版本进口肉类质量安全管理制度 组织架构 日常管理制度 3.docx

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版本进口肉类质量安全管理制度组织架构日常管理制度3

进口肉类产品质量平安管理制度

目的

使用范围

一、肉类进口和销售记录制度

〔一〕肉类产品进口管理制度

〔二〕肉类进口记录制度

〔三〕肉类产品销售记录制度

二、不合格产品的追溯、召回和处理制度

〔一〕目的

〔二〕不合格产品追溯制度

〔三〕公司指导和相关部门职责权限

〔四〕产品召回管理

〔五〕食品平安事故应急预案

企业组织机构、部门和岗位职责等日常管理制度

一、组织机构

二、部门和岗位职责

〔一〕总经理职责

〔二〕业务部/食品平安员职责

〔三〕财务部职责

〔四〕进出口部职责

三、其他日常管理制度

〔一〕查验管理制度

〔二〕卫生检查管理制度

〔三〕存储管理制度

〔四〕运输管理制度

〔五〕不合格退市管理制度

进口肉类产品质量平安管理制度

1、目的：

为进步进口食品的平安性，XXXXXX进出口根据?

食品平安法?

、国家质量监视检验检疫总局?

进出口肉类产品检验检疫监视管理方法?

〔总局第136号令〕、?

进境动植物检疫审批管理方法?

〔25号令〕、?

进境肉类产品检验检疫管理规定?

〔49号令〕规定，建立进口食品质量管理制度，确保进口食品的平安性，以及在发生突然事件时有制度可依。

2、使用范围：

所有进口肉类产品。

一、肉类进口和销售记录制度

〔一〕肉类产品进口管理制度

内容包括质量平安责任、贸易商选择、合同订立、入境通关、运输、仓储管理、销售管理、不合格货物处理等环节

1、质量平安责任：

根据?

食品平安法?

、国家质量监视检验检疫总局?

进出口肉类产品检验检疫监视管理方法?

〔总局第136号令〕、?

进境动植物检疫审批管理方法?

〔25号令〕、?

进境肉类产品检验检疫管理规定?

〔49号令〕规定保证食品质量平安符合国家有关产品标准。

2、贸易商选择：

在?

进口食品进出口商备案管理系统?

备案名单里，原产国、品种和厂号应列入肉类产品检验检疫准入名单

3、合同订立：

在贸易合同签订前办理审批手续，获得进境动植物检疫答应证。

4、入境通关：

入境办理报检时应持进境动植物检疫答应证、输出国家或者地区官方出具的相关证书正本原件、贸易合同、提单、装箱单、发票等单证向进口口岸检验检疫机构报检。

进口肉类产品随附的输出国或者地区官方检验检疫证书，应当符合国家质检总局对该证书的要求。

5、运输管理：

装运进口肉类产品的运输工具和集装箱，在进口口岸检验检疫机构的监视下施行防疫消毒处理。

未经检验检疫机构答应，进口肉类产品不得卸离运输工具和集装箱。

运输工具必须清洁卫生，无异味，控温设备设施运转正常，温度记录无异常。

6、仓储管理：

将进口肉类产品贮存在由各直属局按照?

进出境肉类产品检验检疫管理方法?

〔26号令〕和国家认证认可监视管理委员会批准的存放冷库中。

未经注册的存放冷库不得存放进口肉类产品。

7、销售管理：

由食品平安员负责记录销售的记录，进口食品的名称、品牌、规格、数重量、货值、消费批号、消费日期、保质期、原产地、输出国家或者地区、消费企业名称及在华注册号、出口商或者代理商备案编号、名称及联络方式、贸易合同号、进口口岸、目的地、根据需要出具的国〔境〕外官方或者官方受权机构出具的相关证书编号、报检单号、入境时间、存放地点、联络人及等内容。

应当妥善保存食品销售记录，防止污染、破损和遗失。

食品销售记录保存时间不得少于2年。

8、不合格货物处理：

进口肉类如有以下情形之一的,应属于不合格货物予以召回。

①、入年度进境动物源性食品风险监控方案并抽样检测不合格;

②、被输出国家（地区）通报召回的;

③、其他食品平安信息通报确认该批货物存在可能或者已经对人体安康和生命平安造成损害的平安问题的。

召回后的货物根据规定作退回或销毁处理。

〔二〕肉类进口记录制度

1、建立专门的?

食品进口记录?

〔附件1〕，并指派专人负责、及时填写。

进口记录包括以下内容：

进口食品的名称、品牌、规格、数重量、货值、消费批号、消费日期、保质期、原产地、输出国家或者地区、消费企业名称及在华注册号、出口商或者代理商备案编号、名称及联络方式、贸易合同号、进口口岸、目的地、根据需要出具的国〔境〕外官方或者官方受权机构出具的相关证书编号、报检单号、入境时间、存放地点、联络人及等内容。

2、保存如下进口记录档案材料：

贸易合同、提单、根据需要出具的国〔境〕外官方相关证书、报检单的复印件、出入境检验检疫机构出具的?

入境货物检验检疫证明?

、?

卫生证书?

等文件副本。

3、妥善保存食品进口记录，防止污染、破损和遗失。

食品进口记录保存时间不得少于2年。

〔三〕肉类产品销售记录制度

1、建立专门的?

进口食品销售记录?

〔附件2〕，并指派专人负责。

2、进口食品销售记录应当包括销售流向记录、销售对象投诉及召回记录等内容：

销售流向记录应当包括进口食品名称、规格、数重量、消费日期、消费批号、销售日期、购货人〔使用人〕名称及联络方式、出库单号、发票流水编号、食品召回后处理方式等信息。

销售对象投诉及召回记录应当包括涉及的进口食品名称、规格、数重量、消费日期、消费批号，召回或者销售对象投诉原因，自查分析、应急处理方式，后续改良措施等信息。

记录格式见附件3。

3、保存如下销售记录档案材料：

购销合同、销售发票留底联、出库单等文件原件或者复印件，自用食品的收货人还应当保存加工使用记录等资料。

4、应当妥善保存食品销售记录，防止污染、破损和遗失。

食品销售记录保存时间不得少于2年。

二、不合格产品的追溯、召回和处理制度

〔一〕目的：

为进一步加强和标准公司的食品质量平安工作，确保公司产品在发现存在质量隐患或者发现重大平安事故时，可以及时得到召回或迅速处理，最大限度的降低因产品缺陷对消费者的安康造成危害，将损失降低到最小，特制定不合格产品召回处理制度

〔二〕不合格产品追溯制度

为加强食品质量的可追溯管理，保证食品质量平安，保护客户和消费者的人身安康，制定不合格产品的追溯管理制度。

本制度所称的不合格品限于XXXXXX进口的有根据证明对人安康已经或者可能造成危害的肉类产品：

1、列入年度进境动物源性食品风险监控方案并抽样检测不合格;

2、被输出国家（地区）通报召回的;

3、其他食品平安信息通报确认该批货物存在可能或者已经对人体安康和生命平安造成损害的平安问题的。

进出口部门追溯管理制度：

根据每一批次的进口如实填写?

食品进口记录?

〔附件1〕该批进口肉类的相关信息，并保存进口记录的档案资料，妥善保管好食品进口记录，保存时间不得少于2年。

业务部门追溯管理制度：

根据每一个批次的销售如实填写?

进口食品销售记录?

〔附件2〕该批进口肉类的销售流向，并保存销售记录的档案资料，妥善保管好食品销售记录，保存时间不得少于2年。

两份记录表格统一由食品平安员保管。

确保在发现或接到相关不合格产品的信息时，可根据产品包装的批次号标识或客户提供的源头资讯为起点，结合各环节的记录，达成追溯的目的。

实在做到源头可查，流向可追踪，信息可查询。

实现进口和销售的双向追溯。

确保不合格产品品可以有效召回。

〔三〕公司指导和相关部门职责权限

1、总经理负责产品召回的决策，对召回情况进展监视；

2、业务部负责与客户沟通，建立产品销售记录档案〔附件2〕，对指定产品进展召回，并定期将产品所在的市场召回进展情况以书面形式反响给食品平安员。

3、食品平安员负责进展专业指导，并负责整个召回过程的监视，控制，协调工作，组织召回产品发生问题原因的调查分析和食品平安危害调查，评估及分析情况的汇总上报。

4、进出口负责不合格产品的隔离，标识和存放，并协助业务部做好召回产品发生问题原因的调查分析；

〔四〕产品召回管理

召回程序

承受质量信息→信息确认→施行召回→召回产品的处理→召回记录的保存

1、承受质量信息：

业务部负责承受经销商，消费者反响的质量信息，并将信息书面反响到食品平安员；食品平安员负责直接接收出入境检验检疫部门及食品相关部门反响的质量信息及公司内部反响的质量信息；

2、信息确认：

①、食品平安员接收相关质量信息后，要对接收到的质量信息进展确认，食品平安员进展食品平安危害调查和食品平安危害评估，确认出现的质量问题是否属于规定范围内的质量问题，确定是否施行产品召回及召回级别，如需召回，需立即汇报公司总经理，最终由总经理批准后进入召回阶段；

②、食品召回级别的划分按国际?

食品召回管理规定?

划分为三个级别：

一级召回：

产品受生物或化学性污染，流通范围广，社会影响大的不平安食品召回；

二级召回：

不符合食品平安相关标准，危害程度一般或者流通范围小，社会影响小的不平安食品的召回；

三级召回：

已经或可能对消费者安康造成危害，危害程度或含有对特定人群可能引发安康危害的成份而在食品标签和说明书上未予以标识，或标识不全，不明确的产品。

3、施行召回：

①、确认产品属于不合格产品或不平安食品之后，公司立即停顿该产品的销售，食品平安员对该批产品的库存情况进展追溯和调查，但凡与该批质量问题有关的产品〔包括已出库和未出库的〕均在调查范围内，如有库存产品，将产品单独存放并标识清楚，同时安排库房存放预召回的产品〔存放识加设不合格品标识〕。

②、业务部负责在规定期限内〔一级召回1日内，二级召回2日内，三级召回3日内〕通知有关经销商停顿销售，通知消费者停顿消费。

③、食品平安员负责制定食品召回方案，方案内容包括：

1〕停顿销售不平安食品的情况

2〕通知销售者停顿销售不平安食品的情况

3〕通知消费者停顿消费不平安食品的情况

4〕食品平安危害种类，产生原因，可能受影响人群，严重和紧急程度；

5〕召回措施的内容，包括施行组织，联络方式以及召回的详细措施，范围和时限等；

6〕召回的预期效果

7〕召回食品后的处理措施。

一级召回3日内，二级召回5日内，三级召回7日内，通过食品相关部门向检验检疫部门提交食品召回方案；

②、业务部负责对不合格产品逐步按方案施行召回，并及时将信息反响给公司，食品平安员监视产品的召回情况，一级召回每3日，二级召回每7日，三级召回每15日，通过食品相关部门向检验检疫门提交食品召回阶段性进展报告；

③、召回产品信息的公布：

为保护消费者利益，必要时公司将由总经理做发言人利用报纸，电台，电视台，和互联网等传播媒体，把召回程序中的信息，如：

产品代码，实物图象，出现问题的性质及严重程度，公司对此问题的处理方式，召回产品的方式等尽快传达给消费者，以保持消费者对企业的信任。

④、业务部负责将该次所存在的问题给顾客以答复，杜绝此类问题的再次发生。

⑤、食品召回完毕后的5个工作日内，食品平安员负责向检验检疫部门及食品相关部门提交召回总结报告。

承受检验检疫部门对召回总结报告的审查和召回效果的评估，如产品为到达预期效果，那么再次进如召回程序。

4、召回食品的处理

对一级召回产品受生物或化学性污染的，对人体不合格产品或者不合格产品，予以销毁

对二级召回不符合食品平安相关标准，予以退到原产国严重的予以销毁。

对三级召回只因标签标识不符合食品平安标准而被召回的食品，公司可采取适当补救措施，经历证能保证食品平安的情况下可以继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施。

对已经或可能对消费者安康造成危害的不合格产品，予以退到原产国。

5、召回记录的保存

记录内容包括产品召回批次，数量，比例，原因，结果等，

存期限为三年。

〔附件3〕

〔五〕食品平安事故应急预案

1、为了有效预防和迅速、高效、有序地处理进口肉类食品平安事故〔以下简称食品平安〕，根据检验检疫部门及食品相关部门的要求，结合检验检疫部门的工作职责，制定本预案。

2、本预案所称食品平安是指在流通环节中，经确认已经发生的、依法由商务部门负责监管的肉类质量问题引发的食品平安事件，或通过相关渠道获取的进口肉