营养素及其在体内的消化与吸收_精品文档.ppt

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1.1人体消化系统概况人体消化系统概况食品是指各种供人食用或者饮用的成品食品是指各种供人食用或者饮用的成品和饮料，以及按照传统既是食品又是药和饮料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

物品。

回顾：

什么是食品回顾：

什么是食品？

下面这几种哪个不属于食品？

糕点、面制品、调味品、茶叶、粮食、蔬菜、肉类、水产品类、人参、生姜、枣、党参、黑芝麻、白果（银杏）是指维持机体正常生长发育、新陈代谢是指维持机体正常生长发育、新陈代谢所必需的物质所必需的物质回顾：

什么是营养素回顾：

什么是营养素？

人体人体需要哪七大营养素需要哪七大营养素？

蛋白质蛋白质碳水化合物碳水化合物脂脂肪肪水水维生素维生素无机盐无机盐膳食纤维膳食纤维疑疑问问我们每天吃进大量的食物，食物中的营养素能被身体直接利用么？

经过人体消化和吸收经过人体消化和吸收什么是消化、什么是吸收？

消化是食物在消化道内被分解为小分子物质的过程。

食物经消化后，透过消化道黏膜进入血液和淋巴循环的过程，称为吸收。

鸡蛋饼（食物）中含有的鸡蛋饼（食物）中含有的营养物质营养物质主要主要七七大类大类?

脂肪脂肪蛋白质蛋白质水水无机盐无机盐维生素维生素糖类糖类粗纤维粗纤维须消化后被吸收须消化后被吸收无需消化即可直接吸收无需消化即可直接吸收不能被消化不能被消化人体对食物的人体对食物的消化消化和和吸收吸收是由是由-消化系统消化系统完成的。

完成的。

番番茄茄鲜鲜虾虾鸡鸡蛋蛋饼饼历历险险记记讨论讨论1:

食物在被食物在被消化过程中经历消化过程中经历了哪些消化器官了哪些消化器官？

讨论讨论2：

有哪些：

有哪些器官分泌液体帮器官分泌液体帮助消化助消化人体的消化系统人体的消化系统是由是由一条一条消化道消化道和和一些能分泌消化液的一些能分泌消化液的消化腺消化腺组成组成。

消消化化系系统统口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门消消化化道道胃腺胃腺肝脏肝脏肠腺肠腺胰腺胰腺唾液腺唾液腺消消化化腺腺消化系统消化系统消化道消化道：

消化腺：

消化腺：

口腔口腔咽食道食道胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门胃腺胃腺肝脏肝脏肠腺肠腺胰腺胰腺唾液腺唾液腺消消化化系系统统组组成成唾液腺消化腺唾液腺有三对，腮腺、舌下腺、颌下腺。

唾液中含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉为麦牙糖胃腺唾液腺消化腺胃壁内有胃腺。

可分泌盐酸、粘液、胃蛋白酶等。

能初步消化蛋白质。

胃腺唾液腺消化腺肝脏肝脏它是最大的消化腺腺体，分泌胆汁，储于胆囊中，胆汁经导管流入十二指肠。

胆汁呈碱性，无消化酶，但有乳化脂肪的作用。

胃腺胰腺唾液腺消化腺肝脏胰腺分泌胰液，胰液呈碱性，含消化蛋白质、淀粉和脂肪的酶，胰液通过导管流入十二指肠。

胃腺肠腺胰腺唾液腺消化腺肝脏分泌的分泌的消化液消化液消化腺消化腺流入的部位流入的部位唾液腺唾液腺胃腺胃腺肝脏肝脏肠腺肠腺胰腺胰腺口腔胃小肠小肠小肠唾液胃液胆汁肠液胰液它是最大的消化腺腺体，分泌胆汁，储于胆囊。

胆汁呈碱性，无消化酶，但有乳化脂肪的作用。

含消化蛋白质、淀粉和脂肪的酶。

消化腺唾液腺：

胃腺：

胰腺：

肠腺：

肝脏：

它是最大的消化腺腺体，分泌胆汁，储于胆囊。

胆汁呈碱性，无消化酶，但有乳化脂肪的作用。

胃壁内有胃腺可分泌盐酸、粘液、胃蛋白酶等唾液中含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉为麦牙糖分泌胰液，胰液呈碱性，含消化蛋白质、淀粉和脂肪的酶位于小肠粘膜中的微小腺体，分泌的肠液呈碱性,肠液对糖类、蛋白质、脂肪起消化作用。

口腔口腔1.牙齿2.舌3.唾液腺口腔口腔内内的消化作用的消化作用咀嚼咀嚼口腔口腔:

研磨、撕碎、唾液的掺和。

研磨、撕碎、唾液的掺和。

淀淀粉粉麦麦芽糖芽糖唾液唾液淀淀粉酶粉酶淀粉淀粉唾液唾液淀淀粉酶粉酶麦芽糖麦芽糖唾液腺：

分泌唾液淀粉酶、溶菌酶等。

为什么馒头越嚼越甜？

思考：

呼吸和吞咽能同时进行吗？

思考：

呼吸和吞咽能同时进行吗？

咽位于口腔的后方，下端通过喉与气管和食道相连，是食物与空气的共同通道。

当吞咽食物时，由条件反射通向喉头的路被会厌软骨所关闭，防止食物进入气管而发生呛咳。

食道：

长约食道：

长约食道：

长约食道：

长约25cm25cm，机械蠕动，运送食物。

，机械蠕动，运送食物。

，机械蠕动，运送食物。

，机械蠕动，运送食物。

胃：

是消化道最能膨大的部分，像一个有弹性的口袋。

作用：

暂时贮存食物、使食物与胃液相混合，初步消化蛋白质的作用、排出食糜。

胃可分泌胃液，包括盐酸、胃蛋白酶、黏液等。

食物在小肠内的消化食物在小肠内的消化1.小肠内有哪些消化液？

小肠内有哪些消化液？

肠液、胆汁、胰液肠液、胆汁、胰液小肠盘曲在腹腔内小肠盘曲在腹腔内小肠：

分为十二小肠：

分为十二小肠：

分为十二小肠：

分为十二指肠，空肠和回指肠，空肠和回指肠，空肠和回指肠，空肠和回肠。

肠。

肠。

肠。

小肠小肠小肠小肠是食物消化是食物消化是食物消化是食物消化吸收的最主要场吸收的最主要场吸收的最主要场吸收的最主要场所。

所。

所。

所。

小肠绒毛小肠绒毛皱襞皱襞小肠的皱折、绒毛及微绒毛模式图小肠的皱折、绒毛及微绒毛模式图肠粘膜具有环状皱褶并肠粘膜具有环状皱褶并拥有大量绒毛和微绒毛；拥有大量绒毛和微绒毛；绒毛为小肠粘膜的微小绒毛为小肠粘膜的微小突出结构，长度为突出结构，长度为0.51.5mm0.51.5mm，密度约为，密度约为10401040个个/mm/mm22；绒毛上再分布微绒毛；绒毛上再分布微绒毛；总吸收面积可达总吸收面积可达200400m200400m22。

（1）小肠）小肠是消化道中最长的一段是消化道中最长的一段（5-6米米）,小肠黏膜上具有环状皱褶并有大量绒毛小肠黏膜上具有环状皱褶并有大量绒毛及微绒毛及微绒毛;

（2）小肠的不断蠕动）小肠的不断蠕动有助于食物的最终有助于食物的最终消化消化;（3）消化液的种类多消化液的种类多,肝脏肝脏.胰腺胰腺.肠腺等肠腺等消化腺分泌的消化液均进入小肠消化腺分泌的消化液均进入小肠.（4）食物在小肠内停留的时间较长。

）食物在小肠内停留的时间较长。

讨论:

为什么小肠是消化吸收最主要的场所？

盲盲肠肠阑尾阑尾结肠结肠直肠直肠沒有功用沒有功用吸收吸收余余下的下的水分水分及及矿物质矿物质暂时储存粪便暂时储存粪便作用：

吸收余下的水分、矿物质和少量维生素、暂时储存粪便。

营养物质消化过程消化产物脂肪甘油脂肪酸肠液、胰液胆汁小肠脂肪小颗粒小肠蛋白质氨基酸胃液、肠液、胰液胃小肠糖类葡萄糖唾液、肠液、胰液小肠口腔食物消化和吸收的主要场所是_结论小肠大肠：

比较短，但是食物在大肠中停留大肠：

比较短，但是食物在大肠中停留时间长，食物通过大肠需时间长，食物通过大肠需1-7天。

食物残天。

食物残渣一般在结肠内贮存，一般结肠并不进渣一般在结肠内贮存，一般结肠并不进行消化。

行消化。

口腔口腔食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠唾液腺唾液腺肝肝胰腺胰腺肛门肛门咽咽消消化化系系统统的的组组成成肠腺肠腺胃腺胃腺消化道消化道消化腺消化腺吸收吸收:

当食物消化后，营养物质通过消化当食物消化后，营养物质通过消化系统的管壁进入血液的过程。

系统的管壁进入血液的过程。

思考：

思考：

食物经消化后的物质到哪里去了呢？

食物经消化后的物质到哪里去了呢？

少量少量水、无机水、无机盐和部分维生素盐和部分维生素大部分大部分水、无水、无机盐、维生素、机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸少量少量水无机水无机盐和酒精盐和酒精基本没有基本没有吸收功能吸收功能45食物的吸收食物的吸收吸收的部位：

吸收的部位：

口腔和食道：

口腔和食道：

不吸收；不吸收；胃：

胃：

只吸收少量的只吸收少量的H2O、无机盐和酒精；、无机盐和酒精；小肠：

小肠：

食物吸收的主要部位，大部分是在食物吸收的主要部位，大部分是在十二十二指肠指肠和和空肠空肠吸收；吸收；大部分大部分水、无机盐、维生水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸大肠：

大肠：

少量少量水、无机盐和部分维生素水、无机盐和部分维生素消化系统的组成：

消化系统的组成：

消化道：

消化道：

口口咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门消化腺：

消化腺：

胃腺胃腺肝脏肝脏肠腺肠腺胰腺胰腺唾液腺唾液腺巩固练习巩固练习1.1.1.1.消化系统由消化系统由消化系统由消化系统由_和和和和_组成组成组成组成.消化道消化道消化道消化道消化腺消化腺消化腺消化腺2.2.2.2.人体消化系统中，消化食物和吸收营养物质的人体消化系统中，消化食物和吸收营养物质的人体消化系统中，消化食物和吸收营养物质的人体消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所主要场所主要场所主要场所是是是是巩固练习巩固练习33、淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是、淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是、淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是、淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是_、_、_葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸小肠小肠完全达标1.你能说出这是消化道的哪个部位吗？

2.在这个部位中有几种消化液？

各是什么？

3.这个部位的功能是什么？

小肠小肠分别是胆汁、肠液、胰液分别是胆汁、肠液、胰液小肠是主要的消化和吸收器官。

小肠是主要的消化和吸收器官。

三种消化液，三种消化液，有些药物常被封装在淀粉制成的胶囊中服用，有些药物常被封装在淀粉制成的胶囊中服用，以避免对胃产生刺激。

从淀粉在消化道内以避免对胃产生刺激。

从淀粉在消化道内的消化特点来看，其原因是（的消化特点来看，其原因是（）A胃能消化淀粉，使药物漫漫渗出胃能消化淀粉，使药物漫漫渗出B胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠C胆汁不能消化淀粉胆汁不能消化淀粉D淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽B作业画出人体消化系统简图，并注明各器官的作用。

少量水、少量水、无机盐和部无机盐和部分维生素分维生素少量水少量水和酒精和酒精水、无机盐、水、无机盐、维生素、葡萄维生素、葡萄糖、氨基酸、糖、氨基酸、甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸1.你认为在消化道中哪些部位具你认为在消化道中哪些部位具有吸收作用有吸收作用?

2.各部分能够吸收哪些营各部分能够吸收哪些营养物质？

养物质？

3.你认为这些营养物质进入什么地方？

你认为这些营养物质进入什么地方？

4.你能够解释你能够解释“吸收吸收”的概念吗的概念吗？

消化道中具有吸收作用的：

消化道中具有吸收作用的：

胃、胃、小肠小肠、大肠。

、大肠。

循环系统循环系统,由血液运输的全身各处。

由血液运输的全身各处。

吸收是指营养物质通过消化道壁黏膜进入循吸收是指营养物质通过消化道壁黏膜进入循环系统的过程。

环系统的过程。

4.4.淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是_、_、_,_,它们消化的起始部位分别是它们消化的起始部位分别是_._.1.在消化道中只有消化作用是在消化道中只有消化作用是_,只有吸收作用的只有吸收作用的是是_,既有消化作用又有吸收作用的是既有消化作用又有吸收作用的是_,既无消化作用又无吸收作用的是既无消化作用又无吸收作用的是_.口腔口腔大肠大肠胃胃小肠小肠咽咽食道食道肛门肛门2.2.消化系统由消化系统由_和和_组成组成.消化道消化道消化腺消化腺3.3.小肠壁的粘膜层向肠腔形成的绒毛状突起结构是小肠壁的粘膜层向肠腔形成的绒毛状突起结构是_,_,凹陷而形成的结构是凹陷而形成的结构是_._.小肠绒毛小肠绒毛肠腺肠腺葡萄糖葡萄糖氨基酸氨基酸甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸口腔、胃、小肠口腔、胃、小肠5.胆汁中没有消化食物的酶胆汁中没有消化食物的酶,对食物的消化起什么作用对食物的消化起什么作用?

6.为什么肝脏有病的人不宜吃油脂大的食物为什么肝脏有病的人不宜吃油脂大的食物?

练练习习1.消化系统是由消化系统是由和和组成的。

组成的。

2.人体消化系统中，消化食物和吸收人体消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是营养物质的主要场所是。

3.人体内最大的消化腺是人体内最大的消化腺是。

消化道消化腺小肠肝脏4.在消化道中