食品销售规章制度.docx

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食品销售规章制度

食品销售规章制度

【篇一：

食品销售管理制度】

食品销售管理制度

1、在经营场所内醒目地点悬挂《食品流通允许证》和

《营业执照》。

设有食品卫生管理机构，配有经专业培训的食品安

全专职管理人员。

2、经营场所和库房与有毒、有害场因此及其余污染源

保持规定的距离,并设置密封的垃圾容器,实时除去垃圾,搞好防尘、

防蝇、防鼠、防潮工作，保证环境整齐。

经营场所和库房应有优秀

通风，保持库房内所需温度和湿度，防备食品毒变、生虫。

储藏生

鲜食品应配置必需的低温储藏设备，包含冷藏库（柜）和冷冻库

（柜）。

食品寄存设隔绝地面和墙壁的平台和层架，离墙30厘米以

上，最低层隔绝地面40厘米以上。

3、不销售有毒有害、“三无”和未经检验不合格的食

品。

保证食品外观整齐，如发现食品超出保质期、损坏、鼠咬、受

潮、生毒、生锈等现象要实时办理。

4、食品陈设设备合理，划定食品经营地区，将食品与

非食品、生熟食品分开陈设寄存；散装食销售一定按销售品种装备

足量的并切合卫生条件的容器和防尘资料设备。

在盛放食品容器的

明显地点或隔绝设备上设置“散装食品种表记牌”表记出食品的名称、

配料表、生产日期、保质期、保留条件、食用方法、生产经营者名

称及联系方式等内容，做到“一货一牌货牌对应”。

销售直接进口的

散装食品和熟食制

品，要为销售者供应分拣和包装服务，想销售者供应切合卫生要求

的小包装。

操作时工作人员穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用

专用工具取货。

生鲜食品销售装备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜

等陈设设备，装备切合要求的检测设备。

5、销售熟食制品的，设换衣及洗手、消毒设备，配有

非手动式的水龙头。

装备有效的空气消毒设备、食品冷藏设备和专

用销售工具，食品配有防尘资料掩盖。

6、食品销售场所内不得使用鼠药灭鼠，装备必定数目

的来蝇灯，并保证能正常工作。

熟食制品销售场所要配有充分有效

无毒无害的空气消毒设备，按期消毒。

7、按期使用无毒无害杀虫剂进行除虫孳生。

除虫灭害

工作不可以营业时间进行，实行时，对各样食品应有保护举措。

使用

时不得污柒食品、食品接触面及包装资料,使用后应将全部设备、工

具及容器完全冲洗。

按期对经营场所和库房四周进行卫生打扫，清

除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。

8、食品库房嘱须做到专用，不得寄存其余杂杂物和有

毒有害物质。

成立健全进出库登记制度。

食品入库时，库管员应付

其质量和数目进行查收，并详尽记录入库产品的名称、数目、产地、

进货日期、生产日期、保质期、包装状况等，并按入库时间的先后

分类寄存，感官检查不合格的食品不得入库。

设有不安全食品暂存

专柜，并有记录本。

【篇二：

食品经营管理制度】

锡林浩特市蒙辰畜产品有限责任公司第一份公司

食品经营管理制度

依据《中华人民共和国食品安全法》和国家有关法律、法例、规章

的规定，现就我店食品经营管理工作拟订以下制度：

一、食品安全管理人员岗位制度

1、负责人岗位职责：

对食品的经营负全面责任；负责成立、健全

质量管理系统，增强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方

针和质量目标的落实和实行。

按期展开质量教育和培训工作，每年

组织一次全员身体检查。

2、管理人员岗位职责：

对食品安全管理工作负直接责任；准时做

好营业场所和库房的洁净卫生工作，保证食品的经营条件和寄存设

施安全、无害、无污染；成立并管理职工健康档案，每年负责安排

从业人员的健康检查,监察检查职工保持平时个人卫生；负责监察营

业场所和库房的温湿度在规定的范围内,保证经营食品的质量；发现

可能影响食品安全的问题应立刻解决，或向负责人报告。

3、购销人员岗位职责：

禁止采买法律法例禁止上市销售的食品；

禁止从证照不全的公司采买食品；进货时仔细检验供货者的《营业

执照》、《食品生产允许证》或《食品流通允许证》和食品合格的

证明文件等；保证所售出的食品在保质期内，并应按期检查在售食

品的外观性状和保质期，发现问题立刻下架，同时向食品安全管理

人员报告。

二、索证索票制度

1、索证：

进货时按规定向生产厂家或上司供货商讨取“一照二证一

报告”。

即讨取有效期内的营业执照、食品生产允许证、食品流通

（生产、加工）允许证等证件和质量检验合格报告。

对生产厂家或

上司批发公司的上述证照实时更新，以保证在有效期内。

经营进口

食品的，讨取进口食品的合法证明。

2、索票：

进货时讨取载有食品的名称、规格、数目、生产批号（生

产日期）、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进

货单据。

即经营预包装食品的应讨取依据区工商局统同款式，运用

电子台帐软件开具的供货凭据；经营生鲜食品的应讨取有关的上市

凭据。

3、食品索证索票后，在指定场所重要地点予以公示或妥当保留，供

花费者进行查问及有关部门进行检查。

三、进销货台账制度

1、食品经营者一定成立食品购进、仓储、销售台帐，所记录的内容

真切。

2、购进和仓储台帐应当依据食品品种记录以下内容：

（1）名称、购进日期、商标、规格、单位、数目、单价、生产日期、

保质期等；

（2）供货单位名称、营业执照注册号、卫生允许证编号、检验

（检疫）证明、购货票证等；

（3）其余应当记录的内容。

3、销售台帐应当记录销售的食品品名、规格、单价、数目、金额、

经营者名称、地点、电话号码，并由负责人署名。

4、食品经营者购进的食品的有关资料，应当向工商行政管理部门和

市场创办者存案。

5、进货检验记录、批发记录或许单据应当真切，不得假造，保留

限期不得少于两年。

四、进货检查查收制度

1、建立质量意识，禁止购进冒充伪劣食品，保证食质量量，保护消

费者的合法权益和本店信益。

2、对供货食品的资质审查，并存案以下证照复印件：

（1）营业执照；

（2）税务登记证；（3）卫生允许证；（4）条码

证书；（5）食质量量合格证；（6）生产允许证；（7）食品检验报告。

3、来货后由专人负责，对食品的品名、规格、数目、价钱、商标、

生产日期、保质期、卫生允许证或生产允许证编号、质量认证标记、

净含量等逐项进行查收，向供货方索要进货发票，并详尽填写进货

台账，查收合格后方可销售。

4、查收时主要检查食品有无残质、变味、变质、变形、结块、积淀、

漏气、瘪灌、涨气等状况，如发现问题禁止上架销售。

5、依据经验对购进的食品样品进行感观质量评定，也可用迅速食品

检测箱进行检测，对有必需的食品主动送质检部门检验。

6、对要点食品主动到辖区工商所进行存案登记。

五、不合格食品退市制度

1、食品退市制度是指对销售不切合食品安全标准，或存在其余安全

卫生隐患的食品，采纳停止销售并退出市场的管理制度。

2、凡有以下状况之一的上柜食品将立刻撤柜退市：

（1）入市食品的供货商未按规定供应合法有效的证照和食品合格证

明文件。

（2）在执行平时检查中，发现入市的食品有问题或已过保质期。

（3）在有关职能部门的检查中，执法人员判断该食品应当退市或经

法定检测机构检测被判断为不合格食品应立刻退市。

（4）对波及到人身健康、花费者反应激烈且已造成结果的食品，应

按状况立刻组织退市。

（5）经营者以为应主动退市的食品。

3、发现经营上述应当退市的食品，将立刻停止经营，通知有关生产

经营者和花费者，做好记录，并按要求报告有关行政管理部门。

4、踊跃辅助食品生产者执行食品召回工作。

5、对已经售出的严重危害人体健康、人身安全的食品，选择能够覆

盖销售范围的新闻予以通告，或许在营业场所内公示，通知购货人

退货。

6、主动向花费者供应销售凭据，自觉对不切合食品安全标准的食品

执行改换、退货等义务，尽量减少花费纠葛。

六、销售管理制度

1、经营场所与有毒、有害场因此及其余污染源保持规定的距离，并

设置密闭的垃圾容器，实时除去垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，

保证环境整齐。

2、《食品流通允许证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位

置。

设有食品卫生管理机构和组织构造，配有经专业培训的食品安

全专职管理人员。

4、散装食品销售一定按“生熟分别”原则，分类设置散装食品销售区。

按销售品种装备足量的容器，并切合卫生条件。

直接进口的散装食

品应有防尘资料掩盖。

应在盛放食品容器的明显地点或隔绝设备上

设置“散装食品表记牌”，表记出食品的名称、配料表、生产日期、

保质期、保留条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等内容，

做到“一货一牌、货牌对应”。

销售直接进口的散装食品一定由专人

负责，为花费者供应分拣和包装服务，供应给花费者切合卫生要求

的小包装。

操作时应穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用专用工

具取货。

【篇三：

食品销售管理制度】

食品销售管理制度文体

一、食品销售管理制度

1、在经营场所内醒目地点悬挂《食品流通允许证》和《营业执照》。

设有食品卫生管理机构，配有经专业培训的食品安全专职管理人员。

2、经营场所和库房与有毒、有害场因此及其余污染源保持规定的距

离，并设置密闭的垃圾容器，实时除去垃圾，搞好防尘、防蝇、防

鼠、防潮工作，保证环境整齐。

经营场所和库房应有优秀通风，保

持库房内所需温度和温度，防备食品霉变、生虫。

储存生鲜食品应

配置必需的低温储存设备，包含冷藏库（柜）和冷冻库（柜）。

食

品寄存设隔绝地面和墙壁的平台和层架，离墙30厘米以上，最基层

隔地面40厘米以上。

3、不销售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。

保证

食品外观洁净，如发现食品超出保质期、损坏、鼠咬、受潮、生霉、

生锈等现象要实时办理。

4、食品陈设设备合理，划定食品经营地区，将食品与非食品、生熟

食品分开陈设寄存；散装食品销售一定按销售品种装备足量的并符

合卫生条件的容器和防尘资料设备。

在盛放食品容器的明显地点或

隔绝设备上设置“散装食品表记牌”，表记出食品的名称、配料表、

生产日期、保质期、保留条件、食用方法、生产经营者名称及联系

方式等内容，做到“一货一牌、货牌对应”。

销售直接进口的散装食

品和熟食制品，要为花费者供应分拣和包装服用，向花费者供应符

合卫生要求的小包装。

操作时工作人员穿工作服，戴口罩、手套和

帽子，使用专用工具取货。

生鲜食品销售装备货架、保温柜、冷藏

柜和冷冻柜等陈设设备，装备切合要求的检测设备。

5、销售熟食制品的，设换衣及洗手、消毒设备，配有非手动式的水

龙头。

装备有效的空气消毒设备、食品冷藏设备和专用销售工具，

食品配有的防尘资料掩盖。

6、食品销售场所内不得使用鼠药灭鼠，装备必定数目的灭蝇灯，并

保证能正常工作。

熟食制品销售场所要配有充分有效无毒无害的空

气消毒设备，按期消毒。

7、按期使用无毒无害杀虫剂进行除虫灭害工作，防备害虫孳生。

除

虫灭害工作不可以在营业时间进行，实行时，对各样食品应有保护措

施。

使用时不得污染食品、食品接触面及包装资料，使用后应将所

有设备、工具及容器完全冲洗。

按期对经营场所和库房四周进行卫

生打扫，除去有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。

8、食品库房一定做到专用，不得寄存其余杂物和有毒有害物质。

建

立健全进出库登记制度。

食品入库时，库管员应付其质量和数目进

行查收，并详尽记录入库产品的名称、数目、产地、进货日期、生

产日期、保质期、包装状况等，并按入库时间的先后分类寄存，感

官检查不合格的食品不得入库。

设有不安全食品暂存专柜，并有记

录本。

二、食品器具管理制度

1、食品器具使用前应当洗净、消毒，使用事后应当洗净寄存，保持

洁净卫生。

食品容器、工具和设备与个人生活用品严格分开。

生熟

食品器具分开寄存。

2、储藏装卸销售食品的容器和器具要安全无毒无害，并保持洁净，

防备食品污染。

有切合保证食品安全所需的温度等特别设备器具。

3、销售无包装的散装食品和熟食