钻孔 方法Word文件下载.docx

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1、试钻：

起钻的位置是否正确，直接影响到孔的加工质量。

起钻前先把钻尖对准中心孔，然后启动主轴先试钻一浅坑，看所钻的锥坑是否与所划的圆周线同心，如果同心可以继续钻下去，如果不同心，则要借正之后再钻。

2、借正：

当发现所钻的锥坑与所划的圆周线不同心时，应及时借正。

一般靠移动工件的位置来借正。

当在摇臂钻床上钻孔时，要移动钻床的主轴。

如果偏远移量较多，也可以用样冲或油槽錾在需要多钻去材料的部位錾上几条槽，以减少此处的切削阻力而让钻头偏过来，达到借正的目的。

3、限位限速：

当钻通孔即将钻通时，必须减少进给量，如果原来采用自动进给，此时最好改成手动进给。

因为当钻尖刚钻穿工件材料时，轴向阻力突然见效，由于钻床进给机构的间隙和弹性变形突然恢复，将使钻头以很大的进給量自动切入，以造成钻头折断或钻孔质量降低等现象。

如果钻不通孔，可按孔的深度调整挡块，并通过测量实际尺寸来检查挡块的高度民主是否准确。

4、直径超过30mm的大孔可分两次切削：

先用0.5~~0.7倍的钻头钻孔，然后再用所需孔径的钻头扩孔。

这样可以减少6向力，保护机床钻头，又能提高按孔的质量。

5、深孔的钻削要注意排屑：

一般当钻进的深度达到直径的3倍时，钻头就要退出排屑。

且每钻进一定的深度，钻头就要退刀排屑一次，以免钻头因切屑阻塞而扭断。

二、在圆柱形工件上钻孔的方法

1、孔的中心线与工件上的中心线对称度要求较高

钻孔前在钻床主轴下安放V型铁来支撑工件，再在钻头夹上夹一个定心工具并用百分表找正定心工具，V型铁的对称线与工件钻的孔的中心线必须校正到与钻床主轴的中心线在同一条铅垂线上。

然后进行试钻和钻孔。

2、孔的中心线与工件上的中心线对称度要求不高

可以不用定心工具，而利用钻头的钻尖来找正V型架的位置。

再利用900角尺和借正工作工件端面的中心线，并使钻尖对准钻孔中心，进行试钻和钻孔。

三、在斜面上钻孔的方法

由于钻头在单向径向力的作用下，切削刃受力不均匀而产生偏切现象，至使钻孔偏歪、滑移，不易钻进，即使勉强钻进，钻出的孔的圆度和中心轴线的位置也难以保证，甚至可能折断钻头。

采用以下方法：

1、先用立铣刀在斜面上吃一个水平面，然后再钻孔。

2、用錾子在斜面上錾出一个小平面后，先用中心钻钻出一个较大的锥

坑，或先用小钻头钻出一个浅孔，再钻孔时钻头的定心就较为可靠了。

四、钻半圆孔的方法

1、相同材料的半圆孔的钻法

当相同材质的两工件边缘需要钻半圆孔时，可以把两个工件合起来，用台虎钳夹紧。

若只需要做一件，咳以用一块相同的材料与工件合并在一起在台虎钳内进行钻削。

2、不同材料的半圆孔的钻法

在两件不同材质的工件上钻骑缝孔时，可以采用“借料”的方法来完成。

即钻孔的孔中心样冲眼要打在略偏向硬材料的一边，以抵消因阻力小而引起的钻头的偏移量。

3、使用半孔钻

半孔钻，是把标准麻花钻切削部分的钻心修磨成凹凸形，以凹为主，突出两个外刃尖，使钻孔时切削表面形成凸肋，限制了钻头的偏移，因而可以进行单边切削。

为防止振动，最好采用低速手动进给。

五、钻孔时的安全文明生产

1、钻孔前要清理工作台，如使用的刀具、量具和其它物品不应放在工

作台面上。

2、钻孔前要夹紧工件，钻通孔时要垫垫块或使钻头对准工作台的沟槽，

防止钻头损坏工作台。

3、通孔快要被钻穿时，要减小记进给量，以防止产生事故。

因为快要

钻通工件时，轴线阻力突然消失，钻头走刀机构恢复弹性变形，会突然使进给量增大。

4、松紧钻夹头应在停车后进行，且要用“钥匙”来松紧而不能敲击。

当钻头要从钻头套中退出时要用斜铁敲击。

5、钻床需要变速时需要停车后变速。

6、钻孔时，应该戴安全帽，而手不可戴，以免被高速旋转的钻头造成

伤害。

7、切屑的清除应用刷子而不可用嘴吹，以防止切屑飞入眼中。

〈课堂小结〉

〈作业布置〉

5、简述工件的夹持方法。

6、简述钻孔时的安全文明生产规程。

〈教后感〉

热式方便火锅生产卫生规范

1　范围

本标准规定了生产自热式方便火锅的必备条件和生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。

本标准适用于自热式方便火锅的生产。

类似产品的生产可参照执行。

2　规范性引用文件

下列文件对于本标准的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881—2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB18524—2016食品安全国家标准食品辐照加工卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T29342—2012肉制品生产管理规范

3　术语和定义

GB14881—2013中第2章以及下列术语和定义适用于本标准。

自热式方便火锅

由火锅底料和各种配菜所组成，通过食品专用发热包进行加热，并达到可食用状态的火锅食品。

配菜

指蔬菜制品、肉制品及其他类食品（如豆腐皮、粉条、粉丝等）。

食品专用发热包

具备加热性能，用于食品加热的辅助产品。

组合包装

将独立的火锅底料包、配菜包、食品专用发热包等进行组合配装的加工工序。

4　必备条件

4.1　自热式方便火锅生产企业应具备生产火锅底料或至少一种配菜的生产加工能力，并取得相应食品类别的生产许可。

4.2　应设置独立的组合包装车间。

5　选址及厂区环境

应符合GB14881—2013中第3章的相关规定。

6　厂房和车间

一般要求

应符合GB14881—2013中第4章的相关规定。

厂房建筑、设备应根据工艺流程合理布局，满足生产工艺、卫生管理、设备维修的要求。

车间地面应保持清洁，并有排水防滑措施。

墙壁应防水、防霉，光滑无毒，易冲洗、消毒。

应设置墙裙，墙裙高度不小于1.5m，顶角、地角、墙角呈弧形，便于清洗。

非生产用水应用单独管道输送，避免与生产用水系统产生交叉污染。

火锅底料

根据生产工艺的需要设置原料库、食品添加剂储存间、原料处理间、配料间、炒制车间、冷却间、内包装车间、外包装车间等。

炒制车间地面应设置地沟和隔油捕集池，防止积水。

炒制车间与内包装车间的屋顶或天花板应使用白色或浅色防水材料建造，防止灰尘及油污积聚，避免脱落等情形发生。

熟肉制品

根据生产工艺的需要设置原料冷藏库和冷冻库、生料加工区（原料解冻、选料、修整和配料等）、热加工区（蒸煮间或烘烤间等）、熟料加工区（冷却间、内包装车间等）。

加工车间布局应避免生熟交叉污染，热加工区应作生熟加工区分界线，设置生料入口和熟料出口，分别通往生料加工区和熟料加工区。

生料加工区和熟料加工区应分别设置工作人员入口、更衣室和洗手清洗消毒设施。

蔬菜制品

根据生产工艺的需要设置原料库、脱包间、原料处理间、晾晒场、腌制车间、加工车间、灭菌车间、包装车间。

晾晒场、发酵或盐渍池应远离公路等粉尘密集区域，应有防蚊蝇、防鼠、防尘等设施。

蔬菜清洗区应相对独立，避免与后续工序交叉污染。

产品外包装不应进入加工现场，应设置独立的脱包间。

内包装车间应与生产区域相对独立，在内包装车间的入口处应设洗手更衣设施和鞋靴消毒池。

其他配菜

应满足相应生产工艺的要求。

组合包装车间

组合包装车间应与其他车间相互分隔，避免交叉污染。

组合包装车间应设置外购产品脱包区、底料包和配菜包内包装清洁区（必要时）、组合包装盒灭菌区、组合包装区等，各区应分离，外购产品脱包区应与其他生产区域进行分隔。

组合包装车间的入口应设置更衣、洗手和消毒等设施。

7　设施与设备

一般要求

应符合GB14881—2013中第5章的相关规定。

自热式方便火锅组合包装车间应配备清洁设施和封装设备。

涉及油料高温处理的设备应有防止冷凝油（水）滴落的设施，避免污染。

涉及油料高温处理的设备上方应设有抽油烟机或通风设施，通风口的设计应防止热气和油滴回流。

涉及油料加工及贮存的场所应有相应防火、防爆的设施设备。

与油脂直接接触的设备、工具和容器，应使用不与油脂发生反应的惰性材料制造,不应使用铜及其合金等材料。

产品接触面的材质应符合食品安全的相关要求。

企业应具备与生产工艺相适应的生产设备，包括原辅料处理设备（筛选、破碎、粉碎设备等）、加工设施（烘炒设施设备）、调配设备、杀菌设施设备、包装设备、封口设备等。

生产酱卤肉制品应具有选料、修整、配料、煮制、灭菌和包装等设备设施。

生产熏烧烤肉制品应具有选料、修整、配料、腌制、熏烤、灭菌和包装等设备设施。

生产肉灌制品应具有选料、修整、配料、搅拌（或滚揉）、腌制、绞肉（或斩拌）、灌装（填充或成型）、蒸煮、灭菌和包装等设备设施。

生产油炸肉类还应具有油炸设备或设施。

生产其他熟肉制品应具有满足其生产工艺的设备或设施。

生产酱腌菜应具备与生产工艺相适应的原料清洗设施、分选台、切菜设备、灭菌设备、包装设备等。

用于发酵或盐渍的容器（池、罐、缸、桶等）应高出地面，防止清洗时污水流入。

发酵或盐渍池应内贴瓷砖或涂覆应使用符合食品工艺相关要求的无毒、防腐、易清洗的材料。

生产干制蔬菜、食用菌和其他蔬菜制品应具备与生产工艺相适应的生产设备。

应具备与生产工艺相适应的生产设备。

8　卫生管理

8.1　应符合GB14881—2013中第6章的相关规定。

8.2　更衣室的大小应与人员数量相适应，工作服与个人服装及其他物品应分开放置。

8.3　生产人员应按不同作业区的要求着装（包括衣服、帽子、口罩和和工作鞋等）。

8.4　工作服应定期清洁更换。

9　食品原料、食品添加剂和食品相关产品

一般要求

应符合GB14881—2013中第7章的相关规定。

加工前应对食品原料进行感官检验，并对食品原料标签标识进行检查，查看其包装是否完整，食品原料是否在保质期内。

辐照食品

采购的经辐照的食品及食品原料，其种类应符合GB18524—2016中第3.5条的有关规定。

包装材料

自热式方便火锅的终产品包装盒应具备耐热性能并符合GB4806.1的规定，塑料材料还应符合GB4806.7的规定。

应符合相应的产品标准要求，其产生的蒸汽应无毒无害，不应对食品造成污染。

食品专用发热包在采购验收时应检验其发热效能，确保其发热效能和安全性达到使用要求。

应明显标注“请勿食用”，并应存放在通风干燥的环境中，远离水源。

热反应用水应符合GB5749的规定。

10　生产过程的食品安全控制

应符合GB14881—2013中第8章的相关规定。

企业应根据产品制定工艺操作规程，严格控制可能造成产品污染的各个关键环节。

生产工艺布局合理，原料处理、半成品、成品工序应有效分开，防止前后工序交叉污染。

加工过程中被有害、有毒物质污染的半成品、成品和其他废弃物，应加识别标志，单独存放，及时处理。

生产设备、工具、容器、场地等应进行班前班后卫生消毒工作。

严格执行清洗消毒制度，并有专人负责检查，做好记录。

各项工艺的操作应避免积压原料和半成品，防止变质和受到致病性微生物及有毒有害物质污染。

对有时间、温度要求的产品及热处理作业，应加强监控。

根据不同品种的产品特点，必要时应制定灭菌工艺规程和灭菌偏差的处理规程。

灭菌后需及时冷却的产品，应根据产品工艺及时进行冷却和贮藏。

自热式方便火锅生产过程的微生物监控参照GB14881—2013中表A.1的规定执行。

火锅底料及配菜在生产过程中应设置筛网、过滤器、金属检查器等对物理污染进行控制。

并制定操作规范，做好监控，对发现的异物应及时分析其来源并采取相应的控制措施。

应严格按照工艺要求对原料验收、配料比例、食品添加剂用量和炒制温度等关键工艺和参数进行控制。

对重复使用的油料，应严格监控其质量。

应符合GB/T29342—2012中熟制类相应品种的规定。

应严格按照工艺要求对冻库、冷藏库的温度及时间，加热的温度及时间，灭菌的温度及时间等关键工艺参数进行控制。

应对腌制蔬菜制品的腌制温度和时间进行控制。

应对蔬菜制品中食品添加剂的使用量、灭菌的温度及时间进行控制。

应按不同工艺要求对关键环节进行控制。

11　标志、标签

11.1　自热式方便火锅预包装食品标签应符合GB7718和GB28050相关规定，可参照附录A进行标注。

11.2　应在食用方法中注明食品专用加热包的加热最高温度达到的范围和达到可食用的最短加热时间。

11.3　标签中应注明加热时安全使用的警示用语。

12　检验

12.1　应符合GB14881—2013中第9章的相关规定。

12.2　自热式方便火锅的检验应根据产品标准的要求进行检验。

12.3　自热式方便火锅进行微生物检验时应对独立的火锅底料包、配菜包等进行单独检验。

其他项目在检验前应将样品充分混匀，并检验。

13　贮存和运输

13.1　应符合GB14881—2013中第10章的相关规定。

13.2　自热式方便火锅产品在贮存和运输过程中应避免挤压、受潮、受热，并远离水源。

14　产品召回管理

14.1　应符合GB14881—2013中第11章的相关规定。

14.2　自热式方便火锅的外包装、内容物中的独立小包装等应有产品追溯信息（如产品批号等）。

15　培训

应符合GB14881—2013中第12章的相关规定。

16　管理制度和人员

应符合GB14881—2013中第13章的相关规定。

17　记录和文件管理

应符合GB14881—2013中第14章的相关规定。

附　录　A

（资料性附录）

自热式方便火锅标签标注形式

A.1　概述

本附录以示例形式提供了自热式方便火锅预包装部分标签项目的标示形式，标示相应项目时可选用但不限于这些形式。

A.2　外包装标签标示形式一

主要展示版面内容

名称：

自热式方便火锅

净含量（或净含量/规格）：

500克【火锅底料包200克+蔬菜包200克+火锅川粉包100克】

其他版面内容

配料表：

自热式方便火锅【火锅底料包、蔬菜包、火锅川粉……】。

其中：

火锅底料包【食用牛油、辣椒、豆瓣酱、食用香精香料……】；

蔬菜包【土豆、莲藕、海带……】；

火锅川粉【红薯淀粉、木薯淀粉、水，食品添加剂（硫酸铝铵……）】。

制造商：

XXX

地址：

网址：

电话：

食品生产许可证号：

产品标准号：

生产日期、批号：

XXX（按销售单元形成日期标示或按最早生产的内置小包装单件食品日期标示。

）

保质期：

（按最早到期的食品计算保质期。

）如：

3个月或XX年X月X日之前食用。

贮存条件：

置于阴凉、通风、干燥处，避免高温阳光直接照射。

食用方法：

食品专用发热包：

说明食品专用发热包使用注意事项和警示用语。

加热最高温度范围，最短加热时间。

营养标签：

按GB28050的规定标示。

A.3　外包装标签标示形式二

（按最早到期的食品计算保质期）。

如：

3个月。

XX年X月X日之前食用。

说明食品专用发热包使用注意事项。

A.4　内包装标签标示形式

外购的内包装标示内容

应按GB7718、GB28050的要求标示全部信息。

委托加工的内包装标示内容

A.4.1.1　单独销售的内包装产品

A.4.1.2　不单独销售的内包装产品

标示产品名称、生产日期、生产许可证编号、委托单位和受委托单位的名称和地址（或仅标示委托单位的名称、地址和产地）。

本企业生产的内包装产品标示内容总务部安全生产职责

在分管总务副总经理领导下，安全生产责任如下：

1、负责本部门严格执行国家《食品法》。

职工食堂、食品仓（三）建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

库必须保持整洁、卫生、通风良好，（三）食品应分类，分架，隔墙隔地存放。

各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。

防止食物腐烂而引起食物中毒等事故。

2、负责本部门所属民用液化气瓶（罐）、电气设备及其它设备的安全管理。

3、负责生活区的生活设施、建筑物的安全检修、现场卫生的管理。

4、负责集体宿舍、食品仓库的安全卫生和防火工作，并定期进行安全检查。

5、负责按规定标准做好保健食品、防暑降温饮料、值班床上用品的供应、发放工作。

6、组织本部门所管辖范围内的各类安全事故的调查、处理、统计上报工作（上报公司安委会）。

18　范围

19　规范性引用文件

20　术语和定义

21　必备条件

21.1　自热式方便火锅生产企业应具备生产火锅底料或至少一种配菜的生产加工能力，并取得相应食品类别的生产许可。

21.2　应设置独立的组合包装车间。

22　选址及厂区环境

23　厂房和车间

24　设施与设备

企业应具备与生产工艺相适