咖啡厅相关饮品.docx
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咖啡厅相关饮品
咖啡厅相关饮品
奶茶：
红茶底:
8107:
8109=1:
1配比，2500毫升开水/50克茶叶，开水浸泡7分钟
茶：
咖啡2:
1，3勺粉，1盎司糖，冰块
茶,2勺粉,1盎司糖
糖水红糖：
开水:
焦糖酱：
巧克力酱=1:
1：
0.05：
0。
05
奶制品：
牛奶：
金钻甜奶油：
炼乳=3：
1:
0.1
奶茶：
茶底：
糖水：
奶制品=150毫升:
15毫升：
120毫升
冰沙
冰沙制作标准
饮品名称
中文
草莓冰沙
英文
strawberryshavedice
产品序号
000001
单杯容量
16盎司
名称
规格
设备
冰沙机
制冰机
器具
16盎司外带杯
吸管
餐巾纸
吧勺
原料
原料名称
原料用量
单位
1
草莓酱
4
勺
2
液态果糖
30
毫升
3
水
70
毫升
4
冰块
2
杯
调制方法
制作程序
1
将液态果糖、水、冰块、3勺的草莓酱混合放入冰沙机
2
间歇式启动冰沙机3~4下，每下不要超过2秒
3
中级功率10~15秒启动冰沙机，并加以搅拌
4
出品
5
在冰沙上淋上1勺的草莓酱以作装饰
注意事项
1
杯具、设备、以及其他器具整洁
冰沙制作标准
饮品名称
中文
芒果冰沙
英文
mangoshavedice
产品序号
000002
单杯容量
16盎司
名称
规格
设备
冰沙机
制冰机
器具
16盎司外带杯
吸管
餐巾纸
吧勺
原料
原料名称
原料用量
单位
1
芒果酱
4
勺
2
液态果糖
30
毫升
3
水
70
毫升
4
冰块
2
杯
调制方法
制作程序
1
将液态果糖、水、冰块、3勺的芒果酱混合放入冰沙机
2
间歇式启动冰沙机3~4下，每下不要超过2秒
3
中级功率10～15秒启动冰沙机，并加以搅拌
4
出品
5
在冰沙上淋上1勺的芒果酱以作装饰
注意事项
1
杯具、设备、以及其他器具整洁
冰沙制作标准
饮品名称
中文
蓝莓冰沙
英文
BlueBerryshavedice
产品序号
000003
单杯容量
16盎司
名称
规格
设备
冰沙机
制冰机
器具
16盎司外带杯
吸管
餐巾纸
吧勺
原料
原料名称
原料用量
单位
1
蓝莓酱
4
勺
2
液态果糖
30
毫升
3
水
70
毫升
4
冰块
2
杯
调制方法
制作程序
1
将液态果糖、水、冰块、3勺的蓝莓酱混合放入冰沙机
2
间歇式启动冰沙机3～4下,每下不要超过2秒
3
中级功率10~15秒启动冰沙机，并加以搅拌
4
出品
5
在冰沙上淋上1勺的蓝莓酱以作装饰
注意事项
1
杯具、设备、以及其他器具整洁
冰沙制作标准
饮品名称
中文
情人
英文
lover
产品序号
000004
单杯容量
16盎司
名称
规格
设备
冰沙机
制冰机
器具
16盎司外带杯
吸管
餐巾纸
吧勺
原料
原料名称
原料用量
单位
1
蓝莓酱
1
勺
2
草莓酱
1
勺
3
优格
2
勺
4
液态果糖
30
毫升
5
水
70
毫升
6
冰块
2
杯
调制方法
制作程序
1
将以上原料混合放入冰沙机
2
间歇式启动冰沙机3～4下，每下不要超过2秒
3
中级功率10～15秒启动冰沙机，并加以搅拌
4
出品
注意事项
1
杯具、设备、以及其他器具整洁
冰沙制作标准
饮品名称
中文
猕猴桃冰沙
英文
kiwifruitshavedice
产品序号
000005
单杯容量
16盎司
名称
规格
设备
冰沙机
制冰机
器具
16盎司外带杯
吸管
餐巾纸
吧勺
原料
原料名称
原料用量
单位
1
猕猴桃酱
4
勺
2
液态果糖
45
毫升
3
水
70
毫升
4
冰块
2
杯
调制方法
制作程序
1
将液态果糖、水、冰块、3勺的猕猴桃酱混合放入冰沙机
2
间歇式启动冰沙机3～4下，每下不要超过2秒
3
中级功率10~15秒启动冰沙机，并加以搅拌
4
出品
5
在冰沙上淋上1勺的猕猴桃酱以作装饰
注意事项
1
杯具、设备、以及其他器具整洁
浓缩冰沙类
焦糖摩卡冰沙
原料:
焦糖调味酱22。
5mL，爱尔兰奶油果露15mL,意式浓缩咖啡30mL，饮用水60mL,冰沙粉15～20g，冰块1杯
制作方法：
所有原料放入冰沙机后打碎搅匀入杯，表面加上搅打奶油装饰出品。
焦糖摩卡Q
原料:
焦糖调味酱30mL，咖啡豆3~5粒,意式浓缩咖啡30mL,饮用水60mL，冰沙粉15～20g，冰块1杯
制作方法：
所有原料放入冰沙机后打碎搅匀入杯，表面加上搅打奶油装饰出品.
榛果焦糖摩卡冰沙
原料：
焦糖调味酱15mL,榛果果露30mL,意式浓缩咖啡30mL，饮用水60mL,冰沙粉15～20g，冰块1杯
制作方法：
焦糖酱淋在杯壁，其他原料放入冰沙机后打碎搅匀入杯,表面加上搅打奶油装饰出品。
椰香焦糖冰沙：
原料：
焦糖调味酱22。
5mL，椰子果露15mL,意式浓缩咖啡30mL，椰粉10克,饮用水60mL，冰沙粉15~20g，冰块1杯
制作方法：
所有原料放入冰沙机后打碎搅匀入杯，表面加上搅打奶油、椰茸装饰出品。
+
小红梅摩卡冰沙：
原料：
巧克力调味酱22。
5mL，小红莓果露10mL,意式浓缩咖啡30mL，饮用水60mL,冰沙粉15~20g，冰块1杯
制作方法：
所有原料放入冰沙机后打碎搅匀入杯，表面加上搅打奶油、薄荷叶装饰出品。
巧克力薄荷冰沙：
原料：
巧克力薄荷果露30mL,巧克力碎片（巧克力粉）10g，饮用水90mL，冰沙粉15~20g，冰块1杯。
制作方法:
所有原料放入冰沙机后打碎搅匀入杯，表面加上搅打奶油、可可粉、薄荷叶装饰出品。
特饮类
双莓冰酿
原料：
300mL水，15克草莓果酱，15克蓝莓果酱，20mL优格（养乐多30mL）7分满杯的冰块。
制作方法:
混合发泡出品
冰酷
原料：
果酱（蓝莓、草莓、猕猴桃、芒果、菠萝）45mL，柠檬酸15mL，果糖20mL，水330mL，冰块少半杯。
制作方法：
混合发泡出品
奶昔
奶昔制作标准
饮品名称
中文
香草奶昔
英文
vanillamilkshake
产品序号
000001
单杯容量
16盎司
名称
规格
设备
冰沙机
冰欺凌展示柜
制冰机
器具
16盎司外带杯
吸管
餐巾纸
冰激凌勺
吧勺
原料
原料名称
原料用量
单位
1
香草冰激凌球
2。
5
个
2
牛奶
200
毫升
3
冰块
6（大）～12（小）
块
调制方法
制作程序
1
将冰块、牛奶、冰激凌球混合放入冰沙机
2
间歇式启动冰沙机3~4下，每下不要超过2秒
3
中级功率10～15秒启动冰沙机，并加以搅拌
4
出品
注意事项
1
杯具、设备、以及其他器具整洁
奶昔制作标准
饮品名称
中文
巧克力奶昔
英文
chocolatemilkshake
产品序号
000002
单杯容量
16盎司
名称
规格
设备
冰沙机
冰欺凌展示柜
制冰机
器具
16盎司外带杯
吸管
餐巾纸
冰激凌勺
吧勺
原料
原料名称
原料用量
单位
1
巧克力冰激凌球
2.5
个
2
牛奶
200
毫升
3
冰块
6（大）~12（小）
块
调制方法
制作程序
1
将冰块、牛奶、冰激凌球混合放入冰沙机
2
间歇式启动冰沙机3~4下，每下不要超过2秒
3
中级功率10~15秒启动冰沙机，并加以搅拌
4
出品
注意事项
1
杯具、设备、以及其他器具整洁
奶昔制作标准
饮品名称
中文
草莓奶昔
英文
strawberrymilkshake
产品序号
000003
单杯容量
16盎司
名称
规格
设备
冰沙机
冰欺凌展示柜
制冰机
器具
16盎司外带杯
吸管
餐巾纸
冰激凌勺
吧勺
原料
原料名称
原料用量
单位
1
草莓冰激凌球
2。
5
个
2
草莓酱
30
毫升
3
牛奶
200
毫升
4
冰块
6（大）~12（小）
块
调制方法
制作程序
1
将冰块、牛奶、冰激凌球、草莓酱混合放入冰沙机
2
间歇式启动冰沙机3～4下，每下不要超过2秒
3
中级功率10～15秒启动冰沙机，并加以搅拌
4
出品
注意事项
1
杯具、设备、以及其他器具整洁
牛奶可可类
布丁牛奶（拿铁）：
—-中号利比杯（热/冰）
材料：
焦糖糖浆15ml,热牛奶240ml，半打发的甜奶油3餐勺，浓缩咖啡1份45ml。
做法：
把焦糖糖浆，牛奶放入玻璃杯中混合均匀,在放上甜奶油，最后倒入浓缩咖啡即可。
冰的加五块冰，鲜牛奶200ml和浓缩咖啡摇冰即可
超级朗姆可可：
—-中号利比杯（热/冰）
材料:
巧克力酱20ml，朗姆酒15ml，热牛奶240ml,浓缩咖啡一份45ml，鲜奶油2餐勺,可可粉适量。
做法：
在杯中加入巧克力酱和朗姆酒，再倒入热牛奶和热浓缩咖啡搅匀，最后挤上奶油和用可可分作装饰。
冰的加五块冰，鲜牛奶200ml和浓缩咖啡摇冰即可
可可与可：
—-中号利比杯（热/冰）
材料：
5ml的椰子糖浆，5ml的焦糖糖浆，50ml的金钻奶油，150ml的牛奶，可可粉3餐勺，星冰粉少量.冰块若干.
做法：
用奶油和牛奶的混合体加热到30度,加上2勺可可粉，少量星冰粉搅匀加热到很烫，热可可即做好。
最后用摇壶装八分满冰块加入糖浆和热可可一起摇匀倒进杯中即可。
（热的不加冰就行,在杯中先加入糖浆在倒入加热好的热巧搅匀即可）
意大利的春天:
——4oz鸡尾酒杯—（先用10块冰冰杯）
材料：
甘露咖啡酒5ml，百利甜奶酒10ml，浓缩咖啡30ml，牛奶45ml，甜奶油15ml，巧克力酱适量.
做法：
把以上材料把以上材料放入有冰块的摇壶里,快速摇匀滤冰倒进鸡尾酒杯中。
最后用巧克力酱适量作装饰。
茶与苏打
香草薄荷绿茶：
（冰）
200ml的热水泡绿茶（2个茶包）备用，用摇壶加满冰块+15ml的香草糖浆+10ml的薄荷糖浆，再倒入泡好的绿茶水一起快速摇匀到入冰杯中即可配可弯吸管。
福斯茶：
（冰/热）
200ml的热水泡红茶（2个茶包）备用,用摇壶加满冰块+10ml的香草糖浆+5ml的柠檬糖浆+10ml的水蜜桃糖
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