甜品店企业计划书Word格式.docx
《甜品店企业计划书Word格式.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《甜品店企业计划书Word格式.docx（28页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
推出诸多款式的甜品可供各类顾客挑选。
营养全面，健康更多
心甜经营品种除了普通的冰品甜品外，想创业，找项目就上青年人创业网，还有在我国南方部分地区教为流行的药膳滋补炖品类、凉茶类、龟苓膏类。
价格表上列明每种甜品所含的补品成分、药膳滋补功效、适应症等，以便顾客按需选择。
低热量、有良好养颜功效的甜品，尤其针对爱美的女生。
吃甜品和保持好身材不仅不冲突，而且能够通过食补养颜。
服务规范，满意更多
心甜员工分为管理、甜品加工制作、点餐收银、店堂清洁四类。
分别着统一服装进行操作和服务。
员工要求技能专业，服务统一使用普通话，建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。
四、选址分析
心甜门店设置在南京师范大学泰州学院食堂一楼东首，可以充分利用食堂的桌椅，容纳更多的顾客。
五、人事与管理
人事
心甜每个员工必须是专业的，包括点餐收银人员和店堂清洁人员在内的每个人必须进行严格培训，确保正常工作时的规范操作。
管理人员设置人事管理和企业管理人员各2名，要求本科以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力；
甜品加工制作人员设置配方员2名，加工操作员6名，要求大专以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力；
点餐收银和店堂清洁人员若干，严格培训后上岗。
所有员工须办理健康证。
管理思想
优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。
我们将采取以人为本，重视团队合作精神的管理思想。
重视个人的发展，尊重个人价值，各职能部门相互协调合作，求得餐厅的整体发展，实现1+1>
2的效果。
管理理念
（1）尊重餐饮业人员的独立人格
（2）下管一级：
上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务。
（3）互相监督：
管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。
（4）营造集体氛围：
既要上下属感受到甜品店纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。
（5）公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干
管理队伍
投资是一项经营人才的业务。
我们将构建一支在各种有影响力的岗位上具有直接技术与经验的管理队伍，并欢迎一切有志于谋求本甜品店发展的人才加入本甜品店。
管理制度
建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。
完善员工守则，考核制度和奖惩制度。
六、企业形象
传媒广告
考虑电视广告或印刷媒体等传媒方式，做为最切实可行的宣传渠道，调查证实高品质甜品通过精美的电视广告或印刷媒体能树立良好的品牌形象。
另特别会在新生开学之际，下发宣传单，设点宣传并接受咨询。
形象代言
制作可爱的心甜吉祥物，以卡通造型作为形象代言，从卡通造型上体现甜美、健康、时尚的企业宗旨。
店面布置
心甜店堂做到清洁光亮，窗明几净。
渗透好甜美、健康、时尚的企业文化。
根据不同甜品品种，使用各类特制碗碟。
碗碟高雅脱俗，使顾客一看餐具就产生舒心感觉。
七、促销决策
美食手册
制订心甜健康时尚美食手册。
内容介绍中国各个地区名小吃，最新的美食甜点，最新的养生养颜药膳配方等。
这本手册每年修订一次，放在店堂供顾客翻阅。
节日活动
在新年、端午节、中秋节及西方的圣诞节，情人节等重大节日，在校内或店外组织露天主题活动，旨在增强消费者对心甜产品的印象。
活动通过分发快递活页广告、进行产品知识问题竞答、组织小型演出等方式，给予参与者相应奖励。
奖品包括印有心甜卡通图案的小礼物、优惠券及最新产品品尝券，每次活动花费约1000～2000元。
许愿树
店堂设置许愿树两棵，消费即可得到许愿卡。
可在许愿树上挂上写好的许愿卡，每个月的第一个星期天店员将收集许愿卡，以抽奖的方式挑出实现过程花费在300元以下的愿望，帮助顾客实现。
店内常备各种小礼物，如心甜的卡通造型汽球、卡片等。
一次性消费满60元的顾客可获赠卡通小卡片一张，积满一套三张可获赠6寸冰淇淋蛋糕一块。
顾客也可购买优惠卡，每卡售价9元，持卡者可永久享受购买店内除新品和特价品以外的任一商品8。
8折优惠。
凭借上乘的品质加上灵活的促销手段来赢得稳定的顾客群。
八、财务需求与运用
开张成本
桌椅、碗勺、厨具、消毒柜等设备
预付店租、装潢
原材料
以上项目将移交专业人士代为预算评定。
九、心甜的发展
根据企业实力，心甜以南京师范大学泰州学院这个市场为起点，放眼泰州五所高校的市场。
，逐渐向连锁店发展。
具体分为以下三步：
1。
立足南京师范大学泰州学院市场，占据一定份额
填补南京师范大学泰州学院市场的空白，把企业做得专业、规范，稳步发展。
2。
占领南京师范大学泰州学院市场，建立连锁机制
当企业形象被接受并开始喜爱之后，根据需求在泰州五所高校开设连锁店。
在实际操作中学习经营管理经验。
3。
走向泰州市场，开放加盟经营
在泰州市场能够得到良好控制、正常运转，有了一定流动资本、区域内知名度，掌握一定市场运作体系理论和操作经验，申请到产品自主知识产权之后，在泰州市内扩张连锁店，开放加盟经营。
十、附录
Max甜品店营销计划书
一、企业描述
二、产业分析
三、市场分析
四、营销计划
五、财务管理
六、财务需求与运用
1.店名：
Max甜品店
2.目标消费人群：
大学生，上班族
3.经营范围：
港式甜品
4.经营规模：
标准型
5.经营方式：
连锁经营中特许经营
6.经营原则：
开拓创新，诚信为上
7.服务宗旨：
顾客至上，满意而归
8.店铺概述：
Max甜品店是一个10平方米的店铺，整体装修风格以温馨，甜蜜为原则，店内放置许多产品宣传贴图，画册等供顾客欣赏，座位高低有序，是店铺空间效果更好。
今天，甜品已同咖啡、音乐一样，意味着时尚、浪漫、与美丽。
时尚男女们从享受甜品冷饮的美味，到追求果品的健康养颜；
从享受美食，到追求情调和惬意；
无论是华美精致的西方甜品，还是温润养生的东方甜品，都不知不觉地进入人们的生活，让时间走得轻松，给繁忙的生活一个留白空间。
糖水、甜品、奶茶果汁冷饮等，绝对是一个高利润的行业，这也是由两个方面决定的，一个是原材料便宜；
二是加工方式简
单，一部分产品是直接用半成品调出来的，半分钟就可以搞定，一部分是高压锅，用不锈钢锅煮出来的，就跟煮饭一样，因些加工时间短，加工方式简单，不需要专业人才，省时省人工费用，因此注定了这个行业的成本很低，利润很高的一个行业。
1、选址：
创业街佳园路口。
主要原因是：
这个地点附近有几所高校，来往人员大都是年轻学生，对甜品的需求量大，而且附近少有港式甜品的店，所以店开在这里优势明显。
2、市场营销策略形势分析（SWOT分析）：
优势：
成本低，位置好，人口流量大，目标客户显著
劣势：
管理经验不足，资金不充裕，顾客数量变化大
机会：
市场对产品的需求，目标客户对产品的选择，周边竞争者少
威胁：
需求变化大，季节变化多元素，市场价格变化大
我们的营销理念：
与顾客进行有效的交流，使顾客利益最大化。
1、前期：
好的开始等于成功的一半,前期营销关乎企业的存亡，试营业一周,全部甜品8.8折优惠。
每天推出一种甜品限量品尝,发传单一万份；
根据试营业的情况,整合产品,改进不足。
2、日常：
全员推销，每一个员工都是推销员，实现信息的人际
传播。
推出优惠劵，小礼品，季节优惠，假日优惠等；
送出积分卡，每消费一份甜品可积10分，积满100分可凭劵兑换5元以下（包括5元）饮品。
进店一次性消费满30元可兑换2元代金卷，下次消费可作现金使用。
1、每日的收入应及时清点，收款的凭证必须保存好，以便核对及入账。
2、店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行。
3、每月的流动资金为1000元（主要用于突发性事件以及临时进货），对于账目，要做到日有日帐，月有月帐，年有年终总账，使本店的盈亏一目了然。
4、财务管理目标追求利润最大化，投资目标最大化，满足内部方面的利益。
店铺面积：
10平方米
店租首期：
1500元
设备支出：
约3000元
开张成本：
4500~8000元
盈利前景：
4500~7000元/月
桌椅、碗勺、厨具、原材料、消毒柜和预付店租等开支相加，估计开张成本约需要6000~8000元。
经营目标：
经营范围为中西式甜品。
经营宗旨：
甜美、健康、时尚。
土木工程与建筑学院工程管理一班
组员：
卓云君
郑舒懿邹小莲苏苏的甜品店计划书学号1509012144学号1509012141学号1509012145二零一五年五月五日1
各部分分工：
郑舒懿：
计划书制作创业目标行业分析发展战略
卓云君：
宏观环境分析市场定位市场及竞争分析目标顾客营销策略财务需求与应用
邹小莲：
产品与服务特色选址分析运营管理企业形象安全问题
（1）经营目标
占领下满市DIY蛋糕甜点市场的空白，建立连锁机制，打造出厦门市具有地方特色的DIY蛋糕店，开放加盟经营，引领DIY蛋糕新潮流
（2）经营宗旨
1、质量宗旨：
要求产品各项指标均高于国家标准，按国际一流质量组织生产。
主要产品指标实测值均优于发达国家平均水平，要求产品质量让所有消费者放心。
2、服务宗旨：
用户永远是对的。
认定用户是衣食父母，承诺对用户真诚到永远。
做到服务要真实地介绍产品的特性和功能，通过耐心地讲解和演示，为消费者答疑解惑，尽量使用户心中有数，使用户在购买中进行比较与选择，同时为用户提供个性设计服务。
一、行业分析
（1）行业前景
2
随着时代的发展，年轻人的生活的越来越丰富，消费水平不断提升，消费需求不断膨胀的同时，年轻人越来越倾向于情感消费。
特别是在这个青春激扬的阶段，年轻人的感情生活也就越来的丰富，爱情、友情、亲情、师生情等各种情感的肆意横行，大学生也就需要更多的方式来表达自己的感情。
情侣之间、朋友之间、家人之间、师生之间，总是少不了互相赠送礼物，时代发展了，生活水平提高了，也就有越来越多的人在送礼物之前会愁眉不展，如何送出有意义的又在自己的经济能力范围之内的礼物让不少人犯难。
我们致力于推出一系列的温馨人性化的产品来解决年轻人的难题。
并且目前国内外甜品的不断发展的情况下，甜品在人们生活中*越来越大，甜品以其独特的造型和特别的含义吸引了不少年轻人的需求，年轻人对它的需求量呈现逐年上升的趋势。
（2）消费趋势
1、价格竞争激烈：
大众化价格，中低档消费为主
2、健康低脂需求：
崇尚健康理念，美味的同时注意健康需求，低脂摄入，均衡营养
3、品牌质量强化：
消费者选购品牌更加合理，优秀的品牌是甜品品质的保证
三、宏观环境分析
1、社会文化因素
（1）人口因素：
厦门理工学院有2万本科生，年龄结构大致为18
至23岁之间，且其中女生占了一大部分，我们的主要产品
3
除了是以DIY产品为主打外，我们还致力于推出一系列精美
独特的小蛋糕、巧克力、果冻来用于日常销售，满足广大热
爱美食的同学特别是女生的需求。
另外这些年轻人五湖
四海，大家在理工校园里由于各种社团活动、学生会活动认
识了各个学院不同专业的朋友，朋友圈子迅速扩大，人际交
往成为大学生日常生活中的越来越重要的部分，人情往来过
程中的互送礼物也越来越平凡，在同学们每天筹划着送什么
礼物给对方的同时，我们提供的这种富有特色的和浓厚人性
化的服务及产品就解决了大多数同学的问题。
（2）受教育水平：
我们的项目主要是以集美校区为依托，集美校
区的学生为一本和二本专业的学生，而周边的高校大多数都
为本科院校，针对的消费群体受教育水平比较高，从而导致
他们在消费选择上范围比较广泛，且善于接受新鲜事物及产
品，特别是对一些创新富有特色的产品特别关注，因此我们
的项目能够很快的被他们接受。
（3）生活观念：
当代大学生的生活观念随着时代的发展变得越来
越多样化，那些大众化的普通的产品已经不能满足他们的个
性化需求，他们越来越追求品质和特色，因此他们会愿意花
一部分的钱用于这种人性化的情感消费，那么我们在定价上
就可以适当的提高一点价格，以获得更高额的利润。
（4）文化传统：
中国一直以来是一个注重礼节的民族，尤其是在
儒家思想*下，尊奉“中庸之道”，崇尚礼尚往来，重
4
视亲情，友情。
有句话叫做“礼轻情意重”，我们中国人在
送礼物的过程中不在于礼物有多贵，而在于真情实意，因此
我们的DIY产品既能满足情侣之间的需要，通过送一些DIY
巧克力、蛋糕等营造了一种浪漫的氛围，同时师生之间，朋
友闺蜜之间亦可以通过这个过程传达自己的感情，也使得自
己的生活更加的丰富，惊喜连连。
2、经济因素
（1）产品种类丰富的现状：
这个世纪以来，中国经济迅速的发展，
外国的各种产品迅速的涌入中国的市场，一些进口巧克力，
进口果冻，日韩料理等的迅速的发展，年轻人也逐渐被这些
新潮产品所吸引，巧克力、果冻、慕斯蛋糕，提拉米苏等成
为了广大年轻消费者钟爱的食品，同时，在产品丰富的同时，
人们越来越追求属于自己的DIY产品，因此，在理工校园附
近开一家既有巧克力、蛋糕、果冻、寿司等于一体的实体店
再给消费者提供一个DIY产品的服务，一定能够顺应时代发
展的潮流，即抓住了消费者的味蕾，又给消费者带来了不一
样的感受。
同时，我们的产品和服务也弥补了校园里面在这
一块的空白，丰富了广大学生群体消费选择的种类。
（2）可支配收入的支出模式：
我们都知道个人的购买了决定了潜
在的市场容量，大学生可支配收入的多少决定也就决定了我
们市场容量的多少。
现在大学生每个月的生活费大部分都是
由父母提供的，大概就在800—2000之间，
5
3、科技因素
（1）技术革新为我们的发展提供了机会：
近几年来，科技的迅速
发展，使得数码产品不断更新，功能不断齐全，数码产品的
价格也在不断的下降。
我们在为消费者提供DIY服务这一过
程中的DV拍摄也正因为科技的不断发展而变得更加容易，
成本更加低廉。
准备拍摄物料准备就变得极其的简单，一台
数码相机，在加上后期视频剪辑的电脑就可以进行了，那么
也就意味着我们在这一块上能够获得可观的利润。
另外，也
正因为科技的不断发展，在现在笔记本和U盘不断普及的情
况下，也为我们DV拍摄服务的进行提供了可行性。
（2）技术的广泛应用和发展也使我们面临着威胁：
笔记本电脑和
数码照相机的普及，让我们提供的服务不具有竞争性。
特别
是现在大学生学习能力特别强，有不少的同学已经学会了视
频剪辑的程序，这就对我们的服务会造成一些威胁。
四、市场定位
我们致力于打造以“健康、实惠和充满爱”的品牌形象，将其细分出健康美味和DIY产品两个种类，分别赋予其不同的产品特性，目前主要定位于高校年轻大学生群体，瞄准年轻人中端市场，以大众化消费为主，以年轻、市场、甜美的品牌形象注入DIY的爱的活力，进一步开拓市场。
五、市场及竞争分析
（一）市场介绍
6
DIY是英文DoItYourself的缩写，又译为自己动手做。
简言之，就是“亲力亲为”。
更通俗一点说法：
靠自己！
DIY技术就是自己动手将普通物品根据自己的创造进行加工，作为一个新兴产业在年轻人之中非常受欢迎。
个性化，独一无二的糕点礼品受到了广大学生的青睐。
“苏苏的甜品店”结合了地理与人文优势，在厦门理工这一年轻人聚集，附近又无竞争者的环境下使得市场资源十分丰富。
（二）市场调查分析通过调查问卷的发放回收及数据资源，调查者对于调查问卷的各个问题结果进行统计，做了如下分析：
1.关于性别
本次调查共发出100份调查问卷，回收78份有效问卷，其中女生共48人，男生共30人，通过网上查找的数据，本校男女比例约为7：
3（非官方数据）。
可见在厦门理工女生在数量上占优势。
而女生大都十分感性而且细心，有意愿并非常乐意亲手制作礼品，由此可见创意DIY在身为大学，女生偏多的本校是有足够市场与消费人群。
2.关于年级
由于调查人数有限，此次调查主要集中于大一大二。
调查中大一人数有26人，大二人数有52人。
大一大二的学生暂时还没有大三学生对于毕业后走向的压力，有充足时间待在学校并且有充分精力及心意制作DIY蛋糕或甜点等，而经过走访调查，学校里的蛋糕店暂时还7
没有推出DIY服务，这使一部分有自己动手制作意愿的大一大二有空闲时间的学生只能去市区制作。
而即使有空闲路途的遥远和身心的挤公交疲劳也使很多人放弃了这个念头，我们的创意DIY就在学校里或学校附近所以地理位置有十分的优势。
3.关于是否愿意给亲人或朋友尽心准备礼物
调查中我们得出了数据，愿意给亲人朋友精心准备礼物的有71人，不愿意的有7人。
由此可见绝大多数人都希望能送出有心意且有新意的礼物。
随便在市场上可以买到的礼物并不能包含太多的心意及新意，这就会使很多消费者选择DIY这一有创意且有心意的方式。
经调查者调查，不仅仅是江西师范大学，就连南昌这一个市也很少见创意DIY蛋糕甜点的店铺，很多人希望送出有新意的礼物却难得想到DIY蛋糕甜点是因为宣传及市场供给不足。
调查者曾想过送出独具一格的礼物上网搜寻过南昌市内的DIY店，只有中山路洪客隆百货后的呀米创意DIY提供了制作DIY蛋糕甜点的机会。
可见在大家都精心准备礼物的现在DIY将是大家很好的选择。
4.关于是否给亲人朋友精心准备过礼物
通过调查问卷我们得出给亲人朋友精心准备了礼物的有46人，没有的有32人。
这一题与上一题愿意精心给亲人朋友准备礼物的绝大多数人有略微偏差及出入。
这表明虽然大家希望能送出精心准备的礼物却有些人不曾送出精心准备的礼物是心有余而力不足，有这个心而苦于没有这样的市场。
所以我们的苏苏的甜品店的市场潜力是很大的而且是很有前景的。
8
5.关于是否会考虑送出DIY礼物
通过数据我们得出，会考虑送出DIY礼物的有61人，不会的有17人。
这一题与调查问卷第三题有些相似但直接指出了我们的宗旨：
创意DIY礼物。
通过数据不难发现考虑送出精心准备的而且是自己动手制作的礼物的人占大多数，所以调查者可以得出结论：
一掷千金买下的贵重大礼有时却比不上自己动手注入感情的充满新意及心意的创意DIY。
6.关于购买蛋糕甜点的目的
各选项中“生日庆典”占了大多数。
在大学里，帮室友过生日、帮社员过生日等，已经成了一种文化，大学校园里学生众多，几乎每天都有人过生日，所以DIY蛋糕店若在大学里设立，消费人群可以保证。
7.关于对市面上蛋糕是否满意
该题选“否”的人居多，即大多数人对市面上的蛋糕表示不满意。
这就为自己动手，自己想造型的DIY蛋糕提供了市场，不喜欢市面上卖的，那就按自己的想法做吧。
8.关于喜欢什么类型的蛋糕甜点
该题为多选题，其中“外形精致”与“有创意DIY”占大多数。
一个人的想法有限，每个蛋糕店的糕点师傅的创意是有限的，学校里的蛋糕形式单一，不是圆的就是方的，想要更漂亮的，更有创意的，靠自己的脑袋，任意发挥想象，想怎么有创意就怎么做，这也只有DIY可以实现。
9
9.关于有没有兴趣自己DIY蛋糕甜点等
该题几乎所有人选了“是”，即愿意、有兴趣自己DIY蛋糕甜点。
通过这题不用多分析，也能看出DIY糕点在大学校园里是绝对有市场的。
大学生敢于尝试，喜欢新鲜，尤其我们学校还没有任何一家与DIY有关的店，如能开一家，必定能抢占先机。
10.关于DIY哪点吸引顾客
从我们所收集到的数据来看，DIY吸引顾客的原因中，新颖又人，打发时间有人，价格有人，可以自己动手有人。
其中可以自己动手的比重最大，其次是新颖。
说明顾客都更愿意靠自己的双手来创造价值，并且要足够新颖，这样才能吸引顾客的眼球。
11.关于能
升级会员 