绿色饭店评分表讲课教案Word文档格式.docx

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饭店不出售、不加工以野生保护动物为原料的食品。

餐饮部

2.9

饭店在一年内未出现重大环境污染事故，无环境方面的投诉。

附录B

（规范性附录）

“绿色旅游饭店”评定细则

本标准总分为300分。

各大项得分汇总栏

各分项得分汇总栏

各次分项得分汇总栏

各小项得分汇总栏

其他城市或行政区域旅游星级饭店评定机构

全国旅游星级饭店评疋机构

绿色旅游饭店（金叶级）：

达到240分

省

绿色旅游饭店（银叶级）：

达到180分

绿色设计

环境设计

1.1.1

饭店建设前进行环境影响评价

1.1.2

饭店选址和设计能保留和利用地形、地貌、植被和水

系等生态系统

1.1.3

饭店的选址和设计能保护当地的文化景观、传承文化

特色

1.1.4

饭店绿化采用本地物种，并保护生物多样性

1.1.5

良好的外围、庭院绿化设计，与周边植被环境相协调

1.1.6

室外绿化系统具有维护或改善水质的功能

1.1.7

良好的室内绿化设计，与室内环境相协调

1.1.8

室内绿化对室内空气质量无害

建筑设计

1.2.1

饭店建筑通过绿色建筑认证

饭店对建筑材料和结构体系进行选择和评估，有对建

筑体量、体形、外围护结构进行节能设计

1.2.2

饭店功能及空间布局符合使用要求，并利于减少使用

中的能源消耗

新能源、再生能源利用的设计

1.3.1

饭店设计有新能源或可再生能源系统，并正常运行

本页小计

具他城市或行政区域旅游星级饭店评定机构

新能源或再生能源系统提供的能源总量占饭店总能源消耗量的10%（含）以上

新能源或再生能源系统提供的能源总量占饭店总能

源消耗量的5%-10%

饭店有新能源或再生能源利用项目

1.3.2

饭店有周边企业或设备废热、余热、集中供热（非集中供热地区）利用项目

节水设计

1.4.1

有雨雪水收集利用系统

1.4.2

坐便器符合用水效率1级标准

1.4.3

所有水龙头出水量、水压、水质符合使用要求

1.4.4

有中水系统设计

1.4.5

有废水循环利用等减少用水量的设计和措施

能源管理

能源基础管理

2.1.1

系统建立能耗设备分类台账

2.1.2

女装能源计量系统

电力计量系统中各部门、各区域、各楼层以及重要耗能设备均女装计量仪表

给水计量系统中各部门、各区域、各楼层以及重要耗能设备、较长的输水管线均安装计量仪表

米暖、制冷计量系统中各区域、重要用能设备均安装计量仪表

建立能源计量仪表台账并有准确的记录

设置远程抄表系统

2.1.3

建立能源统计工作制度，每月有全面的能耗分析报告

2.1.4

能源管理体系

能源管理体系完善

建立能源管理制度和设备，操作规范

2.1.5

建立能源使用培训、宣传制度

省、自治区、直辖市旅游星级饭店评定机构

2.1.6

设立专职的能源管理岗位

2.1.7

员工持有节能环保方面的相关培训证书

能源使用管理

2.2.1

饭店设备运行能耗正常，无“跑冒滴漏”

2.2.2

调整、创新饭店操作规程以减少能源浪费

2.2.3

能源使用采用智能化管理

能源使用采用自动化管理

2.2.4

建立饭店各场所温度、湿度、照度标准，并严格执行

节能改造

2.3.1

实施合同能源管理项目

2.3.2

实施冷热电联供技术项目

2.3.3

照明系统节能

灯具总数80%以上采用高效、节能的新光源，且照明良好，光线充足，与饭店整体氛围协调，得2分，80%以下50%以上采用的得1分

采用智能照明控制系统得2分，采用照明自动控制系统得1分

公共区域照明采用分路、分区域控制

2.3.4

中央空调系统节能

饭店采暖锅炉运行能效>

80%寻3分，饭店采暖锅炉运行能效>

60%得1分（采用集中供热，全部给分）

冷水机组符合《冷水机组能效限定值及能源效率等级》中能效限定值的要求，能源效率等级在2级以上

（含2级）

中央空调流量系统采用变流量调节技术

冷热媒水进出口温差根据饭店实际空调负荷进行调节，并有相应记录。

空气集中处理机采用变风量调节技术

余热回收利用

热泵技术使用（空气源热泵、地源热泵、污水源热泵、水环热泵等）

建筑一体化光伏系统

235

电梯系统

电梯相对集中设置，米用智能控制方式得2分，米用

群控方式得1分.

电梯电机拖动系统米用变频器调速或其他节能设计

资源管理

3.1

水资源使用管理

3.1.1

各部门和各台大型用水设备建立用水标准

3.1.2

饭店各部门有节约用水规范

3.1.3

饭店二次供水水箱定期清洗并建立台帐

3.1.4

饭店定期进行漏水检测或进行水平衡测试

3.1.5

饭店员工设施用水有计量、有收费

3.1.6

饭店有对宾客节约用水的宣传告示

3.1.7

饭店有中水系统并运行正常或利用公共中水系统

3.1.8

实施局部废水回用，回用的废水量占总用水量的5%

以上

3.2

纸张及办公用品消耗管理

3.2.1

采用办公自动化系统（OA）

3.2.2

米用无纸化入住登记等对客服务系统

3.2.3

有减少纸张使用量的其他措施（1项1分，满分2分）

3.2.4

办公用品有详细的领用记录和节约使用的措施

3.3

客房物品消耗管理

3.3.1

客房棉织品更换符合《旅游饭店星级的划分与评定》标准的要求

3.3.2

客房一次性消耗品简化包装，减量使用

3.3.3

使用生态、环保型材料制作的客房物品

3.3.4

客房物品提供方式有明确的对客告示或说明

3.4

食品原材料消耗管理

3.4.1

食品原材料的存放和领用有详细的记录

3.4.2

食品原材料在饭店内部实施分等级利用方式，减少食

品原材料的浪费

3.5

工程材料消耗管理

3.5.1

工程材料的存放和领用有详细的记录

全国旅游星级饭店评定机构

3.5.2

工程材料有再利用的设计或方法（1项1分，满分2

分）

3.6

各类清洁剂使用管理

3.6.1

各类清洁剂、洗涤剂均有使用标准，并配置有量具或相应的设备，有独立仓库

3.6.2

有各类清洁剂、洗涤剂的使用统计及减量化措施（1

项1分，满分2分）

3.6.3

采用生态、环保型清洁剂

3.7

资源回收利用

3.7.1

建立废弃物品分类回收制度并有效实施

3.7.2

有废弃物品再利用的措施

3.7.3

有与合法物品回收商的关于物品回收的合冋

污染预防与控制

4.1

大气污染物排放控制

4.1.1

实施锅炉排烟处理，减少硫氧化物、氮氧化物的排放（无锅炉给全分）

4.1.2

实施厨房油烟净化处理

4.1.3

饭店不使用以破坏臭氧层物质为工质的消防设备

4.1.4

饭店不使用以破坏臭氧层物质为工质的制冷设备

4.2

水污染物排放控制

4.2.1

饭店污水接入城市污水管网并符合排放标准（未进入城市污水管网的污水排放必须配备污水处理设施，经过处理达到一级排放标准排放，否则此项不得分）

4.2.2

各类污水处理设备完善并运行正常

4.2.3

厨房设置隔油池，定期清理，运行正常

4.3

垃圾房的设置和管理

4.3.1

饭店设置专门的垃圾房临时存放垃圾

4.3.2

饭店垃圾房为封闭式空间，有垃圾污水排放及处理系统

4.3.3

饭店垃圾房有温度控制系统

434

垃圾桶标示正确，符合《生活垃圾分类标志》的要求

435

垃圾分类正确

4.3.6

饭店建立有垃圾分类、储存的管理制度并严格执行

4.4

有毒有害废弃物管理

4.4.1

对饭店有毒有害废弃物进行识别

4.4.2

有毒有害废弃物妥善存放，委托专门机构回收处理

4.5

厨余废弃物管理

4.5.1

厨房废油专门收集，交由专门机构回收处理

4.5.2

地沟油交由专门机构回收处理

4.5.3

厨余垃圾和餐厅剩余的食品垃圾自行无污染处理

厨余垃圾和餐厅剩余的食品垃圾交由专门机构回收处理

4.6

植物养护剂和虫害防制药物控制

4.6.1

植物养护剂和虫害防治药品有专人管理，有记录

4.6.2

室内植物养护过程应在室外或专门的场所的进行

4.6.3

室外植物养护严格控制养护剂和虫害严格按照药物的使用剂量使用

4.6.4

虫害防治药品的投放和使用建立有使用规范

4.6.5

虫害防治药品的投放有专门的对客告示和记录

产品与服务提供

5.1

食品采购和提供

5.1.1

绿色食品采购

自建绿色、有机食品基地

有定点的绿色、有机食品采购基地

绿色、有机食品有完善的采购合同和证书

5.1.2

建立食品污染物检验制度，有专人负责

5.1.3

建立规范的食品清洗流程和洁净度标准

5.1.4

食品原材料加工场所符合卫生要求，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施

5.1.5

食品存放、加工设备设置合理，能防止食品交叉污染或受到其他物品的污染

5.1.6

储存食品的容器安全、清洁

5.1.7

食品冷藏设备运行正常，食品存放符合要求

5.2

绿色客房

5.2.1

室内空气质量优良，无异味（PM2.5达到指标）

5.2.2

客房新风系统有效，客房新风量每小时30-50立方米

5.2.3

客房卫生间为集中排气系统

客房卫生间排气系统有效

5.2.4

室内有良好的隔噪处理，室内噪声低于35分贝。

5.2.5

室内设备无噪声排放，提供无噪声冰箱、恭桶，空调出风口的减噪处理等

5.2.6

提供利于改善室内环境的植物

5.2.7

客房提供饮用水洁净设备

5.2.8

提供优质、恒温、压力适宜的盥洗用水

5.2.9

客房照明系统设计良好，照度满足使用要求

5.2.10

室内设备运行，如中央空调、照明等实现智能化控制，并方便客人使用

5.2.11

客房米用建筑遮阳技术和自然通风

5.2.12

与客人有效沟通，有室内环境质量信息，棉织品更换、物品减量使用方面的告示

5.2.13

提供环保读物，提升客人环保理念

5.2.14

客房楼层电梯有新风系统

5.3

绿色餐厅

5.3.1

餐厅设施定期清洁、消毒，符合《公共场所卫生管理条例》的要求

5.3.2

餐厅空气质量优良，无异味，通风良好

5.3.3

餐厅明档配备有良好的排油烟装置

5.3.4

不加工、销售野生保护动物

5.3.5

餐厅装饰用植物无污染

5.4

服务提供

5.5.1

服务人员个人卫生符合标准

5.5.2

食品质量符合标准

5.5.3

提供适量点餐服务，按需配置食品份量，减少浪费

5.5.4

餐厅提供打包、存酒等服务

5.5.5

餐厅不提供一次性餐具（除打包服务外）

5.5.6

设置自助服务区

安全与员工健康管理

—

6.1

设备设施安全管理

6.1.1

客用设施定期检查，设备完好，无安全隐患

6.1.2

各类安全告示标志内容正确、清楚

6.1.3

特种设备建立档案，制定专门的操作规范并实施培训

6.1.4

保持疏散通道的安全与畅通，指示正确

6.1.5

饭店公共区域作业，有专门的安全管理制度和措施

6.1.6

饭店监控设施元善、有效

6.2

应急预案

6.2.1

充分识别并建立饭店设备设施安全、环境安全隐患目

录，制定应急预案

6.2.2

定期进行应急预案的演练

6.3

员工健康管理

6.3.1

做好各岗位工作防护，建立工作防护目录和措施

6.3.2

各项防护措施完善

6.3.3

提供环境良好的员工

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