糖的品种

2.1.2.1 

糖Sugar

以蔗糖为主要成分的糖厂产品的统称。

2.1.2.2. 

砂糖Granulatedsugar

砂粒状蔗糖。

因颗粒大小的不同，有细粒、小粒、中粒、大粒、粗粒之分。

因质量和色泽的不同，有白砂糖（2.1.2.3）和赤砂糖（2.1.2.4）?

等。

2.1.2.3 

白砂糖Whitegranulatedsugar

甘蔗、甜菜汁或粗糖（2.1.2.8）液用亚硫酸法（2.4.4.2）或碳酸法（2.4.4.4）?

等清净处理后，经浓缩、结晶、分蜜（2.7.1.1）及干燥所得的洁白砂糖（2.1.2.3）。

2.1.2.4 

赤砂糖Browngranulatedsugar

棕红色或黄褐色的带蜜砂糖（2.1.2.2）。

2.1.2.5 

绵白糖（绵糖）Softwhitesugar

将晶粒较细的白砂糖（2.1.2.3）与适量的转化糖浆（2.6.2.5）均匀混合而得的糖。

可分精制、优级等。

2.1.2.6 

精制糖（精糖）Refinedsugar

用粗糖（2.1.2.8）（原糖）或其它糖液，经精炼处理后制成的糖。

有精制白砂糖（2.1.2.3）和精制绵白糖（2.1.2.5）等。

2.1.2.7 

方糖（2.1.2.7）Cubesugar

由粒度适中的白砂糖（2.1.2.3）（或精制白砂糖（2.1.2.3））加人少量水或糖浆，经压（或铸）制成小方块的糖。

有方糖（2.1.2.7）和半方糖（2.1.2.7）两种。

2.1.2.8 

粗糖（原糖）Rawsugar

甘蔗汁（2.3.2.5）经石灰法（2.4.4.1）清净处理后制成的砂糖（2.1.2.2）。

带有糖蜜，呈淡黄色。

2.1.2.9 

非分蜜糖Non-centrifugalsugar

未经分蜜（2.7.1.1）处理制成的糖。

2.1.2.10红糖Brownsugar

甘蔗汁（2.3.2.5）用石灰法（2.4.4.1）清净处理后，直接煮成不经分蜜（2.7.1.1）的棕红色或黄褐色的糖。

包括红糖（2.1.2.10）粉、片糖等。

2.1.2.11片糖Brownslabsugar

由颜色深浅及晶粒大小不同组成的三层片状红糖（2.1.2.10）。

2.1.2.12冰片糖Goldenslabsugar

用冰糖蜜或砂糖加原糖蜜为原料，经加酸部分转化，煮成的金黄色片糖。

2.1.2.13冰糖Rocksugar

砂糖经再溶、清净处理和重结晶而制得的大颗粒结晶糖。

有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。

2.1.2.14单晶体冰糖（单晶冰糖，单晶冰） 

Monocrystal 

rock 

sugar

单一晶体的大颗粒（每粒重约1.5-2g）冰糖。

2.1.2.15多晶体冰糖（盆冰、桶冰）Multi-crystalrocksugar

由多颗晶体并聚而成的大块冰糖。

按色泽可分为白冰糖和黄冰糖两种。

2.1.2.16耕地白砂糖plantationgranulatedwhitesugar

指用甘蔗直接生产的白砂糖（2.1.2.3）。

2.1.2.17速溶糖（Q糖）quicksugar

由细晶体聚集而成，容重较低，溶解速度比一般砂糖快几倍。

AQ糖用离子交换树脂脱色后接近无色的糖浆制造的白色糖；

BQ糖用煮制精糖后分出的糖蜜制造的浅褐色糖。

2.1.2.18微晶糖microcrystallinesugar

不经过分蜜（2.7.1.1）的，干燥而松散的食糖，是以优质糖液为原料，将糖液的水分（2.8.3.18）蒸发（2.5.1.5）除去而形成的粉粒状产品。

2.1.2.19新糖Newsugar

一种果糖低聚糖，可作无营养甜味剂用。

2.1.3 

糖厂

2.1.3.1 

甘蔗糖厂Canesugarfactory 

（sugarmill）

以甘蔗为原料，生产糖的工厂。

2.1.3.2 

甜菜糖厂 

Beetsugarfactory

以甜菜为原料，生产糖的工厂。

2.1.3.3 

精炼糖厂（炼糖厂） 

Sugarrefinery

以粗糖（2.1.2.8）（原糖）为原料，生产精制糖（2.1.2.6）或白砂糖（2.1.2.3）的工厂。

2.1.3.4 

粗糖厂Rawsugarfactory

生产粗糖（2.1.2.8）（原糖）的工厂。

2.1.3.5 

红糖厂Brownsugarfactory

生产红糖（2.1.2.10）的工厂。

2.1.3.6 

直接产糖糖厂Straightfactory

没有史蒂芬废蜜（2.7.2.4）回收和昆丁等离子交换清净的甜菜糖厂（2.1.3.2）。

2.1.3.7 

史蒂芬法糖厂Steffenfactory

采用史蒂芬法从废蜜（2.7.2.4）中回收糖份的甜菜糖厂（2.1.3.2）。

2.2 

原料保藏及预处理

2.2.1 

2.2.1.1甘蔗预处理Canepreparation

甘蔗落入输蔗机（2.2.4.4）后，在进入压榨机组（2.3.3.3）或渗出设备之前，经切蔗机（2.2.4.6）、撕裂机（2.2.4.7）等进行甘蔗破碎处理的过程。

2.2.1.2 

甜菜预处理Beetpreparation

甜菜在进入切丝机前,经流送、除石（2.2.1.4）、除草（2.2.1.5）、洗涤及除铁（2.2.1.7）等组合处理的过程。

2.2.1.3 

甜菜流送Beetfluming

用水在流送沟（2.2.4.16）中将甜菜输送的过程。

2.2.1.4 

除石Stoneremoval

除去混在甜菜中的石块及比重大于甜菜的夹杂物（2.8.1.1）的过程。

2.2.1.5 

除草Trashremoval

除去混在甜菜中的杂草、茎叶等轻质夹杂物（2.8.1.1）的过程。

2.2.1.6 

洗涤Washing

在洗涤机内，用水将甜菜表面附着的泥、砂等杂物洗净的过程。

2.2.1.7 

除铁Ironremoval

用除铁器（2.2.4.8）除去混在甘蔗或蔗料（2.3.2.1）中的铁块或铁片的过程。

2.2.2 

原料

2.2.2.1 

（糖料）甘蔗Sugarcane

蔗糖含量较高，供糖厂加工的甘蔗。

2.2.2.2 

新鲜甘蔗Freshcane

刚收获，生长正常，又未受细菌感染，未变质的甘蔗。

2.2.2.3 

变质甘蔗Stalecane

遭受病虫害、微生物侵害或存放时间过长及冻坏等而变质的甘蔗。

2.2.2.4 

（糖料）甜莱Sugarbeet

蔗糖含量较高，供糖厂加工的甜菜。

2.2.2.5 

新鲜甜菜（鲜甜菜，暖甜菜）Freshbeet

起收后，没有变质或未受冻伤的甜菜。

2.2.2.6 

冻固甜菜（冻甜菜）Frozenbeet

在低温经冻结处理后已完全冻透的甜菜。

2.2.2.7 

冻化甜菜（冻化菜）Thawingbeet

几经冻结融化而变质的甜菜。

2.2.2.8 

腐烂甜菜Rottenbeet

遭受微生物侵害而变质的甜菜.

2.2.2.9 

失水甜菜（枯萎甜菜）Dehydratedbeet；

Wiltedbeet

失水变软的甜菜。

2.2.2.10青顶（青头） 

Beettop；

Top；

Crown

甜菜块根上部有叶痕的部分。

2.2.2.11尾根Beettail

甜菜块根下部较细的部分。

2.2.3 

甜菜保藏

2.2.3.1 

甜菜堆Beetpile

甜菜按保藏技术要求堆成的堆。

2.2.3.2 

甜菜保藏Beetstorage

制糖加工前按保藏技术要求，将甜菜贮存起来的过程。

2.2.3.3 

甜菜暖藏（暖藏）Freshbeetstorage

甜菜按暖藏技术要求保藏的过程。

2.2.3.4 

甜菜冻藏Frozenbeetstorage

甜菜按冻藏技术要求保藏的过程。

2.2.4 

预处理设备

2.2.4.1 

起蔗机Canecrane；

Craneforhoistingcane

用于起卸甘蔗的起重设备。

有旋转式和桥式起蔗机（2.2.4.1）。

2.2.4.2 

称蔗台Caneweighingscale

称量甘蔗的设备。

2.2.4.3 

卸蔗台Feedingtable

供甘蔗给输蔗机（2.2.4.4）所用的平台。

有固定式、链板式和倾卸式三种类型

2.2.4.4 

输蔗机Canecarrier

将甘蔗连续地送入甘蔗破碎设备和压榨机组（2.3.3.3）的输送设备。

常用的有胶带式和链板式两类。

2.2.4.5 

理平机Leveler；

Canelevelingmachine

将输蔗机（2.2.4.4）上杂乱、松散的甘蔗平整成较均匀和较紧密蔗层（2.3.2.2）的设备。

2.2.4.6 

切蔗机（蔗刀机）Caneknives

装有多把旋转刀，破碎甘蔗的设备。

2.2.4.7 

撕裂机Shredder

将甘蔗撕裂成丝状的破碎设备。

2.2.4.8 

除铁器Trampironseparator；

trampironcatcher

利用磁场除去混杂在蔗层（2.3.2.2）或甜菜中的钢铁物品的装置。

2.2.4.9 

入料槽（喂料槽） 

Feedchute；

Feedplate

将输蔗机（2.2.4.4）送来的蔗料（2.3.2.1），导入压碎机（2.3.3.1）或第一座压榨机（2.3.3.2）的斜槽。

2.2.4.10高位槽Feedhopper；

Donnellychute

借助高位物料所产生的静压力，帮助蔗料（2.3.2.1）入辊的槽。

2.2.4.11甜菜窖Beetsilo

供糖厂连续生产，短期贮藏甜菜用的构筑物。

2.2.4.12甜菜装载机Beetloader

将地面上的甜菜铲起装车的设备。

2.2.4.13甜菜堆垛机Beetpiler

将运输车上的甜菜堆（2.2.3.1）成堆的设备。

2.2.4.14卸菜机Beetunloader

将火车或汽车上的甜菜卸到地面或甜菜窖（2.2.4.11）内的设备。

2.2.4.15水力冲卸器Nozzleforsilounloading

用具有一定压力的水，将甜菜冲卸至流送沟（2.2.4.16）内的装置。

2.2.4.16甜菜流送沟beetflume

一种U形的水沟，利用水力来运送甜菜。

配备有砂石分离器、夹杂物（2.8.1.1）分离器和泥浆分离器。

经过处理后的水可以循环使用，运送用水对甜菜质量比一般为300~500%。

2.2.4.17砂石分离器stonecatcher；

stoneseparator

安装在甜菜流送（2.2.1.3）沟旁，利用砂石与甜菜的密度差原理从甜菜中分离砂石的设备。

2.2.4.18夹杂物分离器trashseparator

用封闭的链条带动的设备，链条上安装有耙子，与甜菜流送（2.2.1.3）沟中的水流逆向转动，从而达到捕抓甜菜中的夹杂物（2.8.1.1）使其与甜菜分离的目的。

2.2.4.19甜菜泵Beetpump

将甜菜和流送水一起送往洗菜机（2.2.4.21）的离心泵。

2.2.4.20甜菜扬送轮Beetwheel

一种带斗，回转轮式的将流送沟（2.2.4.16）内的甜菜输送到洗菜机（2.2.4.21）的设备。

2.2.4.21洗菜机Beetwasher

用来进行甜菜洗涤，并进一步清除夹杂物（2.8.1.1）的设备。

2.2.4.22甜菜秤Beetscale

称量甜菜的设备。

2.2.4.23尾根捕集Tailsseparator

一种能从流洗水中将甜菜尾根（2.2.2.11）和碎块捕捉出来的装置。

2.3 

蔗糖的提取

2.3.1 

2.3.1.1 

压榨Milling

用压榨机（2.3.3.2）对甘蔗或蔗料（2.3.2.1）施加压力。

提取蔗汁（2.3.2.5）的过程。

2.3.1.2压榨法（2.3.1.2）Millingprocess

甘蔗经预处理后，用压榨机组（2.3.3.3）与渗浸（2.3.1.14）系统相配合充分提取蔗汁（2.3.2.5）和蔗糖的方法。

2.3.1.3 

压榨能力Grindingcapacity

在维持一定抽出率（2.8.5.8）的条件下，压榨机组（2.3.3.3）单位时间所处理的甘蔗重量。

通常用吨/时或吨/日表

2.3.1.4 

渗出Diffusion

通过浸泡与渗析，将蔗丝（2.3.2.3）（或中间蔗渣（2.3.2.12））或甜菜丝（2.3.2.4）中的蔗糖用水提出的过程。

2.3.1.5 

渗出法Diffusionprocess

用渗出设备，将蔗丝（2.3.2.3）（或中间蔗渣（2.3.2.12））或甜菜丝（2.3.2.4）经渗出处理提取蔗糖的方法，

2.3.1.6 

提汁Extractionofthejuice

用压榨法（2.3.1.2）或渗出法（2.3.1.5）从糖料中提取糖汁的过程。

2.3.1.7 

提汁率Draft

从渗出器（2.3.3.22）或压榨机（2.3.3.2）中提出的蔗汁（2.3.2.5）重量与处理糖料重量的百分数

2.3.1.8 

甜菜切丝Beetslicing

甜菜经切丝机切成规定形状菜丝的过程。

2.3.1.9 

V型菜丝长度（人字形菜丝长度） 

CossetteswithV-shapedcrosssections

100g甜菜丝（2.3.2.4）中截面呈v型菜丝的长度。

通常用米表示。

2.3.1.10菜丝长度Lengthofcossettes

100g甜菜丝（2.3.2.4）中长度长于1cm的菜丝总长度。

2.3.1.11菜丝碎量Chip

100g甜菜丝（2.3.2.4）中长度短于1cm和厚度薄于0.5cm的碎料的重量百分数。

2.3.1.12菜丝热烫Scaldingofcossettes

渗出前甜菜丝（2.3.2.4）在热烫器（2.3.3.23）中用热烫汁（2.3.2.11）加热，使细胞变性（2.3.1.13）的过程。

2.3.1.13细胞变性Celldenaturation

由于温度作用使甜菜细胞原生质的蛋白质凝结，从而使细胞壁的渗透性增大的过程。

2.3.1.14渗浸Imbibition；

Maceration

以水或稀蔗汁（2.3.2.5）喷淋中间蔗渣（2.3.2.12），稀释其残留糖汁的过程。

所用的水和稀蔗汁（2.3.2.5），分别称为渗浸水（2.3.2.20）和渗浸（2.3.1.14）汁。

2.3.1.15脱水（过程） 

Dewatering

用机械方法，将渗出器（2.3.3.22）排出蔗渣（2.3.2.12）中的水分（2.8.3.18）充分压出的过程。

2.3.2 

物料

2.3.2.1 

蔗料Choppedor（and）shreddedcane；

Preparedcane

甘蔗经切蔗机（2.2.4.6）（或撕裂机（2.2.4.7））破碎后的碎料。

2.3.2.2 

蔗层Canelayer；

Caneblanket

在输蔗机（2.2.4.4）上的蔗料（2.3.2.1）层。

2.3.2.3 

蔗丝Fibratedcane

甘蔗经撕裂机（2.2.4.7）撕裂破碎后的碎丝。

2.3.2.4 

甜菜丝（菜丝）Cossettes

甜菜经切丝机切出的条状物。

有V型和平片两种。

2.3.2.5 

蔗汁Canejuice

甘蔗中所含的汁液.

2.3.2.6 

初压汁Firstexpressedjuice

压榨机组（2.3.3.3）的最初两个辊子榨出的蔗汁（2.3.2.5）。

2.3.2.7末压汁（末辗汁）Lastexpressedjuice

压榨机组（2.3.3.3）的最后两个辊子榨出的蔗汁（2.3.2.5）。

2.3.2.8 

末座榨出汁Last-milljuice

压榨机组（2.3.3.3）的最后一座压榨机（2.3.3.2）榨出的蔗汁（2.3.2.5）。

2.3.2.9 

混合汁Mixedjuice

用压榨法（2.3.1.2）或中间蔗渣（2.3.2.12）渗出法（2.3.1.5）提取，送往清净处理的蔗汁（2.3.2.5）。

2.3.2.10渗出汁Diffusionjuice

用渗出法（2.3.1.5）从蔗丝（2.3.2.3）（或中间蔗渣（2.3.2.12））或甜菜丝（2.3.2.4）中提取的糖汁。

2.3.2.11热烫汁Scaldedjuice

经加热用于甜菜丝（2.3.2.4）热烫（2.3.1.12）的渗出汁（2.3.2.10）。

2.3.2.12蔗渣Bagasse

蔗料（2.3.2.1）或蔗丝（2.3.2.3）经压榨或渗出提汁后残余的物料。

压榨提汁可分为中间蔗渣（2.3.2.12）（依压榨机组（2.3.3.3）顺序分为第一座蔗渣（2.3.2.12）、第二座蔗渣（2.3.2.12）…等）和最终蔗渣（2.3.2.12）（简称蔗渣（2.3.2.12））。

渗出提汁分未经脱水（2.3.1.15）的湿蔗渣（2.3.2.12）和脱水（2.3.1.15）后的蔗渣（2.3.2.12）。

2.3.2.13蔗屑（蔗糠）Cush-cush；

Bagacillo

甘蔗经破碎、压碎后所形成的幼细纤维及蔗髓（2.3.2.14）。

2.3.2.14蔗髓Bagassepith,pith

蔗渣（2.3.2.12）中筛选出来的蔗末，是蔗茎组织中柔软的细胞，壁薄而软的髓物质。

2.3.2.15废粕Pulp

甜菜丝（2.3.2.4）经渗出提取蔗糖后的废丝。

2.3.2.16压渣水Pressedwater

用机械方法，从渗出器（2.3.3.22）排出的蔗渣（2.3.2.12）中压出的稀糖汁。

2.3.2.17压粕水Pulppresswater

废粕（2.3.2.15）经废粕（2.3.2.15）压榨机（2.3.3.2）压出的稀糖汁。

2.3.2.18湿粕Wetpulp

从渗出器（2.3.3.22）排出，没有压干脱水（2.3.1.15）的废粕（2.3.2.15）。

2.3.2.19 

绝对汁Absolutejuice

是一种假想的蔗汁（2.3.2.5），其重量等于甘蔗重量减去甘蔗纤维（2.8.1.2）重，即甘蔗中可溶性固体物和水的总和。

2.3.2.20 

渗浸水Maceratewater

经压榨的甘蔗细胞开始恢复原状的时候，喷淋到蔗渣（2.3.2.12）上的水或稀汁。

2.3.3 

提汁设备及其附属装置

2.3.3.1 

压碎机Crusher

位于压榨机组（2.3.3.3）前列，具有粗齿纹（2.3.3.5）或特种齿纹（2.3.3.5）的压榨辊（2.3.3.4）的甘蔗压碎设备。

通常为两辊式和三辊式。

2.3.3.2 

压榨机Mill

压榨蔗料（2.3.2.1）提取蔗汁（2.3.2.5）的设备。

通常为三辊式，亦有四辊式、五辊式…等。

2.3.3.3 

压榨机组（2.3.3.3）（压榨机（2.3.3.2）列） 

Millingtrain；

Millingtandem

由压碎机（2.3.3.1）和多台压榨机（2.3.3.2）联合组成的机列。

2.3.3.4 

压榨辊（辊子） 

Roller

压榨机（2.3.3.2）（或压碎机（2.3.3.1））用以压榨蔗料（2.3.2.1）的圆柱形辊子，其表面通常有齿纹（2.3.3.5）。

按安装的位置不同有顶辊、前辊和后辊之分。

2.3.3.5 

齿纹（沟纹） 

Groove

压榨辊（2.3.3.4）表面加工成不同形状和尺寸的沟纹。

2.3.3.6 

排汁沟Juicegroove；

Messchaertgroove

前辊和后辊的齿纹（2.3.3.5）根部，用以排泄蔗汁（2.3.2.5）所开的环形深沟。

2.3.3.7 

开口（出入口） 

Opening