一线营销策划案例之爱尚非蛋糕Word文档下载推荐.docx
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马来西亚等走私品牌因为既不用做广告也不用做促销所以目前在国内的售价相当低廉,每枚价格仅在0.5元。
瑞士卷产品价值感已经很低了,福马即便推出新品也卖不出好价钱。
产品差异并不明显:
虽说瑞士卷为国内首创,在形态上与竞品有所差异,但是产品的口感、口味与原来的派类产品差别不大,特别在口感上与好丽友的蛋糕类产品几乎如出一辙;
价格也无明显差异:
关于未来该款新品的定价策略,还将参照原派类市场的定价标准,拉近与同类中高端产品的价格差距;
渠道策略雷同:
新品势必会受限于原销售网络
……
产品无差异
价格无差异
渠道无差异……
这样一个无差异化的新品牌怎样才能担负起整个福马品牌复兴的使命?
我们能否在无差异中创造差异化
于是,从产品的市场定位开始,我们就开始非常规的思考,试着打破竞争格局和品类疆界,旨在为福马瑞士卷寻找一片非战场。
寻找一片非战场
从市场环境来看,福马新品——瑞士卷受到派类市场的压制,好丽友、达利园竞品强大、消费者对派类已有充分认知……我们能否非常规思考,为福马瑞士卷寻找一片非战场
中国人食用蛋糕的习惯从传统散装糕点,到上个世纪90年代的包装派类蛋糕,逐步向多样化、卫生、营养的方向发展,也正是在这一时期工业化蛋糕应运而生了。
作为烘焙市场的后起之秀,工业化蛋糕目前已成为烘焙市场的新宠,随着这一市场的不断成熟,市场也越来越被细分,而目前就工业蛋糕市场里面占据份额最大的还是“派类”产品,好丽友、福马、达利都属此类,目前瑞士卷在国内还属于空白市场;
产品战+品牌战?
产品战+品牌战,第一个跳入我们视线,因为瑞士卷在国内市场独一无二的先决条件;
但是,一系列问题也接踵而来:
竞品强大:
好丽友、康师傅品牌实力雄厚,福马无疑是以小搏大,胜算寥寥,好丽友以近15%份额遥遥领先于竞品,领跑工业蛋糕市场;
康师傅凭借“妙芙”蛋糕异军突起,赚得盆满钵满;
市场容量小:
与庞大的烘焙市场相比,工业蛋糕市场整体份额过小
目前工业蛋糕市场仅有60亿左右,与烘焙市场700多亿的大市场相比可谓冰山一角
工业蛋糕市场第一品牌——好丽友目前的市场份额仅为6-7亿
“瑞士卷”很难超越“蛋黄派”
“蛋黄派”这一类别名称能够体现出产品的高价值感,含有鸡蛋、牛奶等原料,让消费者一目了然,首先我们必须在新产品的类别名上超越蛋黄派才能吸引消费者购买,但是“瑞士卷”类别名很难超越“蛋黄派”;
于是,我们将视野放大,去寻找没有“竞争”干扰的那一片天空;
就像雅客V9成功开辟了维生素糖果市场
就像莱茵阳光成功开辟了运动地板市场
就像柒牌成功开辟了中华立领
非常规市场定位
产品形态决定了消费习惯,消费习惯又定义了产品定位;
工业化蛋糕的点心定位永远是消费需求里的第二需求,就像功能性饮料永远无法替代解渴的传统饮料一样;
因此我们必须突破第二需求的定位、颠覆整个工业蛋糕市场的定位
一个新品牌以一个品牌、一个产品的身份进入一个巨大的品类中,往往很难得到消费者的认可,如果当时V9直接参与糖果大类,也许无法起到一石激起千层浪的效果。
而以一个全新的品类的身份参与竞争则完全不一样,消费者看到的是另一品类成为他的选择。
瑞士卷应该从哪一片非战场起飞?
V9找到了维生素糖果市场;
莱茵阳光找到了运动地板市场;
柒牌找到了中华立领市场;
瑞士卷似乎在工业化蛋糕市场开创了卷心蛋糕这一小品类,然而这一片小战场看似无人干扰但却被工业化蛋糕市场的硝烟紧紧环绕。
那究竟哪里才是瑞士卷没有“竞争”干扰的那片天空?
倘若把目光只锁定在工业化蛋糕市场就像井底之蛙永远只能看到头顶的那片天空,放眼千里之外也许能够发现适合瑞士卷飞翔的那一片“非战场”。
跳出工业蛋糕市场放眼整个烘培市场
目前,工业化蛋糕市场在整个烘焙市场只占了一个极小的份额,近年来行业报告的数据显示,在大烘焙市场主要被“饼干”和“面包糕点”占据了市场大半的份额。
为透析烘培市场的发展脉络,以及解析烘培市场自所以如此繁荣的原因,我们聚焦烘焙市场市占率第一——饼干市场:
随着外资品牌的入驻,近几年中国的饼干业呈现出激烈的竞争态势,也正是因为市场的激烈竞争迅速催化了饼干市场的成熟化步伐,现在的饼干已经不是原来的儿童食品或者是小点心,已越来越多的被追求方便快捷的消费者用来替代“早点”、“午餐”的即食类食品,随之,饼干市场的份额也越来越大。
解析饼干市场定位:
早期饼干市场定位——饼干在十几年前还是以铁盒和散装为主,那时候饼干是被买回家去当成点心或馈赠老人的礼品;
现阶段饼干市场定位——随着外资的进入,目前的饼干市场已经大多发展成为简易的长形装,产品和价格定位都符合了消费者在没有吃饭的时候随时随地买来吃。
以达能为首的外资饼干品牌的主打产品定位:
随时随地能买到的简餐,正好吻合了目前人们饮食结构从传统的“一日三餐”向方便快捷、营养健康的方向发展的趋势,目前饼干市场的产品定位不仅迎合消费需求,更引导了一种年轻消费人群“将饼干替代正餐”的生活模式。
且根据食用场合、食用习惯开发出不同规格不同形态的产品
我们发现饼干市场做了一个颠覆性的转型——似乎原来的铁罐装更具品质感,但是该产品的形态就注定了装在高档铁盒里的饼干永远只可能是买回家当点心的食品。
产品形态决定了消费习惯,消费习惯又定义了产品定位
点心永远是消费需求里的第二需求
就像功能性饮料永远无法替代解渴的传统饮料一样
视线拉回主战场——工业蛋糕市场
现阶段工业蛋糕的市场定位——目前,以派类为首的工业化蛋糕产品走的是家庭装路线;
无论是好丽友、乐天主打的6枚的产品,还是福马、达利园主推的大包装,派类市场走的一条“买回家的休闲点心”路线;
并且销售渠道(KA和标超)、价格定位(10元左右),也恰好与这个定位相吻合”;
通过两个市场的定位对比发现:
饼干、工业蛋糕同为烘焙食品,饼干市场已经非常成功
工业蛋糕目前还处在原饼干市场的初级阶段,目前工业化蛋糕市场定位是在原来市场份额就有限的点心类的市场
福马应该在工业蛋糕市场采取跟随策略?
还是打破品类疆界,直接挑战饼干市场?
作为工业蛋糕的福马的新产品——瑞士卷
是要做大池里的小鱼还是小池里的大鱼?
但似乎两种都不是最好的选择,福马能否另辟蹊径?
所以我们需要——重新想象
要扭转现在工业蛋糕市场份额极小的现状
就要颠覆目前整个工业蛋糕市场的整体定位
非常规的定位游戏
然而,无论是“品类差异定位”还是“眼球定位游戏”却都获得了空前的成功
著名营销大师科特勒说过,无意义的差异化也是有意义的!
在非常规市场,瑞士卷这样一个常规的产品品类能够获胜吗?
结果是否定的!
瑞士卷这样一个产品品类代表着工业蛋糕市场的一个更小的细分品类,类似于“蛋黄派”之于工业蛋糕的从属地位。
我们给予这一产品非常规的市场定位是介于工业蛋糕小市场和饼干大市场之间,同时它的诞生意义是要打破这两个市场的疆界——开创代餐产品新品类;
产品的物理特性已经不能改变了——卷心蛋糕,我们怎么去重新定义它的品类?
著名营销大师科特勒说过——无意义的差异化也有意见的
瑞士卷能选择走哪条差异化之路呢?
瑞士卷的物理属性——
发源:
来自欧洲的瑞士卷
原料:
使用新鲜的牛奶、鸡蛋以及麦心细磨而成的面粉
工艺:
遵循欧洲的糕点师傅的完美工艺,宛如手工般的细心调味、慢火烘焙
口感:
松软中带着绵密,香甜却不腻口
瑞士卷的社会属性——不是饼干,也不是平常的工业蛋糕
比饼干好吃,并可以替代饼干
是工业蛋糕的升级
似乎光从瑞士卷的物理属性和社会属性上,我们看不到差异点,于是我们从目标消费群身上入手,以目标消费群的喜好和关注度为导向来寻找能激起他们共鸣的差异点。
通过前期严谨缜密的市场调研,我们发现工业蛋糕及饼干市场的消费者主要是16-39岁的消费者,而其中又有两类核心消费者为代表:
核心目标消费群:
16-25岁的年轻人,可以被称为“快乐搜寻者fun-seeker”和“新文化一族Creative”的两群人
“快乐搜寻者”:
18岁左右,喜欢一切新鲜、刺激、时髦和有趣的事物;
“新文化一族”:
25岁上下,受较好的教育,注重生活品位,乐于接受新思想和新知识;
这两群人也就是所谓的意见领袖,意见领袖是品牌的核心消费人群,他们身上的个性、气质不仅与品牌的个性、气质相吻合,而且品牌的意见领袖对品牌的目标消费人群有强烈的带动引导作用,让品牌的核心消费者有强烈的认同感。
我们通过解析意见领袖的心智资源,去创造一个与之相契合差异点。
意见领袖想要什么
品味?
时尚?
满足?
便利?
猎奇?
享受?
新鲜?
新鲜的、猎奇的,个性的、有趣的
现阶段,各种各样另类的明星、另类的事件越来越受到现在新一代年轻人的关注,近年来“非主流”和“边缘文化”已经成为一种流行一种时尚
“非主流”文化正在流行
什么非主流,一切所谓的专家说是青少年的逆反,叛逆心理造成的。
其实是大错特错的,因为他们不属于这个团体,他们根本没有发言权……非主流是时代的产物,是一种新的社会物质形态……一个社会发展的根本动力是什么?
那就是创新,非主流在生活方面(服饰,饮食,居家),文化方面(文章,音乐,各种图文艺术形式),情感方面(爱好,生活习惯,思想观念)都在不断实现自我改变,自我创新……
我们如何建立差异化赢得意见领袖的共鸣?
我们应该如何满足?
通过逆向思绪;
引起核心人群注意;
创造新的聚焦点;
我们的定位应该在哪里?
另类/猎奇/“非主流”/有趣/个性/“边缘文化”/新鲜
蛋糕+新鲜+猎奇=?
非蛋糕?
“非蛋糕”打破竞争格局、打破品类疆界,打破常规的产物,但是它不是一次非主流向主流发起的挑战,它更像郭德刚在相声界的地位,我们就是要用“非著名相声演员”这个定位让千百万观众记住我们,我们没有差异化也要创造差异化。
非常规品牌复兴之路
非蛋糕——这个21世纪营销界的又一伟大创想横空出世
一切都是未知数
非常规的市场定位、非常规的品类发明
当然也要有非常规的品牌规划、非常规的传播整合、非常规的营销策略
假设“福马·
非蛋糕”——福马品牌能否支撑得起这样一个非常规的品类?
答案同样是否定的!
对福马品牌知名度、美誉度、品牌形象……作过深度调查后,我们发现原福马品牌的知名度不足,品牌印象是中档、大众化、经济实惠,用“福马”原来的品牌去驾驭“非蛋糕”类似于旧瓶装新酒,这势必还会给消费者造成品牌形象中档、大众化、经济实惠的印象,我们有了新的武器(‘非蛋糕’),也必须要有一个新的品牌。
继续假设“XX·
非蛋糕”——怎样一个品牌才能支撑起个性鲜明的品类?
我们需要诞生一个新品牌,这个新品牌既要能支撑得起“非蛋糕”的独特品类,还要肩负起福马品牌复兴的使命,这个新品牌既源于福马
又将是超越福马的超级巨星,我们在可执行范围内开始搜寻新品牌
“香颂”?
“曼芙”?
“雅焙坊”?
“意柔”?
“爱尚”?
“欧爵”?
福马扔了六个已经注册过的品牌名给我们,想让我们从中挑中一个未来的“超级巨星”,并且告诉我们在之前做过的品牌测试中,消费者最喜欢的命名是“曼芙”和“雅焙坊”。
曼芙·
雅焙坊·
当然不行。
经我们的调查发现,消费者自所以喜欢这两个命名,是因为这两个品牌名已经有竞品在使用,消费者已经形成了一定的认知了:
“曼芙”&
“妙芙”;
“雅焙坊”&
“雅培”。
而无论是曼芙还是雅焙坊都像是产品名,这样的品牌名是没有可延续性的,更没有成为未来超级巨星的潜质。
我们的新品牌肩负着品牌复兴的使命,这个品牌的崛起还必须摆脱二、三线品牌的地位;
“爱尚”,这个在消费者命名测试中排名靠后的品牌名引起了我们的注意
“爱尚”朗朗上口,“爱尚”与“爱上”谐音
“爱尚”酷似国际品牌
福马品牌要复兴,如果品牌家族里有一个超级巨星级的国际品牌,那无疑像一个家庭里面有了顶梁柱,品牌家族的复兴就指日可待。
这个酷似有国际品牌背景的非常规产品诞生了——“爱尚非蛋糕”
至此,福马品牌家族的梯队也清晰了:
爱尚独立品牌
高
端——爱
尚
福马背书品牌
中
端——福
马
低
端——咪
咪
旨在将爱尚打造成国内蛋糕市场第一品牌
爱尚·
非蛋糕——这个未来福马家族的顶梁柱级新品牌肩负着艰巨的任务和伟大的使命踏上了茫茫征途……
非常规明星代言
个性独具的品类、极具国际感的品牌形象,什么样的形象代言人才能吻合这样的定位,还能起到助推品牌腾飞的目标?
当时我们在为爱尚寻找形象代言人时颇费了翻周折,当时我们想到了周杰伦,周董的天王气质还是能够支撑得起爱尚·
非蛋糕的品牌高度的,但是周天王代言的品牌从通信到鞋服到快速消费品……无所不包,他目前的形象已经不能代表某个品牌的独特个性了。
哪一位个性独具、极具国际感的天王能够与爱尚·
非蛋糕相辅相成呢?
韩国小天王Rain自2003年起迅速窜红,红遍全亚洲,在各国的演唱会场场爆满,所到之处都引起旋风……我们和福马一拍即合,锁定Rain为爱尚·
非蛋糕的代言的唯一人选。
起初打探到Rain的报价时,我们吓了一跳,价格比周杰伦高一倍,合约沟通耗时近两个月,直至广告片开拍的前三天才正式签下,拍摄的准备周期短的可怜,也算得上是“非常任务”,幸好我们的整个制作班底都是老江湖,Rain在中国的第一支广告拍摄在十万火急下,还是井然有序的展开并圆满完成了。
拍摄时,我们这厮亲临上阵,站在1米84的个头旁,还矮了一截,以肢体演绎拍摄要求,Rain一看就明白,即便没有翻译也没关系,而且他不愧为舞林高手,动作丰富优美,到底是超一流的明星。
而今天,爱尚·
非蛋糕的那句经典广告语“蛋糕?
蛮润的哦!
”,已经成为了如今在大学校园及年轻时尚人群的一句流行语:
成为2007年食品行业的一个经典案例。
非常规整合传播悬念登场
悬念广告绝对引爆
蛋糕?
9月22日,Rain告诉你答案。
这是我们为福马拍摄的另一支悬念广告,广告一经播出后,立即引起了全国Rain粉丝的热烈反响,在XXRAIN的贴吧里,充满了讨论爱尚·
非蛋糕的主题帖子。
爱尚的广告策略,除了利用专业分析和操盘经验,结合企业实际情况,制定与企业匹配的媒介策略之外,更大的强调的是传播创意。
用7天时间,采用悬念广告形式,吸引观众注意,制造悬念,达到关注,并以2天的时间集中晚间4小时之内,新广告片高频次首次亮相,绝对引爆,公布悬念,使目标受众更容易记住。
9月22日,新广告片正式亮相,将众人期待已久的悬念揭开,Rain和非蛋糕的完美组合深入人心。
整合传播强调媒体聚焦
确定代言人、拍摄广告片之后,我们开始进入紧张的整合传播期。
在产品上市导入期,以“厦门8.18新品新闻发布会”、“上海9.23Rain代言爱尚新闻发布会”两场发布会作为传播核心轴,通过活动+软文形式,整合电视、报纸、杂志、网络、广播等众多媒体,形成合力,大量针对目标市场发布新闻。
凭借丰富与成熟的媒体公关经验,在爱尚的新闻发布会上国内主流媒体均到现场,9.23发布会上到场媒体多达300多家。
通过这样的方式,爱尚的新闻传播非常及时,当天发布的信息,晚上就能在主流网站见到。
我们深知持续传播的重要性,所以在活动后续并未减少传播预算,反而更加大了传播投入,增加传播力度,使不同媒体以不同形式,传播同一信息,形成连贯性的统一,扩大了传播的影响力。
娱乐营销轻松搞定核心消费群
百事可乐公司主席罗杰·
思瑞克曾说:
“饮料之战没有永远的赢家,输赢并不重要,重要的是一定要有趣。
”看可口可乐与百事可乐的竞争,最激烈的部分就在争抢更具个性和号召力的明星,这应该是他们成为巨头的关键因素之一。
营销生动化的基本要点在于形象、生动、时尚、个性和互动,最终表现在人性化上。
它拉近了产品和服务与消费者之间的距离,席卷消费者的视觉、听觉、味觉、触觉、感觉和思考,逐渐形成全新的营销、广告、促销形态。
在激活国内消费市场的努力过程中,这种生动化、娱乐化的营销策略和方式已经或者正在成为一种侵略性极强的力量,其直接效果是吞食市场份额、创造惊人利润。
生动化营销较传统营销方式,它的最大特点是摒除和削弱传统营销中严肃、呆板、凝重的一面,变得亲和、轻松起来,更具有针对性和可操作性。
而如今,娱乐营销的概念已经被更广泛的中国食品企业接受,在食品行业中娱乐营销的成功案例层出不穷,也成为一种有效的营销传播方式,在中国娱乐营销的时代已经来临。
娱乐营销是如今食品营销中的一个重要手段,特别是爱尚这样年轻时尚的品牌,更需要通过娱乐营销的手段与目标消费者互动。
2007年江苏卫视推出大型娱乐节目《名师高徒》,秉承“师道传承”的概念,展现演艺界名师出高徒的全过程,培养演唱、舞蹈、表演、曲艺界的艺坛新人,高度的互动性和江苏卫视成熟运作经验,使节目收视率稳居前茅。
节目定位年轻时尚,收视群体也与爱尚传播目标人群高度吻合,于是爱尚取得了《名师高徒》节目的冠名权,提出的“爱上学习,爱尚名师高徒”。
除了制作与节目相关的促销策略之外,更是将线上影响力与线下推广结合,在07年圣诞节、元旦节期间,在江苏地区举办两场大型路演活动,将名师高徒学堂里面的优胜学生请到现场为品牌助威,使品牌传播推向高潮,使爱尚品牌的知名度大幅提升,并树立了年轻、时尚的高端品牌形象。
非常规渠道&
区域策略缔造销量神话
江苏告急
湖北告急
安徽告急
“产品一上架就受到消费者疯抢,绝大部分销售区域都出现断货现场”
除了非常规的市场定位、非常规的品类发明、非常规的品牌规划、非常规的传播整合,是什么样非常规的营销策略缔造了这样的销量神话?
渠道策略——构建三方合作的渠道模式
在经典营销教科书上,专家们总是定义企业营销的成功无外乎品牌和渠道两个方面的成功。
中国目前传统流通渠道对产品销量的作用是不容忽视的,流通渠道的作用主要表现在对三四级市场的辐射,中国有3000多个县市,8亿多农村人口,现代渠道的特性决定了它无法覆盖此类市场,所以流通渠道在现阶段依然有着其深远意义。
对此,福马食品决定从现代渠道、分销渠道和特殊渠道三个方面进行有机组合,发挥不同渠道的整体效应,以适应新品的销售。
而同时,福马更将借新品推广加强在现代渠道运作上的专业化。
所以在渠道结构调整的同时,相应的现代渠道终端管理策略也将出台。
针对新品的上市,制定了更专业的KA管理策略,加强管理机制,提升渠道运作效率;
并且配备相应终端业务人员,强化对经销商的管理与指导,协助经销商完善终端管理体系,确保新品在商超中的良好表现。
形成相互补充相互推动的渠道结构。
同时,福马食品不断完善终端运作规划,针对不同终端特点,规划产品组合,投入相应产品组合、费用及人力资源,充分借力经销商,实现新品销量、品牌双提升。
区域策略——聚焦开发以点带面
在区域选择策略方面,根据市场现状,针对新品上市,把全国市场区隔成为重点区域、一般区域和次要区域,力求把企业内、外两个要素有机结合,把市场基础强与市场份额和增长潜力大的区域作为新品上市的切入点,采取区域聚焦开发策略,集中资源,打造标杆市场,以点带面,最终实现全国市场的突破。
为此制订了“个十百千万”计划,希望通过“一个样板区域、十个重点省份、一百个核心城市、一千个大卖场、一万个终端覆盖”实施资源聚焦战略,据此确定区域拓展的整体策略,并建立相应的支持平台,切实协助各个区域对整体策略进行转化,保障区域拓展策略的实效落地,为新品上市铺平了胜利的道路。
后记:
企业不单单是在经营一个产品,更是在经营一个市场机会;
经销商所寻找的也不仅仅是一个产品,更是在寻找一个市场机会。
没有满足不了消费者,只有发现不了的消费需求,
在今天的市场,谁更关注消费者的消费需求,
谁就能占领市场制高点,获得丰厚的利润回报!
2007年9月爱尚·
非蛋糕上市
2007年11月华东断货
2007年12月华中断货
2008年1月全国告急
2008年伊始,爱尚非蛋糕以月均销售额逾2000万的雷霆万钧之势迅速飙升
2008年爱尚非蛋糕单品项年销售额将突破2亿大关
非蛋糕成功了
更成就了爱尚的辉煌
今天的爱尚已成功晋升为——国内“价格最高”、“价值最高”蛋糕市场第一品牌!