茶艺师中级考试最新版题库及答案一Word文件下载.docx
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第23题、【判断题】《金陵野史》记载：
抗战之后，中国茶道专家夏自怡曾在金陵举行茶道集会。
第24题、【判断题】《食品卫生法》主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。
第25题、【判断题】《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。
第26题、【判断题】一杯拉茶，佐以印度面包或马来椰浆饭，是中层阶级的美味早餐。
第27题、【判断题】一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1min左右将茶汤与茶分离，从第
二泡是时间为75s，以此递增。
第28题、【判断题】一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停2—3秒后才能应答，同时前去开门。
第29题、【判断题】一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；
反之，水温越低，茶汤就越淡。
第30题、【判断题】一般来说，茶叶作料按其食用方式可以归纳为食物型和加香型两种。
第31题、【单选题】（）不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。
A、清香型铁观音
B、武夷岩茶
C、金骏眉
D、普洱茶
B
第32题、【单选题】（）不是罐罐茶的配料。
A、枣
B、桂圆
C、冰糖
D、芝麻
D
第33题、【单选题】（）不适合乌龙茶的冲泡器具。
A、陶壶
B、紫砂壶
C、玻璃壶
D、盖碗
第34题、【单选题】（）不适合名优绿茶的冲泡器具。
A、普通玻璃杯
B、高档玻璃杯
D、陶壶
第35题、【单选题】（）为趵突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游趵突泉记》，文中写道：
“泉水怒起跌突：
三柱鼎立，并势争高，不肯相下。
”
A、文天祥
B、乾隆
C、刘伯刍
D、陆羽
第36题、【单选题】（）也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。
A、职业道德观念
B、职业道德原则
C、职业道德品质
D、职业道德规范
第37题、【单选题】（）产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。
A、正山小种
B、白琳工夫
C、政和工夫
D、坦洋工夫
第38题、【单选题】（）代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。
A、清
B、明
C、宋
D、唐
A
第39题、【单选题】（）位于四川峨嵋山神水阁前。
泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。
A、玉液泉
B、碧玉泉
C、月儿泉
D、陆子泉
第40题、【单选题】（）入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。
A、西湖龙井
B、太平猴魁
C、南京雨花茶
D、雀舌
第41题、【单选题】（）其品质特点是：
条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。
第42题、【单选题】（）创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。
A、蔡襄
B、丁谓
C、周绛公
D、赵汝砺
第43题、【单选题】（）即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。
A、撮泡法
B、清饮法
C、煮饮法
D、调饮法
第44题、【单选题】（）即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。
A、瀹饮
B、清饮
C、撮泡
第45题、【单选题】（）又名三生汤，是客家的一种特色食品。
A、三道茶
B、擂茶
C、咸奶茶
D、罐罐茶
第46题、【单选题】（）可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。
A、面罐茶
B、豆子茶
C、咸茶
D、油炒茶
第47题、【单选题】（）品质特点是：
外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。
第48题、【单选题】（）因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。
A、海红
B、宁红
C、滇红
D、祁红
C
第49题、【单选题】（）在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。
A、陆羽
B、唐庚
C、赵佶
D、苏轼
第50题、【单选题】（）在制作的过程中须加入清油。
A、八宝茶
B、酥油茶
C、豆子茶
D、面罐茶
第51题、【单选题】（）在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。
B、陈曼生
C、苏东坡
D、杨彭年
第52题、【单选题】（）堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。
第53题、【单选题】（）外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲；
全身披白毫，含而不露。
第54题、【单选题】（）外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。
第55题、【单选题】（）对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。
A、蓝光
B、亮度
C、光照
D、光波
第56题、【单选题】（）属于茶艺师茶前服务范围。
A、迎宾
B、送客
C、泡茶
D、介绍茶肴
第57题、【单选题】（）工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。
C、闽红
第58题、【单选题】（）是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。
A、潮汕风炉
B、玉书碨
C、孟臣罐
D、小朱壶
第59题、【单选题】（）是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。
D、紫砂壶
第60题、【单选题】（）是中国茶道发展的鼎盛时期。
A、宋代
B、唐代
C、明代
D、现代
第61题、【单选题】（）是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用。
第62题、【单选题】（）是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。
A、豆子茶
C、油炒茶
D、咸茶
第63题、【单选题】（）是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。
D、擂茶
第64题、【单选题】（）是新石器时代的重要发明。
A、竹木茶具
B、陶土茶具
C、漆器茶具
D、瓷器茶具
第65题、【单选题】（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。
A、仪表
B、专业
C、素质
D、服饰
第66题、【单选题】（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。
A、文化
B、知识
C、语言
D、仪态
第67题、【单选题】（）是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。
A、茶点定价
B、控制茶点成本
C、茶点的特色
D、茶点的设置
第68题、【单选题】（）有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。
A、铁观音
B、本山
C、正山小种
D、武夷岩茶
第69题、【单选题】（）有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。
B、碧螺春
第70题、【单选题】（）有诗云：
“戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人”。
他把优质的茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。
A、苏东坡
B、李清照
C、辛弃疾
D、黄庭坚
第71题、【单选题】（）消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。
C、酥油茶
第72题、【单选题】（）特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。
A、广彩茶具
B、金属茶具
D、黑瓷茶具
第73题、【单选题】（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。
A、福建德化
B、湖南长沙
C、浙江龙泉
D、江西景德镇
第74题、【单选题】（）的品质特点是：
条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润，香气浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。
A、传统红碎茶
B、洛托凡红碎茶
C、C.T.C红碎茶
D、L.T.P红碎茶
第75题、【单选题】（）的品质特点是：
紧实呈粒状，色泽棕黑油润，香气浓郁，滋味鲜爽，汤色红艳，叶底红匀。
C、C、T.C红碎茶
第76题、【单选题】（）的品质特点是：
颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红亮，叶底红艳、细匀。
第77题、【单选题】（）的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。
A、70%
B、80%
C、90%
D、85%
第78题、【单选题】（）的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。
A、兴奋型
B、活泼型
C、安静型
D、抑制型
第79题、【单选题】（）经常作为茶艺表演的背景音乐。
A、古筝曲
B、民族器乐曲
C、钢琴曲
D、流行曲
第80题、【单选题】（）者，有祥和融洽，和睦友谊之意。
A、和
B、融
C、睦
D、敬
第81题、【单选题】（）自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。
B、煎茶法
C、调饮法
D、撮泡
第82题、【单选题】（）茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。
A、黑茶
B、红茶
C、乌龙茶
D、绿茶
第83题、【单选题】（）被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。
A、济南趵突泉
B、北京玉泉
C、镇江中泠泉
D、庐山谷帘泉
第84题、【单选题】（）被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素，就是该泉四季势如鼎沸，涌水量稳定，从不干涸。
A、康王谷谷帘泉
B、镇江中泠泉
C、北京玉泉
D、济南趵突泉
第85题、【单选题】（）要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。
A、小种红茶
B、工夫红茶
C、云南滇红
D、红碎茶
第86题、【单选题】（）选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。
A、女性顾客
B、男性顾客
C、青年顾客
D、老年顾客
第87题、【单选题】（）顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。
第88题、【单选题】1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“（）”。
A、新工艺白茶
B、白牡丹
C、白毫银针
D、安吉白茶
第89题、【单选题】VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合（），茶具要进行精心的挑选和消毒。
A、国家标准
B、宾客要求
C、特殊要求
D、质量要求
第90题、【单选题】“（）”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。
A、怡
B、和
C、真
D、静
第91题、【单选题】“（）”是中国茶道的哲学思想核心。
B、静
C、怡
D、真
第92题、【单选题】“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人
（）以示欢迎。
A、三点头
B、三鞠躬
C、三叩首
D、三道谢
第93题、【单选题】“出迎（）步，身送（）步”是迎送宾客最基本的礼仪。
A、三七
B、四六
C、三六
D、五五
第94题、【单选题】“带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色”形容的是（）。
B、外山小种
第95题、【单选题】“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。
男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》
拜羽仙。
”这是民族英雄文天祥品尝用（）泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。
第96题、【单选题】“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。
色泽砂绿，鲜润，红点明”是
（）的品质特点。
A、太平猴魁
B、祁门红茶
C、安溪铁观音
D、云南普洱茶
第97题、【单选题】“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为（）”。
D、泡茶
第98题、【单选题】“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是（）。
第99题、【单选题】“滇红”茸毫显露为其品质特点之一。
其毫色可分淡黄、（）、金黄等类。
A、金丝
B、菊黄
C、浅黄
D、深黄
第100题、【单选题】“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到（）的作用。
A、烫杯
B、赏茶
C、润茶
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