蒜蓉粉丝开背虾 如何给虾开背精品海鲜吃法教学Word文档格式.docx
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鲜虾
8只
粉丝
一小把
蒜蓉
60克
葱花
适量
生抽
2匙
盐
糖
半匙
白胡椒粉
少许
清水
少量
蒜蓉粉丝开背虾如何给虾开背的做法
1
用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾。
2
然后,用剪刀对准虾头和虾身的交界处,将这个地方剪断多一半,留下一小半连接头身。
3
从步骤1剪掉虾尾的开口处,沿着虾背的背脊线剪开。
不但要剪开虾壳,还要剪开三分之二厚度的虾肉,留下三分之一来连接保持虾肉不会散开。
4
一直剪到步骤二中的开口处就可以了,
5
接着,将剪开的虾身部分左右分开、摊开。
6
用牙签将沙肠去掉。
把虾用流动的水冲洗干净。
7
用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。
断筋后再去蒸或者烤,虾肉就不会卷曲了。
虾开背就算完成了。
8
这是全部开完背的虾。
9
取一小把粉丝泡发30分钟,这个步骤在给虾开背前就可以准备好。
10
大蒜用刀切成碎末或专用工具压成蒜蓉。
11
锅里加入大约1匙半的油。
12
油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香。
如果油太热会把蒜蓉炒糊掉的,所以三四分热就可以了。
13
加入生抽、食盐、糖、胡椒粉,倒入少量清水做成蒜蓉汁。
(蒜蓉汁不能太少,因为要给8只虾的开背处和粉丝上浇)。
14
粉丝用剪刀剪成几段,平铺在盘底。
15
开好背的虾均匀摆放在粉丝上。
16
将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处,多余的浇在粉丝上。
将盘子移入蒸锅,大火烧开后,蒸5分钟即可。
17
在蒸虾的时候将适量葱切成葱花。
18
蒸好的虾从锅中取出,撒上葱花,锅里烧一点热油,油热后浇在葱花上就可以了。
19
成品图~
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