福建省家庭服务业职业技能电视大赛参考试题Word文档下载推荐.docx
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（）。
A、进电梯后，挤在门口站立 B、进电梯后，面门而立
C、暂停交谈私事D、请门边的人帮忙按钮。
15、客人进房后，通常请宾客坐上位—指离（）较远的位子。
A、卧室B、窗户C、房门D、家具
16、为客人斟茶时正确的做法是（）。
A、五指捏在杯口边缘B、茶水斟倒以七八分满为宜
C、单手抓住杯耳递给客人D、斟茶时杯盖直接扣在桌面上
17、在与爱唠叨、较挑剔的人相处的时候，应该（）。
A、具有高度的忍耐力B、生硬打断他说话
C、转身就走D、不予理睬
18、家政服务员工作好坏，（）是主要的、直接的评价者。
A、父母B、职业介绍所C、家政公司D、雇主
19、家政服务员必须高度重视面试的过程，下面的做法中，错误的是{.XZ}。
A、仪容仪表整洁端庄B、面试要讲礼貌
C、倾听雇主询问D、说话时东张西望
20、选择雇主首先是对（）的选择，选择工作一定要扬长避短。
A、工作内容B、工资待遇
C、工作条件D、雇主的社会地位
21、与雇主家发生服务项目争议时，采取最不适宜的行为是（）。
A、指责雇主及雇主家B、委婉拒绝
C、共同阅读约定的服务内容D、请主管代为解释
22、服务员在清洁雇主家环境时，发现雇主遗失的财物，正确的处理方法是（）
A、收为己有B、报警C、交还雇主D、带回机构由督导处理
23、工作期间若与雇主发生意见分歧、争执时，要（）。
A、告知家政公司管理者，并等待单位予以解决B、直接与雇主据理力争
C、直接诉诸法律D、私下报复
24、关于烧烫伤紧急处理方法的顺序，下列哪一项最正确？
A、湿、搓、冲、捧、擦B、泡、冲、擦、盖、送
C、冲、脱、泡、盖、送D、冲、泡、搓、盖、送
25、火场逃生时，应协助雇主采取下列哪一种方式？
A、走向楼梯间B、低俯姿势C、直立姿势D、开窗呼救。
26、服务时为避免性骚扰，服务员应有的态度，下列哪一项错误？
A、转移雇主不合宜的行为或话题B、满足雇主需要
C、维持专业上的人际关系D、请其他专业人员协调。
27、食物安全的供应温度是指（）。
A、5~60℃B、60℃以上、7℃以下
C、40~100℃D、100℃以上、40℃以下。
28、采用以下那种方法可降低室内的灰尘污染（）。
A、经常开窗通风B、定时扫地
C、使用活性炭D、使用空气加湿器
29、下列哪一项清洁剂不具环保概念？
A、洗米水B、热肥皂水C、硼砂水溶液D、含磷清洁剂
30、（）属于不具有完全民事行为能力人，必须由他的法定代理人代理民事活动。
A、十八周岁以上的公民
B、身体健康的老人
C、十周岁以上的未成年人
D、十六周岁以上不满十八周岁的公民，以自己的劳动收入为主要生活来源。
31、签订合同需遵守的基本原则是（）。
A、平等自愿、协商一致的原则B、强制执行
C、不平等D、强势的一方优先
32、消费者在商场看中一款衣服，营业人员明知道这件衣服有瑕疵，却未告知消费者，这侵犯了消费者的何种权利？
（）
A、知情B、受尊重C、公平交易D、选择
33、经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务费用的（）。
A、一倍B、二倍C、三倍D、四倍
34、《老年人权益保障法》鼓励、扶持专业服务机构及其他组织和个人，为居家的老年人提供（）等多种形式的服务。
A、生活照料B、紧急救援C、精神慰藉D、以上都包括
35、侮辱、（）老年人，构成违反治安管理行为的，依法给予治安管理处罚；
构成犯罪的，依法追究刑事责任。
A、打骂B、遗弃C、诽谤D、干扰
36、职工应当参加工伤保险，由（）缴纳工伤保险费。
A、个人B、用人单位C、单位和个人共同D、国家补贴和单位
37、南豆腐又叫嫩豆腐，它的质量要求是（）。
A、表面光润，内有气泡，手感紧密
B、洁白细嫩，周体完整，不裂，不流脑，无杂质，无异味
C、四角平整，里外透明，光照可以穿透
D、厚薄一致，有弹性
38、豆类粉丝中的（）质量最佳。
A、绿豆粉丝B、薯类粉丝C、禾谷类粉丝D、混合粉丝
39、鲜肉有一种固有的香味，表面微有干膜，肉色（）发光，指压有弹性，肉汁透明。
A、淡红B、粉红C、紫红D、鲜红
40、不鲜肉的特点是（）。
A、有一种固有的香味B、表面微湿有干膜
C、肉色淡红发光D、指压时没有弹性
41、（）色呈浅红，肉质坚韧而细，弹性足。
A、小羊肉B、老羊肉C、绵羊肉D、山羊肉
42、新鲜的鱼肉质紧密富有弹性，肚腹不膨胀，肛门不突出，将鱼放在水中（）。
A、头冲下尾朝上沉入水底B、立即沉入水底
C、不下沉D、不上浮
43、品质不佳的鱼类表现不正确的是（）。
A、鱼体有腥味，鱼鳞色泽灰暗、松动易掉
B、鱼眼浑浊，鱼身有黏液
C、机体弹性差，鳃呈暗红或灰色
D、体硬不打弯，眼睛透明、洁净而突出
44、鲜虾头尾完整，爪须齐全，有一定的弯曲度，虾身较挺，皮壳（）。
A、灰暗B、紫红C、发暗D、发亮
45、腿肉松空，瘦小，背壳呈（），肉质松软，分量较轻是不新鲜的蟹。
A、紫灰色B、紫红色C、鲜红色D、暗红色
46、质量好的死蟹不具备的特点是（）。
A、蟹背呈青灰色，腹白、色泽光亮
B、蟹背两只尖角顶端呈土黄色（说明有蟹黄）
C、用手掂分量，手感沉重的相对壮实
D、用手捏靠近蟹肚的腿，以坚实肥壮捏可动的为好
47、新鲜鸡蛋的基本特点是（）。
A、蛋放在10%的盐水里，立刻浮上来
B、新鲜鸡蛋壳上无白霜
C、将蛋放在耳边轻轻摇晃，响的是新鲜蛋
D、把蛋对着灯光透视（或对着光亮处看），可见全蛋透明呈微红色
48、冷菜在拼摆装盘时无须做到（）之间色彩的调和。
A、菜与菜B、辅料与主料C、菜与餐厅环境D、菜与盛器
49、制作拼摆冷盘时以下哪项不正确：
A、颜色对比适当，相近的颜色要间隔开
B、不同质地的原料要相互配合，软硬搭配
C、刀工整齐美观，大小相等，厚薄均匀
D、一只冷盘原料的口味要一致
50、正常凉菜装盘时的三个步骤是：
垫底、围边、（）。
A、盖面B、浇汁C、点缀D、翻扣
51、正常凉菜装盘时的三个步骤是：
（）、围边、盖面。
A、翻扣B、浇汁C、垫底D、点缀
52、冷菜装盘时应把一些碎料和不整齐的块、段配料摆在盘子（）。
A、表层B、底部C、边缘D、中间
53、冷菜装盘时应把质量最好，切的最整齐，排列得最均匀，美观的熟料排在（）。
A、盘底B、盘四周C、盘面上D、盘中央
54、清汤熬制所选的原料都要事先去除（），焯水洗净后才入汤锅熬制。
A、脂肪B、骨头C、白筋D、皮膜
55、烹制燕窝等顶级原料．必用（）相佐。
A、清汤B、二汤C、上汤D、鸡汤
56、熬制（）时，要以大火烧开之后，维持小火慢慢熬制．。
A、浓汤B、清汤C、上汤D、奶汤
57、清汤除了熬制用小火，维持似滚非滚状态外，采用（）方法更为有效。
A、砂锅炖煮B、微波C、蒸汽加热D、高压锅
58、熬制浓汤时火候要求是用（）。
A、文火B、小火C、大火D、明火
59、浓汤汤汁要达到浓白、醇厚，原材料必须包含丰富的含氮浸出物、脂肪和（）。
A、膳食纤维B、钙C、胆固醇D、胶原蛋白质
60、黄豆芽汤、鲜笋汤、蘑菇汤等属于（）。
A、素汤B、清汤C、浓汤D、鲜汤
61、用（）熬制黄豆芽汤，可大大降低豆腥味。
A、开水B、冷水C、醋D、胡椒粉
62、煨菜的原料一般为（）。
A、老、硬、坚、韧的材料B、质地脆嫩的材料
C、含淀粉丰富的材料D、含脂肪丰富的材料
63、制作（）是采用煨的烹调方法。
A、芙蓉三鲜B、佛跳墙C、炖酥肉D、普宁豆酱鸡
64、煨的烹调方法适用（）火候。
A、大火转中火长时间B、中火转小火短时间
C、大火转小火长时间D、中火转大火短时间
65、制作水果拼盘最重要的一点是水果本身应是（）。
A、美观的、绚丽的B、成熟的、新鲜的、卫生的
C、储存时间短、未腐烂的D、品种要多样、颜色鲜艳
66、制作水果拼盘时要围绕（）为水果拼盘命名。
A、宴会主题B、客人喜好C、聚会人数D、天气情况
67、水果拼盘所选水果的数量一般不超过（）。
A、三种B、五种C、七种D、九种
68、制作水果拼盘时，颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“（）”搭配三种。
A、单色B、多色C、混合D、双色
69、适合摆放长形水果造型的器皿是（）。
A、花瓣盘B、圆盘C、椭圆盘D、方形盘
70、一些水果去皮后暴露在空气中会发生氧化变色，可以将其迅速浸入{XZ}中。
A、浓盐水B、碱水C、柠檬水D、酸奶
71、草莓洗净后可浸入（）除虫消毒。
A、淡盐水B、苏打水C、柠檬水D、牛奶
72、水果拼盘制作时正确的操作是（）。
A、水果要在宴会前切好冷藏备用
B、直接用切肉刀和砧板切水果
C、操作者洗净并消毒双手，穿戴好围裙、袖套、头巾
D、操作者边切边品尝水果味道
73、醋椒味属于（）味型。
A、酸辣B、咸辣C、辣香D、咸香
74、醋椒味不包括以下哪种味道（）。
A、麻B、辣C、酸D、咸
75、鱼香味不包括以下哪种味道（）。
A、麻B、辣C、酸D、甜
76、鱼香味配料中的“鱼辣子”指的是（）。
A、豆瓣辣酱B、泡红辣椒C、姜米D、蒜蓉
77、“鱼香肉丝”的用料不包括（）。
A、肉丝B、鱼子C、泡辣椒茸D、醋
78、真丝用手轻揉会产生（）。
A、皱褶B、丝鸣声C、起球D、光泽
79、（）纤维燃烧会散发烧毛发气味。
A、真丝B、棉C、麻D、腈纶
80、真丝纤维燃烧会散发（）。
A、烧纸张气味B、烧毛发气味C、烧塑料气味D、烧火药气味
81、纯羊毛织物鉴别的方法之一是（）。
A、纤维容易断裂B、织物本身摩擦不会产生静电
C、表面有凉爽感D、摩擦会掉色
82、羊毛纤维燃烧会散发（）。
83、（）是混纺羊毛纤维标识。
A、
B、
C、
D、
84、
是（）纤维标识。
A、纯纺羊毛B、混纺羊毛C、纯棉D、棉涤混纺
85、羽绒服装填充原料不包括（）。
A、鸭绒B、鹅绒C、驼绒D、天鹅绒
86、（），可判断羽绒制品中含有真羽绒。
A、外观含气量大B、用手指揉搓羽绒服有细毛梗的感觉
C、用手抚摸十分柔软D、用鼻子闻没有异味
87、鉴别羽绒服的方法不包括（）。
A、查看标签
B、手压然后放开，羽绒含量高的很快就蓬松起来回复原来状态
C、用手指揉搓羽绒服有细毛梗的感觉
D、用手抚摸面料感觉是否柔软光滑
88、绢丝类衣物多采用（）。
A、机洗法B、手洗法C、干洗法D、拧绞法
89、洗涤刺绣类衣物时宜使用（）℃左右的温水。
A、20B、35C、45D、55
90、丝绸织品上的霉点或霉斑，可将衣服平铺在桌上，在霉斑上喷洒（），过几分钟霉斑即会自行消失。
A、汽油B、酒精C、稀氨水D、10%漂白液
91、真丝衣服上沾了铁渍后，可用（）的草酸溶液在50℃左右温水中洗涤除去，然后用清水漂净。
A、2％B、10%C、15%D、20%
92、洗涤毛料衣物的水温应控制在（）℃之间。
A、10～20B、20～30C、30～40D、40～50
93、洗涤纯毛织物时一定要用（）洗涤剂。
A、弱碱性或中性B、强碱性或中性洗涤剂
C、弱酸性或中性洗涤剂D、强碱性或中性洗涤剂
94、天然皮革的表面可以看到（），且分布得不均匀。
A、动物纤维B、动物蛋白质C、动物的毛D、花纹、毛孔
95、洗涤羽绒制品时，要先将其放入冷水中浸泡（）分钟左右。
A、15B、20C、25D、30
96、羽绒服一般不采用整件（）方法。
A、刷洗B、手洗C、水洗D、干洗
97、毛涤、晴纶服装可以先在洗衣机内洗（）分钟，然后再取出放在洗衣板上刷洗。
A、1～3B、3～5C、5～7D、7～9
98、毛涤服装可以搓洗，洗涤液温度以（）为宜。
A、20℃B、40℃C、60℃D、80℃
99、大理石地板可用（）。
A、钢刷刷洗B、用油性蜡打蜡C、盐酸去污垢D、专用防护剂保养
100、大理石地板，忌用（）。
A、中性清洁剂B、碱性清洁剂C、酸性清洁剂D、清水清洗
101、水磨石地面的污渍难以去除，可以（）。
A、用碱性洗涤剂清洗B、用酸洗洗涤剂清洗
C、重新打磨翻新D、用粗砂纸打磨
102、水泥地板上如有墨迹，可将（）倒在墨迹处，过20分钟，再用湿布擦，便可去除墨渍。
A、盐B、味精C、酱油D、食醋
103、用（）的混合液，清洗瓷砖可使瓷砖更洁净有光泽。
A、醋和清水B、碱水和漂白液
C、肥皂加少许氨水与松节油D、盐酸和洗洁精
104、由于瓷砖吸水性能较差，擦拭时，用事先洗净（）的拖布擦拭效果最好。
A、晾干B、晾至半干C、仍在滴水D、晾了2个小时
105、不能用（）清洁实木地板。
A、煤油B、凉水C、温水D、汽油
106、如果使用拖布清洁木地板，如能在拖布上蘸（）擦地板，可防虫蛀。
A、松节油B、汽油C、香蕉水D、氨水
107、清洁塑胶地面污迹的顺序要从外圈至内擦拭，用吸水的海绵块漂洗，不要用（）。
A、热水B冷水C、中性清洁剂D、软抹布
108、塑胶地板上黏附的口香糖，可用（），放在口香糖上，使其变硬，再小心刮掉。
A、热水B、塑料袋包冰块C、食用油D、醋
109、塑胶地面宜使用（）清洁剂，用半干的拖布清洁表面的污渍。
A、碱性B、酸性C、中性D、强效
110、清洁地毯不正确的方法是（）。
A、地毯沾上液体污渍要立即清理
B、地毯沾上液体污渍后必须等干燥后用吸尘器清理
C、水果汁可用冷水加少量稀氨水溶液除去
D、咖啡、可可、茶渍可用甘油除掉
111、洁地毯正确的方法是（）。
A、地毯上的碎玻璃片可用干燥的超细纤维抹布吸起
B、地毯沾上液体污渍后必须等干燥后用吸尘器清理
C、地毯沾上鞋油漬可用汽油、酒精擦除，再用肥皂洗淨
D、地毯上面有血渍要先用热水擦洗，再用柠檬汁搓洗
112、绒毛地毯吸尘的不正确的做法是（）。
A、地毯每天必须吸尘一次B、每次每个部位至少吸尘两次
C、最后一遍吸尘要逆绒毛方向吸D、地毯上的毛发、纸屑可直接用吸尘器吸
113、（）可以擦拭掉地毯上面的墨水渍。
A、柠檬汁B、甘油水C、氨水D、汽油
114、地毯上的水果汁可用冷水加少量（）除去。
A、香蕉水B、甘油水C、氨水D、柠檬酸
115、布艺沙发养护的不正确方法是（）。
A、沙发的扶手、座垫易脏，应重点用水反复擦拭
B、吸尘要顾及沙发的扶手、靠背、座位连接处的缝隙
C、发现松脱线头，不可用手将它扯断，应用剪刀整齐地将之剪平
D、丝绒沙发不可沾水，应使用干洗剂
116、布艺沙发容易脏的部位可以（）。
A、经常拍打干净B、经常换位置坐
C、在上面铺上好看的沙发巾或装饰盖布D、重点用水反复擦拭
117、为了保持插花鲜艳，插花前可在花瓶中放置一些（），防止枝条腐烂。
A、碱水B、醋C、盐水D、糖水
118、在瓶中加入少量的（），可使叶片保持翠绿。
A、苏打B、阿司匹林C、白醋D、盐
119、圆形的花器一般适用于（）的花材。
A、大幅度曲线造型B、高而直线形生长C、层次感强的D、花朵丰满硕大
120、（）是浅盆插花必备的固定花材的用具。
A、花泥B、剑山C、插架D、丝网
121、对称均衡是（）插花常用手法。
A、中国式B、日本式C、西方式D、东方式
122、讲究线条与意境是（）插花的一大特点。
A、中国B、日本C、埃及D、英国
123、西方式插花的花型构成包括骨架花、主体花、焦点花、（）。
A、装饰花B、点缀花C、填充花D、分支花
124、（）插花花型低矮、宽阔，为中央稍高，四周渐低，是宴会餐桌或会议桌上最适宜的花型。
A、扇型B、瀑布型C、水平型D、三角型
125、插花要特别注意造型，在造型中要避免繁杂与空荡，就要做到（）。
A、上散下聚B、虚实结合C、高低错落D、疏密相间
126、东方式插花的位置安排十分重要，要避免（）。
A、对称和平齐成列B、高低俯仰C、前后伸展D、左右顾盼
127、家居布置要避免（）。
A、满足家庭生活功能的需要B、布局完整统一
C、器物紧密排放D、色彩协调统一
128、（）的家具摆放能增加室内活动区域。
A、散点式B、围基式C、中隔式D、展示式
129、中隔式的家具摆放适合（）空间的居室。
A、较大B、较小C、长条形D、方形
130、玄关的空间面积较小，布置玄关应避免（）。
A、简洁素雅B、华丽装饰C、利用隔断装饰D、隐蔽收纳空间
131、玄关位置鞋柜布置正确方法是（）。
A、换鞋凳放在靠近门口位置B、换季不穿的鞋子可以用鞋盒装好放鞋柜外面
C、常穿的鞋子放在鞋柜的最下部D、鞋柜门应时常敞开方便穿鞋和通风
132、客厅长沙发摆放的正确方法是（）摆放。
A、正对房门B、靠墙C、靠窗阳光直射处D、与单人沙发并排
133、客厅布置要典雅大方，不适合在客厅摆放的花卉是（）。
A、君子兰B、水仙C、微型盆景D、仙客来
134、枝叶繁茂下垂的小型盆花可以摆放在客厅（）。
A、茶几中间B、墙角C、沙发转角D、花架上
135、下面在布置卧室的做法中，错误的是（）。
A、家具不宜放置过多B、卧室的布置应以床为中心进行布置
C、卧室灯光的设计通常比较明亮D、家具以小巧为宜
136、卧室床铺摆放正确的是（）。
A、床头靠窗B、床尾靠窗
C、床铺与窗平行，距离80公分以上D、床头正对卧室房门
137、书桌（）摆放比较理想。
A、左侧靠近窗户B、正对窗户C、在书房中间D、背靠书架
138、布置老年人居室时应该注意（）。
A、色彩要沉稳B、生动活泼C、色彩明快D、颜色艳丽
139、为老人房选购家具时，以为（）佳。
A、铁质B、棱角分明C、木质D、抽屉低于膝盖
140、老人房布置正确的方法是（）。
A、床上安放软质床垫B、在床角摆放盆栽植物
C、门厅处放置小座椅,便于老人坐着换鞋.D、床头靠窗放置
141、老人房布置不正确的方法是（）。
A、窗台上摆放绿色植物B、保证家具的稳定性
C、门口处装上节能灯，便于老年人起夜D、床头靠窗放置
142、在布置孕妇居室中，错误的做法是（）。
A、色调朴素，典雅优美
B、可以在室内放置一些气味浓重的花卉
C、卧室内的家具，要尽可能地靠墙放，不要突出棱角
D、要调节好室内的温度及湿度
143、孕妇房间里可以摆放（）。
A、仙人掌B、百合花C、干花D、万年青
144、婴儿房布置的三原则是安全性、自然性、（）。
A、发展性B、舒适性C、学习性D、娱乐性
145、婴儿用具的可发展性指的是（）。
A、孩子可以从中学到很多知识B、可以随着孩子的成长而重新组合变化
C、可以使孩子成长更顺利D、可以培养孩子的兴趣
146、婴儿床上用品宜选择（）。
A、图案鲜艳B、深色涤纶面料C、浅色棉质面料D、软床垫
147、婴儿房地面尽可能不选用（）。
A、实木地面B、塑胶地面C、环保泡沫地垫D、地毯地面
148、阴生植物在适度隐蔽下生长良好，生长季节要求（）环境。
A、高温B、低温C、干燥D、湿润
149、耐旱能力较强的植物不包括（）。
A、苔藓B、芦荟C、荷花D、仙人球
150、绿萝、风信子、富贵竹、吊兰、花叶万年青等植物的共同特点是（）。
A、可以水养B、喜欢阳光照射C、耐寒冷D、对养分要求高
151、（）一般置于荫蔽的环境，适时增加光照。
A、凤梨B、巴西木C、铁树D、君子兰
152、（）植物必须在完全的光照下生长，长期处于荫蔽处会导致生长不良。
A、蕨类B、多浆多肉类C、兰科D、凤梨科
153、家庭花卉浇水“见干见湿”的原则指的是（）。
A、盆土干透了以后才能浇水
B、盆土表层1厘米左右的土壤发白发干就要再浇第二次水，
C、每次浇透表层2厘米左右的土壤就要停止
D、每次浇水时都要浇到盆底有水渗出为止
154、家庭用菜叶、瓜果皮、厨余等自制的花肥要（）后才能使用。
A、加水B、充分发酵C、日晒D、消毒
155、草坪修剪，每次只能剪去（）的叶片，使保留的叶片能正常进行光合作。
A、1/5B、1/4C、1/3D、1/2
156、每次修剪草坪后应及时（）。
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