厨师简历自我鉴定Word下载.docx

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　　本人有一定的厨房管理能力，能很好的控制好成本核算，对于厨房的管理和饮食业的发展方向以及经营思路有一定的体会和见解。

工作上，我比较擅长海鲜干锅系列，纸锅系列，铁板系列，石锅系列。

沙锅系列，瓦片系列，木捅系列，小炒系列。

合理的原料营养搭配、色、香、味俱全。

能根据市场定位，将餐饮出品发展最优化组合，定期研发推出新菜品。

　　人往高处走，水往低处流。

为追求更大的职业发展空间，故辞去了上一份工作。

通过之前工作经验的积累，我有信心也有能力，可以胜任贵酒店的厨师一职。

　　厨师简历自我鉴定篇二

　　本人来自甘肃省兰州市我叫###，今年21岁，20XX年X月份在运城上岛咖啡西餐厅工作，20XX年X月份很高兴来到第2客厅这个大家庭厨房部厨师一职，和同仁们工作在一起，本人在这里先感告一声，所在第2客厅领导对我的照顾和工作上的支持，这次竞聘给了我挑战自己的舞台，在这快一年的风雨打拼里，在余店长行政总厨和王厨师长及我的带班，严谨教导下同时我也学了不少东西，学会怎样做人、做事，我从做小弟道师傅遇到批评不丧气、遇到表扬不傲气，提高个人素质，约束自己，服从领导的合理安排跟外场部、吧台部工作人员语言交流，沟通更加不断的加强学习，不断提高自己，处好师徒关系。

　　在这么好的环境下工作，要做到万无一失，确定菜的色、香、味、形，营养价值高，成本的控制，节约保持原料的形态，菜的光滑，饱满，增加菜的营养。

　　前期我也付出了很多，所以得来今天的成绩我感到很高兴，同时也感谢我的领导，俗话说的好“干一行爱一行”，既然我们选择了厨师服务这一行业那么就要做好，就要具备企业精神，团结、奋进、创新、成功。

　　其次的程序化，首先头脑要有一定的程序去做事，胸有成竹，当然第一时间要有：

勤快、脾气少一点，胆量大一点，脑筋活一点，理由少一点。

　　厨师要了解烹饪技术，技术的发展，技术的特点，职能要求和烹饪知识。

　　假如我是一名厨房领班：

　　1、安全是一个单位的主题，防止厨房火灾、煤气泄漏。

　　2、合理食品添加剂，深技改进食品的质量而不能破坏同有的营养质量。

　　3、保持成本的标准，成本的价低，百分率的把握，省下的就是赚下的。

　　4、节约：

要做到水不浪费，按时开关电源、开关煤气、开源节流。

　　5、假如我是一名厨房领班，要培养出一批不怕吃苦、爱钻研、有积极性的班组

　　6、协助厨师长做好厨房一切工作，以身作则。

　　厨师简历自我鉴定篇三

　　湖南人衡阳人，烹饪管理专业，毕业于湖南省商业技术学校，20XX年出生。

本人从厨13年。

主要工作经历：

　　20XX年5月在湖南金鸡大酒店拜师学艺。

　　20XX年8月任职湖南永兴集团永兴大酒店厨师长。

　　20XX年1月——20XX年任职福建国际大酒店行政总厨，期间成功策划过湖南穗满圆大酒店，昆明湘水人家，大连鱼鹅港大饭店等等，并在此间多次参加全国烹饪大赛。

　　20XX年8月——20XX年任职全国连锁湖南名店卖味老爹行政总厨及技术总监。

期间成功策划过湖南，广东，山西，河南，等地

　　连锁加盟并在此间多次参加全国烹饪大赛。

　　厨房管理心德：

　　1、团结、友爱、理解、向前

　　2、工作认真+态度决定一切+敬业精神+思想说明一切

　　3、厨德+厨艺+厨绩+为人=成

　　4、菜留人+人留心+心留忆

　　5、厨部十不准;

（1）刀工不精、不准出品

（2）味道不正、不准出品

　　（3）温度不够，不准出品

　　（4）火候不到、不准出品

　　（5）菜肴不齐、不准出品

　　（6）菜肴不洁、不准出品

　　（7）份量不够、不准出品

　　（8）颜色不亮、不准出品

　　（9）装盘不美、不准出品

　　（10）器皿不整、不准出品

　　一：

本人有较强厨房管理能力，能很好的控制好成本核算，对于厨房的管理和饮食业的发展方向以及经营思路有一定的体会和见解，我一直坚持勤奋努力不断进取，同时严格要求自己不断提高自身素质，对工作认真负责不带一点马虎，有一流的厨师队伍，可以接手各类型的湘菜厨房，有经过严格培训的厨师可以派送到各大中小的酒店从厨。

　　二：

本人从厨十几年造就了一流的厨师队伍和优秀的管理团队。

1、有策划经验，成功策划了各地四星著名宾馆及酒店开业并取得了成功。

对新店选址，策划定位有独特见解。

选择大于努力，选择不对再努力也只是白费。

擅长海鲜干锅系列，纸锅系列，铁板系列，石锅系列。

沙锅系列，瓦片系列，木捅系列，小炒系列，等等，合理的原料营养搭配、色、香、味俱全，让您品之回味无穷。

长期实践新品开发，实行标准化生产，根据市场定位，将餐饮出品发展最优化组合，研究至极，已形成成套的相应出品体系，善于研究开发有自己的创新菜，特色菜。

5、经长期实践型的锻炼，有开业就红火的实战经验。

自认为没有不成功的行业只有不成功的企业，虽不是第一但我绝对是唯一。

经营理念：

规避趋同，走个性化之路。

　　经营特色：

不随大流，搞特色有针对性，即顾客群的需求特色。

出品定位：

根据各地市场合理定位，严谨每一细节。

对酒店管理。

厨房成本控制有丰富的经验。

创新营销。

让餐饮企业效益倍增。

　　三：

我的目标：

控制成本，提高毛利。

采百家之长，做精美菜淆。

打破传统的隔阂，多交流学习，取长补短，齐心协力，共同进步，不段的迎合消费者的口味。

坚持不懈的做好创新和推广工作，顾客就是上帝，他们的满意就是我们的效益。

总之，我们应该走在时间的前面，我们不能去等市场，而应该去找市场，就让您给我一次机会，让我还您一份精彩!

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