全茶艺师初级模拟考试附答案Word格式文档下载.docx

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故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。

11、【判断题】冲泡绿茶一般以80℃左右为宜。

12、【判断题】公道杯也称茶盅，用来中和茶汤，使之浓淡均匀。

13、【判断题】泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。

14、【判断题】紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。

15、【判断题】冬天适宜选饮红茶，因其热性比绿茶强。

16、【判断题】茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

17、【判断题】弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。

18、【判断题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡1分钟后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。

19、【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。

20、【判断题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至八成满为止。

21、【判断题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。

22、【判断题】茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。

23、【判断题】《大观茶论》的作者是蔡襄。

24、【判断题】通常泡茶用水的总硬度不宜超过50G。

25、【单选题】150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量（）。

（D）

A、2g

B、5g

C、4g

D、3g

26、【单选题】雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。

（A）

A、茶文化

B、竹文化

C、石文化

D、砚文化

27、【单选题】神经衰弱者饮茶以（）为宜。

（C）

A、喝浓茶

B、茶水服药

C、喝淡茶

D、空腹饮茶

28、【单选题】识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索（）。

A、紧结，身骨较重实

B、壮粗，身骨重实

C、软散，身骨轻飘

D、细瘦，身骨较轻

29、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入水壶，（），用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗茶水倒入水盂。

A、直至水满壶口

B、让泡沫浮表面

C、使茶叶浮表面

D、直至水溢出

30、【单选题】青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷

31、【单选题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是（）。

A、不违反传统的道德规范

B、要用自我道德意识的来束缚

C、提高自我的法律保护意识

D、遵守劳动纪律和职业道德

32、【单选题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有（）。

A、劳动仲裁委员会

B、劳动争议仲裁委员会

C、本单位劳动争议调解委员会

D、人民法院

33、【单选题】时兴乌龙茶艺的地点是（）。

A、潮汕和漳泉

B、沪苏和京津

C、绍杭和温宁

D、蒲仙和榕延

34、【单选题】花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶（）。

（B）

A、1-2克

B、2-3克

C、3-4克

D、4-5克

35、【单选题】

（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、元代

B、明代

C、唐代

D、宋代

36、【单选题】雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。

A、瓷文化

B、茶文化

C、酒文化

D、竹文化

37、【单选题】凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为（）。

A、软水

B、硬水

C、暂时硬水

D、永久硬水

38、【单选题】绿茶属于（）。

其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。

A、轻发酵茶类

B、不发酵茶类

C、半发酵茶类

D、全发酵茶类

39、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（）、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶黄素

C、维生素

D、茶色素

40、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）5%时，就会加速茶叶的变质。

A、达到

B、超过

C、没有

D、不足

41、【单选题】茶叶中含有（）多种化学成分。

A、500

B、600

C、800

D、1000

42、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂（）芽叶。

A、青绿色

B、黄绿色

C、铜绿色

D、暗绿色

43、【单选题】下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、卫生标准

B、地方标准

C、行业标准

D、企业标准

44、【单选题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中（）是不正确的。

A、让顾客了解茶商品和服务物有所值

B、少上一些品种，使顾客印象深刻

C、让顾客品尝，加深其感官印象

D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法

45、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用（）的盖碗。

A、园筒形

B、倒钟形

C、大肚开口

D、杯形

46、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个（）的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。

A、平面

B、光亮

C、有孔

D、有槽

47、【单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。

A、1/4处

B、2/4处

C、1/3处

D、2/3处

48、【单选题】神经衰弱者饮茶以（）为宜。

B、喝淡茶

C、睡前饮茶

D、绝对不饮茶

49、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。

A、新鲜度下降

B、新鲜度提高

C、鲜爽味提高

D、鲜爽味减弱

50、【单选题】在与宾客服务交流时，下列（）的现象是错误的。

A、注意语言简练、突出中心

B、注意语言的准确和恰当

C、注意说话的语音、语速、语调

D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼