大菱鲆健康养殖技术指南Word文件下载.docx
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100～150
20
85
50～60
25
140
40～50
30
320
20～25
35
460
15～20
40
800
10～15
2．控制和调整养殖密度：
实际生产中要根据池水的交换量和鱼苗的生长等情况，对养殖密度进行必要的调整。
控制养殖密度时要考虑以下几个因素：
〔1〕当池水交换量小于每天6个量程以下时，要适当降低密度；
当交换量大于每天10个量程以上时，可酌情增加密度；
也可根据监测水体中的溶解氧多少来决定增减密度；
〔2〕每个月对鱼进行取样称重结果，而决定是否调整密度；
〔3〕充分利用养殖面积，既不能因为放养过密而引起某些养殖池内的鱼生长速度下降，也不能因为放养密度过小而浪费养殖面积。
〔4〕为保证分池操作过多发生胁迫反响而对鱼的生长产生影响，每次分池和倒池前需充分做好方案，以保证放养鱼至少在一个水池内稳定一段时间，再进行分池操作。
〔五〕饲料及投喂
1．大菱鲆的营养要求：
大菱鲆对饲料的根本要求是高蛋白、中脂肪，与其他肉食性鱼类相比，它对脂肪的需求略低一些。
如果长期投喂高脂肪饲料，那么会降低肝脏的功能。
为了使大菱鲆健康生长，必须投喂适宜大菱鲆各生长阶段所需的饲料。
苗种期〔包括稚幼鱼期〕要求饲料中蛋白质含量在45%～56%；
养成期，饲料中蛋白质含量为45%～50%。
大菱鲆对脂肪的需求较低，苗种期饲料中脂肪的含量为10%左右，养成期为10%～13%。
最适的C/P比〔能量与蛋白比〕，苗种期为65%左右；
随着鱼的生长，养成期饲料的C/P比提高到65%～76%；
出池前所用饲料C/P比到达80%。
2．饲料的选择：
大菱鲆养殖所用的饲料要适合不同生长阶段的营养需求，其中包含有适量的多种维生素、矿物质和高度不饱和脂肪酸等。
所用饲料要容易投喂，饲料颗粒成型良好，在水中不易溃散。
在选购饲料时，应检查饲料标签是否标明以下内容：
应标有“本产品符合饲料卫生标准〞字样，以明示产品符合GB13078的规定；
标明主要成分保证值，即粗蛋白、粗纤维、粗灰分、钙、总磷、食盐、水分、氨基酸等的含量；
标明生产该产品所执行的标准编号、生产许可证和产品批准文号；
规格、型号、净重、生产日期、保质期、生产者的名称和地址等。
大菱鲆不同时期配合饲料的主成分含量应到达表2的要求：
表2大菱鲆饲料主成分含量要求
项目
产品类别
鱼苗微颗粒配合饲料
鱼种颗粒配合饲料
成鱼颗粒配合饲料
成鱼粉末配合饲料
粗蛋白质/〔%〕
≥50
≥45
≥42
粗脂肪/〔%〕
≥10
≥8
粗纤维/〔%〕
≤1
≤2
≤3
≤4
粗灰分〔%〕
≤16
水分/〔%〕
≤11
≤10
总磷/〔%〕
≥
盐酸不溶物〔砂分〕/〔%〕
≤
赖氨酸/〔%〕
为杜绝病源生物从饲料中带入养鱼池内，建议工厂化养殖禁止使用湿性颗粒饲料和任何生鲜料。
3．干性颗粒饲料的投喂方法：
干性颗粒饲料的投喂量依鱼体重、水温而定。
在一定条件下，3～1000克体重的鱼投喂量为6%～%。
在苗种期应尽量增加投喂次数，每天投喂6～10次，以后随着生长而逐渐减少投喂次数。
长到100克左右，每天投喂4次；
长到300克左右，每天投喂2～3次；
长到500克，每天投喂2次；
长到500克以上，每天投喂1～2次。
在夏季高水温期，每天投喂1次，或2～3天投喂1次，投饵量控制在饱食量的50%～60%。
4．投饲次数与投饲率：
由于大菱鲆属于变温动物，不同水温条件下的摄食量有很大差异。
一般在苗种期日投饵率在6%～4%，长到100克大致为2%左右，长到300克以上大致掌握在1%～%。
不同水温条件下干性颗料饲料的日投饵率参考值见表3，大菱鲆专用干性颗粒饲料的规格见表4。
表3不同水温条件下干性颗粒饲料饲料的日投饵率
大菱鲆
平均体重
〔克〕
不同水温条件下的日投饵率〔%〕
11～12℃
13～14℃
〔春天〕
〔秋天〕
14～15℃
17～18℃
高于19℃
1
50
100
200
500
1000
5000
表4大菱鲆干性颗粒饲料饲料规格
鱼平均体重〔克〕
饵料粒径
2.5～4
25%1.0～1.5毫米+75%
4～5
50%1.5～1.8毫米+50%
5～6
25%1.5～1.8毫米+75%
6～10
10～11
50%1.5毫米+50%2毫米
11～12
25%1.5毫米+75%2毫米
12～20
2毫米
50%2毫米+50%3毫米
22.5～25
25%2毫米+75%3毫米
25～45
3毫米
50%3毫米+50%
47.5～50
25%3毫米+75%
50～75
50%3.5毫米+50%
77.5～80
25%3.5毫米+75%
5．投喂考前须知：
上面所提到投饵量和投饵方法，只是一个大概标准。
在实际投喂时，还要根据以下情况，灵活掌握，酌情调整。
〔1〕投喂时既要评估饲料的损失率、饲料效率又要评估所用饲料对鱼的健康生长等情况。
一般按鱼饱食量的80%～90%投喂比拟经济合理。
由于各池的换水率、养殖密度、水温等不同，鱼每天的摄食量也不尽相同。
所以在实际投喂操作时，要密切注意鱼的摄食状态、残饵量，随时调整投喂量。
〔2〕每次投喂，可将总投喂量的60%先在全池撒投一遍，剩下40%根据鱼的摄食状态再进行补充撒投。
〔3〕大菱鲆耐高水温的能力比拟弱，而且个体越大，耐高水温的能力越弱。
因此，在高温期间，从维持鱼的体力出发，要按日投喂量的1/5～1/2，每天投喂1次或隔天投喂1次，并添加复合维生素。
7～9月份属高水温期，一定要减少投喂量，以便养殖鱼能维持较高的体力和保证存活。
水温下降到15℃以下时，方可投喂含脂肪稍高的饲料。
〔六〕水质管理
1．养殖用水管理
大菱鲆目前的主要养殖模式为“温室大棚+深井海水〞工厂化养殖模式，深井海水的质量直接影响和决定生产商品鱼的质量。
所以选择适宜的海水井非常重要。
岩礁岸断裂带打出的井，井深达80～120米，水体清澈，不含颗粒物，水化学成分与自然海水非常接近，并符合海水养殖水质标准，周年水温11～15℃，可视为优质的井水水源。
其他沿岸带海水井水质情况如下：
粉泥沙岸带打出的井：
粉泥沙岸带打出的井〔如山东莱州〕，井深18～22米，水体清澈，根本不含颗粒物，周年水温变化范围为14～18℃。
粗砂岸带打出的井：
如海阳粗砂岸带打出的井，井深10米左右，水体清浊程度和水温受风力和潮汐影响较大，有时含微颗粒物〔细沙〕较多。
周年水温变化范围较大〔8～23℃〕，盐度接近自然海水。
粉泥沙带、卤水区打出的井：
在山东昌邑和河北唐山等地粉泥沙带、卤水区打出的井，井深100米至1000米以上，在同一地区可以打出淡水井和卤水井，按需进行勾兑使用，周年水温变化范围为14～16℃。
大菱鲆养殖的水源可以不同，但都要求水质无污染。
抽取的自然海水和井水，可根据水源水质的具体情况，进行必要的沉淀、过滤、消毒〔紫外线或臭氧〕、曝气等措施处理后再入池使用，尤其地下井水含氧量低〔最低的仅有～毫克/升〕，须充分曝气使进水口的溶氧量到达5～7毫克/升入池使用。
池内按3～4平方米布气石1个，连续辅助充气，或充纯氧〔液氧〕，使养鱼池内的溶解氧水平维持在6毫克/升以上，出水口处的溶解氧仍能到达5毫克/升。
目前工厂化养殖普遍使用的曝气装置主要有叶轮式曝气机和富氧发生器，前者主要用于入池前的曝气，后者主要用于入池的充气。
现在已有不少厂家使用液氧，养鱼效果良好，密度和产量可以成倍提高。
海水和地下井水入池后，应根据大菱鲆对环境条件要求，调节养殖水体的水温、pH、盐度，并创造池内良好的流态环境。
养成水深一般控制在40～60
厘米，日换水量为养成水体的5～10倍，并根据养成密度及供水情况进行调整。
日清底1~2次，及时去除养殖池底和池壁污物，保持水体清洁、远离污染。
2．日常水质管理
〔1〕监测水质因子：
养成期间要配齐仪器设备定时检测水质，每天抽样检测养殖用水的温度、溶解氧、盐度、pH、硫化物含量、氨氮浓度等，注意观察水质的色、味变化。
〔2〕水质调节：
主要通过调节水的交换量来控制。
一般换水量保持在5～10个量程/天，具体需要根据养殖密度、水温及供水情况等因素进行综合考虑。
水温超过20℃时要加大换量，当水温长期处于22℃以上时，应采取降温措施，以防止大菱鲆发生高温反响而导致充血发病死亡。
〔3〕清污：
每次投饵完毕，可拔起池外排污立管，池底积存的残饵、粪便和其他污物便会随迅速下降的水位和高速旋转的水流排出池外。
与此同时，要清洗池壁、充气管和气石上黏着的污物，捞出死鱼。
死鱼应集中埋掉或用火焚化。
水桶、捞网及其他工具要用漂白粉消毒后备用，做到工具配备到池，专池专用。
〔4〕倒池：
为保证池内外环境清洁卫生，养鱼池要定期或不定期倒池。
当个体差异明显，需要分选或密度日渐增大、池子老化及发现池内外卫生隐患时应及时倒池，进行消毒、洗刷等操作。
〔5〕其他日常操作及考前须知：
为了预防高温期疾病的发生，应采取降温措施。
如遇短期高温，可加强海水消毒，加大流量，适当减少投喂量和增加饲料的营养和维生素水平等。
各个养成池配备的专用工具，使用前后要严格消毒。
工作人员出入车间和入池前均要对所用的工具、水靴和手脚进行消毒。
每日工作结束后，车间的外池壁和走道都要进行消毒处理。
白天要经常巡视车间，检查气、水、温度和鱼苗有无异常情况，及时捞出体色发黑，活动异常，有出血、溃疡病症的病鱼，焚埋处理。
晚上也要有专人值班，巡查鱼池和设备。
每天晚上总结当天工作情况，并列出次日工作内容。
每月测量生长一次，统计投饵量和成活率，换算饲料转化率，综合分析养成效果。
〔七〕病害防治和药物使用
1．观察检测
肉眼定时观察养殖鱼的摄食、游动和生长发育情况，及时发现病鱼及死鱼，捞出病鱼、死鱼进行解剖分析、显微镜观察，分析原因，记录在案。
对病鱼、死鱼做焚埋处理。
2．防治原那么
应坚持预防为主的方针，采取控光、调温、水质处理、使用平安消毒剂、增加流水量等综合措施进行防治。
3．药物使用
在整个养殖过程中严禁使用农业部第193号公告中所列的药物，具体内容见表5。
表5.农业部第193号公告所列的禁用药物
序号
药物及其它化合物名称
禁止用途
兴奋剂类：
克仑特罗、沙丁胺醇、西马特罗及其盐、酯及制剂
所有用途
2
性激素类：
已烯雌酚及其盐、酯及制剂
具有雌激素样作用的物质：
玉米赤霉醇、去甲雄三烯醇酮、醋酸甲孕酮及制剂
4
氯霉素、及其盐、酯〔包括：
琥珀氯霉素〕及制剂
氨苯砜及制剂
6
硝基呋喃类：
呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃苯烯酸钠及制剂
7
硝基化合物：
硝基酚钠、硝呋烯腙及制剂
8
催眠、镇静类：
安眠酮及制剂
9
林丹〔丙体六六六〕
杀虫剂
毒杀芬〔氯化烯〕
杀虫剂、清塘剂
11
呋喃丹〔克百威〕
12
杀虫脒〔克死螨〕
13
双甲脒
14
酒石酸锑钾
15
锥虫胂胺
16
孔雀石绿
抗菌、杀虫剂
17
五氯酚酰钠
杀螺剂
18
各种汞制剂包括：
氯化亚汞〔甘汞〕、硝酸亚汞、醋酸汞、吡啶基醋酸汞
19
甲基睾丸酮、丙酸睾酮苯丙酸诺龙、苯甲酸雌二醇及其盐、酯及制剂
促生长
氯丙嗪、地西泮〔安定〕及其盐、酯及制剂
21
硝基咪唑类：
甲硝唑、地美硝唑及其盐、酯及制剂
无公害食品的禁用药物见表6。
表6无公害食品禁用渔药
药物名称
化学名称〔组成〕
别名
地虫硫磷
O－2基－S苯基二硫代磷酸乙酯
大风雷
六六六
1,2,3,4,5,6-六氯环己烷
林丹
γ-1,2,3,4,5,6-六氯环己烷
丙体六六六
毒杀芬
八氯莰烯
氯化莰烯
滴滴涕
2,2-双（对氯苯基）－1,1,1-三氯乙烷
甘汞
二氯化汞
硝酸亚汞
醋酸汞
呋喃丹
2,3-二氢-2,2二甲基-7-苯并呋喃基-甲基氨基甲酸酯
克百威，大扶农
杀虫脒
N-（2-甲基-4-氯苯基）N,N-二甲基甲脒盐酸盐
克死螨
1,5-双-（2,4-二甲基苯基）-3-甲基-1,3,5-三氯戊二烯-1,4
二甲苯胺脒
氟氯氰菊酯
α-氰基-3-苯氧基-4-氟苄基（1R,3R）-3-（2,2-二氯乙烯基）-2,2-二甲基环丙烷羧酸酯
百树菊酯，百树得
氟氰戊菊酯
（R,S）-α-氰基-3-苯氧苄基-（R,S）-2-（4-二氟甲氧基）-3-甲基丁酸酯
保好江乌，氟氰菊酯
五氯酚钠
C23H25CIN2
碱性绿，盐基块绿，孔雀绿
磺胺噻唑
2-（对氨基苯磺酰胺）-噻唑
消治龙
磺胺脒
N1-脒基磺胺
磺胺胍
呋喃西林
5-硝基呋喃醛缩氨基脲
呋喃新
呋喃唑酮
3-（5-硝基糠叉胺基）-2-恶唑烷酮
痢特灵
呋喃那斯
6-羟甲基-2-[-（5-硝基-2-呋喃基乙烯基）]吡啶
P-7138（实验名）
氯霉素（包括其盐、酯及制剂）
由委内瑞拉链霉素产生或合成法制成
红霉素
属微生物合成，是Streptomyceseyythreus产生的抗生素
杆菌肽锌
由枯草杆菌所产生的抗生素为一含有噻唑环的多肽化合物
枯草杆肽
泰乐菌素
S.fradiae所产生的抗生素
环丙沙星
为合成的第三代喹诺酮类抗菌药，常用盐酸盐水合物
环丙氟哌酸
阿伏帕星
阿伏霉素
喹乙醇
喹酰胺醇羟乙喹氧
速达肥
5-苯硫基-2-苯并咪唑
苯硫哒唑氨甲基甲酯
己烯雌酚
人工合成的非甾体雌激素
乙烯雌酚，人造求偶素
甲基睾丸酮
睾丸素C17的甲基衍生物
甲睾酮甲基睾酮
〔八〕养殖大菱鲆的生长与成活率：
大菱鲆的生长速度和养殖效果与苗种质量、饲养水温、饲养密度、换水率、饲养方式、所用饲料和投喂方法等都关系密切，任何一项均不可无视。
在水温低于7℃或高于22℃时，大菱鲆生长会减慢或不生长。
在水温10～22℃范围内，随水温的升高，生长速度加快。
在其他条件相同情况下，饲养密度越大，生长越慢；
换水率越高，生长速度越快；
饲料的营养平衡，转化率高，利于生长；
适温周期长，相对生长快。
在良好的饲养条件下，体重到达100克以前，大菱鲆体长增长较慢，但日增重率较快；
体重到达100克以后，体重的增长速度明显加快。
养殖2年内的大菱鲆平均日体重增长速度为/天，最高可达18克/天，其中第一年的日平均增长速度约为/天，第二年的日平均增长速度可达/天。
以1997年山东省蓬莱市某鱼类养殖试验场的养殖为例，养殖250天的大菱鲆平均体重达500克左右；
养殖390天左右，体重达1000克左右；
养殖520天，体重达2000克左右；
养殖600天，体重达2500克。
大菱鲆同期苗的生长速度差异也很大，养殖613天的成鱼最大个体可达4300克，而最小个体仅550克。
1998年引进苗，养殖247天，平均体重达693克，最大个体820克，最小个体才300克。
由此可见，大菱鲆养殖第一年的体重增长可达1000克左右，第二年、第三年生长速度明显加快，体重增长可以超过1000克/年。
这同时说明：
选好苗种、优化养殖条件，使用优质饲料，预防疾病发生，对养好大菱鲆、提高养殖效率和效益至关重要。
〔九〕商品鱼出池
1．商品鱼上市要求
商品鱼要求体态完整、体色正常、无伤、无残，健壮活泼、大小均匀。
养成鱼到达商品规格时，可考虑上市。
上市前要严格按照休药期规定的时间停药，使用过的药物要低于国家规定的药物残留限量值方可上市出售〔参见表7〕，无公害产品还应符合低于表8的限量值要求。
目前国内活鱼上市规格每尾至少要达500克以上，国际市场通常到达每尾1千克以上，今后应提倡大规格商品鱼上市，以便与国际市场接轨。
表7农业部公告235号批准使用的药物最高残留限量
中文名称
英文名称
限量
µ
g/kg
阿莫西林〔羟氨苄青霉素〕
amoxicillin
氨苄西林（氨苄青霉素）
ampicillin
苄青霉素/普鲁卡因青霉素
Benzylpenicillin/procainebenzylpenicillin
氯唑西林
Cloxacillin
300
达氟沙星
Danofloxacin
溴氰菊酯
Deltamethrin
二氟沙星
difloxacin
恩诺沙星
Enrofloxacin+Ciprofloxacin
Erythromycin
氟苯尼考（氟甲砜霉素）
florfenicol
1000
氟甲喹
flumequine
苯唑西林（苯唑青霉素）
Oxacillin
恶喹酸
oxolinicacid
土霉素/金霉素/四环素
（单个或复合物）
oxyteracycline/Chlortetracycline/tetracycline
沙拉沙星
sarafloxacin
磺胺类
sulfonamides（总量）
甲砜霉素
thiamphenicol
甲氧苄氨嘧啶
trimethoprim
注：
农业部公告193号中规定的禁用药物〔见表5〕不得检出。
表8无公害水产品中渔药残留限量
药物类别
指标（MRL）/（μg/kg）
中文
英文
抗生素类
四环素类
金霉素
Chlortetracycline
土霉素
Oxytetracycline
四环素
Tetracycline
氯霉素类
氯霉素
Chloramphenicol
不得检出
磺胺类及增效剂
磺胺嘧啶
Sulfadiazine
〔以总量计〕
磺胺甲基嘧啶
Sulfamerazine
磺胺二甲基嘧啶
Sulfadimidine
磺胺甲恶唑
Sulfamethoxazole
甲氧苄啶
Trimethoprim
喹诺酮类
Oxilinicacid
硝基呋喃类
Furazolidone
其他
Diethylstilbestrol
olaquindox
2．商品鱼运输
商品鱼出池时将池水排放至15～20厘米深度，用手抄网将鱼捞至桶中，然后计数、装袋、充氧、装箱发运。
一般采用聚乙烯袋打包装运，车运或空运上市。
运输前要停食一天，进行降温处理，运输水温以7～8℃为宜。
程序是首先在袋内加注1/5～2/5的砂滤海水，然后放鱼、充氧、打包，再封装入泡沫箱中，运输鱼体重和水重量为1:
1左右。
解包入池时，温差要求在2℃以内，盐度差在5以内。
二、亲鱼培育
〔一〕环境和设施条件
养殖场应选择在远离污染源，通讯、交通方便，电力充足，具有淡水的地方。
水质清澈，符合国家渔业二级水质标准〔可咨询当地渔业行政主管部门〕。
亲鱼培育设施包括控温、控光、充气、进排水和水处理等设施设备。
亲鱼培育池可采用木槽〔内衬橡胶内壁〕、玻璃钢水槽和水泥池。
池形有方形、长方形、圆形和八角型等几种。
容积10～100立方米不等，通用型容积为20～60立方米，池深0.6～1.2米。
进水口依切线或对角线方向设于池子顶部，中央排水口设于池子中央，池水环流过后通过中央排水柱排出池外。
池外的排水柱由内、外套管组成，可与中央排水柱相匹配自由调节池内水位和流速。
〔二〕亲鱼的质量要求
大菱鲆亲鱼有两种来源，一是从野生群体中挑选；
二是从养殖群体中挑选。
我国不是大菱鲆的原产地，所以主要依赖于第二种途径获得亲鱼。
大菱鲆亲鱼在一般繁殖条件下，只有50%左右的雌鱼在生产季节排卵，其它雌鱼或者不产卵，或者产卵迟后，且卵子的质量变化较大，所以苗种繁育场应保有充足的亲鱼数量，通常＞100尾为宜。
大菱鲆为雌雄异体，缺乏第二性征。
雌雄亲
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