中外旅游学科体系比较文档格式.docx

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例如保加利亚主要集中经济学院地理系中。

意大利主要集中在旅游经济学科、政治、商业与经济等专业领域。

（2）、商学领域。

例如瑞士主要集中在商学领域,强调操作技能与全面管理。

德国主要集中地理、商业管理等专业领域

（3）、专业领域。

例如英国大部分集中在专门的服务接待或旅游学院。

欧洲各个国家的学时安排一般为3年—4年，最多不超过5年。

每个国家也根据本国自身旅游业发展特点，以及各个学校旅游教育软硬件设施的具体情况开设了相应的课程，各有特色。

同时根据调查显示，世界酒店管理学院排名前3位的均为瑞士的学校，因而选择瑞士的酒店管理学院的课程设置为例，进行比较分析。

SEG瑞士酒店管理旅游学院集团（SwissEducationGroup）

它是由三间瑞士境内最顶尖的酒店管理学院组成的教育集团，分别为SHMS瑞士酒店管理学院，HIM蒙特勒酒店管理学院和IHTTI纳沙泰尔酒店管理学院。

这3所学校均在瑞士当地创立，以确保学生得到高质量及富有瑞士特色的传统酒店管理教育。

自1985年成立以来，SEG已发展成为全瑞士最具规模及最为完善的以英文教学的酒店管理教育团体。

SEG集团下的三所学院凭借优秀的教学质量，深受业界认可，受到以下机构的信赖和认证：

ASEH（TheSwissHotelSchoolsAssociation）瑞士酒店管理学院协会、AH&

LA（AmericanHotel&

LodgingAssociation）美国饭店协会、AIEST（AssociationInternationaleD’ExpertsScientifiquesDuTourisme）国际旅游科学家协会、ASTD（AmericanSocietyforTraining&

Development）美国训练与发展协会、CHRIE（TheCouncilonHotel,Restaurant,andInstitutionalEducation）酒店与教育国际委员会、HCIMA酒店娱乐与国立管理协会、HSMAI（HospitalitySalesandMarketingAssociationInternational）国际酒店业营销协会、EUHOFA（EuropeanAssociationofIndustrialMeasurements）酒店学院国际协会、IH&

RA（InternationalHotel&

RestaurantAssociation）国际饭店与餐馆协会、NAFSA（AssociationofInternationalEducators）国际教育家协会、PROSPERMONTAGNE瑞士美食者学术协会、SwissHotelAssociation瑞士酒店协会。

▲SHMS瑞士酒店管理学院

SHMS是瑞士一所面向国际招生，以英文授课的酒店管理学校，其设施及规模均属世界一流水平。

学院两个校区均为景色绝美的旅游区及度假胜地。

位于Caux的校舍，前身是一间有百年历史的五星级酒店CAUX-PALACE，五星级的设备为学生提供在实务课程上更专业的训练，也是酒店管理课程的最佳授课地点。

另一设在Leysin的校舍，前身也是一个著名的星级运动会所，设备新颖完善。

学生来自60多个不同的国家，因此，学生可在国际化的环境下修读酒店管理课程，掌握各国文化。

学校课程要求学生必须选读法语或德语以强化外语能力，这对学生日后事业的发展也有很大的帮助。

◆SHMS课程设置-------三年制学士学位课程

授予文凭及双学位：

完成大一、大二课程获：

瑞士酒店管理文凭

完成大一、大二及大三上学期课程获：

瑞士酒店管理高级文凭

完成三年课程：

瑞士SHMS酒店管理学院学士学位、英国UniversityofDerby荣誉学士学位

第一学年文凭阶段课程

学期一理论课程（5个月）：

酒店餐饮管理、酒店餐饮服务管理（理论及实务）、酒店餐饮服务管理实务、酒店食品管理（理论及实务）、酒店餐饮成本管理、款待业研究、酒店系统操作I、酒店会计、能力拓展及沟通技巧培训、法语或德语。

学期二酒店带薪实习（4-6个月）。

第二学年文凭阶段课程

学期三理论课程（5个月）：

前堂部/房间分配管理、前堂部营运管理、房务部管理、房务营运管理、市场营销策划、旅游地理学简介、旅游业管理I、宴会及项目管理、项目管理简介。

学期四酒店带薪实习（4-6个月）。

第三学年学士学位阶段课程

学期五（5个月）划分3个专业方向

专业方向一：

国际酒店管理瑞士高级文凭课程

理论课程：

管理会计学、调研报告、管理学原理、人力资源管理、服务业营销管理、设备设计及管理、会展市场学、管理规划学、信息系统2、跨文化交流、法语、德语或西班牙语。

专业方向二：

酒店名项目管理瑞士高级文凭课程

管理会计学、调研报告、管理学原理、人力资源管理、服务业营销管理、项目策划、项目管理、会展后勤供应学、会展市场学、信息系统2、法语、德语或西班牙语。

专业方向三：

酒店及旅游管理瑞士高级文凭课程

管理会计学、调研报告、管理学原理、人力资源管理、服务业营销管理、商务旅游管理、旅游业管理学、旅游效应学、信息系统2、会展后勤供应学、法语、德语或西班牙语。

学期六（5个月）

酒店管理（荣誉）学士学位

管理文化差异学、餐饮管理发展学、高端消费者行为学、危机管理、提供增值、人资管理及商业策略、独立研究

酒店项目管理（荣誉）学士学位

会展公共关系学、会展电子商务管理、国际项目策略、管理文化差异学、当代服务管理学、独立研究

酒店及旅游管理（荣誉）学士学位

管理文化差异学、当代服务管理学、旅游信息管理系统、高端消费者行为学、提供增值、人资管理及商业策略、独立研究

▲HIM瑞士酒店管理学院

HIM创校于1985年，是瑞士其中一所最早以英语为授课语言的酒店管理学校。

HIM由两个位于蒙特勒（Montreux）市中心的校舍组合而成，两座校舍之间相距10分钟步程。

校舍前身是瑞士蒙特勒市著名的四星级酒店，设备设施齐全，确保了学院能够为学生提供高质量的酒店管理课程及完善的康乐设施。

HIM和美国NorthwoodUniversity有紧密的合作关系，HIM的学生除了能够掌握瑞士的酒店运作及管理技能外，还具备美国工商管理的专业知识。

◆HIM课程设置--------三年制学士学位课程

授予文凭及双学位完成大一、大二课程获：

瑞士SHMS酒店管理学院学士学位、美国NorthwoodUniversity国际酒店及工商管理双主修学士学位

酒店餐饮服务实务、酒店餐饮服务理论、酒店食品管理、酒吧运作管理、环境卫生及微生物学、款待业简介、酒店会计、计算机应用I、商业英语I、法语或德语。

学期二（4-6个月）酒店带薪实习

学期三（5个月）理论课程：

前堂部管理、前堂部营运管理、房务部管理、酒店餐饮服务管理、会议管理、酒店财务管理、计算机应用II、款待业销售及市场学、款待业管理、商业英语II、微观经济学、旅游学研究、法语或德语。

学期四（4-6个月）酒店带薪实习

第三学年课程高级文凭阶段及学位阶段

学期五（5个月）理论课程：

管理策划、盈利管理学、酒店财务管理、计算机应用III、人力资源管理、市场营销管理、商业英语III、宏观经济学、世界文化及习俗学、市场策略研究、法语或德语

学期六（5个月）理论课程：

财务管理、领导才能及组织行为学、统计学、定量法、商业策略、国际贸易、现代酒店学、现代管理学、沟通及人际关系学、美术史简介、美国企业家哲学、欧洲文学、国际管理

▲IHTTI瑞士酒店管理学院

IHTTI于1984年创校，为瑞士早期创立的酒店管理学院之一。

学院前身为瑞士当地著名四星级酒店“Eurotel”酒店，拥有优良的师资和齐全的教学设备。

精致的教学模式，悠久的办学历史，使IHTTI深受世界各地有志于将来从事酒店管理行业的学子欢迎。

IHTTI以学生为本的教学理念，让学生与导师之间的关系更为紧密，每一位在IHTTI学习的学生都得到了充分的关注。

◆IHTTI课程设置-------三年制学士学位课程

完成大一、大二及大三上学期课程获：

瑞士酒店管理高级文凭

完成三年课程：

学期一（5个月）理论课程：

酒店餐饮服务（理论及实务）、酒店餐饮服务运作管理、酒店食品管理、酒店餐饮成本控制、红酒及酒吧管理、健康及环境卫生、款待业研究、数据处理I、商业表演管理、个人能力发展及沟通、法语或德语

学期二（4-6个月）酒店带薪实习

房间分配/房务管理、房务营运管理、前堂部管理、前堂部营运管理、项目简介、宴会及项目管理、旅游地理简介、旅游管理I、市场营销学、酒店财务会计、商业英语、法语或德语

服务业市场管理、人力资源管理、管理实务课程、会计管理、商业旅游、旅游业管理II、旅游业的影响、数据系统II、项目物流及供应管理、研究应用技巧、法语或德语

格里昂酒店管理学院（GlionInstituteofHigherEducation）

它是世界三大酒店管理学院之一，学校建于1962年，格里昂有超过40年的培训酒店经理的历史与经验。

中国旅游协会于1996年邀请格里昂作为发展中国酒店与旅游业的顾问。

格里昂座落于蒙特勒，瑞士的法语区。

格里昂的三个校舍分别位于Glion,Leysin和Bulle，分别临近日内瓦和洛桑。

格里昂为来自世界70多个国家1000多名学生提供了真正的国际环境。

对于像酒店与旅游业这种国际性行业，格里昂所拥有的这种多元化文化学习氛围便是学生们未来就业的一大优势。

格里昂主席MR.HUYGEN向来与世界各国酒店领导人保持密切的联系，所以学校经常邀请业内专业人士亲临学校做讲座及研讨会。

每年格里昂的毕业生都能在亚洲和世界各地的酒店里身居要职。

MR.MarcelloPigozzo,Intercontinental的前任亚太主席；

MR.EdwardThai,Hyatt亚洲区总裁；

MR.MarcSteinmeyer,Accor东南亚主席等，格里昂毕业生联谊会花名册上写满了一百多个国家总经理，总裁及酒店创办人的名字。

高质量的学术委员会由多家大公司的知名人士组成，包括HolidayInn,Radisson,Hyatt及Nestle等等，这些国际关系为格里昂的毕业生提供了许多的就业机会。

◆格里昂学院师资

学术顾问委员会：

ChaninDONAVANIK（MBA）

董诚力-泰国酒店联合会主席,泰国Dusit集团执行董事 

GillesHONEGGER

雅高国际集团人力资源合作办公室负责人

BryanLANGTON（CBE）

全球假日旅馆前任主席兼执行总裁，曾荣获英帝国二等勋位爵士，最高级巴思爵士。

GraceLEO-ANDRIEU

GLA国际（为上市独立酒店谋求发展和操作的专业咨询公司）管理负责人 

Jean-MARIEPAUL

SCORE国际集团（创立于1972年，分部遍及欧洲、南非、印度洋，亚洲和美国地区）执行总裁 

PierreSALLES

巴黎最佳西方酒店，星级酒店的经理及所有人，格里昂毕业生联合会的主席 

AlainSCHAUDER

雅高国际欧洲、非洲及中东地区人力资源副主席 

学院师资：

SuzanneBODEVIN

财经分析兼职讲师，政治经济学博士 

MarkGORDON

人力资源管理与行政督察全职讲师,高级国际商务资格认证. 

CarolineBOSCACCI

休斯敦大学酒店管理硕士，饮食管理全职讲师，联合学位课程主任 

ZarinaCHARLESWORTH

工商管理硕士（MBA）,执教市场學（Marketing），服务管理学（ServiceandKnowledgeManagement）；

1990年至今，任瑞士及澳大利亚多家公司的市场研究顾问；

AlianGERVAIX

国际行政管理硕士（MasterinInternationalManagement）,

瑞士洛桑高等商业研究学校（EcoledesHEC）博士;

执教经济学及统计学（Economics&

Statistics）,

在瑞士，阿拉伯及泰国等地的高级酒店积累了国际化管理经验，精于酒店管理，房地产，贸易，零售业等 

ChristianKAMMER

酒店教育学硕士（MasterofEducationinHospitalityOrganizationalTrainingandManagement），酒店高级技师文凭（Diplô

medeTechnicienSupé

rieurenhotellerieetRestauration）,执教餐饮营运（F&

BOperations）,12年行业经验，其中在HILTONINTERNATIONAL工作7年.

RichardBLADEN

教学统筹主任（GeneralEducationCoordinator）,市场学文学硕士（MAinMarketing），服务业管理学士（BAinHospitalityManagement）,执教研究方法及房务营运（ResearchMethods&

RoomsDivision）

DominiqueERNOTTE

客房操作全职讲师，酒店高级技师文凭（Diplô

rieurenhotellerieetRestauration），格里昂酒店教育硕士。

Dr.JudyHENWOOD

英国伯明翰大学科学系分子免疫学博士,生物分子学和生物化学学士,硕士课程甜点组组长 

Dr.AlessandroBIANCHI

美国华盛顿大学战略管理学博士，纽约大学经济管理硕士 

Dr.CharlesCLAYMAN

美国波士顿大学教育学博士

◆格里昂学院课程设置--------酒店与旅游管理学士学位课程（3年半）

（分为6个专业方向，学生可以自由选择）

酒店业商务管理BusinessAdministrationinHospitalityManagement

酒店及旅游管理HospitalityandTourismManagement

酒店业市场营销HospitalityandMarketing

酒店业财务管理HospitalityFinanceandRevenueManagement

酒店业人力资源管理HospitalityandHumanResources 

酒店业庆典活动管理HospitalityandEventsManagement

其学士学位课程是专为希望未来从事酒店管理或是研究生学习的学生而开设，旨在培养学生的战略与管理技能。

它为学生提供了广泛的职业选择机会，是想在大型公司就任高级职位或是成为企业家的学生的最好选择。

学士学位课程的目标是培养学生旅游服务业的领导才能。

通过一系列教学，包括行业基础学习、指导教学和学生为中心等教学方法培养学生的专业管理能力。

同时该课程还让学生在特定酒店管理运营环境中了解现代管理理论，以此培养学生的批判性思考能力。

学生进入学习的第四学期后，可选择学士学位专业课程。

这样做做的目的是使学生从各方面更好地了解酒店业，了解自己的长处和弱点以及他们的兴趣中心。

理论课程主要分为3个部分：

专业学习：

服务与厨房基础工艺学习、酒店营运、餐饮原则、基于食品工艺学食物，饮料或客房部基础工艺学习、餐饮管理、客务部、旅游和旅行原则、餐饮管理、客务部管理、酒店管理业人力资源、学位论文（仅限荣誉学生）或专题研究、产业雇佣文化、评估中心

企业家管理：

会计学基础、高级会计学原理、企业家管理概论、财务管理I、市场营销、立法与合同法

通识教育：

英语、外语选修、强化英语口语、信息技术、健康娱乐、基础数学、学术支持课程、外语或学术英语或高级IT、领导心理学或地缘政治学、高级学术支持、实习研究与准备、学术英语或英语文学批判阅读、建筑与设计或历史、文化和社会背景音乐、交流分析和体验艺术治疗或词与图像或角色扮演、野外定向和自然景观释义、自然科学。

最后一学年必修哲学与伦理、统计、研究方法和报告写作、组织行为学（关于某些途径），选修相互作用分析和体验艺术治疗、媒体与艺术、艺术史与欣赏、每天戏剧和音乐、戏剧与语音、文本和视觉艺术、微生物和人类、环境管理、科学与社会。

在此基础上每个专业方向又加入了各方向的专业课程，在最后一个学年开设。

酒店管理工商管理学士：

宏/微观经济学、会展管理、知识管理和水疗管理、领导学、综合业务对策、企业财务

酒店管理与旅游管理学士：

交通规划、酒店管理与旅游产业系统分析、旅游运营管理、国际旅游规划与发展、会议及展览管理、领导学、旅游&

休闲游客空间管理

酒店管理之金融和收入管理学士：

房地产金融酒店管理、财务分析、知识管理、宏/微观经济学、财务管理II、法律与公司治理、企业财务或成本、价格和税收管理

酒店管理与人力资源学士：

查看酒店管理公共课程、人力资源策略、服务营销、知识管理、变动管理、财务管理II、培训与发展、领导学

酒店管理与市场营销学士：

查看酒店管理公共课程、营销当代事件、服务营销、知识管理、宏观/微观经济学、销售管理：

创立消费者价值观、会展管理、品牌管理原则

1.1.2欧洲旅游教育发展特点　

通过以上材料分析，我们对欧洲旅游教育做出以下归纳：

1.欧洲的旅游教育最早起源于服务接待管理,如瑞士洛桑酒店管理学院就旨在培养学生的实践操作技能与知识。

洛桑酒店管理学院认为酒店经营管理者必须能胜任酒店或餐馆内任何一项具体的工作,它的这种教育理念影响了欧洲旅游教育整整一个世纪,因而欧洲几乎少有独立的旅游专业。

但是20世纪90年代以来,欧洲旅游教育接受美国旅游教育的“管理”理念,旅游专业设置在接待管理专业下,因此现在欧洲的旅游教育大多数是和酒店管理教育相结合，在酒店管理专业课程中贯穿旅游专业的一部分知识。

2.采用以教学和技艺为主的学习方式，注重理论与实践相结合。

在欧洲，部分院校有自己的实习饭店，学生在一年级的时候可以在指定的饭店进行约六周的实习；

在第二年可以在其他饭店实习；

最后学生在毕业之前还要进行16周的管理级实习，学生直接参与饭店的管理，实习结束后交一份至少20页的管理实习报告。

把学习到的理论知识很好的，有效的应用到实践中去，并且在实践中巩固理论知识，对理论知识进行反思。

3.学校为学生提供广阔的实习、就业机会，并且建立了较为完善的校友网络。

学校与众多世界大型酒店集团建立了紧密联系，不时举办联合招聘活动帮助实习生及毕业生寻找合适的工作岗位。

另外，学校广阔的校友网络也为学生的实习及就业带来了更多宝贵的机会为了帮助学生们顺利开始他们的职业生涯。

学校通常在最后一学期会为学生们提供就业指导服务。

帮助学生们明确他们的就业方向和策划求职方案。

学生们可以在这里获取职业信息、得到专业人员的帮助、掌握求职策略。

4.所有课程都着重培养泛性思维，理解现代管理理论，注重从多学科角度对旅游酒店管理学科进行学习，相关的理论体系，结构框架比较完善。

专业课内容设计面向不断变化的行业发展需求。

所涉及的观念、内容都具有较强的创新意识，很注意学生在研究方法和应用能力的培养，并且对于课程的划分也很细致，具体到每个部门、岗位，都有相应的理论与实践。

5.在整个课程设置中，每个阶段的目标划分明确，一般前2年都是基本的文凭学习，这种文凭学习实际上就是证书学习，学生在学习到一定阶段后，自然取得相对应的证书，不必再另外进行证书考试学习。

最后一学年通常是学位取得学习，其学习的内容主要是在学术方面的学习，注重理论的学习。

6、在欧洲高等旅游教育中，专业老师很少有人拥有行业经验，越来越多的来自行业人员从事兼职教师。

在学制来上，欧洲的旅游教育，大多以1~3年的短期学习为主，其中1~2年强调具体的专业技能学习如导游、酒店规划等，3年的学习则强调理论学习，相当于4年的学士学位学习。

1.2美国的旅游教育

美国的旅游教育就起源于康奈尔大学酒店管理学院。

20世纪4O年代，美国国内大型酒店行业迅速发展，急需大量中高层酒店管理人才，因而旨在培养各类酒店管理人才的旅游院校也迅速增长。

60年代到90年代，经过30年的发展、调整，美国旅游教育开始逐步走向规范，最终实现规范化的校企结合模式。

随着全球旅游业经济地位的逐步提高，重视学术与社会紧密结合的美国大学对