让喝茶喝出健康_精品文档.pptx

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茶道烹茶饮茶的艺术。

是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。

喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念，这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想。

茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂。

茶分六种：

红茶、绿茶、黑茶、黄茶、青茶（乌龙茶）和白茶。

通过品茶活动来表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想的一种饮茶艺术。

它是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。

兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。

中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境，同时配以情绪等条件，以求“味”和“心”的最高享受。

被称为美学宗教，以和、敬、清、寂为基本精神的日本茶道，则是承唐宋遗风。

主讲师：

纪都明子主讲师：

纪都明子卷首语卷首语茶，是中华民族的举国之饮，它发于神农，闻于鲁周茶，是中华民族的举国之饮，它发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，在漫长的岁月中，中华民族在公，兴于唐朝，盛于宋代，在漫长的岁月中，中华民族在茶的培育，品饮，应用，以及对茶文化的形成和发展上，茶的培育，品饮，应用，以及对茶文化的形成和发展上，为人类文明留下绚丽光辉的一页。

寻根溯源，世界各国所为人类文明留下绚丽光辉的一页。

寻根溯源，世界各国所饮的茶叶，引种的茶种，以及饮的方法，栽培的技术，加饮的茶叶，引种的茶种，以及饮的方法，栽培的技术，加工工艺，茶礼茶仪，茶俗茶德，最初都是直接或间接地从工工艺，茶礼茶仪，茶俗茶德，最初都是直接或间接地从中国传播出去的，因此我国被称之为中国传播出去的，因此我国被称之为茶的祖国茶的祖国。

目录茶与文化茶与文化茶的分类茶的分类品茶之道品茶之道中国茶具中国茶具饮茶健康饮茶健康茶与文化一、茶文化的定义u以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。

u茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂茶道的定义茶道的定义以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式。

它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶来增进友谊，美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。

中国茶道的具体表现形式（三种）中国茶道的具体表现形式（三种）煎茶煎茶把茶末投入壶中和水一块煎煮。

唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式。

斗茶斗茶古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。

斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式，其最终目的是品尝。

功夫茶功夫茶起源于宋代，泡茶的方式极为讲究。

操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。

茶与文化茶与文化茶与文化茶与文化二、茶文化的内涵二、茶文化的内涵u茶文化是中华传统优秀文化的组成部分u内容涉及科技教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻出版等学科与行业，十分丰富。

u包含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联、茶与谚语、茶事掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等方面。

茶的分类茶的分类茶茶龙井、碧螺春、龙井、碧螺春、太平猴魁、黄山太平猴魁、黄山毛峰、崂山绿茶毛峰、崂山绿茶红茶红茶金俊眉、祁门红金俊眉、祁门红茶、滇红茶、滇红青茶青茶又叫乌龙茶，武夷又叫乌龙茶，武夷岩茶、冻顶乌龙、岩茶、冻顶乌龙、大红袍、铁观音、大红袍、铁观音、白茶白茶白毫银针、白牡白毫银针、白牡丹、贡眉丹、贡眉黄茶黄茶君山银针、霍君山银针、霍山黄芽等山黄芽等黑茶黑茶普洱茶等普洱茶等绿茶绿茶茶的分类茶的分类绿茶：

绿茶：

一般都经过杀青一般都经过杀青揉捻揉捻干燥的过程。

干燥的过程。

绿茶是绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国我国产量最多的一类茶叶，全国1818个产茶省（区）都生产绿茶。

个产茶省（区）都生产绿茶。

我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的茶叶市场绿茶贸易量的7070左右。

左右。

红茶：

红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。

红茶：

红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。

红茶加工红茶加工时不经杀青，而且凋萎，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻时不经杀青，而且凋萎，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻（揉搓揉搓成条或切成颗粒成条或切成颗粒），然后发酵，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。

这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积的化合物。

这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。

累在叶片中，从而形成红汤、红叶。

青茶青茶（乌龙茶乌龙茶）：

属半发酵茶，即制作时适当发酵，属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶使叶片稍有红变，片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。

是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。

它既有绿它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。

因其叶片中间为绿色，叶缘呈茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。

因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有红色，故有“绿叶红镶边绿叶红镶边”之称。

之称。

黑茶：

原料粗老，黑茶：

原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈使叶色呈暗褐色。

暗褐色。

普洱茶属于黑茶的一种，普洱茶属于黑茶的一种，因为普洱茶和黑茶都属于因为普洱茶和黑茶都属于后发酵茶。

然而，普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别。

后发酵茶。

然而，普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别。

黑茶加工的初级原料是中小叶种，且鲜叶制成成品是连续完黑茶加工的初级原料是中小叶种，且鲜叶制成成品是连续完成的。

普洱茶则不同，其原料是大叶种加工的晒青绿茶，适成的。

普洱茶则不同，其原料是大叶种加工的晒青绿茶，适度潮水渥堆及微生物自然接种是品质形成的关键环节。

度潮水渥堆及微生物自然接种是品质形成的关键环节。

茶的分类茶的分类茶的分类茶的分类红茶和乌龙茶是经过发酵的，红茶和乌龙茶是经过发酵的，而绿茶不经过发酵。

外观可以看出而绿茶不经过发酵。

外观可以看出，发过酵的茶外观发暗。

而绿茶泛，发过酵的茶外观发暗。

而绿茶泛出碧绿色。

冲泡以后也可以分辨，出碧绿色。

冲泡以后也可以分辨，红茶和乌龙茶汤汁发红，绿茶汤汁红茶和乌龙茶汤汁发红，绿茶汤汁青绿。

青绿。

茶的分类茶的分类中国十大名茶洞庭碧螺春洞庭碧螺春碧螺春碧螺春产于我国著名风景旅游胜地江苏苏州市的产于我国著名风景旅游胜地江苏苏州市的吴县洞庭山。

特点是条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，吴县洞庭山。

特点是条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，浓郁甘醇。

浓郁甘醇。

黄山毛峰黄山毛峰黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的区域黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的区域。

特点：

形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶黄金。

特点：

形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶黄金。

西湖龙井西湖龙井西湖龙井茶产于西湖四周的群山之中，素以西湖龙井茶产于西湖四周的群山之中，素以“色绿、色绿、香郁、味甘、形美香郁、味甘、形美”四绝称著。

四绝称著。

婺绿婺绿婺绿是指江西婺源的绿茶婺绿是指江西婺源的绿茶。

特点：

外形条索紧结壮实，。

特点：

外形条索紧结壮实，色泽灰绿光润，冲泡后汤色黄绿明亮色泽灰绿光润，冲泡后汤色黄绿明亮。

茶的分类茶的分类中国十大名茶平水珠茶平水珠茶平水珠茶是浙江的独特产品，整个产区为会稽平水珠茶是浙江的独特产品，整个产区为会稽山、四明山、天台山等名山所环抱山、四明山、天台山等名山所环抱。

特点：

外形。

特点：

外形浑圆紧结，色泽绿润、身骨重实浑圆紧结，色泽绿润、身骨重实。

滇红滇红滇红是云南红茶的统称。

特点：

紧直肥壮，苗锋秀滇红是云南红茶的统称。

特点：

紧直肥壮，苗锋秀丽完整，金毫多而显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明丽完整，金毫多而显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明。

祁红祁红祁红是祁门红茶的简称。

产于安徽省祁门、东至、贵池、祁红是祁门红茶的简称。

产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。

外形条索紧细苗秀，色石台、黟县，以及江西的浮梁一带。

外形条索紧细苗秀，色泽乌润，冲泡后茶汤红浓，香气清新芬芳馥郁持久。

泽乌润，冲泡后茶汤红浓，香气清新芬芳馥郁持久。

茶的分类茶的分类中国十大名茶冻顶乌龙茶冻顶乌龙茶冻顶乌龙茶是台湾所产乌龙茶的一种冻顶乌龙茶是台湾所产乌龙茶的一种,主产于台主产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山。

特点：

外形卷曲呈半球湾省南投县鹿谷乡的冻顶山。

特点：

外形卷曲呈半球形，色泽墨绿油润。

形，色泽墨绿油润。

大红袍大红袍“大红袍大红袍”是武夷岩茶中品质最优异者。

武夷岩茶是武夷岩茶中品质最优异者。

武夷岩茶产于福建的武夷山。

特点：

条索紧结，色泽绿褐鲜润，产于福建的武夷山。

特点：

条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮。

冲泡后汤色橙黄明亮。

安溪铁观音安溪铁观音安溪是福建省东南部靠近厦门的一个县，是闽南乌龙安溪是福建省东南部靠近厦门的一个县，是闽南乌龙茶的主产区茶的主产区。

特点：

肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整。

特点：

肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似晴蜓头，螺旋体、青蛙腿。

体形状似晴蜓头，螺旋体、青蛙腿。

饮茶健康饮茶健康饮茶的十二大功效（三增三抗三消三降）饮茶的十二大功效（三增三抗三消三降）三增：

增力（祛疲劳增体力），增智（增强记力），三增：

增力（祛疲劳增体力），增智（增强记力），增美（茶能减肥）增美（茶能减肥）三抗：

抗衰老，抗辐射，抗癌症三抗：

抗衰老，抗辐射，抗癌症三消：

消炎，消毒，消臭三消：

消炎，消毒，消臭三降：

降血压，降血脂，降血糖三降：

降血压，降血脂，降血糖总结：

健脾开胃抗衰老，提神醒脑除疲劳，清心总结：

健脾开胃抗衰老，提神醒脑除疲劳，清心明目抗辐射，利尿解毒降血压。

杀菌消炎防癌症，醒明目抗辐射，利尿解毒降血压。

杀菌消炎防癌症，醒酒解腻助消化，药效明显营养好，健康健美长寿法。

酒解腻助消化，药效明显营养好，健康健美长寿法。

饮茶应注意的事项：

三忌（睡前品，空腹品，体饮茶应注意的事项：

三忌（睡前品，空腹品，体弱病初愈时品）弱病初愈时品）喝什么茶对健康更有利，不能用一句话来作简单的回喝什么茶对健康更有利，不能用一句话来作简单的回答，比如身体比较虚弱的人，喝点红茶，既可增加能量答，比如身体比较虚弱的人，喝点红茶，既可增加能量又能补充营养。

青年人正处发育旺盛期，以喝绿茶为好。

又能补充营养。

青年人正处发育旺盛期，以喝绿茶为好。

女性经期前后以及更年期，性情烦躁，饮用花茶有疏肝女性经期前后以及更年期，性情烦躁，饮用花茶有疏肝解郁、理气调经的功效。

身体肥胖，可以多喝些乌龙茶、解郁、理气调经的功效。

身体肥胖，可以多喝些乌龙茶、沱茶等。

常年食牛羊肉较多的人，可以多喝些砖茶、饼沱茶等。

常年食牛羊肉较多的人，可以多喝些砖茶、饼茶等经过后发酵的紧压茶。

经常接触有毒害物质的工作茶等经过后发酵的紧压茶。

经常接触有毒害物质的工作人员，可以选择绿茶作为劳动保护饮料。

脑力劳动者、人员，可以选择绿茶作为劳动保护饮料。

脑力劳动者、军人、驾驶员、运动员、歌唱家、广播员、演员等，可军人、驾驶员、运动员、歌唱家、广播员、演员等，可以饮用高档绿茶。

以饮用高档绿茶。

饮茶健康饮茶健康茶叶种类繁多，但无论选购什么茶叶，以下几点都是应该引起注意的，新茶选购：

一般找大厂家包装茶，要看茶叶罐上标签、要看茶叶罐上标签、日期；纸盒边角是否残破；罐底是否有锈迹或黑点。

日期；纸盒边角是否残破；罐底是否有锈迹或黑点。

看外形：

干茶规格要整齐（茶叶色泽、大小一致），匀净（避免茶末，碎茶等），无杂质。

看色泽：

绿茶新茶要达到绿茶新茶要达到“三绿三绿”（干茶翠绿，汤色碧绿，叶底嫩绿），且绿润而有光泽，色泽均匀一致。

摸干燥度：

手抓茶叶感到刺手，用手捏茶叶成粉末。

手抓茶叶感到刺手，用手捏茶叶成粉末。

闻香气：

干嗅：

绿茶呈清香，红茶有甜香，花茶香气鲜灵而有活力。

湿闻：

香气避免陈味、香气避免陈味、异味、烟焦味。

异味、烟焦味。

饮茶健康饮茶健康饮茶健康饮茶健康买回的小包装茶，无论是复合买回的小包装茶，无论是复合薄膜袋装茶或是听罐包装茶，都必薄膜袋装茶或是听罐包装茶，都必须放