公共营养师考试试题题库6篇Word格式文档下载.docx

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在食物中毒调查中调查并确定有毒食品时进行食物中毒的诊断和处理即为重要的环节，初步确定可疑有毒食品后，应迅速采集样品送检，以检验出有毒物质或微生物污染食品的情况。

（3）中毒原因调查。

中毒原因调查是指对可疑有毒食品的来源、被污染的环节、运转的途径以及造成中毒的条件等情况的调查。

一般是以发生中毒的单位为起点，按照食品的来源途径进行追溯调查。

（4）中毒患者个案调查。

中毒患者个案调查是对中毒者的一般情况、进食有毒食品情况、发病情况和症状表现、实验室检验结果和病程愈后等情况进行调查，一般采用调查表形式，并进行所有中毒者调查结果的汇总分析。

一般来说，可根据市场调查的目的来确定兵体的信息资料范围。

（）

√

由于孕期的生理变化，孕期膳食中容易缺乏的矿物质主要是（）

A、钙

B、磷

C、硒

D、镁

此题答案：

A

可促进锌吸收的有（）。

C（考点）促进锌吸收因素

2021公共营养师考试试题题库6篇第2篇

规定餐次比：

早餐25%、午餐40%、晚餐35‰膳食调查某成年男性没有吃早餐，只吃午餐和晚餐，则该男性当天的人日数为（）。

A.025

B.0．65

C.0．75

D.1．0

C暂无解析，请参考用户分享笔记

正常人血糖浓度为（）。

A.2．9～4．1

B.3．9～5．1

C.3．9～6．1

D.4．9～6．1

CC

乳母膳食中钙含量缺乏时首先会使乳汁中钙下降。

此题为判断题（对，错）。

×

（解析）乳母膳食中钙含量缺乏时首先会动用母体中的钙。

乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。

A.维生素B2

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素B12

B（考点）乳母维生素B，缺乏

设计调查表时，要注意的方面包括（）。

BCDE封闭式问题在前，开放式问题在后。

简述减少亨调中营养素损失的措施。

2021公共营养师考试试题题库6篇第3篇

描述氨基酸模式不正确的选项是（）。

A.也叫蛋白质化学评分

B.可评价单一食物蛋白质

C.可评价混合食物蛋白质

D.不能反映蛋白质构成和利用率的关系

D暂无解析，请参考用户分享笔记

骨质疏松症的常见临床表现主要有腰背疼痛，身长缩短，驼背和骨折。

√√

为说明食物价格与营养的关系，可采用（）标示。

B

蛋白被分解时下面那种说法正确（）?

（A）含10个以上氨基酸的肽称多肽

（B）含3个氨基酸称3肽

（C）2个氨基酸称2肽

（D）蛋白被分解成必需氨基酸

参考答案：

ABC

长期食用低能量和能量密度低的食物，容易造成人体体重过重或肥胖。

长期食用低能量和能量密度低的食物，会影响儿童生长发育；

长期食用高能量和能量密度高的食物，则容易造成人体体重过重或肥胖。

2021公共营养师考试试题题库6篇第4篇

罐头内容物中重金属的含量规定，（）不超过200mg／kg。

A.铅

B.铜

C.锡

D.铁

生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（）。

A．生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化

B．生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收

C．生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化

D．生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化

E．生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收

BC（考点）生吃鸡蛋的危害

生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。

抗生物素蛋白能与生物素在肠道内结合，影响生物素的吸收，食用者可引起食欲不振、全身无力、毛发脱落、皮肤发黄、肌肉疼痛等生物素缺乏的症状；

抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质消化吸收，故不可生食蛋清。

我的周末生活（）。

A（考点）业余生活

为防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响，孕妇完全不能进食时，也应从静脉补充至少250g葡萄糖。

为防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响，孕妇完全不能进食时，也应从静脉补充至少150g葡萄糖。

世界卫生组织认为，卫生保健服务必须贯彻“社区化”原则。

按照WHO对成人BMI的划分，其值为30．0～34．9时，属于（）。

CWHO对成人BMI的划分如表2—4所示。

2021公共营养师考试试题题库6篇第5篇

我国判断肥胖的BMI标准为：

A.≥24

B.≥18．5

C.≥30

D.≥28

单位号召员工为贫困灾区捐款，你会选择哪种做法?

A.因为是自愿捐款，自己可以不捐

B.自己工资低，少捐点

C.看别人捐多少就捐多少

D.尽量多捐点

答案：

D

出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生时的3倍，出生到1周岁称为（）期。

A.新生儿

B.婴儿

C.婴幼儿

D.乳儿

维生B2缺乏可引起脂溢性皮炎。

对营养改善措施项目进行评价时，对于项目执行系统的评价，如覆盖率及增加食物生产是否到达目标等的评价属于（）方面的评价内容。

A.投入

B.产出

C.效果

D.效益

B与投入有关的结果，即产出，也是对项目执行系统的评价。

例如，覆盖率、增加食物生产、增加家庭收入及增加食物购置力等是否到达预期目标。

以下说法为正确（）。

A.食品污染是指食品被外来的和有害人体健康的物质所污染

B.食品污染是指食品被外来的但对人体健康无害的物质所污染

C.以上都对

D.以上都不对

A暂无解析，请参考用户分享笔记

2021公共营养师考试试题题库6篇第6篇

医院病人的膳食种类有：

根本膳食、（）和治疗膳食三类。

诊断膳食

（）食物位居平衡膳食宝塔低层向上的第三层。

A.谷类

B.蔬菜和水果

C.肉类

D.奶、豆类

各种食物都有其不同的营养特点，必须合理搭配，才能得到全面营养。

若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%。

如果某一家庭成员某日仅记录到早餐、午餐。

请计算人日数。

维生素A缺乏病的预防措施包括（）。

ABDE（考点）维生素A缺乏病的预防措施维生素A缺乏病的预防措施包括：

①摄入含维生素A及胡萝卜素丰富的食物；

②监测易感人群的维生素A营养状况；

③对易患人群进行干预；

④选用膳食补充剂和维生素A强化食品。

孕妇与非妊娠妇女相比，需要增加摄入的矿物质包括__________。

A.钙

B.锌

C.钠

E.硫

ABD暂无解析，请参考用户分享笔记