食堂服务演讲稿文档格式.docx

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5、规范进货渠道，杜绝劣质及不安全食材进入厨房。

由于确立了正确的指导思想，那些质量低劣的食材在这里就没有市场。

一直以来，我们食堂用油都是壶装品牌油，从来没有进过桶装油。

学生不喜欢吃的米，一律不用，退还给供应商，即使自己经济受损也在所不惜。

鲜菜、鲜肉供应定点定人，鱼一定是活的才收。

采购、贮存等办法一律按上级要求办。

6、舍得投入。

硬件的投入，我们购置了全套的不锈钢炊具及餐具，我们更关注一些小事，如方便放置饭桶以及鲜菜的半成品，做了一定数量的离地十五公分以上的铁架，为使地面更干净卫生，经常购买消毒剂对地面进行杀菌消毒，由于重视细节，才会出现良好的安全及卫生局面。

篇二：

"

健康食堂"

创建发言稿

创建活动动员大会讲话稿

根据《矿业服务公司健康食堂创建活动实施方案》整体部署，我们以先进的食堂管理理念为指针，以开展"

找差距、抓整改、促提升"

活动为契机，重点开展"

安全食堂、健康食堂、标准食堂"

三大会战，加强食品安全管理，对标一流找差距，强化食堂建设，加大隐患排查整改力度，推动食堂管理工作再上新台阶。

按照矿业服务公司的总体安排，我们进入了活动的第四个阶段：

总结提升阶段；

但由于我们在9月开展的健康食堂创建自检自评活动中发现的问题比较多，所以我们需要加强整改落实，这也是今天召开这次动员大会的目的，我们不仅要不断改进、达到"

创建标准，跟上餐饮服务"

创先争优"

的步伐，还要超越自我、成为食堂管理方面的标杆。

我们成立"

创建活动领导小组，就是要全面推进此次活动的有效开展和落实，从根本上调动大家的积极性，小组成员将定期和不定期的检查食堂各方面的工作，对餐饮组的工作进行考核、奖罚，同时，我们将针对检查出的问题研究、制定出整改方案，进行及时、彻底的整改，特别要加大食品采购环节、加工环节、储存环节存在问题的整改力度。

在整改工作中要强化过程管控，领导小组要定期梳理，认真验收整改结果，确保整改的进度和质量。

食堂管理员、厨师长、领班都要对此项工作高度重视，对"

创建的相关工作要具体落实，掌握并不断组织学习"

创建标准和管理办法，做好一切"

备战"

工作，大家要齐心

协力，在最短的时间内让食堂呈现崭新的面貌；

我在此重点强调以下几个方面：

一是健全完善食堂管理制度，狠抓基本条件达标。

我们要用制度来约束人，"

创建领导小组成员和食堂管理人员要不断梳理、查漏补缺地完善食堂管理制度，并按时检查核对食品卫生许可证、个人健康证等证件并督促按规定年审、年检；

定时组织食堂人员体检尤其是新增人员更是及时体检，将按要求保存好相关证件；

将《餐饮业食品卫生管理办法》等规定张贴并有效执行。

这些都是创建"

的基本条件，也是大家比较容易忽视的。

现在公司需要的是符合条件的、合格的餐饮工作人员，所以食堂管理人员和活动领导小组成员一定要合力做好此项工作。

二是严把食品卫生健康关。

对食品采购、入库、出库、制作、出售等各个环节都有制度规定和流程控制。

严把采购关，重在质量：

遵照相关部门规定的食品采购原则进行蔬菜、禽蛋、肉类进行分类采购；

严把出入库关，重在数量：

厨师每餐前在库管员处领取当日食品、调料等，手续登记齐全，按就餐人员数核准数量。

严把操作关，重在控制油盐等的用量：

厨师严格按照健康食堂的要求制作主食菜品，使食堂饭菜符合健康营养、可口卫生的要求。

操作完成后，每样菜品留样封存备查，按规定填写每日工作日志等；

除此之外，请大家务必要将食品安全工作重视起来，现在马上要进入冬季，这方面我们一定要实现全年

零事故"

。

三是狠抓食堂工作人员技能培训。

目前公司非常重视人员专业技能培训工作，定期请相关部门的专业人员到后勤各单位针对各岗位进行技能培训。

我们自己也要加强学习，厨师要在食品、菜品搭配上下功夫，使菜肴、主食花色品种满足员工的不同需求。

我们的餐饮服务人员也多次进行过服务礼仪的学习，我们应该学以致用，大家的言行不仅代表个人的修养，也代表着我们服务部的形象

四是增强食堂硬件建设，提高食堂安全管理质量。

目前，我们正在克服一切困难，完善食堂的设施设备，目前新厨房和新售饭厅都已经顺利启用，食堂操作条件有了很大的改善，新售饭窗口的使用改变了原来员工打饭拥挤的状况，对存在的其他问题我们还在不断的整改，希望大家也要努力维护保养设施设备，使食堂更加美观、实用、卫生、安全。

五是健全、优化食堂服务工作流程。

公司对食堂系统提出了更高更新的要求，我们要通过"

找抓促"

活动的开展，积极同一流食堂进行对标学习，结合我们的工作实际进一步创新食堂管理模式，建立健全适应自身发展、行之有效的服务工作流程。

六是明确责任、奖罚分明。

我们制定的"

创建考核办法中明确制定了奖罚措施，我们以《"

创建活动考核标准》作为考核餐饮服务人员

日常工作的标尺，规范人员操作，完善食堂配备和资料，同时加强食堂安全管理，达到食堂质量标准化，就要实行首问责任制，通过问责、奖罚来达到强化食堂管理制度的目的。

在这方面考核小组一定要本着公平、公正、公开的原则，对工作表现优秀的员工进行奖励，对表现落后的员工进行处罚，做到"

奖之有理、罚之有效"

，鼓励和督促大家积极投入"

创建的工作中。

我们在"

创建活动下一阶的工作中面临较大的压力，然而有压力才有动力，我希望大家可以团结一心，做好"

的创建工作，提高食堂服务质量；

我们不仅要做到"

最好"

，还要做到"

更好"

，争取快速步入"

的行列。

谢谢大家！

篇三：

后勤食堂会议发言稿

会议发言稿

首先，表个态：

在后勤领导的直接领导下，尽心尽力把食堂服务工作做好，确保食品安全、卫生、健康，并尽可能满足大家的口味要求，同时也希望大家能多提出宝贵意见和合理建议。

第二，理解。

我们尽力做好工作的同时，毕竟众口难调，在菜品品种、口味等不周到的地方，还望大家能多理解我们的工作难度。

第三，支持：

首先感谢大家在过去一年里对食堂工作的支持和帮助，同时也希望大家在以后的工作中能一如既往的帮助和支持食堂工作，为此，我们提出以下几点小要求，希望大家能给予配合：

1、开餐前，希望大家不要提早到门口聚集等候。

2、开餐时，从进餐口排队依次刷卡进入食堂，不要拥挤。

3、一律凭卡、餐票进入，因特殊原因凭押金签字的用餐人员，务必在3日之内刷卡予以清理，否则押金作购餐票处理。

（此前一直未清理的用餐人员，希望尽快在早中餐时间段前往食堂刷卡处处理。

）

4、打餐时，做到文明用餐，不要在餐盘内挑选，尽可能加快速度以照顾后面的用餐人员；

吃多少打多少，不要造成浪费。

5、自助餐的特权是，胃多大便可吃多少，但决不允许外带。

6、希望各位均能自觉参与到"

文明餐桌行动"

中的更多小细节中来，并服从食堂工作人员的正当管理。

2013年12月5日

篇四：

餐厅承包竞标演讲稿

学校食堂竞标演讲稿

（2011年12月日）

尊敬的各位评委：

大家好！

首先很感谢学校给我×

×

公司这次参加竞标的机会，我们感到十分荣幸。

我×

公司是依托老茂馄饨馆和济宁老茂食品厂成立的专业餐饮公司，注册资金100万元。

老茂馄饨馆始创于一九九七年五月，现已是一家集创业连锁、生产销售为一体的独资企业。

在"

创造特色口味、树立孔孟文化品牌"

的企业理念的指导下，传承中华名吃，领先快餐消费，品质服务卓越，企业迅速发展。

2005年，成立济宁老茂食品厂，并成为济宁地区第一家通过国家qs质量安全认证的正规厂家。

2008年，开始向全国招商加盟，老茂馄饨的品牌在山东的知名度与日俱增，老茂馄饨创业连锁店先后在济宁市区及周边县市发展起来，慕名而来者口碑相传。

现结合实际，将我公司拟定的经营方略做一个简单的介绍。

首先，明确一个宗旨，即全心全意为广大师生服务。

严格执行《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《济宁市学校食堂管理暂行规定》，加强管理，为师生提供营养、安全的餐饮服务，保障师生员工身体

健康。

其次，建立健全食堂经营制度。

不以规矩，不成方圆"

任何企业的发展都离不开一份健全完整行之有效的制度。

采取公司化经营模式，实行目标管理责任制，统筹管理，垂直管理，横向协调，找准自己的市场定位。

我们服务的对象是广大学生消费群体，所以事事都要站在学生的立场上考虑，立足实际，定制合适的目标以及管理方案。

第三，秉承"

安全第一"

信念，严格把好把好食品安全关。

教育涉及千家万户的切身利益，学生在家都是"

小皇帝"

，这就就决定了学校食堂的性质的特殊性和食堂工作重要性。

将人心比自心"

，我们对待学生将像自己的孩子一样尽心尽意。

我们一定会把好原材料的采购、贮存、加工和销售等关键环节。

将聘请持有资格证、健康证并且负责任的厨师和餐厅工作人员。

根据季节的变化制作出菜品齐全的饭菜供学生们选择。

严格要求进货渠道的可靠性。

价格、品质货比三家，到正规的市场购买安全合格的食品材料。

坚决不到无证经营的店面采购蔬菜肉类，更不能贪图便宜购买有问题的原材料。

要有计划的烹饪饭菜，不存放剩饭剩菜，保证学生每天都能吃到新鲜的饭菜，严格管理厨房内部人员，监督厨师做好每一顿饭菜。

最后，严格把好食堂卫生关。

在学校食堂中，保持食堂的卫生整洁显得尤为重要。

建立食堂及设施清洁制度，聘请专职保洁员。

安排专人进行餐具的清洗和定时消毒，保证使用过的餐具再

次循环使用的时候干净卫生，无杂质痕迹，无油腻感。

食堂的整体卫生安排专人每天进行多次打扫，不留死角，特别是厨房内部的卫生保证不出现脏乱现象。

保证每天三次就餐前物品的整齐清洁。

我们定期为厨师进行身体检查，特别是在季节性传染疾病多发期间，加大对厨房人员身体健康情况的检查，确保直接接触学生饭菜的人员身体健康，无疾病隐患。

如果这次竞标成功，我公司将在学校的领导下竭诚服务于学校，和学校保持高度一致，服从学校领导。

立足于服务学生服务学校，宁肯少挣钱、不挣钱，也要让我们的学生吃好，饭菜营养搭配合理，让每个学生吃好每一顿饭，感受到学校像家庭般的温暖。

我们将积极配合、主动接受、随时迎接学校及上级部门的检查，欢迎老师学生们的监督指正！

竞标人：

篇五：

食堂承包竞聘演讲稿

尊敬的各位领导：

大家上午（下午）好！

我叫，年参加工作，（个人工作经历）本学期我想参与到学校的食堂经营管理工作中来，我将在司务长的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下积极学习和开展工作，努力将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我、不断总结经验、不断提高自身素质，为我校食堂工作水平的提升和师生就餐环境的整体提升不断奋斗！

我校自建校以来，一直以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为全校师生提供膳食保障服务的重任。

可以说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门。

本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持"

服务、规范、高效、一流"

的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开展工作；

引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，准确定位，牢固树立服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，为教育教学服务，为学校的发展服务。

（本段可以省去）

针对目前存在的问题，在未来的工作中，我将着力开展以下工作：

一、关于员工工作方面

1.在员工招聘方面，尽量对身体条件符合食堂要求的贫困学生家长进行优先考虑，这样既满足了食堂招聘的需求，同时也给贫困家庭提供了经济来源，减少了贫困家庭子女的思想负担，充分地体现了我们食堂的人性化经营模式。

2.在对员工的培训方面，坚持职业道德思想培训工作，采取了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。

让食堂各班班长在传授技术和管理别人的同时提高自己和团队的服务水平，同时各班组直接定期进行经营交流和技术探讨。

3.在员工的服务考评方面，运用科学管理方法，对员工的思想服务意思、个人卫生和仪态状况、岗位绩效进行全面考评。

不断增强服务意识和员工个人的卫生标准，做到分工合理、权职明确。

二、关于食品和设备方面

1．对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关。

对不符合要求的原料坚决拒收，确保学校师生吃上新鲜、安全的事物。

2、对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确。

过期食材和剩饭剩菜及时进行处理，设备进行定期检查。

3、加强餐桌和地面的清扫力度，保持良好的卫生标准，营造良好的就餐环境。

三、关于经营形式和管理手段

1.在学生就餐窗口问题上，可以采取男女间隔的窗口形式，一方面可以缓解男女就餐食量差距上带来的粮食的浪费问题，另一方面也有助于缓解插队现象的产生。

2.根据季节性变化为师生制作合理饮食，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学和学习工作中去，夏季到来可以为师生提供免费的凉茶。

3.开展包饺子竞赛等联谊活动，一方面培养学生的动手能力、增强节约粮食的意识，另一方面可以拉近师生距离、促进师生交流。

4．开设盖浇饭、拉面等窗口，增加师生的就餐的选择性。

这样可以减少挑食带来的巨大的浪费，也是树立品牌食堂的有效手段。

人与人之间的距离虽然摸不着，看不见，但的的确确是一杆实实在在的秤。

真与假，善与恶，美与丑，尽在秤杆上可以看出；

人心的大小，胸怀的宽窄，拨一拨秤砣全然知晓。

　　人与人之间的距离，不可太近。

　　与人太近了，常常看人不清。

一个人既有优点，也有缺点，所谓人无完人，金无赤足是也。

初识时，走得太近就会模糊了不足，宠之；

时间久了，原本的美丽之处也成了瑕疵，嫌之。

　　与人太近了，便随手可得，有时得物，据为己有，太过贪财；

有时得人，为己所用，也许贪色。

贪财也好，贪色亦罢，都是一种贪心。

　　与人太近了，最可悲的就是会把自己丢在别人身上，找不到自己的影子，忘了回家的路。

　　这世上，根本没有零距离的人际关系，因为人总是有一份自私的，人与人之间太近的距离，易滋生事端，恩怨相随。

所以，人与人相处的太近了，便渐渐相远。

　　人与人之间的距离也不可太远。

　　太远了，就像放飞的风筝，过高断线。

　　太远了，就像南徙的大雁，失群哀鸣。

　　太远了，就像失联的旅人，形单影只。

　　人与人之间的距离，有时，先远后近；

有时，先近后远。

这每次的变化之中，总是有一个难以忘记的故事或者一段难以割舍的情。

　　有时候，人与人之间的距离，忽然间近了，其实还是远；

忽然间远了，肯定是伤了谁。

　　人与人之间的距离，如果是一份信笺，那是思念；

如果是一个微笑，那是宽容；

如果是一句问候，那是友谊；

如果是一次付出，那是责任。

这样的距离，即便是远，但也很近。

　　最怕的，人与人之间的距离就是一句失真的谗言，一个不屑的眼神，一叠诱人的纸币，或者是一条无法逾越的深谷。

这样的距离，即便是近，但也很远。

　　人与人之间最美的距离，就是不远不近，远中有近，近中有远，远而不离开，近而不相丢。

　　太远的距离，只需要一份宽容，就不会走得太远而行同陌人；

太近的距离，只需要一份自尊，就不会走得太近而丢了自己。

不远不近的距离，多像一朵艳丽的花，一首悦耳的歌，一首优美的诗。

　　人生路上，每个人的相遇、相识，都是一份缘，我们都是相互之间不可或缺的伴。