海南医学院教案提要 docWord文档格式.docx

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（10分钟）

蛋白质（35分钟）：

分类、结构（5分钟）、蛋白质营养价值评价（20分钟）、食物来源与推荐摄入量（10分钟）。

脂类（20分钟）：

分类、结构（5分钟）、主要生理功能（10分钟）、食物来源及推荐摄入量（5分钟）。

碳水化合物（25分钟）：

分类、生理功能（10分钟），膳食纤维的生理功能（10分钟），碳水化合物的食物来源与推荐摄入量（5分钟）。

热能（20分钟）：

人体对热能的需要（10分钟）、热能来源和摄入量（10分钟）。

3、重点、难点及解决方法

蛋白质的营养价值评价指标，三大营养素的生理功能。

解决方法：

图表，公式，举日常生活相关的例子，启发与讨论相结合。

注：

每次授课须用新教案；

教研室于开课前检查，课完后统一上交。

4、使用教具（写出主要内容的名称备查）

多媒体课件（powerpoint,word）

5、本课题方面的新进展

三聚氰胺对测定奶制品含氮量的影响。

地沟油的危害性。

6、板书的专业外语词汇（本科授课每学时至少有3个）

nutrition,nutrients,protein,essentialaminoacid（必须氨基酸）,essentialfattyacid,

7、参考书籍

1、何志谦主编《人类营养学》第5版，人民卫生出版社

2、张爱珍主编《医学营养学》，人民卫生出版社

3、孙孟里主编《临床营养学》，北京大学医学出版社

8、思考题或/及作业

蛋白质的营养价值评价指标有哪些？

必须氨基酸的概念

蛋白质互补的概念

脂肪的生理功能

9、课后记及改进意见

启发式教学有利于学生更快更便捷的掌握知识，讨论有利于学生之间知识的交流。

通过图表和生活实例让学生记忆深刻。

10、备注

2012-2013学年第二学期NO2

学科预防医学

班级临床本

授课人

职称副教授

课题微量营养素

学时3

授课时间2013.3.19

教学方式理论

1教学目的要求

掌握矿物质的概念，钙、铁的生理功能、缺乏症、食物来源与推荐摄入量，熟悉碘、铜、锌、硒的生理功能与缺乏症、食物来源及推荐摄入量。

掌握维生素的概念、分类、脂溶性与水溶性维生素的特点。

掌握维生素A、D、B1、B2、C、烟酸的功能、缺乏症及食物来源。

无机盐（60分钟）

概述（5分钟）

钙：

生理功能，缺乏症，影响吸收利用的因素，供应量与来源。

铁：

碘：

锌：

铜：

（7分钟）

硒：

（8分钟）

维生素（60分钟）

维生素概念及分类（5分钟）、脂溶性与水溶性维生素的区别。

（5分钟）

维生素A、D的功能、缺乏症及食物来源（20分钟）

维生素B1、B2、C、烟酸的功能、缺乏症及食物来源。

（30分钟）

①重点：

影响钙、铁吸收的因素，维生素D的生理功能。

②解决方法：

联系生化知识。

利用医学影像资料，更直观的表述维生素D的生理功能

维生素B类利用及食品加工对食物营养素的影响。

iron,calcium,iron-deficiencyanemia,vitamins,niacin,ascorbicacid

1、何志谦主编《人类营养学》第5版，人民卫生出版社

2、张爱珍主编《医学营养学》，人民卫生出版社

3、孙孟里主编《临床营养学》，北京大学医学出版社

维生素D的生理功能及其缺乏所引起那些疾病？

讲解营养素缺乏及其过量的时候多和我们实际膳食中的优劣习惯实际相结合，学生的记忆就深刻。

2012~2013学年第二学期NO3

学科预防医学

班级临床本

授课人xxx

职称副教授

课题合理营养+人群

授课时间2013.3.21

教学方式理论

1.教学目的要求

⑴熟悉营养调查的方法，掌握营养调查结果评价。

⑵掌握膳食结构的概念，了解世界膳食结构类型，熟悉我国居民膳食结构变化趋势。

⑶熟悉2007中国居民膳食指南及膳食宝塔内容和意义

⑷掌握婴幼儿、孕妇及乳母营养要求。

⑸了解老年人营养要求。

⑴.合理营养与平衡膳食10’

⑵营养调查方法10’

（3）.营养状况的评价方法6’

（4）.通过案例具体讲解营养调查方法和营养评价60

⑸.东西方膳食结构的主要特征8’

（6）.膳食指南10’

（7）.膳食宝塔6’

3、重点、难点及解决方法

重点：

2007中国居民膳食指南及膳食宝塔

难点：

营养调查方法和膳食评价

使用东西方膳食结构对比，课堂讨论利弊，同时对比新旧版膳食指南及宝塔，帮助学生理解合理营养的要领；

通过膳食调查案例具体讲解如何进行膳食调查和评介

教研室于开课前检查，课完后统一上交

多媒体教学（用PowerPoint制作成幻灯片）

2008年1月由中国营养学会公布的《2007中国居民膳食指南》及膳食宝塔（新版）

Lactoseintolerance，skinfoldthickness（皮褶厚度），dietaryguidelines（膳食指南）

⑴仲来福主编的《卫生学》本科第6版教材，人民卫生出版社,2004

⑵何志谦主编.人类营养学（第二版）.北京:

人民卫生出版社,2008

⑶闻芝梅陈君石主译.现代营养学第九版.北京:

人民卫生出版社,12006

简述《2007中国居民膳食指南》的主要内容并对比新旧版膳食宝塔的异同

注意引导学生掌握独立思考和分析问题的能力，敢于问“为什么”。

2012~2013学年第二学期NO4

班级临床本

课题营养与疾病、病人营养

学时4

授课时间2010.3.22

教学方式自学

⑴掌握营养与疾病的关系，蛋白质—热能营养不良、肥胖症等的主要病因，临床表现及预防。

⑵掌握营养对各种疾病的影响，营养的治疗作用。

⑶熟悉医院各类病人膳食的种类及其应用。

⑷熟悉肠内营养支持和肠外营养支持的相关知识。

1）营养与疾病的关系，营养对疾病的影响，营养治疗作用。

5’

2）蛋白质—热能营养不良的主要病因、分型、各型临床表现，治疗及预防措施。

20’

3）肥胖症等的主要病因、肥胖的判断标准、临床表现及并发症，治疗及预防措施。

15’

4）我国高血压病的现状及流行特点，营养膳食与其的关系，高血压病人的膳食要求。

10’

5）我国心血管疾病的现状及流行特点，营养膳食与其的关系，心血管病人的膳食要求。

10’

6）我国糖尿病的现状及流行特点，营养膳食与其的关系，糖尿病人的饮食控制原则。

20’

7）我国营养相关性肿瘤的现状及流行特点，各种营养素与肿瘤的关系。

8）病人营养状况的监测与评价方法。

9）肠内与肠外营养15′

小结5′

营养与疾病的关系

营养对疾病的影响，营养的治疗作用。

使用2004年安徽阜阳“大头娃娃事件”讲解发生在我们身边的一些蛋白质热能营养不良案例；

使用2002年全国营养健康状况调查结果阐述营养相关性疾病的流行特点及趋势，说明营养膳食对疾病发生发展的影响；

使用文献中住院病人营养不良发生率数据说明目前我国病人营养发展的现状及营养应该具有的治疗作用。

2004年安徽阜阳“大头娃娃事件”

2002年全国营养健康状况调查结果

protein-energymalnutrition，PEM（蛋白质-热能营养不良），marasmus（消瘦型），kwashiokor（恶性营养不良），diabetesmellitus，DM（糖尿病），glycemicindex，GI（血糖指数），clinicalnutrition（临床营养），enteralnutrition（肠内营养），normaldiet（普通膳食），softdiet（软食），semi-liquiddiet（半流质），liquiddiet（流质）。

⑴仲来福主编的《卫生学》本科第6版教材，人民卫生出版社，2004

人民卫生出版社,2006

针对这个班主要是临床医学专业学生的特点，在病人营养部分可以结合临床中常见病重点讲解营养的治疗作用。

2012-2013学年第二学期NO5

授课人xxx

课题食物中毒

授课时间2010.3.26

2教学目的要求

掌握食物中毒的概念、特征与分类；

熟悉常见的细菌性食物中毒特点及临床表现和处理原则；

熟悉常见的非细菌性食物中毒的特点、临床表现及处理措施。

2、内容提要、教学过程及学时分配（PBL）

食物中毒的概念、特征与分类（10分钟）

常见细菌性食物中毒（60分钟）：

沙门氏菌属食物中毒（20分钟）、

副溶血性弧菌食物中毒（20分钟）、

葡萄球菌食物中毒（20分钟）、

有毒动植物食物中毒（20分钟）：

河豚鱼食物中毒、毒蕈中毒

化学性食物中毒（20分钟）：

砷化物中毒、亚硝酸盐食物中毒、甲醇中毒

食物中毒的调查处理（10分钟）

重点难点：

细菌性食物中毒

解决方法：

详细讲解

多媒体课件（powerpoint,word）

2011年重大食品安全事件

foodbornedisease,foodpoisoning,salmonella,globefish,mushroom,nitrite

如何处理食物中毒事件？

针对食物中毒应急事件案例讨论更有效，让学生在案例讨论过程中掌握教学内容。