酒店运营总监岗位职责文档格式.docx
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愿您早日成为酒店多面手―――职业经理人
镇远新王朝大酒店顾问:
charles
20##6月29日
一、酒店营运总监岗位职责:
1、根据酒店近期和远期经营目标,综合市场情况,负责提出并参与制定酒店对外销售以与招揽客源的计划.
2、研究并掌握本地旅游市场动态和客户的潜在需求,汇集整理对外销售策略,定期向总经理提交书面报告.
3、保持同上级旅游管理部门、大型旅行社、大集团大公司、政府部门的密切联系,并同各个客户建立长期、稳定、良好的合作关系.
4、负责酒店的宣传推广工作,积极参与酒店产品的更新、改造和组合开发,提高酒店的声誉和影响力.
5、指导酒店对内、对外的各种广告活动,制定酒店短期和长期的宣传推广计划,报总经理审批后执行.
6、与各部门建立良好的协作关系,广泛听取客户意见,处理重大投诉,以确保销售计划的实施和落实.
7、选择并培训不同年龄和不同层次的酒店销售队伍,指导销售人员不断学习、更新专业知识,提高销售技巧,以适应市场的变化.
8、定期对下属人员进行绩效评估,按照公司的奖惩制度进行奖惩,不断提高营销部人员的思想素质、专业技能、组织活动能力、开拓进取精神,培养销售人员高度的责任感.
9、审阅每天的业务报表,了解当天酒店客房出租率、营运状况、接待情况,组织协调各部门,按照规定要求接待好vip客人.
10、每天向总经理提交销售活动和公关活动的计划,经总经理审批后,
组织有关人员,准备宣传资料,制定行动方案.
11、月底做好当月酒店营运状况分析与下月营销部工作计划,交总经理审批,与时汇总当月客户投诉情况,以书面形式交予总经理审阅.
二、会议团队销售:
1、定期走访当地政府机关、金融、教育、卫生等机关部门以与国有大中型企业等大型团队,制定每周走访计划.
2、以、、等形式,保持与有关单位部门的联系.
3、认真做好客户询价与预订,并给予书面确认.
4、接待好来店参观客户.
5、建立好客户信息登记,做好销售记录,做好销售报告.
6、接待与跟踪好来店消费团队的活动.
7、做好市场调查工作,并向销售经理汇报市场情况.岗位职责
8、严格实行房价审批权限,对特殊价格要##.
9、处理好与酒店其他部门的关系.
10、做好重要政府团队的vip接待.
三、旅行社销售:
1、定期走访当地旅行社、订房中心与各会展公司,尤其是与##大型旅行社总部取得渠道联系,制定每周走访计划.
1、认真做好客户询价与预订,并给予书面确认.
2、接待好来店参观客户.
3、建立好客户信息登记,做好销售记录,做好销售报告.
4、接待与跟踪好来店消费团队的活动.
5、做好市场调查工作,并向酒店总经理汇报市场情况.
6、严格实行房价审批权限,对特殊价格要##.
7、处理好与酒店其他部门的关系.
四、宴会销售:
1、全面负责宴会、会议、展示会的推销、预定工作.
2、制定宴会销售的市场推销计划,建立并完善宴会销售部工作程序和标准,制定宴会销售制度并指挥实施.3、建立、改善宴会日记,客户合同存档,宴会订单与散客资料的存档记录,使之成为有效的工作手段.
4、制定一周出访与销售计划,呈交酒店总经理.周末与酒店营销部人员共同回顾一周出访情况,做出总结.
5、做好销售报告,详细记录每次出访与销售情况.
6、向酒店总经理每次出访的收获以与客人的反馈意见,与营销部其他小组紧密沟通,共同处理营销部接下的活动.
7、解决来访客人的需求,向客人提供必要的信息,与客人商讨活动细节安排.
8、出访宴会客户,做好内部接待.
9、实地检查接待准备工作,保证所有安排兑现,与餐饮部宴会经理协调,确保接待服务的落实.
10、与有关部门协调,解决客户的特殊需求.
11、活动完毕后,向客户发出感谢信.收集客户反馈意见,如有问
题,与时反映给餐饮部经理,以便与时处理和纠正.
12、处理销售部与餐饮宴会部有关的特殊事务,参加酒店的活动,做好公关工作.
五、商务销售:
岗位职责
1、熟悉酒店周边大商社、公司集团〔特别是当地外资企业〕,并定期登门拜访.
2、建立客户档案,以、、等形式,保持联系.
3、定期或不定期举行大公司秘书聚会,加强联络,增进感情.
4、做好销售记录,每日晨会向酒店总经理提供拜访客户情况书面报告.
5、不断开发新的客户市场,扩大客户网络.
6、协调好与酒店各相关部门的关系.
7、安排好客户的入住、餐饮等活动事宜.
8、协助财务做好客户催收帐款.
9、开发酒店长住户,达到一定的出租率.
10、制定吸引长住户的计划,并付诸实施.
11、建立长住户档案,并定期拜访.
12、定期举办长住户聚会,以示答谢,并征求长住户对酒店的要求与建议.
13、不断扩大长住户市场,完善长住户的管理条例.
[篇二:
运营总监岗位职责]
运营总监岗位职责
直属上级:
总经理直属下级:
营销经理餐饮经理客房部主管保安部队长工程部主管
职责:
1、贯彻执行总经理的工作指令,完成公司下达的各项任务和工作指标,对公司的经营和管理负有重要责任.
2、留意本地经济与政府政策上之变化,收集行业经济整体形式信息,从而对会所营运上的影响而向总经理提出意见,使其可相应地制定适当之经营方针与应变措施.
3、拟定公司每年、月的预算方案和营业指标,审阅每天的营业报表,进行营业分析,按月组织开好经营分析会,制定和调整经营决策.
5、定期分析酒店管理状况,有计划、有步骤的检查酒店一线的工作程序,工作标准的执行情况,根据运营部门的总查、暗访质量报告,督导、培训下属积极整改,有效实现酒店、部门管理目标,协调好各部门的工作关系,确保正常的经营运转.
6、制订下属各级岗位职责与工作流程,并严格督促下属各级按此责任执行.
7、根据市场与运营需要,制定酒店各阶段营销活动方案,并按公司要求组织实施.
8、根据所既定的消费群,制订所售商品的品种与档次与价格,并随行就市进行调整,确保营业额稳步上升.
9、督促并带领营销经理做好客户维护工作,建立客户档案.与时了解酒店现金流情况,监督应收款的回收.
10、掌控每天的营业状况,与时对出现的问题做出必要的调整和解决.根据实践经验与各项财务数据制定月营业额预算,并带动所有员工积极努力的完成.
11、定期分析顾客意见与顾客满意度指标,提出改进顾客意见的措施和提升顾客满意度的方法,重视酒店服务质量,利用资源积极创新酒店服务内容,将完善、提升酒店服务质量作为每日工作重点,并以此影响下属,创导优质新颖服务的整体酒店氛围.
12、做好每月的成本管控,降低公司的各项成本开支,并督促所属员工从小事做起,达成费用控制指标.
13、主持营运部主管级管理人员例会,并就提出的问题进行研究讨论,最终做出解决方案.
14、定期考核直属下级的业务能力、管理能力、工作能力.为员工培训和晋升创造良好机制,搭建良好的平台.
15、协助公司总经理协调当地政府职能部门的关系.
16、完成公司领导交给的临时性工作.
权限:
1、对公司未来发展规划建议权;
2、对下属经理级与经理以下员工的人事任免权.3、对下属员工根据其工作表现权责内进行奖罚权.4、对公司规章制度的审核权;
5、对公司营销方案决议权;
5、对公司营运消费客户权责内有签送权.6、享受优秀管理人员的选举权和被选举权.
本人已认真阅读销售部总监岗位描述书,清楚明白该岗位描述书内容.将严格按照职位描述书界定岗位职责标准与要求履行职责,如未能胜任该岗位职责标准与要求,自愿接受酒店对其岗位调整.
出品总监岗位职责
直属上司:
总经理直属下级:
中餐厨部主管、主厨、食堂主厨
1、全面负责厨房的正常运转和日常管理,为保证餐厅的销售要求,供优质的菜点食品并进行成本控制.
2、主持制订厨房部的各项规章制度,并加以贯彻执行,加强对各厨房厨师长的考核和检查,不断完善厨房管理.
3、制定年度餐饮经营和业务培训目标等方面的计划,不断地培训员工以提高其食品制作技能,优化厨工队伍的素质.合理进行厨部人力资源管理,决定各岗位的人员安排和调动工作,做好各厨房各岗位的考核、评估工作.
4、建立良好的部门、人际间、客户间的协作关系,并能适时地协调和取得各种帮助.如客人提出特殊要求〔菜单上没有的菜〕,指导采购与时解决原料问题,尽可能予以满足.认真制定原料订购计划,根据季节合理配菜,不断提高餐厅服务质量,满足消费者需要.
5、运用自己的知识和技能,与时分析、监控食品原料的采购、仓储、成本核算、售价制定、控制毛利率等.
6、参与厨房的更新改造,负责厨房各类财产的管理,不断引进并消化运用先进的厨房管理技巧,掌握设备、器具、工具的使用和维修保养知识.
7、参加酒店与餐饮部召开的相关会议,落实执行与厨房工作有关的会议内容.
8、适时设计并组织落实大型宴会和参与有关食品节等特殊活动,落实重要宴会的各项工作.
9、通晓所属员工的技术技能、知识特长、并合理地加以组织和运用.掌握并运用食品卫生学、食品营养学、食品烹饪工艺学等知识和技能,组织对菜点研究、质量检查、新品种试制与同行交流学习等活动.
10、对厨房所属各部门、各工种、各岗位设计出合理的、高效率的工作程序和操作标准,并监督其正确的运行.带领所有员工贯彻部门和酒店各项规章制度,并做好信息的与时传递.
11、严格执行《中华人民##国食品卫生法》,协助食品卫生检验做好食品留样、测检工作,确保食品安全.
12、协助餐饮部做好重要接待活动〔如宴会,贵宾接待和食品节,美食节〕的策划、组织和落实工作,保证产品质量,提高酒店声誉.主动咨询,了解客人对菜品的质量和供应方面的意见,采取有效措施进行改进.
13、坚持每日召开厨房员工班前例会.对厨房昨日收市状况、物品、水、电、气、垃圾桶与员工考勤与上岗时的精神状况、仪容仪表进行检查,抽查原材料验收情况.对各岗位存在的问题,原料加工储备的情况做到心中有数,并与时处理检查中发现的问题,并指导改进,并对当日的工作做布置和安排.
14、在开市前检查各档口备餐情况,了解前台预定情况,了解客房早餐情况.
15、监督干职工食堂出品质量与卫生情况,管控每月满意度调查结果.
1、部门合理的人员配置的建议权2、对出品部人员的人事任免权3、对下级之间工作争议的裁决权4、对本部门各级人员的管理水平、业务水平和业绩的考核评价权
[篇三:
职责X围:
1、个人操作
1.1认真贯彻总经理所布置的各项工作,全面掌握下级部门<
自助餐
厅、客房部、茶艺会所>
日常工作的情况.
1.2负责审核下级部门人员定岗、定编、定员与健全岗位责任和考
核制度工作.
1.3全面掌握自助餐厅、茶艺会所、客房部主管的岗位职责,随时
对下级主管进行工作考察.
1.4负责处理下级部门员工对人事、培训提出的建议和投诉.
1.5制定酒店的长远规划、年度计划.
1.6了解下级部门编制与用人情况,掌握部门工作负荷程度.
2、管理督导
2.1督导各下级主管对酒店客房、公共区域、餐厅、茶艺会所等
保持高标准的卫生与面貌负责.
2.2教育部门主管对待服务工作要有团队工协助精神.对待下属
员工必须公平、公正.
2.3管理和督导各部门的工作,确保下级部门人员熟悉酒店设施、
功能,以便帮助客人,确保客人得到最满意的服务.
2.4严格控制和督导下级部门执行规X工作程序,做好失物招领、
钥匙控制、安全与应急程序等工作,并对员工和客人的安全与健康负责.
2.5审订下级部门的工作计划、总结、请示、报告和发文.
2.6轮流当值,作为值班领导.
3、财务责任
3.1在发展的基础上控制和安排部门成本和制定各下级部门的每
年财政预算,以确保财政预算平衡.
3.2计划部门总体财政预算,包括新增设备、棉品的添置、建筑
整改和设备修理,以提高酒店服务水平.
3.3制定各部年度、月度的营业计划,领导部门全体员工积极完
成各项接待任务和经营指标
3.4控制部门各种成本消耗,掌握部门物品使用、申领、调拨状况;
减少破损,杜绝浪费.
3.5协助制定员工工资、福利、培训、员工设施、员工活动等计
划和年度预算
4、人事培训
4.1负责酒店各项培训计划的审定,报请总经理批准后组织实施,
同时检查、督导部门主管计划和组织日常部门培训计划,尤其要加强新员工有关个人礼貌、工作效率、服务规X、仪容仪表、交际、工作知识的培训和各种安全知识的培训.
4.2建立并完善"
管理人员的替补梯队系统〞.做好各级人才的
储备工作.
4.3有效管理下级部门人员,建立和保持良好的上下级和与员工
关系.构建和谐团队以确保客人得到最快捷、满意的服务.
4.4指导主管进行评估机制:
比如雇佣、奖励、忠告、暂缓与必
要时解除职务,以确保适当的人员分配和高效率的工作.
4.5明确培训需求,完善日常培训计划,履行培训任务.
4.6保持本部门员工仪容仪表的统一规X.
5、物料责任
5.1加强各下级部门物资和食品类的管理,确保物资不发生霉坏变
质.
5.2加强各下级部门对固定资产的管理,定期进行盘点,避免丢失
和控制破损量;
设施设备的管理,检查、清理、汇总设施设备使用情况,保证所需维修项目与时得到维修.
5.3管理和控制经营设备、布草与制服、各类食材存储数量的盘点,
清楚成本的控制.
5.4向上级汇报有关设备、工作方法、供应品与装饰品的管理方法.
5.5负责检查各部门对各类办公物品的成本和能耗控制.
6、安全责任
6.1确保下级部门区域无各类事故发生.〔食品安全、消防安全、安全操作等〕
7、跨部门与分部门协调
7.1负责同其他部门总监保持良好的工作关系.
7.2协调各分支的正常运作,确保资源共享、团结协作.
7.3与各部门保持密切联系和良好关系,协调好各部门之间的关系.
8、汇报与会议
8.1出席每日和每周的酒店工作例会,并确保上传下达,下情上呈.
8.2定期完成各种工作报告交予上级领导.
8.3在酒店例会上就部门工作做出回顾、整理以提高工作效率,同
时在例会上解释新的政策和方向.
9、其他工作
9.1严格遵守酒店的规章制度,以确保酒店高水准的服务.执行上
级安排的特殊任务.
9.2以积极的态度处理和解决所有客人的疑问与投诉,同所有顾客
建立友好的关系.9.3通过密切的监督,增进和改善部门运行,特别关注建立良好的服务规X,以降低税收,减少成本.
9.4完成上级领导交办的其他工作任务.