中药材加工学Word格式.docx
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净制
中药材产地加工的第一道工序，是中药材制成饮片或制剂前的基础工作。
中药材在切制、炮炙或调配、制剂前，均应选取规定的药用部位，除去非药用部位、杂质及霉变品、虫蛀品、灰屑等，使其达到药用的纯度标准
发汗
有些中药材在产地加工时，通常将药材在晒、微火烘或微煮（蒸）后，堆置起来发热、“回潮”，使内部水分向外散发，促使药材变软、变色、增强气味或减小刺激性的方法
假干燥现象
若干燥速度过快，药材表面的蒸发速度大大超过内部水分扩散到药材表面的速度，导致表面黏着或形成硬壳，从而阻碍内部水分扩散及蒸发
填空选择
世界上最早的药典唐代苏敬的《新修本草》
“离其本土，则质同而效异；
乖于采摘，乃物是而实非”
《本草蒙筌》总结出“出产择地土”、“采收按时月”、“藏留防耗坏”等采收加工理论
缪希雍的《炮制大法》叙述了439种药物的炮制方法
朱橚的《救荒本草》收载了414种可供荒年食用的植物
中药材采收专著《桐君采药录》
早期文献对中药加工为：
采造、采治、采药、采收、采取
采收树皮类中药材的剥取法：
砍树采皮法（砍树剥皮）、活立树采皮法（环割采皮）
采收树皮类中药材多用剥取法
砍树采皮法：
把需要间伐或主伐的树先行砍倒，再按一定的长度分节剥下枝皮和树干皮（四季均可）
在干燥过程中同时进行传热过程传质过程
干燥过程的主要目的：
除去水分，具备传质和传热的推动力是其重要条件（压差越大，干燥过程进行得越迅速）
在干燥过程中，药材水分存在方式：
结合水分与非结合水分；
平衡水分和自由水分
【空气中温度越高，则平衡水分的数值越小；
相对湿度越小，则空气从药材中吸取水分的能力也就越大】
【干燥速率是指单位时间内在单位面积上被干燥药材中水分的气化量取决于内部扩散和表面气化率】
影响中药材干燥的因素
1）中药材的种类与性质2）干燥室的温度3）干燥室的湿度4）干燥介质的流速5）干燥速度及干燥方法6）压力
一般中药材不超过80℃为宜；
含挥发性成分的中药材以不超过50℃为宜，干燥后的中药材含水量一般应控制在8%—12%
【当温度升至34度以上时，含油脂较多的中药材如杏仁、柏子仁以及某些动物类药材油分外溢，产生油哈味】
贮藏中常见的变质现象：
发霉虫蛀变色泛油气味散失风化潮解溶化粘连（变色、腐烂）
影响中药材变质的自然因素：
空气、温度、湿度、光线、微生物、虫害、鼠害
中药材采收中的注意事项
1）加强科学管理，合理采挖野生药材
2）注意中药材单位面积产量及产品质量的关系
3）灵活遵循“采药有时，但无定月”论
4）注意采收时间及外界气候对药材质量的影响
中药材采收的目的
1）适时采收有利于优质高产
2）分离不同药用部位，使中医临床用药安全有效（纯净药用部位，便于商品分级）
中药材贮藏保管新技术：
1）气幕防潮技术2）气调养护技术3）低温冷藏技术4）气体灭菌技术5）60Co射线辐射技术
中药材包装材料的选择原则：
相容性、协调性、适应性、对等性、美学性、无污染
浙八味：
白术、白芍、浙贝母、麦冬、杭白菊、延胡索、温郁金、玄参
磐五味：
白术、元胡、浙贝母、玄参、白芍
新磐五味：
天麻、铁皮石斛、三叶青、玉竹、灵芝
中药材净制的方法
1）挑、拣2）颠簸3）筛选4）刮5）摘6）挖7）风选8）水选
中药材净制的一般要求（去除非药用部位的方法）
1）去根茎2）去皮壳3）去毛4）去心心一般指根类中药材的木质部或种子类中药材的胚芽5）去核6）去瓤7）去杂质及霉败品
药材煮制可以分为：
清水煮、盐水煮、碱水煮、萝卜煮
含淀粉，糖分多的中药材常用什么加工方法：
蒸法
山药带皮“毛山药”，搓光揉直“光山药”
菊花：
安徽亳州“亳菊”；
滁县“滁菊”；
浙江“杭白菊”；
河南新乡、武陟“杯菊”
常见经验贮藏法：
对抗同贮法、喷酒同贮、谷糠贮藏、干沙贮藏
论述题
中药材产地加工的目的
1）除去杂质和非药用部位，保证药材品质
2）分离不同的药用部位
3）进行初步处理，利于药材干燥
4）保持有效成分，保证药效
5）整形、分等，利于按质论价
6）便于包装、贮存和运输
举例说明加工对含生物碱类中药材的影响
1）有些生物碱可溶于水，应尽量减少与水接触的时间（如苦参中的苦参碱、黄连中的小檗碱）
2）各种生物碱都有不同的耐热性，高温情况下某些生物碱不稳定，会产生水解、分解等变化，加工时用蒸、煮、烫等方法，可改变生物碱结构，以起到降低或消除毒性的作用（如乌头碱类生物碱在较缓的加热条件下可生成毒性较小的脂生物碱类从而降低其毒性）
3）不同药用部位所含生物碱类成分及其生物活性有不同，在净制加工时要严格区分不同的药用部位（如茎中麻黄碱、伪麻黄碱具有升高血压的作用，根中麻黄碱具有降低血压的作用）
举例说明加工对含苷类中药材的影响
1）苷类成分易溶于水，要减少与水接触或快速洗涤（煮法比蒸法可使天麻甘损失较多）
2）苷类中药材往往在不同细胞中含有相应的分解酶，在一定的温度和湿度条件下可被相应的酶所分解，从而使有效成分含量减少，如槐花、黄芩、天麻，采收后若长期放置，相应的酶可分解芦丁、黄芩苷及天麻苷。
可通过蒸、烫或暴晒以破坏或抑制酶的活性从而便于贮藏，保存疗效。
（杀酶保甘）
3）花类中药材所含的花色苷也可因酶的作用而变色脱瓣
各类中药材采收加工时间：
植物类中药材
1）根及根茎类药材：
阴历二、八月为佳，深秋或次年早春时节
2）茎木类药材：
秋冬落叶后或初春萌芽前
3）皮类药材：
清明至夏至剥取树皮，少数在秋冬（肉桂以往多在清明前后的雨天，现多秋冬，皮中有效成分含量高）——砍树、活立树采皮
4）叶类药材：
叶片生长旺盛、叶色浓绿、花蕾未开前采收
5）花类药材：
对花蕾的采收一般多在花蕾期或花朵初开时采收，不宜在花全盛开时采收，更不可在衰败欲落时采收；
对花朵的采收，在开花或全盛时期；
对花粉的采收，在花朵盛开——摘取法或剪取法
6）果实类药材：
成熟或将成熟时，少数在未成熟时
7）种子类药材：
完全成熟、籽粒饱满，有效成分含量最高时采收
8）全草类药材：
植物充分生长、茎叶茂盛或花蕾初放而未开前割取
9）动物类中药材：
具体采收时间是以保证药效及容易获得为原则，一般动物及虫类药材大多在春、夏、秋三季，以其生命力旺盛、成熟健壮时捕捉为佳；
还需要根据药用动物的生长习性、活动规律采取不同的捕捉和采收方法，如诱捕、网捕、活体收取
10）矿物类中药材：
一般没有季节限制，选择杂质少的矿石作药用，与矿藏的采掘相结合进行收集和选取
中药材的现代采收原则
1）有效成分含量高峰期与产量高峰期基本一致时，共同的高峰期即为适宜采收期
2）有效成分含量有显著高峰期，而药用部位产量变化不显著者，有效成分含量高峰期即为适宜采收期
3）有效成分含量无明显变化，药材产量的高峰期应是其适宜采收期
4）当有效成分含量高峰期与药用部位的产量高峰期不一致时，应考虑有效成分的总含量高峰期即为适宜采收期
5）有多种因素影响中药材，适宜采收期的确定是复杂的，可借助计算机确定其适宜采收期
采收加工对中药材质量的影响
采收对中药材质量的影响
1）采收季节的影响：
不同的药用部位有各自一定的成熟期。
如根及根茎类中药材一般在秋冬或次年早春采收，此时植物生长缓慢，根及根茎中贮藏的各种营养物质最丰富，有效成分含量也最高。
（石菖蒲挥发油中主要成分含量在秋冬季节采收时高于春夏）
2）采收时间的影响：
如全草类中药材薄荷在小暑至大暑期间为开花盛期，此时薄荷油与薄荷脑的含量最高。
根据其生长特性，又以连晴数天后采收最好。
加工对中药材质量的影响
1）外观质量：
①形状：
如巴戟天从圆柱形到扁柱形
②颜色：
如丹参因“发汗”过程，断面显褐色
③气味：
如白芷经过晒干比经过硫磺熏干气味更浓厚
④表面特征：
如产地加工后的知母有“毛知母”和“光知母”的区别
2）内在质量：
①化学成分含量：
如晒过、烘干的菊花挥发油含量没有生品的高
②化学成分质量：
如菊花蒸晒品与熏晒品较生品所含的挥发油多
③中药材含水量对质量的影响：
几乎所有的中药材都要经过烘干、阴干、熏干等加工方法降低其含水量以防止其在贮藏过程中霉变。
中药材产地加工的一般原则
1）根及根茎类：
先洗净泥土除去非药用部位然后按大小不同分级，趁鲜切片晒干或烘干
2）皮类：
沸水略烫；
发汗；
再蒸软刮去栓皮
3）叶及全草类：
采收后立即摊开、晒干或放在通风处阴干或晾干
4）花类：
放置通风处摊开阴干或者晾干，避免阳光直射
5）果实类：
采收后直接晒干或烘干，一定要使内部干透为止
6）种子：
采收后直接晒干、脱粒、收集，有的带果壳一起干燥贮藏
7）动物类：
一般洗涤、净选、干燥、冷冻，有些加入适宜防腐剂
对“采药有时，但无定月”的理解
1）同一品种的药材在不同地区会有不同的最佳采收时月。
2）药材生产的品种较多，产区有固定和不固定之分，药材有野生和栽培，草本和木本等性质的不同。
3）所以采收时间，要根据药材的种类，地域范围等不同情况区别对待，而不是全国范围内的一成不变。
学完这一门课，你觉得中草药加工可能会出现的问题，以及解决对策
1）在传统中药材产地加工生产中，各地药农根据自己的加工习惯和销售需求，形成了各地独有的产地加工方法，造成了中药材产地加工的“一药多法”，进而影响中药材质量参差不齐。
2）由于中药材是作为农副产品市场化管理，一些不法药材商利用药材产地加工技术不统一，医药监督部门无法严格监管的薄弱环节，采用掺杂使假，以次充优等非法手段，严重影响中药材的质量。
3）一些产地加工技术的原理不明确，产地加工的手工操作多、体力劳动强度大也造成实施产地加工的药农为了追求经济利润而粗制乱造，很难保证中药材的质量
综上：
解决对策需要新一代与老一辈的共同努力，制定可以统一化标准化的规定，以法律武器来制裁不法商家
结合现状，综合分析产地加工一体化的发展趋势
1）一体化符合中药产业发展的趋势。
为了确保中药材的产量和质量，我国正在推行符合“GAP”标准的中药材规范化生产基地建设。
2）一体化可以更好地保证中药材的质量，降低中药材加工成本；
减少中间的储藏环节，避免了因为贮藏造成的中药材下降和损耗；
减少了中间的加工环节，不需要重复建设仓库，减少人力资源和能源的消耗。
从诸方面分析，都可达到降低中药材加工成本的目的。
3）一体化可以促进中药材产地加工理论的完善和发展中药材产地加工理论，可以利用中药炮制方面已经形成的研究体系，加大对药材产地加工的研究投入，完善和发展产地加工的理论体系。
产业化和一体化将是其发展的必然趋势。
中药材鲜药及趁鲜切制的优点
1）保持中药材的天然特性
2）最大限度地保留中药材的生物活性成分
3）中药鲜品对于有些疑难有一定的特殊治疗作用
4）鲜药直接提取、分离和纯化
5）趁鲜切制，提高饮片质量
6）利于干燥
芳香类药材自然干燥的方法
风干或阴干：
1）将中药材置于通风的室内或荫棚下，避免阳光直射
2）利用空气流动使药材中的水分自然蒸发干燥
中药材加工的传统理论
道地药材、采收季节、
贮藏保管
各论
【白芍】
产地：
浙江、安徽、四川、贵州、山东
采收时间：
种植后3-4年的8月
加工：
擦皮—煮芍—干燥
性状：
粗根、坚实、均匀、无白心或裂隙、皮色光洁、断面粉白色、粉性大者为佳
【白术】
浙江（道地产区）
立冬前后，当白术茎秆黄褐色，下部叶片枯黄，上部叶片已硬化、易折断时采收。
晴天
烘术：
烘制—修术—发汗—烘干；
生晒术
【杭白菊】
浙江嘉兴、桐乡
10月下旬（霜降后）
【延胡索】
浙江东阳（道地产区）、磐安
5-6月间（立夏前后），地上部分完全枯萎5-7天后采挖
1）净制分档：
将运回的延胡索洗净泥土，除去表皮，用直径1-2CM的筛子进行大小分档。
2）煮制：
将净制分档后的延胡索投入沸水中煮，大块茎4-6分钟，小块茎3-4分钟。
煮制过程中不断翻动，煮至药材内部呈黄色，中心有一小白点时为度。
3）干燥：
①晒干：
将经过煮沸的延胡索捞起晒3-4天后放回室内回潮，使内部水分外渗，再继续晒2-3天即可。
②烘干：
置烘箱或烘房内50℃-60℃烘干。
色黄，断面亮黄为佳
【温郁金】
浙江温州、瑞安
冬季植株枯萎时采挖
1）净制：
将运回的鲜郁金块根除去根茎、须根，置于洗药池中洗去泥土
2）蒸制：
将净制后的郁金药材置于蒸笼内，蒸至圆气后，继续蒸制15分钟
将蒸好的药材拿出，摊放在晒台上晒至干燥
质量要求：
以个大肥满外皮皱纹细、断面色黄者为佳
【浙贝母】
浙江宁波（道地产区）
鳞茎繁殖，栽培1-2年采收；
种子繁殖，4—5年采收。
浙贝母一般在5月上、中旬植株枯萎时选择晴天采收
1）制成大贝、贝芯、珠贝：
去芽分档，去皮加石灰，晒干
2）浙贝片：
采挖后，除去地上部分，大小分开。
洗净，除去芯芽，趋鲜切成厚片，干燥。
【麦冬】
浙江四川（道地产区）
杭麦冬栽培后第三年至第四年4月中旬至5月上旬
性质：
色白、半透明为佳
【冬虫夏草】
以四川甘孜，青海玉树，西藏丁青为道地产区。
多在夏至前后，积雪未融化时入山采集。
1）干燥：
在虫体潮湿未干时，用水冲洗，除去表面泥土及膜皮，晒干，或先晒至6/7成干，再除去纤维状附着物及泥沙等杂质，然后晒干或低温焙干。
2）扎把：
待虫草回潮后用黄酒喷洒虫草表面，使之变软，整理平直，每7、8条用红线扎成小把，用微火烘烤至完全干透。
道地产区：
僵蚕：
江苏镇江、常州、浙江德清、吴兴（断面光亮为佳、灰分不超过7%）
黄柏：
四川
山药：
河南
木瓜：
浙江淳安，安徽宣城
泽泻：
四川都江堰
甘草：
内蒙古
薄荷：
江苏、浙江、湖南
麦冬：
浙江四川（四月中旬五月上旬）
延胡索：
浙江东阳（道地）、磐安（立夏前后，地上部分枯萎5-7天）
浙贝母：
浙江宁波（4、5月中上旬地上部分枯萎）
温郁金：
浙江温州瑞安（冬季植株枯萎）
杭白菊采收时间：
10月下旬霜降后
冬虫夏草：
四川甘孜、青海玉树、西藏丁青（夏至）
一级野生动物药材：
虎骨鹿茸羚羊角
二级野生动物药材：
熊胆、麝香、蛤蟆油（吉林）、乌梢蛇
二级野生植物药材：
人参、杜仲、厚朴、甘草、黄连黄柏、血蝎
我国最早的药学文献可以追溯到商代
我国最早的医方书《五十二病方》
我国最早的药学专著《神农本草经》
我国最早的临床应用百科全书孙思邈的《千金要方》
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