烘焙时量杯和重量的换算Word文档格式.docx
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1大匙塔塔粉=10克,1小匙塔塔粉=3.2克
1大匙可可粉=7克,1小匙可可粉=2.5克
1大匙鱼胶粉=8克,1小匙鱼胶粉=4克
材料换算表:
中筋面粉1杯=140克
全麦粉1杯=125克
黑麦粉1杯=120克
麦胚芽1杯-112克
黄油1大匙=13克,1杯=227克=1/21磅=2小条,1磅=454克
干酵母1小匙=3克1大匙=12克
盐1小匙=5克
蜂蜜1大匙=21克,1杯=340克
泡打粉1小匙=4克
小苏打1小匙=4.7克
塔塔粉1小勺=3.2克
人造黄油1大匙=14克,1杯=227克=1/2磅
沙拉油1大匙=14克
,1杯=227克=1/2磅
牛奶1大匙=14克,1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水=奶水1/2杯+水
奶粉1大匙=6.25克
蛋(带壳)
1个=60克
蛋(不带壳)
1个=55克
蛋黃1个=20克
蛋白1个=35克
細砂糖1杯=200克
1小勺糖=5克
糖粉1杯=130克
細砂糖1杯=~200克
粗砂糖1杯=200~220克
糖浆1大匙=21克
棉白糖(过筛)1杯=130克
玉米粉1大匙=12.6克
可可粉1大匙=7克
花生酱1大匙=16克
碎干果1杯=114克
葡萄干1杯=170克
一、杯量的换算
1杯细砂糖=约225克
1杯白砂糖=约
250克
1杯黄糖=约125-150克
1杯面粉=约140克
1杯糖粉=约170克
1杯椰丝=约85克
1杯牛奶=约250毫升
1杯黄油=约225克
1杯干果粒=约150-175克
1杯坚果=约125-150克
1杯奶酪(擦成丝状)=约100克
1个鸡蛋(普通)=约50克
1杯米=约200克
其中:
蛋白约:
30克
蛋黄约:
20克
二、匙量的换算
1g=1/4小匙
3g=1/4小匙+1/2小匙
5g=1小匙+1/4小匙
2g=1/2小匙
4g=1小匙
黄油
1大匙=13克;
1杯=227克=1/21磅=2小条;
1磅=454克
麦淇淋
1大匙=14克;
1杯=227克=1/2磅
色拉油
牛奶
1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水=奶水1/2杯+水
奶粉
1大匙=6.25克
蛋(连壳)
1个=60克
蛋(不连壳)
1个=55克
蛋黄
1个=20克
蛋白
1个=35克
细砂糖
1杯=~200克
糖粉
1杯=130克
粗砂糖
1杯=200~220克
糖浆
1大匙=21克
棉白糖(过筛)
1杯=130克
面粉
1杯=120克
玉米粉
1大匙=12.6克
可可粉
1大匙=7克
花生酱
1大匙=16克
蜂蜜
1大匙=21克;
1杯=340克
碎干果
1杯=114克
葡萄干
1杯=170克
干酵母
1小匙=3克
盐
1小匙=5克
发粉(泡打粉)
1小匙=4克
小苏打
1小匙=4.7克
塔塔粉
1小匙=3.2克
鱼胶片1片=鱼胶粉3g
糖
1汤匙=13g
1茶匙=4g
三、蛋糕直径的换算
1英吋=2.5cm
6英吋=15cm
6.5英吋=约16cm
7英吋=17.5cm
7.5英吋=约19cm
8英吋=20.5cm
四、温度的换算
℃:
摄氏
F:
华氏
140℃…………………………
285F
150℃…………………………
300F
160℃…………………………
325F
℃…………………………
350F
190℃…………………………
375F
200℃…………………………
400F
220℃…………………………
425F
230℃…………………………
450F
250℃…………………………
475F
五、液体体积换算(OZ:
盎司)
1tsp(茶匙)=5ml
2tsp(茶匙)=10ml
1tbsp(汤匙)=20ml
1OZ(1+1/2tbsp)=30ml
2OZ(3tbsp)=50ml
2+1/2OZ=60ml
3OZ=75ml
4OZ=100ml
1/8茶勺=0.5ml
1汤勺=15ml
1/4茶勺=1ml
2汤勺=25ml
1/2茶勺=2ml
3/4茶勺=4ml
1茶勺=5ml
1/4杯=50ml
1杯=250ml
1/3杯=75ml
2杯=500ml
2/3杯=150ml
3杯=750ml
3/4杯=175ml
4杯=1L(升)
16固体盎司=1磅=450克
1液体盎司=30ml=2汤勺
(以下方子全部是六寸的,使用的奶油是金钻植物奶油。
如果使用动物性奶油,如安佳,请按个人口味加入糖,并将‘奶油’部分改为200克,‘明胶’部分改为9克,特此说明!
)
抹茶慕司:
奶油125g,明胶8g,牛奶180g,抹茶粉10g
椰香抹茶慕司(改进版):
奶油125g,明胶8g,椰奶180g,抹茶粉10g
抹茶红豆慕司:
奶油125g,明胶8g,牛奶180g,抹茶粉10g,蜜红豆少许(铺在蛋糕片上)
菠萝慕司:
奶油125g,明胶8g,牛奶150g,菠萝酱40g
巧克力慕司:
奶油125g,明胶8g,牛奶150g,牛奶巧克力40g(如果用黑巧克力则增加10G的砂糖)
咖啡慕司:
奶油125g,明胶8g,牛奶160g,速溶咖啡粉两大勺
香草慕司:
奶油125g,明胶8g,牛奶170g,香草粉15g
酸奶黄桃慕司:
奶油125g,明胶8g,酸奶150g,黄桃50g(打成泥)
柠檬慕司:
奶油125g,明胶8g,酸奶170g,浓缩柠檬汁两大勺