茶油行业深度分析报告Word文档格式.docx
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一、茶油行业概述
（一）茶油简介
山茶油，母本植物为油茶，俗称苦茶、建茶、白花茶（学名Camella-oilferaAbel），是世界四大木本油料之一。
油茶生长在我国南方亚热带地区的高山及丘陵地带，是中国特有的一种纯天然高级油料植物。
主要集中在浙江、江西、湖南、广西、福建等省，全国年产量仅为20万吨左右。
油茶至少要种五年以上才能开花结果，果实生长周期长达十二个月之久。
山茶籽生长过程中不需要施化肥喷农药，其营养成份完全来自天然无污染的空气和肥沃土壤。
常年在连绵叠嶂的群山之中天然孕育，从开花结果到采摘，历经冬、春、夏、秋四季的云滋雾养，包含日月精华和天地灵气，营养成份自然也就不同于一般的植物油，营养价值非常高，古时被视为山珍贡品。
Ø
油茶生长条件
油茶是我国南方特有的木本油料树种，世界四大木本食用油树种，南方15个省区有自然颁，现有面积6000万亩，油茶颁在低纬度，低海拔土层深厚的低山丘陵地区、适合生产在酸性土壤PH值为5-6。
5之间最好，年平均温度为14℃-21℃，年降雨量为800-2000mm。
无霜期为200-360天，海拔300m以下，极端低温达-17℃，≥10℃，积温为4250-7000℃。
油茶生命周期
1.童期阶段：
指播种后，从胚芽开始到植株进入开花结实这一阶段。
包括胚芽期、幼苗期和幼年期。
2.成年阶段：
包括生长结果期和盛果期。
✓生长结果期：
树龄6-10年，树体生长旺盛，大量分枝、开花结果逐步增加，产量处于逐年上升阶段。
✓盛果期：
10-120年，油茶大量结果时期，生殖占优势，对光温水肥需求增多，结果部位外移。
3.衰老阶段：
两大标志
✓骨干衰老，吸收大量死并波及骨干根，根幅变小，根颈处出现大量的不定根。
✓周期性的茶果负荷繁重，落花落蕾严重。
油茶主产区分布范围
我国油茶主产区集中分布在湖南、江西、广西、浙江、福建、广东、湖北、贵州、安徽、云南、重庆、河南、四川和陕西14个省（区、市）的642个县（市、区）。
其中，种植面积大于10万亩的县（市、区）有142个，种植面积在5～10万亩的县（市、区）有97个，种植面积在1～5万亩的县（市、区）有142个，种植面积小于1万亩的县（市、区）有261个。
图表1：
全国油茶主产区分布范围统计表
（二）茶油制作方法
1.采收：
油茶品种较多，果实成熟期一般在10—11月上旬，成熟果实有如下特征：
茶果色泽鲜艳、发红或发黄、呈现油光，果皮茸毛脱尽，果基毛硬而粗，果壳微裂，籽壳变黑发亮，籽仁现油。
茶果成熟即应及时采收。
不同品种的茶果应先熟先采，后熟后采，随熟随采；
同一品种的成熟茶果，也应在近7天内采完。
采回的茶果应放在室内堆沤6—7天，让茶籽起后熟作用，增加油分。
然后抓紧晴天，摊开翻晒，晒3—4天后，茶果自然开裂，多数果的茶籽能分离，未分离的用人工剥离，然后过筛扬净，断续晒干，一般要晒12天，才能使淀粉和可溶性糖等有机物充分转化为油脂。
晒茶籽用土坪或竹席比水泥晒坪好，可以提高出油率和茶油质量。
如遇阴雨天无法及时晒干，应将茶籽铺在干燥通风的楼板上，厚约20厘米，每天翻动1—2次，防止发热霉烂或发芽，一遇晴天就及时翻晒。
油茶籽晒干后和果壳之重量比是1:
2，晒好的油茶籽应放在通风干燥处收藏，经过1—2个月后茶籽含油率达到最高时，复晒1—2天，这样出油率高，油质也好。
2.榨油：
从茶籽中提取茶油，目前基本上是采用压榨法。
我国农村传统的榨油工具为木榨机，劳动强度大，出油率低。
它将逐渐被液压机和螺旋机所代替。
（三）茶油的分类
山茶油果实里可以获取各种等级的山茶油。
山茶油所有的外包装上都必须依据我国2003年5月制定2003年10月1日开始执行的新标准，清晰地标明其所属的等级。
1.ExtraVirgincamelliaOil（极品山茶油、国标一级）为第一遭压榨山茶果子而得的果子汁，带有果香及果味，油酸度低于1%。
2.PurecamelliaOil（纯正山茶油、国标二级）由机榨山茶油经过除杂、脱酸、脱水、脱色、脱臭以及冷冻脱脂加工而成。
3.PomacecamelliaOil（特级山茶油、医药注射级）由原始森林深山采集山茶果子压榨而得，按照医药生产工艺标准、经过物理提纯得到最纯净（无色、无味、无烟、接近零点的酸价零点过氧化值）的油品。
专供医药注射用油、化妆品用油。
二、当前茶油行业发展存在的主要问题
（一）比较效益相对较低
目前，全国现有油茶林大多数是上世纪60、70年代的老林，亩产茶油一般在5公斤左右，油茶的每亩产值不超过200元。
与其它经济林相比，效益相对较低。
如浙江省的常山县，其主要的经济林树种—常山胡柚，每亩的产值在2000～3000元，大大高于油茶林。
因而，造成了近年来常山县立地条件比较好的油茶林纷纷被改种为胡柚，农民缺少油茶再生产的积极性，其结果是油茶林大面积荒芜，产量下降，限制了油茶产业的发展。
（二）高产优良品种未得到大面积推广应用
到目前为止，油茶种植大省中，江西、安徽两省的油茶林大部分还是上世纪50、60年代的普通实生苗林，湖南省约有50%以上的油茶林是建国之前就存在的，属于多代萌生，品种混杂，产量极低，从上世纪70年代末开展的油茶丰产林基地建设，到90年代以来的油茶低产林改造，全省使用良种更新造林的油茶面积不足150万亩，仅占全省油茶林面积的8%左右。
其它省区油茶良种应用率更低。
油茶林品种老化，经营粗放，在油茶主产区是一个共性问题。
只有通过大面积的优良油茶品种更新换代造林，油茶潜在的资源优势才能转化为产业优势。
进入21世纪以来，各地选育了一系列油茶高产优良品种（系），其中不乏适宜当地的高产优良品种（系），但大面积推广应用到生产中却不多。
原因在于大面积的推广应用需要大量资金支持，譬如建设油茶种苗繁育基地、良种采穗圃等，由于投资有限，当前还不能做到大批量生产油茶高产优良种苗以满足生产用苗的需要。
（三）宣传不到位
油茶与油橄榄、油棕、椰子并称为世界四大木本油料植物。
茶油具有优质食用油全部功能特性，其化学组成、脂肪酸比例与橄榄油相似，一些指标还要高于橄榄油。
然而，人们对橄榄油特性的认识却远远高于对茶油的认识，一般认为橄榄油是高品质油，而对茶油的认识和了解甚少，只是在油茶主产区人们才对其有一定的了解，我国北方和西部大多数地区对茶油基本处于陌生状态。
我国每年进口橄榄油约4500吨，用汇2000多万美元，除食用外，相当一部分用于制造高档化妆品和保健品，橄榄油的价值十分可观。
而全国茶油每年仅有少量出口，国际市场认知度极低，这与长期以来人们对茶油停留在自产自用和宣传上的不到位有直接关系。
三、茶油产品市场分析与需求预测
（一）市场分析
目前，茶油在国内外都有着广阔的市场，发展潜力很大。
随着人口增加，耕地减少，大力开发木本油料已成为当今世界解决人类食用油严重不足的主要渠道。
全世界有40多个国家以橄榄油作为主要食用油，特别是地中海沿岸国家已经实现食用油料木本化。
西班牙和希腊等国木本食用油料也占到本国食用油的80%～90%。
油茶是我国得天独厚的植物资源，也是目前唯一可以与橄榄油媲美的木本食用油料。
食用油市场分析
油脂是人体不可少的营养物质，随着全球人口增长和人们生活水平的整体提高，食用油的消费量也在逐年增长。
我国人口众多，是世界上食用油消费大国，随着经济的发展和生活质量的改善，消费观念的转变，人们更注重健康消费，对动物油脂消费越来越少，植物油消费逐年增加，尤其是食用油中的茶油和橄榄油从上世纪90年代至今急剧增加。
为满足国内市场供应需要，我国于1985年开始从国际市场上进口油脂，1993年我国油料市场放开后，国内油脂供不应求，市场价格急剧上升，这一时期，我国食用油市场呈现以下三个特征：
1.食用油消费量逐年提高，特别是优质木本油料消费量呈快速增长态势。
据统计，2004年全国食用植物油消费量达1750万吨，人均年消费量13.5公斤；
2007年食用油消费量达2250万吨，人均消费量17.0公斤。
与欧美等发达国家人均消费量45公斤相比，差距非常大。
高品质茶油仅占食用油总消费的1.17%，与欧洲、日本等发达国家橄榄油消费量占40%以上相比，差距更大。
因此，优质茶油未来有着广阔的市场发展空间。
2.食用油料供给严重不足，油脂工业潜力巨大。
我国是食用油消费大国，也是食用油进口大国。
根据海关统计，2007年我国进口油脂油料总计折油1509万吨，较2006年增加306.6万吨，增长25.5%。
2007年，我国国产食用植物油为1035万吨，自给率仅为46%，是我国历史上食用植物油自给率最低的年份。
可以看出，我国的食用油还远不能做到自给自足，每年都需要花费大量外汇进口食用油，以满足国内市场需要。
3.随着贸易全球化以及国际市场对我国特有茶油优质特性的认识，国外企业从中国进口油茶生产加工茶油产品，以及国内企业将开发出来的茶油产品销售海外，必将成为一种趋势。
在国际市场上，茶油十分热销，国产茶油在日本等地的价格达每吨3万元以上，国内顶级茶油的售价达到每吨10万多元。
据专家预测，如果茶油以精品形式打入国际市场，每吨售价可超过25万元。
2008年我国茶油产量仅为26.25万吨，难以满足国内市场的需求，如果加工成精制油进入国际市场，缺口会更大。
油茶副产品市场分析
油茶还具有很高的综合利用价值，茶枯饼、茶皂素、茶籽壳等剩余物，可广泛用在日用化工、制染、造纸、化学纤维、纺织、农药等领域。
茶枯饼中仍存在5%～6%的茶油，经浸提后的余饼可继续提取4%的高品质茶皂素，其皂素含量在80%以上，是市场所需及出口创汇的好产品。
随着油茶加工企业对茶枯饼进行精深加工，原来被农民丢弃的茶枯饼价格一路攀升，从每吨300元猛增到每吨1800元。
茶皂素是一种非离子型表面活性剂，使用安全，易被微生物分解，有利于环境保护。
经实验证明，它可配制无公害洗涤剂、各类工业乳化剂、无公害杀虫剂、啤酒发泡剂和食品工业乳化剂等。
提取完茶皂素的余粕中，还含有12%～16%粗蛋白、30%～50%淀粉和较丰富的木质素，饲用价值很高，稍作加工即可作为禽、畜、鱼的优质饲料。
另外，茶籽壳中含有丹宁、糠醛等，可以用来制造栲胶、糠醛、优质活性炭等化工原料。
高品质的油茶副产品，已广泛应用于多个行业，其发展前景很大。
油茶副产品在泰国、马来西亚等国际上也占有一定的市场份额。
据此，我国油茶产业应以发展中、高档油茶产品为主，其当前发展目标既放在国内中、高档消费市场，又瞄准国际高档油茶产品消费市场。
（二）需求预测
随着我国经济的快速发展和人口的增长，食用油消费量将逐年上升，预计到2020年，中国人口将增加到14.5亿，按人均食用油消费22公斤计算，食用油的消费总量将达到3200万吨。
目前，我国各类植物油年生产能力为1000多万吨，即便每年增加100万吨的食用油供给量，10年后产量仅能达到2000万吨，需增加约1.8亿亩的油料播种面积，届时每年仍需进口1000余万吨植物油和油料等成品油脂，才能保障市场的正常供给。
目前我国年产茶油为26.65万吨，年人均占有量仅0.2公斤，远低于发达国家年人均占有橄榄油20公斤的水平，食用油消费结构极不合理，发达国家橄榄油的消费量一般占其植物油总消费量的40%以上。
我国要达到年人均茶油占有量2公斤的标准，全国茶油产量需增加10倍，年缺口达250万吨左右，可见，未来茶油的市场需求非常旺盛。
此外，油茶副产品茶枯、茶壳的利用价值也非常高。
茶枯经深加工可生产茶皂素、抛光粉和饲料等。
茶皂素是一种非常重要的工业原材料，广泛用于建材、日用化工、医药和农药等方面。
我国生产的茶皂素一半以上销往欧美等发达国家，市场前景非常好。
茶枯还可加工成具有较高营养价值的饲料，是鱼类养殖不可缺少的原料，市场前景广阔。
近几年，茶枯、茶壳的市场需求急剧上升，泰国、马来西亚等东南亚国家，每年从中国直接进口大量的茶籽和茶枯来进行加工、提取皂素、作生物农药和机床的抛光粉等，这些都促使了茶枯、茶壳需求的上升。
目前，国内市场的茶枯饼每吨的售价已上升到1800元，茶壳的售价也达到每吨249元。
今后油茶副产品与油茶产品一样具有更加广阔的前景。
图表2：
03-07年我国植物油供给量及销售收入
图表3：
07年各国人均植物油消费量
图表4：
植物油加工销售毛利率
（三）发展潜力
近年来，我国油茶产业发展较快，基地建设逐步扩大，油茶苗木进一步良种化，并已筛选出一批优良无性系品种，科学研究和技术创新不断深入并在生产中推广应用，油茶产品深加工方法不断改进，油脂工业精炼油生产技术应用到油茶产业，开发的产品正被广泛应用于多个行业。
为此，在多种因素的促成下，使得本世纪以来油茶产量得到较大提高，油茶产业得到快速发展。
目前世界上橄榄油的产销量已达280万吨,而品质超过橄榄油的茶油全国总产销量才25万吨，橄榄油的产地只在地中海一带,但其销售却遍布全球；
而茶油产地广泛分布中国,却难以迈出乡村进入城镇，橄榄油的用途不仅仅食用,更是化妆品美容领域的基础用油,而拥有更多疗效的茶油却尚在食用领域徘徊，世界上最大的橄榄油公司销量在20万吨/年,而中国最大的茶油企业规模也不到1万吨/年，在文化内涵上绿色的橄榄枝,已成为世界和平的一种象征,而茶油却养在深闺不为人知。
更好的卓越品质但差异巨大的市场表现,不过正因为差距巨大,同时也说明茶油具有广阔的前景。
差距并非不可超越,这意味着只要付出更多的努力,茶油一样有着丰厚的钱景。
中国茶油,希望汇聚各方精英,一起努力让中国茶油走向世界.这些年凡是有中国因素的商品在世界上都广受瞩目,中国几千年来一直引领着世界发展的步伐,其文化蕴涵天地至理,随着经济的进一步复苏,中国原产地的产品更将有一片广阔天地.茶油是中国的特产，茶油也将是世界的。
图表5：
03-07年我国主要油料产量
四、茶油的价值
（一）茶油的成份
茶油主要成份是：
油酸、亚油酸和亚麻酸为主的不饱和脂肪酸。
亚油酸和亚麻酸的比例适当，营养均衡，还不含芥酸和山嵛酸，富含维生素E和山茶苷，耐贮藏，不易酸败，不产生人体致癌的黄曲霉素。
其中不饱和脂肪酸含量达90%左右，单不饱和脂肪酸含量达85%以上，居各种植物油之冠。
（二）茶油的药用价值
1．茶油有清热化湿、杀虫解毒的作用。
古代文献《农政全书》《纲目拾遗》记载茶籽油可润肠清胃、杀菌解毒、清肝降火，茶油可疗痔疮、退湿热，对加速伤口愈合有卓越功效。
2.经常服用，能抑制衰老，对慢性咽炎和预防人体高血压、动脉硬化、心血管系统疾病有很好的疗效。
3.长期服用，能清胃润肠、可治痧气腹痛、急性蛔虫阴塞性肠梗阻、习惯性便秘。
4.茶油能抗紫外线，直接搽用有防止晒斑及去皱，防止头癣、体癣、头屑、脱发的功效。
还可做洗发剂和护发素中配剂使用，能防止皮肤瘙痒、慢性湿疹。
5.在我国传统的中药配方中常以茶油调剂各种药膏、药丸，民间常用茶油浸泡蜈蚣、螃蟹涂治疮伤。
（三）茶油的健康保健价值
不饱和脂肪酸是人体不可缺少的物质，但这种不饱和脂肪酸在人体内不能自己合成，必须由食物供给。
不饱和脂肪酸供应充足，人的皮肤会细微润泽，头发乌黑发亮；
反之，如果体内缺乏不饱和脂肪酸，就会变得皮肤粗糙、头发脱落。
1.茶油中的不饱和脂肪酸含量达90%左右，是目前食用油中最高的。
食用后易被人体吸收，消化，而不会像一般的食用油，食用后若在人体内未消化就会转化为脂肪，并积累于内脏及皮下组织，容易引起肥胖或其他疾病。
从这个意义上讲，茶油有减肥的效用。
2.茶油还是孕妇产后最佳的食用油品种，孕妇在产后食用后更有助消除怀孕期间积累的小腹脂肪，能帮助迅速恢复身材。
孕妇在孕期食用茶油不仅可以增加母乳，而且对胎儿的正常发育十分有益。
3.婴幼儿食用茶油可利气、通便、消火、助消化，对促进骨骼等身体发育很有帮助。
4.老年人食用茶油可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老、长寿健康。
5.食用茶油可提高人体酶的活性，提高代谢率，改善体质，增加人体免疫力机能，加强对人体的双向调节作用，可保持充沛的精力。
6.茶油的另一显著优点是：
烟点高（烟点是指加热时能使油脂冒烟的最低温度）。
精炼茶油的烟点在200-215摄氏度，而一般食用油的烟点只有100摄氏度左右。
这样，在使用茶油高温煎炒时极少产生油烟雾凝聚，不会产生呛人的油烟，也不会使油烟凝聚粘附在厨房的墙壁上。
（四）茶油的营养价值
茶油来自大自然，本身有相当高的营养价值，是《中国食物结构改革与发展规划纲要》中大力提倡推广的食用植物油，也是国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。
1.茶油具有较高含量的天然抗氧化成分维生素E、维生素D，能有效的补充人体所需的营养，清除有害成份，延缓细胞老化，白痴细胞活力。
加之低亚麻酸含量，使得茶油稳定性好，易贮存，不易酸败变质。
2.茶油容易被人体吸收，促进人体对脂溶性纤维及钙、铁、锌等微量元素的吸收。
3.含量丰富的不饱和脂肪酸能使血液中胆固醇的浓度降低，这样可以防止动脉硬化，抑制和预防冠心病、高血压等心脑血管疾病。
有关专家通过对我国65个县区人群流行病学调查结果表明：
人体消化吸收的油酸含量越高，冠心病及高血压发病率及死亡率越低。
长期食用茶油地区的居民，冠心病及癌症患者极少。
因此，茶油具有其它食用油无可比拟的保健功能。
4.茶油不含可引起人体致癌的黄曲霉素，长期食用对高血压、心脏病等疾病有一定的预防作用，特别适合中老年人食用，因而茶油在国际上被称为“长寿油”。
5.不饱和脂肪酸有“美容酸”之称，医学证明，每天摄入足够的不饱和脂肪酸对润泽皮肤和乌黑头发有重要的作用。
五、茶油工艺
（一）工艺流程
整个工艺流程分三个车间进行，油茶籽的预榨车间、油饼的浸出加工车间和油脂的精炼加工车间。
图表6：
工艺流程
（二）工艺重点分解
生产工艺主要包括四道工序：
1.脱磷：
将原毛油放进碱炼锅中，加入比原毛油湿高5—10℃的热盐水，使原毛油中的磷脂、蛋白质、胶粘物质吸水膨胀而分离出。
2.脱酸：
根据原油酸价，选择不同浓度的酸液，按原油重量的一定比例加入碱炼锅内中和油酸，使之形成皂粒，经过沉淀后排出。
3.脱色：
将脱酸后的中性油在真空的脱色锅中加热干燥后，加入油重3%左右的活性白土，吸附油脂中的色素，再用过滤机把白土过滤分离出来。
4.脱臭：
将脱色油在真空的脱臭锅中加热到245℃以上，喷入适量的水蒸气，在气——液相接触的表面，水蒸汽被挥发出的臭味所饱和，并按其分压出的比率逸出，被真空泵抽出。
脱臭后的油冷却便是精制食用油。
六、茶油的营养成分、质量指标及与其他油品对比
（一）茶油的营养成分
图表7:
茶油的营养成分列表
（每100克中含）
成分名称
含量
可食部
100
水分（克）
0.1
能量（千卡）
899
能量（千焦）
3761
蛋白质（克）
脂肪（克）
99.9
碳水化合物（克）
膳食纤维（克）
胆固醇（毫克）
灰份（克）
维生素A（毫克）
胡萝卜素（毫克）
视黄醇（毫克）
硫胺素（微克）
核黄素（毫克）
尼克酸（毫克）
维生素C（毫克）
维生素E（T）（毫克）
7.9
a-E
1.45
（β-γ）-E
10.3
δ-E
16.15
钙（毫克）
5
磷（毫克）
8
钾（毫克）
2
钠（毫克）
0.7
镁（毫克）
铁（毫克）
1.1
锌（毫克）
0.34
硒（微克）
铜（毫克）
0.03
锰（毫克）
1.17
碘（毫克）
（二）压榨成品茶油质量指标
图表8:
压榨成品茶油质量指标
（三）浸出成品茶油质量指标
图表9:
浸出成品茶油质量指标
（四）茶油与其他油品对比
图表10：
《植物油国家标准中》部分油种油酸、亚油酸含量参考表
油种\项目油酸亚油酸
油茶籽油74-787-14
橄榄油55-833.5-21
花生油35-6713-43
玉米油20-42.235-65.6
大豆油17.7-2849.8-59
葵花籽油14-39.448.3-74
食用油质量的优劣，主要看油中各种脂肪酸含量的多少和所占比例的大小。
植物油中含有的脂肪酸主要有：
油酸、亚油酸、亚麻酸等，各种脂肪酸在不同植物油中所占比例是不同的。
营养专家指出油酸、亚油酸含量高的食用油品质较好。
七、结论
茶油是品质媲美橄榄油的高端食用油品，具有极佳的营养、药用和保健功效，但由于种植、宣传、工艺等客观因素的限制，在国内外的产销量均大幅小于橄榄油。
世界食用油品的未来趋势是向着木本植物油方向发展的，鉴于橄榄油产量上的限制性，茶油在产销上的突破性显然更为现实和重要。
同时，在经历了两年的产能扩张之后，茶油在争夺食用油市场地位的竞争中将会更具有实质意义。
在美元贬值，成本推动价格高涨的环境下，茶油的价格也在最近几年有了大幅上涨。
但由于油茶不同于其他食用油品对进口原料的需求，其自身成本波动的幅度要小于其他油品，因此可以判断茶油价格的上涨主要来自于国内外消费需求的升级，产销的缺口同时也正说明了目前茶油加工行业处于高景气周期中，未来随着产能的释放，茶油的价格会形成震荡走高的局面，而我们也将继续保持对茶油加工行业乐观的态度。
附录
图表11:
全国油茶产业发展规划营造林任务安排表
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