面包房店长工作计划书优秀word范文 10页Word文档下载推荐.docx

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无论是面点的样式创造，还是店铺的装修排布，抑或是顾客服务，我们都还有很长的路要走。

可见烘焙市场还有长期增长的巨大空间。

同时面包的客户群体几乎老少皆宜，人人喜爱，潜在市场十分庞大。

具体而言，在现今的高校附近很容易发现许许多多的面包店。

这些店铺也有自己的主打特色，有自己的营销策略，但是，一个很常见的问题就是：

他们基本“死”的很快，很难看见一家长青。

由此，我们就计划在这片荆棘丛中开辟自己的面包天下——在高校附近开办一家适合大学生的特色面包店。

鉴于“前辈们死的伟大”，我们也就厚积薄发，积极借鉴，争取“生的伟大”！

店铺概况

一、店铺简介店铺名称：

面包店法律形式：

个体经营联系地址：

宁波市镇海路联系方式：

18815285798电子邮箱：

1251554493@经营范围：

餐饮二、店铺宗旨

宁波乐滋（乐于此滋味）有限公司，大学生自己的面包店

三、主要产品

主要经营面包、甜品、糕点、精品饮料等，同时，根据学校当地的特色食品和特产，开发出新的适合大学生食用的健康、美味的食物。

四、顾客

面包、面点的顾客群体很广，老少皆宜。

而我们更重视巨大的学生群体。

产品和服务

一、产品计划

1、产品定位：

走精品化路线，做营养面包2、主营产品：

二、服务计划

1、安全，在食品领域，安全问题是大家最关系的话题，因此我们一定会使用最安全、健康的食材。

2、方便，我们要根据客户需求改进自身的服务和流程，争取让尽可能多的顾客感受到方便。

3、尊重，针对客户，无论是谁，我们都必须尊重，让顾客感受到我们对他们的重视，增强信任感。

4、创新，在人们口味和要求越来越高的今天，不创新就意味着被市场所淘汰，因此我们根据当地特色食品，不断开发新的产品和口味，满足顾客的要求。

市场分析

一、动机和决心

开设一家面包店铺，不但能使人们便捷地享受到更加安全、更加健康的食品，同

时也为广大学生提供了更加丰富的食品选择，差异化和特色化的经营将使我们的小店铺更具人气。

二、想法和市场

目前，众多的面包店都呈现品牌化、连锁化，具有很强的竞争力。

但是依旧满足不了巨大的需求。

同时各店铺之间区别不大，特点互映，缺乏创新，有些店铺的卫生和食品质量也让人担忧。

这些都是我们的机遇，或许我们可以依此站立而崛起。

三、资源

面点的原料市场巨大，供应稳定。

我们将筛选出质量上乘、供货稳定的厂家作为长期合作伙伴，以保证面点的质量和口感。

四、能力

我们拥有执着的信念和明确的方向。

以清新明朗的风格为主打，为顾客提供优质的服务；

注重原材料的采购和面点制作过程；

正对客户群体特点，积极自主研发新款式的面点；

加强宣传，提高品牌认知水平。

营销计划

一、个性化经营：

1、客户可以DIY自制生日蛋糕，引导消费者手工制作生日蛋糕。

2、开业前一周实现现烤现卖策略，让顾客现场观看面包制作过程。

3、提供面包外送，在一天中的任何时间我们都将即使送达。

4、允许顾客提前订作任何样式的糕点。

二、促销计划

1、实行会员制。

对于会员，我们提供一定的价格优惠，同时欢迎会员参与制作面点并将其出售或赠与。

其收入将作为会员值代价。

2、在面包架上或是面包上，以卡片标示出面包的特别优点（美工设计），并取个吸引人的名称，向顾客推销。

3、平价牛奶，在各面包栏摆放并明码标价，贴标签。

4、在高校附近和学生宿舍进行广告宣传，提高店铺知名度。

篇二：

面包店创业计划书

项目名称：

梦森林面点店指定联系人：

王岩职务：

创业小组组长电话号码：

187********电子邮件：

245211420@地址：

淮安市清浦区枚乘东路4号邮政编码：

223003

二0一二年三月十五日

一、事业简介

（一）项目简介

（二）项目宗旨（三）主要产品（四）管理团队

二、产品、服务打造

（一）产品特征、种类

（二）产品竞争能力（三）服务计划（四）附加产品

三、企业目标、战略

（一）企业目标

（二）项目的SWOT分析（三）媒介计划

四、营销策略

（一）产品策略

（二）价格策略（三）促销策略

五、财务分析

（一）资金需求

（二）财务预算（三）收益预测（四）风险分析

六、附录

一、事业简介

（一）项目简介

我们计划从事的是一家以面包行业为主的小企业。

命名为：

Dreamforest梦森林西点店。

本企业属于投资小、门槛低、消费人群广、回收成本快的买卖行业。

目前其生命周期还处于一个萌芽时期。

（二）主要产品

本企业经营的产品主要以早餐面包、小甜品及各式各样精美的西式糕点为主。

（三）项目宗旨

以淮安市大学城的学生及其周围居民为主要客户群，专一于市场经营，用更好的产品，更优质的服务，吸引更多的客户。

（四）一．管理团队

在我们这个创业团队中，总共有七人，分工如下：

1人做店长：

孙小朵

2人负责制作计划、销售:

王竹敏邵静1人现金结算与账目管理:

王倩倩

3人负责外卖服务、店面整理、材料订购：

孙涛王世忠1人负责外卖的配送：

王岩

二、管理队伍：

以店长为管理中轴，下设服务员收银员公司决策：

以店长为核心召开公司会议，每位员工参加，共

同讨论企业相关事务

。

二、产品服务打造

（一）产品的特征、种类

本企业产品精致美观，口感佳，卖相好。

并且顺应人们追求健康、追求绿色的要求，开发创新一些胚芽面包、糙米面包、减肥面包、藻类面包和无糖面包等健康产品，让人们在满足胃的同时也不必过于担心身体健康问题。

产品以早餐面包与各式各样的西式糕点为主，并附加口味繁多、口感独特、健康特色的奶茶与冰欺凌等产品。

（二）产品的竞争能力

1、本企业产品追求健康与创新，不拘泥于过去的面包坊产品理念。

2、我们的面包店店面较大，能摆上些茶座，并做到现做现卖，这会吸引到不少的顾客。

3、我们把店设在淮信后面的街面上，也是在大学城内，大多数的客源是来自于学生，可以说学生对于面包是偏爱的

4、经我们调查发现，在淮信后面的街道上只有两家面包店。

一处是在世纪华联超市里面，一处是在苏果生活超市里面。

两家店店面都不是太大，而且产品比较单一。

华联超市那处主要是生日蛋糕的制作。

但我们的面包房比起他们的面包房最大的优势就是品种多，而且更了解消费者需要什么样的产品

（三）服务计划

1、坚持“以人为本”，提倡亲情化、个性化、坚持“以人为本”，提倡亲情化、个性化

篇三：

店长工作手册（西点面包店）

香提西点面包

店长工作手册

一、店长的身份

二、店长应有的能力

三、店长不能具备的品质

四、店长一天的活动

五、店长的管理权限

1、人员的管理2、缺货的管理

3、损耗的管理4、收银的管理

5、报表的管理6、卫生的管理

7、促销的管理8、培训的管理

9、奖惩的管理10、目标的管理

11、情报的管理12、对投诉的管理

13、突发事件的管理14、降低成本的管理

15、安全的管理16、和总部的联系

17、店面设备的管理18、保密管理

六、店长的自我检查

七、店长的考核

本手册是帮助面包店各营业店的店长，理解自己的职责范围，并更好的完成店长的工作任务。

1、公司营业店的代表人

从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，（来自:

WWw.:

面包房店长工作计划书）强化管理，达到公司经营效益之目标。

2、营业额目标的实现者

你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，50%是依赖你的个人的优异表现。

3、营业店的指挥者

一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。

二、店长应有的能力

1、指导的能力

是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。

2、教育的能力

能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质

3、数据计算能力

掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏

4、目标达成能力

指为达成目标。

而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力

5、良好的判断力

面对问题有正确的判断，并能迅速解决

6、专业知识的能力

对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能

7、营业店的经营能力

指营业店经营所必备的管理技能

8、管理人员和时间的能力

9、改善服务品质的能力

指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感

10、自我训练的能力

要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长

11、诚实和忠诚

三、店长不能有的品质

1、越级汇报，自作主张（指突发性的问题）

2、推卸责任，逃避责任

3、私下批评公司，抱怨公司现状

4、不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹

5、有功劳时，独自享受

6、不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处

7、不愿训练手下，不愿手下员工超越自己

8、对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲

9、不愿严格管理店面，只想做老好人

四、店长一天的活动

1、早晨开门的准备（开店前半小时）

A：

手下员工的确认，出勤和休假的情况，以及人员的精神状况。

B：

营业店面的检查：

存货的复核、新货的盘点、物品的陈列、店面的清洁、灯光、价格、设备、零钱等状况

C：

昨日营业额的分析：

具体的数目，是降是升（找出原因）、寻找提高营业额的方法

D：

宣布当日营业目标

2、开店后到中午

今日工作重点的确认今日营业额要做多少

今日全力促销哪样产品

B：

营业问题的追踪（设备修理、灯光、产品排列等）C：

营业店进期的西饼、面包进行销售量/额比较

今天的营业高峰是什么时候？

3、中午轮班午餐

4、下午（1：

00~3：

00）

对员工进行培训和交谈、鼓舞士气

对发现的问题进行处理和上报

四周同行店的调查（生意和我们比较如何）

5、傍晚（3：

00~6：

确认营业额的完成情况

检查店面的整体情况

指示接班人员或代理人员的注意事项

进行订货工作，和总部协调

6、晚间（6：

00~关门）

推销产品，尽力完成当日目标

盘点物品、收银

制作日报表

打烊工作的完成

E：

作好离店的工作（保障店面晚间的安全）

五、店长的权限

1、从业人员的管理

出勤的管理：

严禁迟到、早退、严格遵守纪律

B；

服务的管理：

以优质的服务吸引回头客

工作效率管理：

不断提高每个员工的工作速度和工作的质量D：

对不合格的管理。

一般分两种情况：

*对不合格的员工进行再培训

*对无药可救的员工进行辞退工作

2、缺货的管理