食品安全主任试题Word格式.docx
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产品经营柜台出租企业发现入场销售者销售不符合法定要求产品或者其他违法行为的，应当及时制止并立即报告所在地工商行政管理部门。
1、是
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按照《国务院关于加强食品等产品安全监督管的特别规定》，依法应当取得许可证照而未取得许可证照从事生产经营活动的，由农业、卫生、质检、商务、工商、药品等监督管理部门依据各自职责，（）。
1、没收违法所得、产品和用于违法生产的工具、设备、原材料等物品，2、货值金额不足1万元的，并处10万元罚款；
3、货值金额1万元以上的，并处货值金额10倍以上20倍以下的罚款；
4、构成非法经营罪的，依法追究刑事责任。
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依法应当取得许可证照而未取得许可证照从事生产经营活动的，由农业、卫生、质检、商务、工商、药品等监督管理部门依据各自职责，没收违法所得、产品和用于违法生产的工具、设备、原材料等物品，货值金额5000元以上的不足1万元的，可处10万元罚款；
货值金额1万元以上的，可处货值金额10倍以上20倍以下的罚款；
构成非法经营罪的，依法追究刑事责任。
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（），必须执行。
1、强制性标准
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不符合强制性标准的产品，禁止生产、销售和进口。
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企业研制新产品、改进产品，进行技术改造，应当符合（ ）要求。
1、标准化
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（）制定的工业产品的安全、卫生要求的地方标准，在本行政区域内是强制性标准。
1、省标准化行政主管部门2、自治区标准化行政主管部门3、直辖市标准化行政主管部门
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制定标准应当（ ）
1、有利于保障安全2、有利于人民的身体健康3、保护消费者的利益4、保护环境
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下列需要制定标准的项目为（ ）。
1、工业产品的品种、规格、质量、等级或者安全、卫生要求2、有关环境保护的各项技术要求和检验方法。
3、有关工业生产、工程建设和环境保护的技术术语、符号、代号和制图方法。
4、工业产品的设计、生产、检验、包装、储存、运输、使用的方法或者生产、储存、运输过程中的安全、卫生要求。
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有下列情形之一的，行政机关应当依法办理有关行政许可的注销手续：
（）
1、行政许可有效期届满未延续的2、赋予公民特定资格的行政许可，该公民死亡或者丧失行为能力的3、法人或者其他组织依法终止的4、行政许可依法被撤销、撤回，或者行政许可证件依法被吊销的
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地方性法规和省、自治区、直辖市人民政府规章设定的行政许可，不得限制（）。
1、其他地区的个人或者企业到本地区从事生产经营2、其他地区的商品进入本地区市场。
3、其他地区的个人或者企业到本地区提供服务
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行政机关作出准予行政许可的决定，应当自作出决定之日起（）日内向申请人颁发、送达行政许可证件，或者加贴标签、加盖检验、检测、检疫印章。
1、10
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行政机关作出行政许可决定，依法需要听证、招标、拍卖、检验、检测、检疫、鉴定和专家评审的，所需时间不计算在本节规定的期限内。
行政机关应当将所需时间书面告知申请人。
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除可以当场作出行政许可决定的外，行政机关应当自受理行政许可申请之日起（）日内作出行政许可决定。
1、20
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行政许可申请可以通过（）电子数据交换和电子邮件等方式提出。
1、信函2、电报3、电传4、传真
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行政机关依法作出不予行政许可的书面决定的，应当说明理由，并告知申请人享有依法（）的权利。
1、申请行政复议2、提起行政诉讼
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行政机关对行政许可申请进行审查时，发现行政许可事项直接关系他人重大利益的，应当告知该利害关系人。
申请人、利害关系人有权进行陈述和申辩。
行政机关应当听取申请人、利害关系人的意见。
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行政许可直接涉及申请人与他人之间重大利益关系的，行政机关在作出行政许可决定前，应当告知申请人、利害关系人享有要求听证的权利；
申请人、利害关系人在被告知听证权利之日起五日内提出听证申请的，行政机关应当在（）日内组织听证。
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设定和实施行政许可，应当依照法定的（）。
1、权限2、范围3、程序4、条件
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企业被吊销生产许可证的，在（）不得再次申请同一列入目录产品的生产许可证。
1、3年内
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在经营活动中使用未取得生产许可证的列入目录产品的，责令改正，处以（）罚款。
1、5万元以上20万元以下
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企业的产品生产许可证申请可以通过（）等方式提出
1、信函2、传真3、电子数据交换4、电子邮件
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任何单位和个人不得（）
1、伪造许可证证书2、伪造许可证编号3、变造生产许可证标志4、出租、出借生产许可证证书
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在生产许可证有效期内，企业不再从事列入目录产品的生产活动的，应当办理生产许可证注销手续
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企业应当妥善保管许可证证书，许可证证书遗失或者损毁，应当申请补领，企业所在地的省、自治区、直辖市工业产品生产许可证主管部门应当及时受理申请，办理补领手续。
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国家对实行工业产品生产许可证制度的工业产品，实行（）
1、统一目录2、统一审查要求3、统一证书标志4、统一监督管理
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根据《食品召回管理规定》，食品生产者有下列情况（），予以警告，责令限期改正；
逾期未改正的，处以2万元以下罚款。
1、接到质量技术监督部门食品安全危害调查通知，但未及时进行调查的2、拒绝配合质量技术监督部门进行食品安全危害调查的3、未按《食品召回管理规定》要求及时提交食品安全危害调查、评估报告的
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确认食品属于应当召回的不安全食品，食品生产者未停止生产销售不安全食品的，质监部门可视情况做出如下应对：
1、予以警告，责令限期改正2、逾期未改正的，处以3万元以下罚款3、违反有关法律法规规定的，依照有关法律法规的规定处理
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根据食品安全危害的严重程度，食品召回级别分为（）级。
1、三
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食品安全危害调查的主要内容包括：
1、是否符合食品安全法律、法规或标准的安全要求2、是否含有非食品用原辅料、添加非食品用化学物质或者将非食品当作食品3、食品的主要消费人群的构成及比例4、可能存在安全危害的食品数量、批次或类别及其流通区域和范围
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食品生产者应当及时对不安全食品采取如下措施（）：
1、进行无害化处理2、根据有关规定应当销毁的食品，应当及时予以销毁3、对召回食品的后处理应当有详细的记录4、向所在地的市级质监部门报告，接受市级质监部门监督
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市级以上质监部门应当在规定的职权范围内对食品生产者召回进展情况和召回食品的后处理过程进行监督。
42
食品生产者应当在食品召回时限期满（）日内，向所在地的省级质监部门提交召回总结报告；
责令召回的，应当报告国家质检总局。
1、15
43
食品生产者应当保存召回记录，主要内容包括食品召回的（）结果等。
1、批次2、数量3、比例4、原因
44
食品生产者应当保存召回记录，主要内容包括食品召回的批次、数量、比例、原因、结果等。
45
确认食品属于应当召回的不安全食品的，食品生产者应当立即停止生产和销售不安全食品。
46
自召回实施之日起，一级召回每（）日，二级召回每（）日，三级召回每（）日，食品生产者通过所在地的市级质监部门向省级质监部门提交食品召回阶段性进展报告。
1、3,7,15
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食品生产者向社会发布食品召回有关信息，应当按照有关法律法规和国家质检总局有关规定，向（）以上质监部门报告。
1、省级
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根据《食品召回管理规定》，食品生产者应当建立完善的产品质量安全档案和相关管理制度，包括准确记录并保存生产环节中的（）等信息。
1、原辅料采购2、生产加工3、储运4、销售及产品标识
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（）在职权范围内统一组织、协调食品召回的监督管理工作。
1、国家质检总局
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根据《食品召回管理规定》，食品生产者应当向所在地的（）质监部门及时报告所有相关的食品安全危害信息，包括消费者投诉等不得隐瞒或虚报其生产的食品危害人体健康的事实。
1、省级2、市级3、国家
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食品生产企业的生产记录应包括（）等。
1、投料情况2、生产工序3、生产数量
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经评估确认属于生产原因造成的不安全食品的，食品生产者应当按照国家有关规定（）。
1、确定食品召回级别2、实施召回
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食品生产者、销售者和餐饮经营者是食品安全的（），必须依法从事生产经营活动，对其生产、销售、提供的食品安全负责。
1、第一责任人
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企业有以下（）行为逾期不改，可对其作出行政处罚。
1、食品或者其包装上未附加标识的2、未按规定标注应当标注内容的3、未按规定标注生产日期和保质期、警示标志或中文警示说明的未按规定标注4、未按规定标注净含量的
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未按规定标注食品营养素、热量以及定量标示的，责令限期改正；
逾期不改的，处以5000元以下罚款。
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《食品标识管理规定》规定，实施生产许可证管理的食品，其标识未标注（）的，责令限期改正，逾期仍未改正的，处违法生产、销售产品货值金额30%以下的罚款；
有违法所得的，没收违法所得；
情节严重的吊销生产许可证。
1、生产许可证编号及标志
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《食品标识管理规定》规定，（）生产许可证编号及标志的，责令改正，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金额等值以上3倍以下的罚款；
有违法所得的没收违法所得；
构成犯罪的，依法追究刑事责任。
1、伪造2、冒用3、变造
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《食品标识管理规定》自（）起施行。
1、2008年9月1日
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食品标识不得标注（）内容。
1、明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用的
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净含量应当与食品名称排在食品包装的（）展示版面。
1、同一
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食品标识应当标注企业所执行的（）。
1、国家标准号2、行业标准号3、地方标准号4、经备案的企业标准号
62
下列（）属于食品标识违法行为。
1、伪造或者虚假标注生产日期和保质期2、伪造食品产地，伪造或者冒用其他生产者的名称、地址3、伪造、冒用、变造生产许可证标志及编号4、法律、法规禁止的其他行为
63
食品有以下（）情形之一的，应当在其标识上标注中文说明。
1、经过电离辐射或者电离能量处理过的2、属于转基因食品或者含法定转基因原料的3、医学临床证明对特殊群体易造成危害的
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食品在其名称或者说明中标注（）字样的，应当按照国家标准有关规定，标注该食品的营养素和热量。
1、“强化”2、“营养”
65
当企业标注“新创名称”等易使人误解食品属性的名称时，应当（）标注国家标准、行业标准规定的名称或不会引起消费者误解和混淆的常用名称或者俗名或分类（类属）名称
1、在所示名称的邻近部位使用同一字号
66
食品执行的标准明确要求标注食品的（）的，应当相应地予以标明。
1、质量等级2、加工工艺
67
《食品标识管理规定》中规定：
分装食品应当标注原产厂家的名称及地址，并注明分装字样。
1、否
68
净含量的标注应当符合《食品计量监督管理办法》的规定。
69
食品标识应当直接标注在最小销售单元的食品或者其包装上。
70
《食品标识管理规定》适用于在（）生产（含分装）、销售的食品的标识标注和管理。
1、中华人民共和国境内
71
食品标识是指粘贴、印刷、标记在食品或者其包装上，用以表示食品名称、质量等级、商品量、食用或者使用方法、生产者或者销售者等相关信息的文字、符号、数字、图案以及其他说明的总称。
72
工业产品生产许可证许可部门或许可工作人员有下列情形（）之一的，依照《工业产品生产许可证管理条例》的规定给予处分，可以作出撤销生产许可的决定
1、滥用职权、玩忽职守作出准予生产许可决定的2、超越法定职权作出准予生产许可决定的3、违反法定程序作出准予生产许可决定的4、对不具备申请资格或者不符合法定条件的申请人准予生产许可的
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有下列情形（）的，应当依法办理生产许可证注销手续。
1、生产许可被依法撤回、撤销，或者生产许可证被依法吊销的2、生产许可有效期届满未延续的3、被许可人依法终止的4、因不可抗力导致生产许可事项无法实施的
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生产许可有效期届满未延续的，应当办理生产许可证注销手续。
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下列哪些行为不符合《广东省商品条码管理办法》规定（）
1、名称、地址、法定代表人等信息发生变化而没有办理变更2、伪造或冒用他人商品条码
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具有独立法人资格的企业分支机构，需要使用商品条码的，应当注册本分支机构的（）。
1、厂商识别代码
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生鲜乳收购者、乳制品生产企业在生鲜乳收购、乳制品生产过程中，（），尚不构成犯罪的，由畜牧兽医主管部门、质量监督部门依据各自职责没收违法所得和违法生产的乳品，以及相关的工具、设备等物品，并处违法乳品货值金额15倍以上30倍以下罚款，由发证机关吊销许可证照。
1、加入非食品用化学物质或者其他可能危害人体健康的物质
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禁止收购下列生鲜乳：
1、经检测不符合健康标准或者未经检疫合格的奶畜产的2、奶畜产犊7日内的初乳，但以初乳为原料从事乳制品生产的除外3、在规定用药期和休药期内的奶畜产的4、其他不符合乳品质量安全国家标准的。
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生产乳制品使用的生鲜乳、辅料、添加剂等，应当符合法律、行政法规的规定和乳品质量安全国家标准。
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任何企业不允许委托（）企业进行生产许可证制度管理产品的生产，一经发现，按无证产品查处
1、无证
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有证企业（委托方）委托另一同一种产品有证企业（被委托方）进行生产，委托方负责全部产品销售的，企业可选择以下两种标注方式：
1．产品或其包装上应当标注委托方的名称、地址和被委托方的名称和生产许可证标记、编号；
2．产品或其包装上应当标注委托方的（）
1、名称2、地址3、生产许可证标记。
4、生产许可证编号
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无证企业（委托方）委托有所委托产品生产许可证企业（被委托方）进行生产，委托方负责全部产品销售的，产品或其包装上应当标注委托方的名称、地址，以及被委托方名称和生产许可证标记、编号。
83
复原乳备案内容主要包括：
（）。
1、乳粉的进货数量、质量、产地及其生产企业2、使用复原乳生产加工液态奶的投产时间和生产周期3、使用复原乳生产加工液态奶的产量4、使用复原乳生产加工的液态奶的销售区域等信息
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自2005年10月15日起，用乳粉或在生鲜乳中添加部分乳粉生产的（）等产品必须标注"
复原乳"
。
1、酸牛乳2、灭菌乳
85
在（）生产中不允许添加复原乳。
1、巴氏杀菌乳
86
根据《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例实施办法》，有下列情况之一的，生产许可审批机关应当吊销生产许可：
1、出租许可证证书，情节严重的
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生产许可证审查员注册证书期满前3个月内应当按规定申请换证，并符合以下要求：
1、年龄在65周岁以下2、每年至少参加15小时产品生产许可证相关工作培训3、遵守审查员行为规范，无违法违规行为4、证书有效期内至少完成6次产品生产许可证企业实地核查
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根据《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例实施办法》，委托加工实行生产许可证制度管理的产品的委托加工企业（）
1、必须履行备案承诺2、不得随意改变委托合同3、不得随意改变产品标注方式
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《定量包装商品计量监督管理办法》规定的行政处罚，由（）以上地方质量技术监督部门决定。
1、县级
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允许短缺量是指单件定量包装商品的（）与其（）之差的最大允许量值（或者数量）。
1、标注净含量2、实际含量
91
定量包装商品的生产者、销售者在使用商品的包装时，应当（），商品包装尺寸应当与商品净含量的体积比例相当。
1、节约资源2、减少污染3、正确引导消费
92
同一包装内含有多件不同种定量包装商品的，应当标注各种不同种定量包装商品的单件净含量和（），或者分别标注各种不同种定量包装商品的总净含量。
1、各种不同种定量包装商品的件数
93
（）对定量包装商品的允许短缺量以及法定计量单位的选择已有规定的，从其规定；
没有规定的按照《定量包装商品计量监督管理办法》执行。
1、强制性国家标准2、强制性行业标准
94
强制性国家标准、强制性行业标准对定量包装商品的允许短缺量以及法定计量单位的选择已有规定的，从其规定；
95
净含量的标注由“净含量”（中文）、（）和法定计量单位（或者用中文表示的计数单位）三个部分组成。
1、数字
96
定量包装商品的使用者应当加强计量管理，配备与其生产定量包装商品相适应的计量检测设备，保证生产、销售的定量包装商品符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
97
生产者、销售者伪造产品的产地或伪造、冒用他人的厂名、厂址、认证标志、名优标志等质量标志的，责令公开公正，没收违法所得，并处违法所得一倍以上五倍以下的罚款，没有违法所得的，处以一千元以上五万元以下的罚款。
98
行政执法人员对实施封存或扣押的产品，应在（）内作出鉴定结论。
1、十五日
99
产品质量达不到规定标准，但仍有使用价值并符合安全、卫生要求的，必须在产品或其包装的明显部位标明（）字样，方可出厂或销售。
1、“处理品”2、“次品”3、“等外品”
100
实施食品质量安全市场准入制度的食品，（）。
1、出厂前必须加印（贴）食品质量安全市场准入“QS”标志2、“QS”标志应当在最小销售单位的食品包装或者标签加印（贴）3、出厂前必须检验合格方可出厂
101
食品生产加工企业采购食品及其原料，所留样品应当按照品种、批号分类存放于专设的留样库内。
102
经过加工、有包装的农产品，应当在产品包装物上附具：
1、标签
103
下列行为会被吊销食品生产许可证的是（）。
1、取得食品生产许可证的产品经国家监督抽查或者省级监督抽查，涉及安全卫生等强制性标准规定的项目或者反映产品特征性能的项目连续2次不合格的，
104
（ ）食品生产许可证证书、QS标志或者食品生产许可证编号的，责令改正，没收违法生产销售的产品，并处违法生产销售产品货值金额等值以上3倍以下的罚款；
1、伪造2、变造3、冒用
105
食品生产加工企业超出许可范围擅自生产加工已实行生产许可证管理的食品的，责令其停止生产销售，没收违法生产销售的产品，并处违法生产销售产品货值金额等值以上3倍以下的罚款；
106
食品生产加工企业用欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可证的，撤销生产许可，并处（）罚款；
企业在3年内不得再次申请食品生产许可；
1、20万元以下
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违法接受并使用他人提供的食品生产许可证证书、QS标志和食品生产许可证编号的，监管部门可采取如下措施：
（ ）
1、责令停止生产销售，没收违法生产销售的产品，处违法生产销售产品货值金额等值以上3倍以下的罚款2、有违法所得的，没收违法所得3、构成犯罪的，依法追究刑事责任
108
承担产品发证检验任务的检验机构伪造检验结论或者出具虚假证明的，（）
1、责令改正，对单位处5万元以上10万元以下的罚款，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处1万元以上5万元以下的罚款2、有违法所得的，并处没收违法所得3、情节严重的，撤销其检验资格4、构成犯罪的，依法追究刑事责任。
109
食品生产加工企业隐瞒有关情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，不予受理或者不予许可，给予警告。
该食品生产加工企业1年内不得再次申请食品生产许可。
110
被吊销食品生产许可证的企业，（）年内不得再次申请食品生产许可证。
1、3
111
取得食品生产许可证的产品经（ ）不合格的，责令限期整改；
整改到期经复查仍不合格的，吊销食品生产许可证。
1、国家监督抽查2、省级监督抽查
112
食品生产加工企业在生产加工过程中可以有下列行为：
（）。
1、采用国际标准进行生产
113
食品生产加工企业生产加工食品所用的原材料、（ ）等应当符合国家有关规定。
1、食品添加剂
114
食品生产加工企业生产加工食品所用的（ ）等应当符合国家有关规定。
1、原材料2、
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