酒吧营销月份工作总结文档格式.docx

酒吧营销月份工作总结文档格式.docx

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基本上完成了公司交办的各项任务，现将8月份工作总结如下：

餐厅工作

（1）经营情况

本月提前迎来平季，本月预算收入134500，是秉着上月营业额制定的预算，由于市场的

不稳定，预算完成的有点艰难，幸不辱命，最终在最后一天完成了本月预算本月营业额134843

元。

（2）员工工作情况

员工不断学习，在各岗位上有不同程度的提高。

业务上由于餐厅员工文化程度的限制，

员工努力学习了三个月后，终于不负众望全部学会使用瑞通系统。

后厨的前期原定一人做早

餐，后期发现需要两人才行，因此人员上有所变化，早餐两人做，后厨人员有点捉襟见肘。

与厨师长研究表明我们的餐厅虽小，但是菜品种类繁琐，蒸炒煮凉拌都有。

我们需要改变菜

谱改变定位。

（3）人员编制配备，1.由于元洗碗工在工作上的懒散怠工，工作不认真故经黄总批准另

招来一名洗碗工，现人员已经到岗。

2.餐厅由于自助餐的临时工做到30号就离职，故这边人

员也配备了一名全职服务员，现已到岗。

（4）营销情况

1．正餐。

文苑文晟开展代金券的发放，以红包的形式放入客房，吸引客人眼球，同时代金券更加直观，效果喜人，引来大量客人。

2．早餐，采取卖出一张餐券给予相应提成的奖励机制，有效提高前厅卖券积极性，大量提高用餐人数，同时，保证菜品质量也是关键。

8月完成工作1，营销方案的实施

2，餐厅宣传的推广，台卡的制作。

3，布菲炉的购买_酒吧营销月份工作总结。

4，自助餐厅的改造

未完成

1、新菜品研发

2、新菜单制作未完成工作原因，1）、负责人出差，新菜品的出台及新菜单的制作需要负责人审核通过。

2）预算未完成原因为市场的波动，及旺季的末尾，加上我们餐厅的定位不适合旅游季

的市场。

（5）9月份的工作具体如下：

1、新人员工作安排

2、根据餐厅人员情况合理安排工作，根据人员编制安排工作时间。

3、旺季总结，为下一个旺季做总结，做方案，做准备。

4、加强员工礼貌礼节及服务意识。

5、跟进上月未完成事宜

6、餐厅重新定位，根据市场，正确定位餐厅。

篇三：

餐饮12月工作总结餐饮部

12月份工作总结

1.餐饮部西餐营业情况

1）餐饮部西餐厅12月份营业额是：

870,974.00元,完成预算:

101.28%，对比上年增

长率：

+4.35%，西餐11月成本率是：

43.04%，12月成本率是：

38.07%，12月与11月成本率

对比：

-4.97%。

2）酒吧12月份营业额是：

69,084.00元,完成预算:

69.11%，对比上年增长率：

+12.30%，

酒吧11月成本率是：

17.97%，12月成本率是：

12.43%，12月与11月成本率对比：

-5.54%。

2.餐具破损情况：

报损费用、营业收入、报损率

1）西餐12月报损费用共：

2,240.72元，营业收入是：

870,974.00元。

3.当月推广活动分析

1）本月主要是圣诞节推广活动，平安夜和圣诞夜的销售皆很理想，吸取了上次中秋节活

动的滞后状况，本次平安夜活动在各方面提前准备及积极配合下得以圆满完成；

不过，本地

消费水平不及周边的强劲，价格始终不能提升上去，所以，总结本次经验，在下次平安夜应

可再小幅提升，但价格不应太大。

4.当月部门主要工作

1）本月部门主要工作是加强年底对客人的财物以及员工的安全意识防范进行教育，并对

部门安全生产做出检查及整改，另外，本月接待任务较多，人员缺少，所以员工加班较多，

已安排员工在空档时间抓紧补休。

5.下月部门工作计划

1）下月主要是春节假期，多数员工有回家过年的想法，在不影响生产以及照顾员工多是

外地人员，争取能休春节假期尽量让员工休假以及把员工的积假清除，另外，西餐也会推出

一个商务套餐的优惠方案，看是否能吸引附近办公楼人员消费，提升营业额。

6.当月明星菜统计

1）各式寿司

2）三文鱼刺身

7.各餐厅收集到的顾客意见

1）本月收集的意见普遍对食物和服务表示满意！

篇四：

餐厅管理工作总结食堂工作总结

为了提高管理技能，提升管理水平，从以往的工作中吸取教训，避免以后工作失误，对

半年来的工作进行如下总结：

一、餐厅管理

在领导的大力支持下，对餐厅人员进行改制变动，由以前的6人减少为现在的4人，在_酒吧营销月份工作总结。

承包工资不变的情况下，提高个人工资，提高其服务积极性。

在人员管理方面采取分区责任

制，个人对自己的责任区负责，做到“个人任务先完成，团结协作共出力”。

较之于以前餐厅

的服务质量有了较大的提高，餐厅环境有了显著地改善。

餐厅工作人员对于餐厅的工作认同

感、责任心有了很大的提升。

二、餐厅采购

在餐厅食材采购方面，改变以前“送菜制”，采取“自主选购，批发为主”，改变以前采

购成本高的缺点。

同时增加菜品种类，提高菜品质量，机关餐厅就餐人员由以往不足40%到

现在为90%以上，就餐人员对于餐厅的满意程度由以往的30%到现在的80%。

餐厅基本上每月

都处于盈余状态，节约了管理处总体开支。

三、小餐厅接待

在小餐厅接待方面，首先，注重接待餐厅的卫生，营造一个良好的就餐环境；

其次，增

加菜品的种类花样；

最后，注重对餐厅工作人员的接待培训，提升其餐厅接待礼节，小餐厅

接待也得到了领导的认可。

四、采购公示、账目明细

实行验菜制，每天对于采购的食材，验菜负责人进行价格、重量、品质检验，并及时录入餐厅采购公示，做到“三天一公示”。

在管理处水果采购与

小餐厅采购方面，做到“一月一上报，一月一公示”，账目明细，单据俱全。

五、管理处烟酒使用、仓库管理管理机关使用烟酒情况，实行“申请——批准——发放”制度，根据申请得到的批准情

况，发现烟酒，对于发现有疑意的，及时向领导请示，做到不乱发、不错发。

及时做好烟酒

入库登记，并妥善保存。

月月底对管理处烟酒使用情况进行盘点，妥善保存烟酒申请单，进

行进出库核对，并录入管理处烟酒使用情况公示。

仓库管理方面严格做到出入库及时登记，

注意库房的清洁打扫，妥善保存仓库存物，月底进行盘点，制作出仓库库存明细表。

在管理

的同时，做到严于律己，不监守自盗。

六、合作社运营

在领导的支持和关怀下，合作开始运营，各项相关制度开始建立。

在不断探索中，合作

社建立起三种运营模式：

1、超市销售模式2、定购代购模式3、办公用品申请领用模式。

1、超市运营模式：

主要出售小食品和用品，方便员工，同时在销售时秉承“低

利润，重服务”，给员工带来实实在在的实惠。

销售商品价格普遍比外界商店销售价格低10%

以上。

2、定购代购模式：

通过将机关科室收费所用品采购纳入合作社，合作社进行低价大批量

采购，再以低价格出售给机关科室收费所。

这样既可以减少机关科室收费所开支，也是将管

理处整体成本节约了。

3、办公用品申请领用模式：

合作社根据管理处办公生活用品使用情况，统一批发采购，

各机关科室根据自身需要在填写申请单得到领导批准后，可直接来合作社领取。

这样可以做

到采购价格低，节约成本，适当保有库存量，保障机关办公用品使用。

七、养殖场运营

在得到处领导批准后，办公室领导大力关怀支持下，管理处养殖场开始运营。

养殖场采

取“自出资金，自主消费”模式，在取得良好的效应后进一步扩大规模，并将土鸡、鸡蛋作

为员工的福利发放，并作为食堂采购基地。

目前已经养殖公鸡6只，母鸡44只，雁鹅2只。

每天有专人进行三次加水加食，及时拾取鸡蛋，并时刻注意禽畜的健康状况；

并准备相关治

疗药品，做好养殖场的管理和运营。

篇五：

餐饮部一月份

餐饮部一月份summarize-m（03-001）报送：

何副总

发出：

餐饮部

日期：

xx年1月27日星期一纲要：

餐饮部一月份工作总结内容

一，经营状况：

截止本月1日至25日，餐饮部共完成销售额280.87万元。

截止本月30日，婚宴

20档，共计342桌，金额478372元；

生日宴6档，42桌，金额61440元；

会议35档，共计

214桌，都与去年同期都有不同程度的增加。

二，厨房方面：

1，潮坊香餐厅菜肴翻新了20多个品种，主要目的在于提升人气，推广新菜肴。

2，推出外卖服务。

其种类有三种，分别为：

218元/套；

388元/套；

588元/套，目

的在于提高了宝隆在社会上，特别是在周边环境内的影响力。

3，鱼翅、鲍鱼在实际操作中，安排专人按照规范进行操作，保证了质量。

4，原来的米饭放置在保暖筒内，但使用下来热度不够，现在请采购部制作了保暖被套，

效果较好。

5，针对厨师对新推出菜肴有不熟悉的现象，统一标准，进行培训。

6，春节咖啡厅两套

早餐菜单的确定及制作。

7，1月15日至2月15日期间海鲜推广活动8，确定西餐食品节主题、营销推广计划，做好其成本费用预算、备料、器皿准备及

培训工作等。

三，餐厅方面：

1，制定餐厅工作方式的表格化、程序化，如：

借用物品表格、迟到登记表、班前会记

录签收表格等。

2，规定班前会内容，每天班将前一天需注意的事情记录下来，在第二天班前会上

认员工了解并签名认可，会后对内容进行并规范存档工作；

3,三个餐厅配合默契，在运作期间相互协调，对人力资源合理利用，提高宴会接待品质及菜肴品位，做好大型、重要宴请的人员调配工作，如：

本月区

府、重要宴请及时将各其它餐厅骨干人员调入江南厅做好接待工作；

4，人员工作安排表上交，做好人员的安排工作。

5，餐厅员工与厨房配合每天对菜肴进行信息汇总并做好相关的记录；

6，江南厅设置专人负责烫椅套，保证了包房内椅套的平整、服帖。

7，对所有包房重新

进行设计布置，并拍成照片，规范服务员在布置上的操作。

四，综合管理及协调方面

1，做好部门人力资源编制流动情况及结构图；

2，部门管事部做好量化管理a,对每个工作台的餐具数量、品种进行配置，确保物品的正常运转；

b,由管事部对物品

的配置进行监控和管理，制定每个月的正常损耗率及物品添置数量及赔偿的比例。

3，完善预定处信息传递程序，要求预定处接到用餐变更通知、特别是临时变更通知

后及时将信息传递到各相关班组，并上报李总监、周总厨、王经理、办公室。

办公室做

好督导作用。

4,制定了一年的系统培训计划，各班组根据分管管理者年度培训计划，制订班组每

月培训计划并将每次培训情况以书面形式上报部门。

同时按计划进行培训并做好培训记

录，并在培训后由员工签名认可；

5,各班组做好了元旦期间菜肴推广、__、节日安全；

6,做好春节外卖、年夜饭接待工作、元宵节接待工作的流程及菜单的制定、备料、

器皿准备等相关的准备工作；

7,制定春节期间工作安排。

8，召开采购成本控制、品质、营销及餐饮会议，总结上月工作，分析本月工作，制

定2月份的营销计划。

9,成立餐饮销售部，确定其结构编制、工作职责，安排相关人员进行轮岗学习。

关于酒吧经营管理总结之一

一、酒吧管理最怕股东变成多头马车;

酒吧就怕股东插手经营上的事情，不插手还好，一但插手是很危险的。

股东都是酒吧管理者，谁都插手管事情。

员工不知道该听谁的。

最后酒吧管理就出现了多头马车。

没有人能够承担起责任;

你怪我，我怪他，相互推诿，上层怪中层，中层怪下层，下层怪上层;

因为是自己的酒吧于是想怎样就怎样，最终因为决策上的失误而影响了全局。

有句话说的好：

“士兵千口，主帅一人”，只有责任明确了，什么困难都可以解决。

不过，很多酒吧的老板是不见棺材不掉泪的。

企业科学发展观心得

二.酒吧管理中一定要懂得放权;

做酒吧要懂得放权：

上头交代的事情总是完不成或拖拉;

下属总在找各种借口;

这并不是下属的原因。

其原因有可能在管理者自己身上，因为你不懂得放权，什么事情不论巨细亲自过问的结果。

懂得放权，一旦放权就一定要随时紧紧地盯住，给你下属一个空间这是最重要的。

一味的服从这是最没有创造力和危险的事情，毕竟酒吧不是军队，酒吧就是强调人性化的管理。

这样你即轻松，又能做好酒吧。

三.经营中不能缺少自己的文化特色;

不管是什么样风格的酒吧，文化氛围是最重要的。

什么是文化?

“文化就是群体生存的方式”。

不要把文化说的很高深莫测，所谓的历史就是人类生存的时间，所谓的传统就是生存的一种模式。

只有那些吃饱没有事情干的文化人才把所谓文化说的这么高深，开酒吧是做生意不是研究历史文化。

酒吧也该制定自己的生存方式，那么文化就有了。

酒吧靠什么生存?

靠你的音乐靠你能吸引客人的亮点、靠的是服务、靠的是理念、靠的是创新、靠的是品牌推广等，这就是你的文化。

四.酒吧的服务流程应该细致和规范;

每一项工作的流程是不是做到完美细致，而且还不断的提高创新，这才是最重要的。

服务流程都差不多，就看谁做的更完善更细致了。

只要象园丁修建苗木一样，把所有的工作流程来不断的修剪，好的留住不好的剪掉。

不断的更新服务流程，那么一个更合理更科学更优质的服务流程就规范了。

自然服务就上去了。

汽车为什

本文：

内容仅供参考