小学食堂管理工作计划Word文件下载.docx

上传人:b****6 文档编号:21092091 上传时间:2023-01-27 格式:DOCX 页数:6 大小:20.11KB
下载 相关 举报
小学食堂管理工作计划Word文件下载.docx_第1页
第1页 / 共6页
小学食堂管理工作计划Word文件下载.docx_第2页
第2页 / 共6页
小学食堂管理工作计划Word文件下载.docx_第3页
第3页 / 共6页
小学食堂管理工作计划Word文件下载.docx_第4页
第4页 / 共6页
小学食堂管理工作计划Word文件下载.docx_第5页
第5页 / 共6页
点击查看更多>>
下载资源
资源描述

小学食堂管理工作计划Word文件下载.docx

《小学食堂管理工作计划Word文件下载.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《小学食堂管理工作计划Word文件下载.docx(6页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。

小学食堂管理工作计划Word文件下载.docx

原材料存放必须隔墙隔地20公分,分类清楚,随时翻检,防止变质;

学校食堂防鼠、防蚊、防尘设施齐全,并备有一定的灭鼠、灭蚊等药械,定期消毒杀菌、灭蚊,确保食堂安全卫生。

  三、建立规范运行机制,确保食品安全卫生

  学校以“规范、安全、卫生、舒适、满意”为工作方针,以为师生“创造家的环境,营造家的温馨,培养家的感情,提供家的服务”为工作目标,以“师生的满意是我们最大追求”为服务理念,严格操作规范,确保师生的身心健康和生命安全。

食堂规范运行机制体现在以下几个方面:

一是食堂工作人员过好“三关”——健康关、卫生关、培训关;

二是做到“三统一”——统一服装、统一健康检查、统一挂牌服务;

四是采购原材料做到“三审”——审查经营单位的卫生许可证和质量检验报告单,审查物资原材料的卫生质量,审查物资原材料的价格数量;

五是食堂清洁卫生做到“三查”——早、中、晚三次检查;

六是物资存放做到“三分开”——生熟分开,米面油分开,作料与新鲜蔬菜分开;

七是库房做到“三防”——防潮、防鼠、防尘;

八是食品加工做到“三保”——保温、保熟、保味道;

九是菜肴做到“三个讲究”——讲究营养,讲究味道,讲究花样;

十是食堂工作做到“三个确保”——确保贫困学生有饭吃,确保接待处有开水喝,确保学生有热水喝;

十一是食堂工作接受“三个监督”——接受社会、师生对食堂安全卫生的监督,接受社会、师生对食堂食品数量的监督,接受社会、师生对食堂食品质量的监督;

十二是食堂工作实现“三个满意”——让领导满意,让师生满意,让社会满意。

  苏乡中心小学

   

 

 一、指导思想

  以党的"

十六大"

精神为指导,以服务师生为宗旨,进一步加强食堂管理队伍建设,提高服务质量,提升对食堂管理工作的认识水平,努力把学校食堂办好,让教师安心,家长放心,学生欢心。

  二、工作设想

  完善各类制度

  1、出台学校食堂管理办法。

  2、加强对食堂人员的考核,进一步明确食堂人员的工作职责,完善考核细则,突出奖勤,树立正面典型。

  3、蔬菜购入采用多人组合法,买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责,互相督促,总务处实行全面监督,分管校长统一审批。

  4、成立学校膳食管理委员会,定期商讨学生用餐菜谱,并提前一周向家长公布。

确保师生用餐,保证菜的品种多样化,力求菜的质量营养化。

  5、进行成本核算,积极发挥膳管会的作用,不时调查食堂管理及师生用餐情况,发现问题及时处理。

每月底向教职工公布食堂费用。

  提高整体素质

  1、组织食堂人员学习《食品卫生培训教材》等材料,并适当组织外出参加培训,定期组织食堂人员学习会,提高食堂人员的卫生意识.。

  2、分工力求细化,进一步明确岗位职责,岗位任务的完成情况与考核挂钩,提高食堂人员岗位意识和服务意识。

  3、提高教师的服务意识,进一步规范学生午餐的管理,教育学生爱惜粮食,节约粮食,让学生吃好吃饱。

  革新工作流程

  1、对食堂人员的工作流程做进一步的规范,洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭等严格按照要求操作。

  2、在上学期试行教师称菜的基础上总结得失,本学期称菜工作由职工史阿姨单独负责。

  3、认真把好采购管,定点采购,确保采购物品质量。

  高度重视卫生安全工作

  1、通过正常渠道采购食品,索取合同摊位的合法证件,认真做好农药残留速检和留样工作。

洗菜要干净,炒菜要把正火候,贮菜要生熟分开,各类用具要分类摆放和使。

  2、一丝不苟地做好消毒工作,餐具做到"

一天一消毒"

,消毒工作有专人负责,并做好消毒记录。

  3、防蝇设施已有纱窗。

纱窗要关好,操作期间封闭工作间。

  4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗,工作期间一律要穿戴好工作衣帽,保持好个人卫生,卫生不符要求的不得上岗,环境卫生分人分块包干,保证每周一次大扫除。

  5、食堂灶具等处均用电和柴油,要求职工规范操作,时刻注意用电和燃油的安全。

  6、加强食堂财产管理,贵重物品存放在库房内,物品进仓或出仓均须登记入帐。

  三、食堂工作安排

  三月份:

  1、分好工,明确有关制度和职责。

  2、学校食堂工作会议,成立学校膳管会。

  3、食堂人员卫生知识学习,卫生消毒检查。

  4、实行称菜专人负责制度并试行。

  5、添置食堂设施设备。

  四月份:

  1、食堂卫生检查,重点:

餐具存放情况抽查。

  2、考核制度定稿并下发到食堂人员。

  3、食堂人员个人卫生检查环境卫生抽查。

  4、师生用餐情况调查。

  5、食堂人员卫生知识学习及工作回顾。

  五月份:

卫生消毒抽查

  2、食堂人员操作技能培训。

  3、食堂分级管理亮化等级标准自查自评。

  六月份:

  1、食堂财务结算、自查。

  2、食堂卫生检查,重点:

食堂环境卫生抽查。

  3、食堂管理工作总结,食堂人员考评奖励。

  4、食堂财产清理入库,食堂零星维修。

  为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》,进一步加强学校食堂卫生管理,依据《食品卫生法》,《学校卫生工作条例》,为了进一步加强食堂管理,提升服务质量,结合我校食堂实际情况,使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境,保证就餐任务的顺利进行,特制定食堂工作计划如下:

  一、食堂从业人员必须做到,政治思想好,心理素质好,有健康的身体,强烈责任感。

能热心、周到、文明、优质为广大教职工服务。

  二、建立完整的食堂管理制度:

  1、组织食堂从业人员学习《食品卫生法》、《学校食品卫生安管理条例》等相关卫生法律法规,增强卫生意识和安全法律意识。

每学期对食堂从业人员参加县卫生知识培训二次,每年到法定机构体检一次,做到持证上岗,保持良好的个人卫生习惯。

  2、严格操作流程,做到生熟、荤素分开。

分工明确,操作规范,责任到人。

避免出现混岗和食品交叉污染。

操作间做到整洁、整齐、明亮。

从业人员做到“三戴”“四勤”。

保持食堂良好的卫生环境。

  3、学校食堂公用餐具、容器、用具,定期进行物理消毒、化学消毒。

按规定进入配餐间存放保洁。

  4、为了保证食品卫生安全,进一步加强过程管理。

采购食品继续坚持工会代表陪购制,及时索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证及安全认证标志。

验收食物坚持“三人制”。

做到“一看、二闻、三手感”。

杜绝“三无”产品进库。

食品原材料进出库房必须有完整的记录。

  5、坚持行政值班人员饭菜先食制,并按《食品留样试尝情况登记表》逐项登记。

饭菜留样坚持标明菜名、日期、时间。

  6、坚持民主管理,每月召开一次师生代表座谈会,广泛征求整改意见。

不断提高伙食质量。

根据季节特点,市场供应情况和师生的承受能力,科学、合理安排膳食,不断增加花色品种,努力做到经济、实惠、满意。

  7、健全食堂财务管理制度,实行由教工代表参加的膳管会参与财务监督管理的制度,坚持“统一管理,独立建帐,成本核算,收支平衡”的原则。

食堂财务由学校总务处统一管理,设置食堂现金、总帐。

单独开设基本帐户,实行专项管理。

  为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》,进一步加强学校食堂卫生管理,依据《食品卫生法》,《学校卫生工作条例》,结合我校食堂实际情况,使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境,保证就餐任务的顺利进行,保持A级食堂的荣誉。

特制定食堂工作计划如下:

  一、要继续进一步加强食堂工作管理,加强技术培训,提高食堂员工的业务水平和服务质量。

  二、在干好食堂工作的前提下。

全体食堂人员要积极参加政治学习,不断提高为师生服务的自觉性,做到礼貌待人,文明服务、热情主动。

  三、严格执行食品卫生法,工作人员必须做到持健康证上岗,严防卫生事故。

  四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作,凡是发现已经变质和腐败和食品,坚决不预采购,以防食物中毒。

  五、搞好学校食堂卫生,食具要做到天天消毒,生熟分开,预防传染病的发生。

  六、食品要洗尽,饭不夹生,尽量做到现吃现做。

  七、食品要保持清洁,夏季要加大防蝇措施,冬季做好保温工作。

  八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购,抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。

  九、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量,供应必须及时,少采勤购,注重价格成本合算。

  十、正确处理伙房人员之间的工作关系,要相互支持,友好相处、协同工作。

  十一、所采购的食品必须有张惠明、浦静华两人验收,合格后在发票上签字方能交给会计报销。

  十二、采购伙房需用物资及其它物资,必须由总务主任批准后方可采购。

动用大的资金应由校长批准。

  十三、要自觉做好本职工作,工作中吃苦耐劳,不断提高饭菜质量,保证无差错,安全无事故。

  十四、对各种要下锅的食品,包括:

面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算,以保证食堂经济的正常运转。

  十五、个人方面要注意:

上班时间要穿戴好工作服,不要在食堂会客,工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。

要定期洗澡。

理发,不得留过长指甲。

对于分给个人的卫生区,要坚持及时收拾干净,保证饮用餐具、地面、库房的整洁。

对食堂大的清理任务周五由班长负责全面清理,使食堂始终保持清洁、卫生、有序。

  十六、以改变报务方式,提高服务意识为突破口,把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点,抓真抓实。

  十七、充分发挥膳委会的职能,定期召开会议,及时听取及反馈师生中的信息。

  十八,新学期开始,食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战,为了保证食堂工作的全面开展,我们有信心遵守好学校各项规章制度,做到不迟到不早退,爱护公共设施,注意节约,把工作落到实处,为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。

展开阅读全文
相关资源
猜你喜欢
相关搜索

当前位置:首页 > 人文社科 > 设计艺术

copyright@ 2008-2022 冰豆网网站版权所有

经营许可证编号:鄂ICP备2022015515号-1