酒店质检管理制度docWord格式文档下载.docx
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⑬在每周进行质检工作中，各部门应派专人（领班级或以上人员）在本部门等候检查。
⑭检查过程中发现的问题由各质检人员当场记录，总结记录于次日通报各部门。
⑮各部门接到整改通报意见后，必须立即整改或提出处理意见，于2天内将结果反馈总经办，特殊情况要有详细的书面报告。
⑯如有以下情况可以直接对部门扣分。
①在检查中发现的重复问题。
②在检查中发现按酒店的《员工手册》规章制度应该做到而没有做到。
③根据人事、值班经理及各部门管理人员、总经理接到的投诉，如投诉内容属
部门管理力度不够，人为所造成的投诉，将予重扣分。
④各部门固定安排工作情况，如每日工作报告、每月工作报告、工作交接情况
等
⑤工作指示完成情况，根据总经办所签发的工作指示单的完成情况进行扣分。
三、质检标准
1、员工的仪容仪表、遵纪守规
⑪工作服清洁挺括，皮鞋擦亮，布鞋干净，鞋服无破损。
⑫上班必须按酒店配发的制服着装。
⑬男服务员不留长发、怪发或胡须等，女服务员不留长指甲和披肩发，发式简洁
⑭上班期间不得化浓妆，不佩戴耳环，只可戴珠状耳钉，项链不外露，只可戴一枚结婚、订婚戒指，不可戴手镯等，不涂指甲油和使用气味过浓的香水等，淡妆为宜。
⑮上班前不饮酒，不吃异味食品。
⑯当班期间不接打私人电话，工作电话是语言要简洁、扼要、语音柔和，应注重礼节礼貌，除工作手机外，任何员工当班期间不得在营业现场玩手机。
（领班级以下员工当班期间不得带手机。
）
⑰工作时间不看与工作无关的书刊、杂志，不看电视、不可睡觉，不做任何与工作无关的事情。
⑱各区域按时开关灯具、空调等工作情况。
⑲其他未尽事宜，具体参照《员工手册》认真执行落实。
2、礼貌待客
⑪见客面带笑容、态度和蔼、讲话亲切。
⑫尊重客人及风俗习惯，不准讥刺客人，不得议论客人、嘲笑或模仿客人动作等
⑬严禁使用直接否定语，对客人说话要客气，不做不负责任的回答。
⑭收到任何电传、邮件、函件等立即传递给客人，严禁私自拆阅。
⑮对客人委托办理的事项，做到情况明、手续清、速度快、无差错、对客人的不当要求应婉言拒绝。
⑯工作时严禁使用、戏玩客人物品，不准翻阅客人文件资料，不将客人资料告诉他人。
⑰对客人遗留（失）物品如数上缴给值班经理，并按照上缴物品的价值分类由专人管理，以备认领。
（严格遵循遗留物品执行制度）
3、卫生清洁
⑪大堂卫生标准如下：
①三面（地、墙、顶）及各种物器无污迹、蛛网。
（扣1分）
②灯光照明良好（扣1分）
③堂内空气清新、无异味、无蚊虫。
④各墙角不积污、无卫生死角。
⑤花草、植物清洁鲜活、无凋萎。
⑥前厅整洁、不脏乱。
（扣1～3分）
⑦空调开至标准、规定温度（26°
）（扣1分）
⑫客房卫生标准如下
①须按部门规范程序进入客房和清扫整理、配备物品。
②地板用抹布擦，严禁将客用布草当擦布。
（扣1～2分）
③客房门铃、门锁好用、门号清楚，消防安全通道示意图正确，整扇门应干净
无尘。
④所用灯具明亮好用，无安全隐患。
⑤衣柜内推拉自如、完好，衣架和相应布草齐全。
⑥地毯干净、无污损。
⑦床具完好、牢靠、洁净，没有污脏点、毛发，床垫每3个月翻一次，保证舒
适。
⑧床头柜整洁无尘，烟灰缸干净，火柴、牙签、棉签配齐。
⑨电话目录、服务指南配齐无误。
⑩所有电话机、电视机、电脑、机顶盒及电器安全无故障，使用正常。
⑪窗帘拉绳、滑钩要齐全、好用、干净无破损，玻璃窗光亮，安全有效。
⑫服务夹内的客用文印品应齐全。
⑬墙壁、天花板应整洁、无尘、无污迹。
⑭食品、饮料不过期，有酒店的标签及标价。
⑮空调开至标准、规定温度（26°
⑯住客行李或贵重物品无发生被盗记录。
（扣1～5分）
⑬卫生间卫生标准如下
①卫生间门要清洁安全。
②梳妆台洁净，无毛发、水点。
③布草齐全、干净、舒适、完好，低值易耗品齐全、干净。
④淋浴喷头正常好用，下水口畅通。
⑤镜面洁净光亮，无水迹和污迹。
⑥马桶消毒干净，无异味。
⑦电吹风及电源插口安全、好用。
⑧墙面洁净、无水迹。
⑭中餐厅卫生标准如下
①所有用具必须消毒，完好率90％以上。
②桌椅摆放整齐、干净，无烟头。
③地毯、地板无污渍、垃圾、异味。
④厅内不许有虫蝇等“四害“。
⑮厨房卫生标准如下
①所有厨房人员必须符合卫生部门的要求与规定，如健康证、帽子等。
（扣1～
2分）
②未清洗的食品不准放在菜板或菜墩上，生熟食品必须分开。
（扣1～10分）
③各类厨具（墩、案、刀、勺、叉、锅、盆、盘、杯子等）清洗或消毒后才能
使用。
④厨具用后须清擦干净、归位，妥善保管。
⑤排烟、排气口（道）无油污，下水道畅通，垃圾随时处理，不积存、不过夜。
⑥待用食品（特别是加工好的食品应保鲜）妥善存放，严防污染、变味、变质：
小料（酱、醋、味精、盐等）新鲜，容器保持清洁，用后须加盖。
⑦灶台不积油污、残渍，冰柜经常清理。
⑧餐具（酒、饮料、桌）卫生消毒，须按卫生疾控部门的规定和程序进行。
⑨餐、杯具清洗消毒后，要达到表面光、内外净、干燥无水迹。
4、工程、保安部
1、工程维护维修
⑪每班值班人员必须对配电房、水塔、供水系统进行检查。
⑫定期同保安部、工程部进行各项系统的测试（如烟感系统、供水系统、发电机组、水塔等检查）。
⑬各部门普通维修必须一天内完成（必须有维修单）。
⑭需外请维修或购买器材的必须及时上报总经理（总经办）
2、保安部
⑪处理突发治安问题得当，无造成不良后果或重大经济损失。
⑫消费者车辆无损坏、无被盗。
（扣2～5分）
⑬灭火器无过期失效、消火栓正常。
⑭每天必须对营业部门进行安全检查。
⑮每周同工程部进行消防系统测试，如烟感系统、供水系统、发电系统、水塔等。
⑯财务、工程保安无条件协助营业部门。
5、员工宿舍质检内容
⑪地板有无垃圾、墙上是否有蜘蛛网。
⑫人离开是否切断电源。
⑬有无按规定办理留宿外来人员手续。
⑭物品摆放是否整齐有序，有无脏鞋、袜子及衣服等。
⑮有无酒店及客用物品等。
6、采购
当采购员接到已审批好的采购单时在3天内必须完成，特殊情况须上报总经办协调处理。
7、财务质检内容
⑪财务收据、票据及经营状况不得外泄或丢失。
⑫员工无贪污行为。
（扣3～10分）
⑬酒吧人员无偷吃偷拿行为。
（扣2～4分）
⑭每月组织一次各部门资产盘点并报告总经理（总经办）
8、其他
不尽事宜按常规或《员工手册》执行。
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