面包房店长工作计划书优秀word范文 10页Word文档下载推荐.docx
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无论是面点的样式创造,还是店铺的装修排布,抑或是顾客服务,我们都还有很长的路要走。
可见烘焙市场还有长期增长的巨大空间。
同时面包的客户群体几乎老少皆宜,人人喜爱,潜在市场十分庞大。
具体而言,在现今的高校附近很容易发现许许多多的面包店。
这些店铺也有自己的主打特色,有自己的营销策略,但是,一个很常见的问题就是:
他们基本“死”的很快,很难看见一家长青。
由此,我们就计划在这片荆棘丛中开辟自己的面包天下——在高校附近开办一家适合大学生的特色面包店。
鉴于“前辈们死的伟大”,我们也就厚积薄发,积极借鉴,争取“生的伟大”!
店铺概况
一、店铺简介店铺名称:
面包店法律形式:
个体经营联系地址:
宁波市镇海路联系方式:
18815285798电子邮箱:
1251554493@经营范围:
餐饮二、店铺宗旨
宁波乐滋(乐于此滋味)有限公司,大学生自己的面包店
三、主要产品
主要经营面包、甜品、糕点、精品饮料等,同时,根据学校当地的特色食品和特产,开发出新的适合大学生食用的健康、美味的食物。
四、顾客
面包、面点的顾客群体很广,老少皆宜。
而我们更重视巨大的学生群体。
产品和服务
一、产品计划
1、产品定位:
走精品化路线,做营养面包2、主营产品:
二、服务计划
1、安全,在食品领域,安全问题是大家最关系的话题,因此我们一定会使用最安全、健康的食材。
2、方便,我们要根据客户需求改进自身的服务和流程,争取让尽可能多的顾客感受到方便。
3、尊重,针对客户,无论是谁,我们都必须尊重,让顾客感受到我们对他们的重视,增强信任感。
4、创新,在人们口味和要求越来越高的今天,不创新就意味着被市场所淘汰,因此我们根据当地特色食品,不断开发新的产品和口味,满足顾客的要求。
市场分析
一、动机和决心
开设一家面包店铺,不但能使人们便捷地享受到更加安全、更加健康的食品,同
时也为广大学生提供了更加丰富的食品选择,差异化和特色化的经营将使我们的小店铺更具人气。
二、想法和市场
目前,众多的面包店都呈现品牌化、连锁化,具有很强的竞争力。
但是依旧满足不了巨大的需求。
同时各店铺之间区别不大,特点互映,缺乏创新,有些店铺的卫生和食品质量也让人担忧。
这些都是我们的机遇,或许我们可以依此站立而崛起。
三、资源
面点的原料市场巨大,供应稳定。
我们将筛选出质量上乘、供货稳定的厂家作为长期合作伙伴,以保证面点的质量和口感。
四、能力
我们拥有执着的信念和明确的方向。
以清新明朗的风格为主打,为顾客提供优质的服务;
注重原材料的采购和面点制作过程;
正对客户群体特点,积极自主研发新款式的面点;
加强宣传,提高品牌认知水平。
营销计划
一、个性化经营:
1、客户可以DIY自制生日蛋糕,引导消费者手工制作生日蛋糕。
2、开业前一周实现现烤现卖策略,让顾客现场观看面包制作过程。
3、提供面包外送,在一天中的任何时间我们都将即使送达。
4、允许顾客提前订作任何样式的糕点。
二、促销计划
1、实行会员制。
对于会员,我们提供一定的价格优惠,同时欢迎会员参与制作面点并将其出售或赠与。
其收入将作为会员值代价。
2、在面包架上或是面包上,以卡片标示出面包的特别优点(美工设计),并取个吸引人的名称,向顾客推销。
3、平价牛奶,在各面包栏摆放并明码标价,贴标签。
4、在高校附近和学生宿舍进行广告宣传,提高店铺知名度。
篇二:
面包店创业计划书
项目名称:
梦森林面点店指定联系人:
王岩职务:
创业小组组长电话号码:
187********电子邮件:
245211420@地址:
淮安市清浦区枚乘东路4号邮政编码:
223003
二0一二年三月十五日
一、事业简介
(一)项目简介
(二)项目宗旨(三)主要产品(四)管理团队
二、产品、服务打造
(一)产品特征、种类
(二)产品竞争能力(三)服务计划(四)附加产品
三、企业目标、战略
(一)企业目标
(二)项目的SWOT分析(三)媒介计划
四、营销策略
(一)产品策略
(二)价格策略(三)促销策略
五、财务分析
(一)资金需求
(二)财务预算(三)收益预测(四)风险分析
六、附录
一、事业简介
(一)项目简介
我们计划从事的是一家以面包行业为主的小企业。
命名为:
Dreamforest梦森林西点店。
本企业属于投资小、门槛低、消费人群广、回收成本快的买卖行业。
目前其生命周期还处于一个萌芽时期。
(二)主要产品
本企业经营的产品主要以早餐面包、小甜品及各式各样精美的西式糕点为主。
(三)项目宗旨
以淮安市大学城的学生及其周围居民为主要客户群,专一于市场经营,用更好的产品,更优质的服务,吸引更多的客户。
(四)一.管理团队
在我们这个创业团队中,总共有七人,分工如下:
1人做店长:
孙小朵
2人负责制作计划、销售:
王竹敏邵静1人现金结算与账目管理:
王倩倩
3人负责外卖服务、店面整理、材料订购:
孙涛王世忠1人负责外卖的配送:
王岩
二、管理队伍:
以店长为管理中轴,下设服务员收银员公司决策:
以店长为核心召开公司会议,每位员工参加,共
同讨论企业相关事务
。
二、产品服务打造
(一)产品的特征、种类
本企业产品精致美观,口感佳,卖相好。
并且顺应人们追求健康、追求绿色的要求,开发创新一些胚芽面包、糙米面包、减肥面包、藻类面包和无糖面包等健康产品,让人们在满足胃的同时也不必过于担心身体健康问题。
产品以早餐面包与各式各样的西式糕点为主,并附加口味繁多、口感独特、健康特色的奶茶与冰欺凌等产品。
(二)产品的竞争能力
1、本企业产品追求健康与创新,不拘泥于过去的面包坊产品理念。
2、我们的面包店店面较大,能摆上些茶座,并做到现做现卖,这会吸引到不少的顾客。
3、我们把店设在淮信后面的街面上,也是在大学城内,大多数的客源是来自于学生,可以说学生对于面包是偏爱的
4、经我们调查发现,在淮信后面的街道上只有两家面包店。
一处是在世纪华联超市里面,一处是在苏果生活超市里面。
两家店店面都不是太大,而且产品比较单一。
华联超市那处主要是生日蛋糕的制作。
但我们的面包房比起他们的面包房最大的优势就是品种多,而且更了解消费者需要什么样的产品
(三)服务计划
1、坚持“以人为本”,提倡亲情化、个性化、坚持“以人为本”,提倡亲情化、个性化
篇三:
店长工作手册(西点面包店)
香提西点面包
店长工作手册
一、店长的身份
二、店长应有的能力
三、店长不能具备的品质
四、店长一天的活动
五、店长的管理权限
1、人员的管理2、缺货的管理
3、损耗的管理4、收银的管理
5、报表的管理6、卫生的管理
7、促销的管理8、培训的管理
9、奖惩的管理10、目标的管理
11、情报的管理12、对投诉的管理
13、突发事件的管理14、降低成本的管理
15、安全的管理16、和总部的联系
17、店面设备的管理18、保密管理
六、店长的自我检查
七、店长的考核
本手册是帮助面包店各营业店的店长,理解自己的职责范围,并更好的完成店长的工作任务。
1、公司营业店的代表人
从你成为店长的一刻起,你不再是一名普通的员工,你代表了公司整体的形象,是公司营业店的代表,你必须站在公司的立场上,(来自:
WWw.:
面包房店长工作计划书)强化管理,达到公司经营效益之目标。
2、营业额目标的实现者
你所管理的店面,必须有盈利才能证明你的价值,而在实现目标的过程中,你的管理和以身作则,将是极其重要的,所以,营业额目标的实现,50%是依赖你的个人的优异表现。
3、营业店的指挥者
一个小的营业店也是一个集体,必须要有一个指挥者,那就是你,你不但要发挥自己的才能,还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一个员工都能发挥才能,你必须用自己的行动、思想来影响员工,而不是让员工影响你的判断和思维。
二、店长应有的能力
1、指导的能力
是指能扭转陈旧观念,并使其发挥最大的才能,从而使营业额得以提高。
2、教育的能力
能发现员工的不足,并帮助员工提高能力和素质
3、数据计算能力
掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏
4、目标达成能力
指为达成目标。
而须拥有的组织能力和凝聚力,以及掌握员工的能力
5、良好的判断力
面对问题有正确的判断,并能迅速解决
6、专业知识的能力
对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能
7、营业店的经营能力
指营业店经营所必备的管理技能
8、管理人员和时间的能力
9、改善服务品质的能力
指让服务更加合理化,让顾客有亲切感,方便感,信任感和舒适感
10、自我训练的能力
要跟上时代提升自己,和公司一起快乐成长
11、诚实和忠诚
三、店长不能有的品质
1、越级汇报,自作主张(指突发性的问题)
2、推卸责任,逃避责任
3、私下批评公司,抱怨公司现状
4、不设立目标,不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹
5、有功劳时,独自享受
6、不擅长运用店员的长处,只看到店员的短处
7、不愿训练手下,不愿手下员工超越自己
8、对上级或公司,报喜不报忧专挑好听的讲
9、不愿严格管理店面,只想做老好人
四、店长一天的活动
1、早晨开门的准备(开店前半小时)
A:
手下员工的确认,出勤和休假的情况,以及人员的精神状况。
B:
营业店面的检查:
存货的复核、新货的盘点、物品的陈列、店面的清洁、灯光、价格、设备、零钱等状况
C:
昨日营业额的分析:
具体的数目,是降是升(找出原因)、寻找提高营业额的方法
D:
宣布当日营业目标
2、开店后到中午
今日工作重点的确认今日营业额要做多少
今日全力促销哪样产品
B:
营业问题的追踪(设备修理、灯光、产品排列等)C:
营业店进期的西饼、面包进行销售量/额比较
今天的营业高峰是什么时候?
3、中午轮班午餐
4、下午(1:
00~3:
00)
对员工进行培训和交谈、鼓舞士气
对发现的问题进行处理和上报
四周同行店的调查(生意和我们比较如何)
5、傍晚(3:
00~6:
确认营业额的完成情况
检查店面的整体情况
指示接班人员或代理人员的注意事项
进行订货工作,和总部协调
6、晚间(6:
00~关门)
推销产品,尽力完成当日目标
盘点物品、收银
制作日报表
打烊工作的完成
E:
作好离店的工作(保障店面晚间的安全)
五、店长的权限
1、从业人员的管理
出勤的管理:
严禁迟到、早退、严格遵守纪律
B;
服务的管理:
以优质的服务吸引回头客
工作效率管理:
不断提高每个员工的工作速度和工作的质量D:
对不合格的管理。
一般分两种情况:
*对不合格的员工进行再培训
*对无药可救的员工进行辞退工作
2、缺货的管理