全茶艺师初级模拟考试附答案Word格式文档下载.docx
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故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。
11、【判断题】冲泡绿茶一般以80℃左右为宜。
12、【判断题】公道杯也称茶盅,用来中和茶汤,使之浓淡均匀。
13、【判断题】泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。
14、【判断题】紫砂壶具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馊质的优点。
15、【判断题】冬天适宜选饮红茶,因其热性比绿茶强。
16、【判断题】茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
17、【判断题】弘扬中国茶文化,振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。
18、【判断题】福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,用开水“高冲”入水壶后,大约浸泡1分钟后,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。
19、【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。
20、【判断题】玻璃杯冲泡绿茶,一般冲水入杯至八成满为止。
21、【判断题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格,要求杯高73mm,杯容量150ml,碗高58mm,碗容量180ml。
22、【判断题】茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作,精通业务,追求利益最大化。
23、【判断题】《大观茶论》的作者是蔡襄。
24、【判断题】通常泡茶用水的总硬度不宜超过50G。
25、【单选题】150mL的绿茶标准审评杯,审评茶时投绿茶茶量()。
(D)
A、2g
B、5g
C、4g
D、3g
26、【单选题】雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。
(A)
A、茶文化
B、竹文化
C、石文化
D、砚文化
27、【单选题】神经衰弱者饮茶以()为宜。
(C)
A、喝浓茶
B、茶水服药
C、喝淡茶
D、空腹饮茶
28、【单选题】识别高山茶与平地茶,平地茶的外形条索()。
A、紧结,身骨较重实
B、壮粗,身骨重实
C、软散,身骨轻飘
D、细瘦,身骨较轻
29、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中,洗茶时,以开水“高冲”入水壶,(),用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫,盖上壶盖后,立即将洗茶水倒入水盂。
A、直至水满壶口
B、让泡沫浮表面
C、使茶叶浮表面
D、直至水溢出
30、【单选题】青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。
A、玻璃
B、黑釉瓷
C、白瓷
D、青瓷
31、【单选题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。
A、不违反传统的道德规范
B、要用自我道德意识的来束缚
C、提高自我的法律保护意识
D、遵守劳动纪律和职业道德
32、【单选题】当劳资关系发生纠纷时,纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()。
A、劳动仲裁委员会
B、劳动争议仲裁委员会
C、本单位劳动争议调解委员会
D、人民法院
33、【单选题】时兴乌龙茶艺的地点是()。
A、潮汕和漳泉
B、沪苏和京津
C、绍杭和温宁
D、蒲仙和榕延
34、【单选题】花茶冲泡时,用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗,一般置茶()。
(B)
A、1-2克
B、2-3克
C、3-4克
D、4-5克
35、【单选题】
()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A、元代
B、明代
C、唐代
D、宋代
36、【单选题】雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。
A、瓷文化
B、茶文化
C、酒文化
D、竹文化
37、【单选题】凡是含有较多钙离子、镁离子的水,称为()。
A、软水
B、硬水
C、暂时硬水
D、永久硬水
38、【单选题】绿茶属于()。
其茶叶颜色翠绿,茶汤绿黄。
A、轻发酵茶类
B、不发酵茶类
C、半发酵茶类
D、全发酵茶类
39、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素
B、茶黄素
C、维生素
D、茶色素
40、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量()5%时,就会加速茶叶的变质。
A、达到
B、超过
C、没有
D、不足
41、【单选题】茶叶中含有()多种化学成分。
A、500
B、600
C、800
D、1000
42、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂()芽叶。
A、青绿色
B、黄绿色
C、铜绿色
D、暗绿色
43、【单选题】下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。
A、卫生标准
B、地方标准
C、行业标准
D、企业标准
44、【单选题】茶艺师导购中推介商品和服务时,可以采用多种方式和技巧,下列选项中()是不正确的。
A、让顾客了解茶商品和服务物有所值
B、少上一些品种,使顾客印象深刻
C、让顾客品尝,加深其感官印象
D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法
45、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中,盖碗适合用()的盖碗。
A、园筒形
B、倒钟形
C、大肚开口
D、杯形
46、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时,用茶承,它分上下二层,上层是个()的盘,下层为钵形水缸,用来盛接泡茶时废水。
A、平面
B、光亮
C、有孔
D、有槽
47、【单选题】鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯,连接上一条侧脉。
A、1/4处
B、2/4处
C、1/3处
D、2/3处
48、【单选题】神经衰弱者饮茶以()为宜。
B、喝淡茶
C、睡前饮茶
D、绝对不饮茶
49、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质()。
A、新鲜度下降
B、新鲜度提高
C、鲜爽味提高
D、鲜爽味减弱
50、【单选题】在与宾客服务交流时,下列()的现象是错误的。
A、注意语言简练、突出中心
B、注意语言的准确和恰当
C、注意说话的语音、语速、语调
D、当顾客进入营业厅时,坐着与客人打招呼