服务礼仪课程标准.docx
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服务礼仪课程标准
服务礼仪课程教学标准
一、课程性质和任务
《服务礼仪》是中等职业森林生态旅游专业的一门核心课程，旨
在培养学生良好的服务意识和服务心理，塑造良好的职业形象，陶冶
学生的职业情操，使学生具有较强的表达能力和人际沟通能力，熟悉
不同岗位群的礼仪需求，提高学生的综合职业素养。
培养客我关系，
有较强的人际交往能力和抗挫折能力。
二、课程教学目标
（一）知识教学目标
1.掌握社交礼仪实务的基本理论和知识
2.具备社交礼仪的理念和意识
3.认识旅游礼仪活动的规律
4.了解旅游礼仪活动的规程。
（二）能力培养目标
1.帮助学生了解旅游业相关从业岗位的接待工作
2.牢固树立“宾客至上”的观点
3.自觉讲究礼貌礼节，切实做到文明接待、礼貌服务、诚实守信、
善于沟通和合作。
（三）职业情感目标
1.有良好的职业意识，能以服务为宗旨，吃苦耐劳、文明服务
2.注重自身形象塑造，具有良好的职业形象和心理素质
3.能把握角色心理，分析客我关系，有较强的人际交往能力和抗
挫折能力
4.具有较强的语言表达能力。
三、参考学时
108课时
四、课程学分
本课程总计7学分。
五、教学内容和要求
序教学课
课程内容与教学要求活动设计
号项目时
任务一：
了解服务礼仪的定义，理解服务礼仪
多媒体辅
认识服务礼的基本内涵，培养服务礼仪意识，任务二：
提
助教学4
仪升综合职业素养；提高问题分析能力、与人交
小组练习
服务礼
往能力和合作能力。
1
仪概述
视频教学
培养服务中任务：
培养学生在服务过程中的坐姿、站姿、
逐个演练4
的礼仪知识仪态、行姿、蹲姿和手势。
教师指导
多媒体教
任务一：
明确职业形象塑造的重要性，掌握服
注重着装
学，小组练
6
务仪容规范的基本要求。
任务二：
培养学生落
习，学生互
落大方的气质，符合旅游职业要求的审美观。
评
服务人
2员形象
多媒体教
任务一：
了解旅游服务人员在着装和修饰方面
礼仪
设计你的容
学
6
的注意事项，任务二：
掌握旅游服务人员仪容
课堂实操
貌
仪表的基本要求
老师点评
课堂实操
任务：
掌握福窝里仪规范的基本要求和掌握服训练端庄仪
多媒体教4
务仪态规范的基本要求。
态
学
服务人
3员仪态
任务一：
了解仪态礼仪的内涵及意义，学以致
课堂实操
礼仪
用，将礼仪规范与日常行为养成相结合。
任务做个微笑天
多媒体教
4
学
二：
正确运用仪态以及表情，增强人际沟通能使
评比训练
力。
理论教学
鞠躬表达你
任务：
明确“鞠躬”的含义，以及其适用情况。
多媒体教4
的敬业
学
任务一：
理解握手的礼仪规范，能针对不同场理论教学
服务人
握手传递你
员交往44
合和情景恰当的运用，任务二：
更具不同交往案例分析
的热情
礼仪
对象和情景准确把握我收的实际和顺序。
学生互评
任务一：
针对不同场合和情景恰当的进行进我多媒体教
做一个“有
4
介绍和介绍他人，任务二：
正确运用交往礼仪，学
礼”的介绍者
增强服务沟通能力。
案例分析
序教学课
课程内容与教学要求活动设计
号项目时
电话礼仪—多媒体教
4
—听出你的学任务：
掌握交谈礼仪和技巧。
笑容案例分析
服务语言概任务一：
了解服务语言的含义，任务二：
认识
4
理论教学
述服务语言的作用已经适用场合和技巧。
服务人
任务一：
理解服务语言的基本要求、基本原则
5员语言
理论教学
服务语言的和运用技巧，任务二：
培养规范、恰当、灵活
礼仪
6
多媒体教
运用使用服务语言的职业素养，任务三：
提高在服
学
务中运用服务语言艺术的能力。
任务一：
了解饭店服务礼仪的内涵以及前厅服
前厅接待礼多媒体教
务员的仪容仪表要求，任务二：
掌握前厅服务6
仪学
员接待工作的基本礼仪。
饭店服
客房服务礼任务：
掌握客房服务员的仪容仪表要求以及客多媒体教
6
6
务礼仪
仪房服务员的操作礼仪，认识服务利益的功能。
学
任务一：
培养餐饮服务礼仪意识，提升综合职
餐饮服务礼多媒体教
6业素养，任务二：
提高饭店服务中的问题分析
仪学
能力，与人交往能力和合作能力。
任务一：
了解国际接待礼仪的基本原则，任务多媒体教
国际交往礼
6
二：
了解礼宾次序与迎送礼仪和国旗悬挂礼仪、学
仪
国歌演奏礼仪等；任务三体验礼宾次序训练。
理论教学
国际接
待礼仪7
任务一：
了解馈赠的基本知识，熟悉馈赠礼品多媒体教
常识
4
时应遵循的礼仪，任务二：
掌握馈赠的原则和学馈赠礼仪
方法。
课堂演练
任务一：
掌握一些国际交往礼仪的常识，任务
多媒体教
4
二：
了解宴会的一般形式，掌握言情的礼仪规宴请礼仪
学
范。
任务一：
掌握我国主要客源国礼仪习俗在服务
我国主
中的作用，任务二：
掌握我国主要客源国的礼我国主要客理论教学
要客源
仪与禁忌，根据习俗不同为客人提供个性化，8国和地源国的礼仪多媒体教6
区的礼
人性化的服务内容，丰富自己的知识面，培养习俗学
仪习俗
自身的文化素养。
序教学课
课程内容与教学要求活动设计
号项目时
任务一：
了解我国主要客源地区礼仪习俗在服
务中的作用，任务二：
掌握我国主要客源地区
多媒体教
港澳地区礼的礼仪与禁忌，根据习俗不同为客人提供个性
6
学
仪习俗化，人性化的服务内容，丰富自己的知识面，
理论教学
培养自身的文化素养，任务三：
提高自己的服
务能力和工作能力。
我国主
要少数少数民族的任务一：
了解我国少数民族的文化历史已经民分析图表
96
民族的礼仪和习俗族禁忌和风俗礼仪，任务二：
正确的将理论知理论讲授
礼仪和识在服务工作中合理运用，从而提高服务质量。
观看视频
习俗资料
102
机动
六、教学组织与实施
（一）教学方法
1、课堂教学
主要采用项目任务驱动方式进行讲解，边讲边练、讲训结合。
采
用多媒体、幻灯片、录像，结合传统教学手段进行讲授；采用学生示
范、教师示范、学生感知训练、案例讨论、课堂观摩、小测试，讲练
结合将理论与实践有效结合起来。
2、自主学习拓展
利用网络课程等教学资源，将教学重点及具体考核参照标准提
供给学生。
以课堂带动课外，让学生的课外学习有章可循，加强平时
实践训练，促进学生自学自练，激发学生主动学习的兴趣，进而促进
专业职业形象的塑造及礼仪素养的内化。
3、以赛代练、以赛促学
通过举办“礼仪知识大赛”等活动，促进学生礼仪素养的形成。
（二）评价方法
1、过程与目标结合评价，结合课堂提问、现场操作、课后作业、
模块考核等手段，加强实践性教学环节的考核，并注重平时采分。
2、强调理论与实践一体化评价，注重引导学生进行学习方式的
改变。
3、强调课程结束后综合评价，注重考核学生所拥有的综合礼仪
知识的应用水平。
4、建议在教学中分任务模块评分，课程结束时进行综合模块考
核
（三）教学条件
所有课程制作和引进多媒体演示课件，将授课内容用声音、图
片和视频的形式直观地展示给学生，从而激发他们的学习兴趣。
在教
学过程中，应立足于加强学生写作综合技能的培养，注重实践教学，
注重提高学生学习兴趣，激发学生的成就动机。
本课程教学的关键是
轻理论、重实践。
教学中以项目为导向，通过不断的写作练习，训练
学生的书面表达能力，形成了学习就是工作的学习氛围，使教、学、
做一体化。
在实际教学组织中，教师充当主持人、引导人和评论人的
作用，在项目或任务结束时，教师要及时总结，点评，同时引导学生
互相点评、交流经验，以达到教学相长的作用。
（四）教材编写
教材应充分体现任务引领、实践导向的课程设计思想，设计一些
新颖独特、结合岗位工作任务、有吸引力的课堂教学活动，寓教于乐。
活动设计要有代表性，内容贴近旅游服务实际，突出主题，设计要具
有可操作性，启发性和指导性，注重学生的参与面和提高学生参加活
动的兴趣。
以学生为本，图文并茂，提高学生的学习兴趣，加深学生
的职业意识，教材表达必须精练、准确、科学，符合行业习惯。
（五）数字化教学资源开发
为开展教师授课中的多元性与丰富性，激发学生学习兴趣，利用
传统模式与现代化教学手段相结合教学方法，以专业实践特点较强为
根据，老师应注意采集和积累相关内容的电子课件、PPT、各种影带、
挂图以及实体标本等，充分利用理论上的依据，指导实际观察，将技
能操作环节恰当地应用到各个教学环节当中，并在教学过程中，要不
断收集、探讨和开发具有新动向和新科技方面的多媒体素材。
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