水果拼盘资料图祥龙Word下载.docx

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此款水果拼盘在制作的时候主要选用了西瓜这一水果材料，虽然选用的材料不是很多但是造型设计的非常有创意。

酒吧中最简单是水果拼盘制作图片：

这一水果拼盘无论是选材还是造型应当是水果拼盘中最简单的一种，材料只有三种即西瓜、圣女果、和橙子。

制作简单食用方便。

简单型水果拼盘设计图（超级简单的水果拼盘图片）：

这一水果拼盘设计的比较出色，巧用西瓜的优点把整个水果拼盘设计的别有创意，每一种材料搭配的都比较合理。

酒吧水果拼盘图片，十分简单的水果拼盘设计图：

在制作这款水果拼盘的时候所需要的材料并不是很多，造型设计的也十分简单但是比较漂亮。

这个超级简单的水果拼盘制作方法非常简单，所选用的材料有西瓜、柳橙、芭樂三色搭配，　顏色很漂亮，刀工相当的简单，不过做出来的效果没那么的有人奥！

造型简单漂亮的水果拼盘制作图：

选用的材料有苹果、香蕉、桔子、猕猴桃、青枣等等，造型超级简单，水果拼盘的营养价值很高，同时也漂亮。

制作一款十分简单的水果拼盘图片：

从这款水果拼盘的制作成品上来看看，虽然造型设计的十分简单，但是实用的造型却十分的使用。

实用的水果拼盘图片制作“简单的水果拼盘设计图”：

这款水果拼盘的造型设计虽然没有什么新颖之处，也不是很漂亮但是很实用。

超级简单的水果拼盘制作图片（非常实用的水果拼盘）：

这一水果拼盘制作虽然没有漂亮的造型但是非常的实用，很适合在酒吧或KTV里面使用。

制作超级简单的水果拼盘图片“色彩搭配合理的水果拼盘”：

这款水果拼盘在材料搭配上面非常的合理，造型设计的时候非常简单，容易学习。

非常简单的水果拼盘制作图片展示：

这一水果拼盘我们一般在麦当劳了肯德基这样的店中经常见到，制作起来非常的简单，我们也可以把这一水果拼盘应用在ktv酒吧中。

漂亮的水果拼盘图片（制作简单的水果拼盘）：

这一水果拼盘在造型设计上很一般但是其各种水果的色彩搭配的非常合理因此看上去比较漂亮。

这一水果拼盘所使用的材料种类虽然比较多但是用量都非常的少，造型设计的也非常的简单。

创意水果拼盘制作图片“非常简单的水果拼盘设计”：

这款水果拼盘的制作十分的简单但是非常的有创意，造型设计的个性漂亮。

简单水果拼盘制作方法详细介绍（附图）：

西瓜、哈密瓜、猕猴桃、圣女果、橙子；

调味料：

用或不用色拉酱；

方法：

各种水果用盐水洗净、去皮、改刀、装盘装饰。

超级简单的水果拼盘制作图片展示（漂亮造型设计效果图）：

这款水果拼盘的造型设计比较简单所使用的材料也比较少，不过造型设计的比较漂亮。

简单水果拼盘图片（主要材料：

西瓜、圣女果等）：

这款水果拼盘选择的主要材料是西瓜，虽然材料选用的比较少但是造型设计的却十分漂亮，用西瓜皮加以装饰十分漂亮。

十分诱人的水果拼盘图片（简单水果拼盘设计）：

这款水果拼盘的造型设计简单但是整个拼盘设计完成后让人看得十分诱人。

简单水果拼盘制作图（材料：

西瓜、橙子）：

这一水果拼盘制作超级的简单，它使用的材料非常少，只选用了西瓜和橙子两种材料，也没有什么造型设计不过使用起来比较方便。

色彩迷人的水果拼盘图片（简单水果拼盘制作）：

这一水果拼盘制作超级的简单，虽然没有迷人的外表设计但是色彩搭配设计的比较合理而且非常的实用

害羞的姑娘水果拼盘图片（简单水果拼盘）：

这一水果拼盘在制作的时候唯一的缺陷是各种水果材料的搭配上，苹果雕刻的还算是可以的。

水果拼盘图片“简单水果拼盘之花朵造型”：

此款水果拼盘的造型设计酷似花朵，它的制作只选用了两种材料即为苹果和香蕉，制作非常的简单。

酒吧中制作的超级简单水果拼盘：

这样的水果拼盘可谓是简单的不能再简单的水果拼盘，没有夸张的造型也没有迷人的色彩，不过还是很实用的。

十分漂亮的水果拼盘图片（个性简单水果拼盘造型设计图）：

此款水果拼盘主要材料也是西瓜，西瓜可清热解暑，除烦止渴：

西瓜中含有大量的水分，在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时，吃上一块又甜又沙、水分十足的西瓜，症状会马上改善，所以大家都比较喜欢。

西瓜水果拼盘图片（制作超级简单的家用水果拼盘）：

这款水果拼盘所使用的主要材料是西瓜，把西瓜切成比较容易使用的三角形，然后简单的摆放在盘子中便可以了。

简单实用的水果拼盘制作：

这一水果拼盘虽然看起来不怎么好看但是在使用的时候非常方便并且制作绝对简单。

漂亮的水果拼盘图片（简单水果拼盘设计效果图片）：

这款水果拼盘虽然造型设计的看似简单了些但是却给人一种漂亮个性的一面，拼盘所使用的材料种类比较多

简单漂亮的水果拼盘图片（水果拼盘设计）：

这一水果拼盘所使用的材料比较多，造型设计的也比较漂亮，它所使用的材料主要有西瓜、圣女果、火龙果等。

简单漂亮的水果拼盘制作图片：

水果拼盘制作方法非常之多非常关键的是在选材和刀工，这张夜场水果拼盘制作非常简单，刀工要求也不是很高，材料选用了柑橘、圣女果等几种水果材料。

夜场这样的娱乐场所在制作水果拼盘要求的是要简单易做。

超级简单水果拼盘设计图（创意水果拼盘）：

这款水果拼盘造型设计的十分简单而且设计的颇有创意。

制作简单造型美丽的水果拼盘制作图片：

这一水果拼盘制作起来超级的简单而且造型也不缺乏美的存在，所需要的材料有弥胡桃、苹果、圣女果等水果。

超级丰盛的西瓜水果拼盘图片（简单水果拼盘制作）：

这款水果拼盘主要材料就是西瓜，无论是刀工还是造型设计都没有什么难点，简单制作不仅看起来比较漂亮而且使用更是方便。

　水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品。

　　水果拼盘的做法简单，是菜谱里的常见菜，水果拼盘口味属于甜味，做法属拌菜类，但怎么做水果拼盘最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。

　下面介绍一种简单的水果拼盘：

　　制作方法

　　1.取白色腰盘1只，将草莓500克、甜橙250克、苹果100克、樱桃5克均用沙滤水洗净；

　　2.甜橙对半剖开，在盘中竖立围成一寿桃形；

　　水果拼盘

　　3.苹果先切下1/4，待用，余下的上、左、右三面用两斜刀交叉的方法，制作成天鹅的身子及两翅膀；

切下的1/4雕成天鹅头；

　　4.用红樱桃雕装成天鹅的眼睛；

　　5.组饰好的天鹅摆于寿桃尾部；

　　6.甜橙中间装上草莓，即成“天鹅回首”；

　　7.将草莓100克、苹果100克洗净；

　　8.其中草毒摘去蒂；

　　9.苹果去皮后，用挖球器，挖成球形，同草莓放于沙滤水中；

　　10.将半只重约1000克的西瓜雕刻成镂空的底座，放于盘中；

　　11.另一只约重2000克的西瓜在1/3上方用雕刀雕出花蓝的上半部，在余下2/3部分的四周，用镂空雕的方法，雕出图案后，浸于沙滤水中，使雕出的图案变得生动；

　　12.用挖球器挖出西瓜肉球和草莓、苹果球一起放入经冰制的糖水中，随后装入雕好的西瓜花篮之中，即成传统的水果拼盘“水果花篮”。

摘要

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水果拼盘概述

宴席

水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品。

它与食雕一样，是一门技术。

无论是国宴，还是家庭喜庆宴席，都能显示出其艺术的生命力和感染力，使人们在得到物质享受的同时，也能得到艺术享受。

需要刻苦专研，才会有真水准哦！

水果拼盘选料

和

从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。

选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。

最重要的一点是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的。

同时注意制作拼盘的水果不能太熟，否则会影响加工和摆放。

水果拼盘构思

情

制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲。

水果拼盘虽比不上冷拼和食品雕刻那样复杂，但也不能随便应付，制作前应充分考虑到宴会的主题，并进一步为其命名。

水果拼盘色彩搭配

美

大部分人将水果作为饭后食品，也就是人们在酒足饭饱之后才想到食用水果。

这时大多数的人已没有多少食欲，这就为我们设计水果拼盘提出了一个难题：

怎样的色、香、味、形、器才能重新将人们的食欲引起？

水果的色、香、味是我们所无法改变的，若改变了可能也失去了本身的意义。

但我们可以根据想象将各种颜色的水果艺术地搭配成一个整体，通过艳丽的色彩来再次将人们对食物的欲望唤起。

水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。

红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配；

红、黄、橙可算是相近色搭配；

红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。

水果拼盘艺术造型与器皿选择

华

根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型。

整盘水果的造型要有器皿来辅助，不同的艺术造型要选择不同形状、规格的器皿。

如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。

另外还要考虑到盘边的水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。

至于器皿质地的选择，一方面可根据酒吧的档次，一方面可根据果盘的价格来确定。

酒吧常用的果盘为玻璃制品，高档些的有水晶制品、金银制品。

水果拼盘刀功

艳

选好水果、造型和器皿，便可动手制作了、操作时应注意刀功方面应以简单易做、方便出品为原则。

（一）拼盘常用刀法

水果拼盘用刀要比雕刻简单多了。

一般用西餐法式厨刀（France）和宝龄刀（Boning）即可。

下面介绍一下水果拼盘常见的

刀法：

　　1.打皮：

用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。

大部分水果洗净后皮可食用的就不用削皮。

有些水果去皮后暴露在空气中，会迅速发生色泽变褐或变红，因此，去皮后应迅速浸入柠檬水中护色。

　　2.横刀：

按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀。

可切块、切片一。

　　3.纵刀：

按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀。

可切块、切片。

　　4.斜刀：

按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方向施刀。

可切块沏片。

　　5．剥：

用刀将不能食用的部分剥开，如柑、橘等。

　　6.锯齿刀：

用切刀在原料上每直刀一刀，接着就斜刀一刀，两对刀口的方向成一夹角，刀口成对相交，使刀口相交处的部分脱离而呈锯齿形。

　　7．勺挖：

用西瓜勺挖成球形状。

多用于瓜类。

　　8.剂或挖：

用刀挖去水果不能食用的部分，如果核仁等。

水果加工应注意以下原则：

　　1．无论采用何种方法，水果的厚薄、大小以被直接食用为宜。

　　2.加工出水果的原料应明显可辨。

（二）各类水果常用刀法例举 

丽

1．柑橘类：

这一类中的柑橘形状较大，表皮厚而易剥，而果食之口感一般，所以可用表皮进行表皮造型，即将表皮与肉进行正确分离，然后将表皮加工成篮或盅状盛器，里面盛入一些颜色鲜艳的圆果，如樱桃、荔枝、橘瓣、葡萄等，取出来的果肉可用来作围边装饰。

柠檬和甜橙的用途基本一样，一般带皮使用。

由于其果肉与表皮不易剥离，大多数是加工成薄形圆片或半圆，用叠、摆、串等方法制成花边。

　　2.瓜类：

西瓜、哈密瓜的肉质丰满，有一定的韧性，可加工成球形、三角形、长方形等几何形状。

形状可大可小，不同的形状进行规则的美术拼摆，既方便食用又有艺术造型。

另外，利用瓜类表皮与肉质色泽相异，有鲜明对比度这一特点，将瓜的肉瓤掏空，在外表皮上刻出线条的简单平面，将整个瓜体制成盅状、盘状、篮状或底衬，效果较好。

这类水果需配食用签。

　　3．樱桃、荔枝类：

这一类水果形状较小，颜色艳丽，果肉软嫩含汁多，多用于装饰或点缀盅、篮等盛具的内容物。

水果拼盘水果拼盘的制作要诀

福

用水果制作各种拼盘，是给人一种美的享受。

首先要有好的命题，然后来挑选各种水果，利用水果的本色，来制作各种造型生动、形态各异的水果拼盘，诱人食欲。

水果拼盘食物相克

新

橙子：

橙子忌与槟榔同食。

苹果：

苹果忌于水产品同食，会导致便秘。

西瓜：

西瓜忌与羊肉同食。