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表3-27畜禽对日粮矿物质的最大耐受水平

（引自《饲料添加剂大全》，张乔生编，1994）

元素名称牛绵羊猪禽马兔

Ca（%）221222

P（%）10.61.5111

Mg（%）0.50.50.30.30.30.3

K（%）332233

S（%）0.40.4----

Cu（mg）10025250300800200

Fe（mg）100050030001000500500

Zn（mg）50030010001000500500

Mn（mg）100010004003005-

Co（mg）101010101010

Se（mg）222222

I（mg）50504003005-

Mo（mg）1010201005500

生理有效区生理稳定区毒害区

缺乏正常中毒死亡

A（最低需要量）B（最高需要量）

图3-2动物对矿物质元素剂量的反应模式

二矿物元素添加剂的一般作用

家畜生命活动所需的矿物质主要来自饲料和饮水，家畜物质代谢过程越强，生产效率越高，则机体对微量元素的需求量就越大。

（一）保障动物健康微量元素的缺乏将导致畜禽体内矿物质及有机物代谢障碍，轻者影响动物生产性能和饲料利用效率，重者出现典型缺乏症。

动物生活力下降，对疾病抵抗力降低，生殖系统机能紊乱，出现不育、少胎、胚胎成活率低等现象。

科学使用微量元素添加剂，可防止因动物体内矿物质缺乏而造成的各种疾病，增进畜禽的健康。

（二）提高动物生产性能适当使用微量元素添加剂，可直接补充动物机体所需的微量元素，弥补饲料中某些元素的不足，保证日粮营养的全价性，降低饲料消耗，提高畜禽生产性能。

研究表明，科学地应用矿物元素添加剂，动物的生产性能可提高5％～10％。

（三）提高畜产品品质补充畜禽日粮中所缺乏的微量元素，可提高畜禽体内微量元素的水平，使机体已紊乱的物质代谢在一定范围内正常化，这不但可提高畜禽生产效率，而且也可使肉、乳、蛋、毛和其他畜产品质量明显提高。

三常量元素补充物

（一）钙（Ca）和磷（P）补充物

动物对这两种元素不仅需求量较大，而且在营养上反应明显。

一旦不足或比例不当，会直接影响畜禽的正常生长、发育和生产水平。

因此在配制畜禽日粮时，首先需要考虑添加的矿物元素就是钙和磷。

而且，钙和磷的比例非常重要。

一般配合饲料中规定的钙与磷的比例，牛为2～1:

1猪为1.5—1:

1鸡为2:

1。

实际生产中植物饲料中的磷大都是利用率低的植酸磷。

所以计算磷含量时应以有效磷为依据。

常用含钙的矿物质饲料主要有石粉、蛎粉、碳酸钙、蛋壳粉等，同时补充钙和磷的饲料有骨粉、磷酸氢钙二磷酸钙、过磷酸钙等，其钙、磷含量见表3-28。

3-28常用钙磷补充料及钙磷含量

（引自《饲料添加剂大全》，张乔生，1994）

1．碳酸钙白色结晶或粉末，无臭、无味。

不溶于水，可溶于稀酸。

饲料级轻质碳酸钙的CaCO3含量（干基计）≥98．0％，Ca含量（干基计）≥39．2％，水分≤1．0％。

2．石粉石灰石、白垩、方解石、白云石等均为天然碳酸钙。

纯度在90％以上，含钙36％～39％。

是价格较廉的钙质补充饲料。

这类原料因所处地理位置不同，有毒有害元素含量不同。

3．蛋壳粉由蛋壳经洗涤、加热干燥制得，主要成分是为碳酸钙，其中钙30％～40％，磷0．1％一0．4％，碳酸镁0．1％一2．0％，磷酸钙和磷酸镁0．5％一5％，有机物2％一5％，是价廉的钙质补充饲料。

4．贝壳粉由牡蛎等贝壳经洗涤、粉碎制成。

含钙量约为32％～35％，主要成分是为碳酸钙。

是一种资源丰富的钙补充饲料。

贝壳粉因质地坚硬，加工过程中可分级碾碎用于不同用途。

5．骨粉是动物的杂骨经脱脂、脱胶，除去有机物后干燥经粉碎制成。

主要成分是磷酸钙，既可补磷又可补钙。

骨粉根据加工方法不同分为蒸制骨粉、骨碳、骨灰和骨质磷酸盐等。

（1）蒸制骨粉是用畜禽的骨经高压蒸或煮，除去有机物（脱胶、脱脂）后经压榨、粉碎制成。

其主要成分是磷酸钙。

优质蒸制骨粉，一般含钙量为30％一36％，磷为11％一16％，生物学效价约为90％～100％。

脱脂或脱胶较差的骨粉，钙磷含量较低，相对生物学效价约为87％。

没有经过高压蒸煮而制作的骨粉为生骨粉，含有多量有机物，容易腐败，质地坚硬，不易消化，不宜作钙磷饲料用。

（2）骨炭是在闭密容器中将骨炭化，主要成分是磷酸钙，含磷为11．5％—14％。

（3）骨灰是将骨在空气中灼烧而得，也是磷酸钙，含磷15．3％以上，可用作钙、磷补充饲料。

（4）骨质磷酸盐将骨用碱液、盐酸溶液处理后，再加入石灰，沉淀后干燥制成，含磷达17％，是优质钙、磷补充剂。

6．磷酸三钙又称磷酸钙，呈白色、灰白色或茶褐色粉末，无臭无味。

纯晶中含钙38．76％，含磷20．0％。

不溶于水。

工业用磷酸三钙可由氯化钙和磷酸钠作用或由氢氧化钠和磷酸作用制得。

也可由天然磷矿石生产，这种磷酸三钙用作饲料需脱氟。

脱氟工艺有熔融法、烧结法（磷酸法、磷酸钠法）等。

7．磷酸氢钙分为无水磷酸氢钙和二水磷酸氢钙。

两种化合物中含钙量分别为29，6％和23．29％；

含磷量分别为22．77％和18．0%。

磷酸氢钙由钙盐与磷酸氢二钠作用或由磷酸与石灰乳作用制得。

也可用盐酸萃取磷矿石或脱胶骨块再用石灰乳中和，使其生成磷酸氢钙沉淀后，经洗涤脱水、脱氟干燥而成。

磷酸氢钙又称沉淀磷酸钙，可补充饲料中磷和钙元素。

天然磷矿多含有氟元素。

因此，需严格控制磷酸氢钙产品中的氟含量。

8．磷酸二氢钙一般含1个结晶水，含钙15．90％，含磷24．58％。

微溶于水，可溶于稀酸。

磷酸二氢钙由钙盐与磷酸氢二钠作用或由不含氟的磷酸与石灰乳作用而制得。

市售产品中常含有少量碳酸钙或游离磷酸，具吸湿性且呈酸性。

9．磷酸氢二钠无水磷酸氢二钠含磷21.82％。

为白色易吸湿的粉末，放置在空气中，由于湿度和温度的变化，可形成2～7个结晶水的水化合物。

易溶于水，不溶于乙醇。

12水的磷酸氢二钠含磷8．7％。

在密闭的容器中稳定，在空气中常温下会失去部分结晶水而成7水化合物，可溶于水，不溶于乙醇。

其水溶液为弱碱性，pH约9，5。

10．磷酸二氢钠又称磷酸钠，有无水化合物、1水化合物和2水化合物等形态。

无水化合物含磷25．81％，含钠19．17％；

1水化合物含磷22．44％，含钠16．67％；

2水化合物含磷19．85％，含钠14．74％。

磷酸二氢钠呈白色或无色结晶，无臭，无味。

由磷酸与碳酸钠在控制pH条件下作用而成。

易溶于水，不溶于乙醇，其水溶液呈弱酸性。

可作为磷的补充剂。

（二）钠（Na）氯（C1）补充料

动物体内的钠、钾、氯三元素，在维持体内渗透压、，电解质平衡，维持肌肉兴奋性等方面都发挥着重要作用。

植物饲料富含钾元素，所以动物在正常情况下不缺钾。

但是，饲料中必须经常补加钠和氯两种元素。

常用的补钠和补氯的添加剂有：

1．食盐食盐的主要成分是氯化钠，含钠39．34％，含氯60．66％。

为白色结晶或粉末，溶于水，微溶于乙醇。

纯盐的水溶液为中性，pH6．7～7．3。

生产实践中对动物补充钠和氯元素主要用食盐。

正常情况下，畜禽可通过肾脏调节氯和钠的排出，所以这两种元素中毒的现象都不太可能发生。

但当日粮中食盐过多、且畜禽饮水受限制或者肾脏功能异常时，就会出现中毒症状。

2．碳酸氢钠俗称小苏打，是由碳酸钠溶液或结晶碳酸钠吸收二氧化碳再经干燥、粉碎制得，呈白色粉末状，是应用在反刍动物饲料中的补钠化合物。

在高产奶牛和肉牛的饲料中补加碳酸氢钠，既可以补充钠元素，也可以调节瘤胃的pH，维护瘤胃内微生物的正常活动。

3．乙酸钠又名醋酸钠，五色透明晶体。

乙酸钠在反刍动物体内转变为乙酸和钠离子，既可提供能量又可补钠。

（三）镁（Mg）补充料

1．氯化镁由氧化镁与盐酸作用而制得。

为白色或五色结晶；

味苦咸，溶于水和乙醇，水溶液为中性，易吸潮。

2．硫酸镁由氧化镁、氢氧化镁或碳酸镁与硫酸反应经过滤、沉淀、浓缩、结晶、离心、干燥而制得。

有无水、1水和7水三种形式。

无水硫酸镁含镁20．2％，含硫26．63％；

1水硫酸镁含镁17．56％，含硫23．16％；

7水硫酸镁含镁9．86％，含硫13．01％。

上述镁盐都是无色结晶或白色粉末，无臭，味苦咸。

可溶于水和甘油，微溶于乙醇。

有轻泻作用。

生物学利用率高，来源广泛、价格低廉；

是一种优良的补镁剂。

3．碳酸镁含镁34％—20．8％。

均为白色粉末。

不溶于水和丙酮，可溶于稀酸和二氧化碳水溶液中。

适口性好，可补充饲粮中镁元素，对反刍动物的生物效价优于硫酸镁，有轻泻作用。

4．氧化镁由天然菱镁矿精制而得。

含镁60．3％。

为白色粉末，不溶于水和乙醇，但能逐渐从空气中吸收水分和二氧化碳；

溶于稀酸和氨盐；

对反刍动物的生物效价优于硫酸镁。

（四）硫补充料

硫在动物机体中主要通过含硫的有机营养物质的代谢物起作用。

硫作为生物素的成分在脂类代谢中起重要作用；

作为硫胺素的成分参与体内碳水化合物代谢过程；

作为辅酶A的成分参与能量代谢。

此外，硫还是黏多糖的成分在成骨胶原和结缔组织代谢中起作用。

饲粮中添加硫对反刍家畜利用饲料中的营养物质，特别是对粗纤维的消化以及氮的利用和沉积有良好的作用；

对绵羊、毛兔和毛皮兽这类动物的毛、皮生长速度、产量及质量均有良好效果。

各种蛋白质饲料和硫酸盐添加剂是畜禽硫的重要来源。

四微量元素添加剂

（一）含铁添加剂

1、种类

（1）硫酸亚铁饲料级硫酸亚铁一般为含有7个结晶水的硫酸亚铁。

含铁20．09％，含硫11．53％。

呈浅蓝色单斜结晶或结晶性粉末，可溶于水，不溶于乙醇，有腐蚀性。

硫酸亚铁的水溶液在空气中被氧化，温度升高氧化会加快，呈黄褐色，随之生物效价下降o

（2）氯化亚铁蓝绿色单斜系透明结晶，易潮解，易溶于水和醇，加热溶于其结晶水中。

Fe含量大于27．3％，是一种优良的补铁剂。

（3）碳酸亚铁灰白色的结晶粉状物，或固体含有极小的斜方六面体，在空气中稳定，加热即变暗色，不溶于水，溶于盐酸、硝酸和硫酸。

含铁48．2％，工业品的纯度在81％以上。

好的饲料级碳酸亚铁至少含有39％的二价铁离子。

（4）富马酸亚铁又称反丁烯二酸亚铁、延胡索酸亚铁。

含铁32．9％，为微红橙至微红褐色粉末。

（5）柠檬酸铁络合物以柠檬酸铁盐存在的形式较多，由氢氧化铁与柠檬酸反应可制得三价铁的柠檬酸铁。

它是褐色透明状小片或红褐色粉末，无臭，稍有铁味。

在水中可缓缓溶解，易溶于热水，不溶于乙醇。

在光和热的作用下，慢慢还原成柠檬酸亚铁。

此类产品不仅为动物提供铁元素，柠檬酸还可以调节饲料的酸度，有利于动物消化，也有抗腐和抗氧化作用。

生物效价高，但价格也高。

（6）乳酸亚铁含铁19．39％，淡绿色或微黄色结晶粉末，微甜有铁味。

可溶于水，水溶液为淡绿色透明；

呈弱酸性。

几乎不溶于乙醇，在空气中被氧化后色泽变深。

（7）葡萄酸铁铵、葡糖酸亚铁均为有机铁，具有生物学价值高、安全等特点，但价格较高。

（8）氨基酸螯合铁氨基酸螯合铁的商品形式有赖氨酸亚铁（Fe—Lys2）、蛋氨酸亚铁（Fe—Met2）、甘氨酸亚铁（Fe—G1y2）、DL—苏氨酸铁及亚铁等。

氨基酸螯合铁与无机盐相比，其生物活性高，吸收率高，代谢利用好，但生产成本更高。

2、含铁添加剂的营养功能和效价

铁是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素酶等多种氧化酶的成分，与造血机能、氧的运输以及细胞内生物氧化过程有着密切的关系。

动物缺铁的典型症状是贫血。

含铁添加剂可以补充铁，预防动物铁的缺乏。

各种铁盐的生物效价不同，无机铁源中硫酸亚铁生物利用率高，是饲料补铁的重要来源之一；

氯化亚铁和碳酸亚铁也是良好的铁源。

有机铁盐和氨基酸的螯合铁的生物学效价均比无机铁高，但价格较昂贵。

（二）含铜添加剂

1、种类

（1）硫酸铜5水硫酸铜是蓝色透明的三斜结晶或蓝色颗粒或浅蓝色粉末，含铜25．44％，含硫12．84％。

无水硫酸铜是灰白色或微绿白色斜方结晶或无定形粉末，含铜39．81％，含硫20．09％。

硫酸铜水溶性好，生物利用率高，是首选补铜剂之一，也是评价其他补铜剂生物利用率高低的标准之一。

铜会促进不稳定脂肪的氧化而造成酸败，同时破坏维生素，使用时应予注意，最好是微量元素与维生素分别预混。

（2）氯化铜含铜37．2％。

蓝绿色斜方晶系结晶，在潮湿空气中易潮解，在干燥空气中易风化。

易溶于水，溶于醇和氨水、丙酮。

（3）其他铜盐欧盟准予使用的有：

醋酸铜，分子式为Cu（CH3COO）2·

H20，含铜31．8％

蛋氨酸铜，分子式为Cu（C5H10N02S）2，含铜17．5％；

葡糖酸铜，分子式为Cu（C6H11O7）2，含铜14；

0％；

氧化铜，分子式为CuO，含铜79．9％；

碱式碳酸铜，分子式为CuC03·

Cu（OH）2·

H20，含铜53％；

碳酸铜，分子式为CuC03，含铜51．4％；

氧化亚铜，分子式为Cu20，含铜88．8％；

碘化亚铜，分子式为CuI，含铜33．36％，含碘66．64％。

2、含铜添加剂的营养功能和效价

铜在血红素的合成和红细胞的成熟过程中起重要作用，缺铜会引起贫血，症状与缺铁相似。

铜参与动物体的成骨过程，作为赖氨酰氧化酶的组分，对保持弹性蛋白的完整性和结缔组织的成熟具有特殊功能；

作为酪氨酸酶的组成与黑色素的合成有关。

含铜添加剂作为铜的来源，按照动物铜的需要量添加到饲料中可以预防动物铜的缺乏；

若按125～250mg/kg的高剂量添加到饲料中则可促进动物生长，提高饲料利用率。

长期使用高剂量铜会导致动物体内肝脏铜含量的升高，超过一定水平时则会使大量的铜释放入血，引起溶血、黄疽甚至死亡。

同时还带来了土壤水质的环境污染问题。

各种铜盐的生物效价不同，对于猪和鸡而言，无机铜源中硫酸铜最好，碳酸铜、氧化铜次之。

对反刍动物则以氧化铜最好，硫酸铜、碳酸铜、氧化铜次之。

有机酸和氨基酸的铜络合物的生物学效价均比铜的无机化合物好。

（三）含锌添加剂

（1）硫酸锌1水化合物分子式（ZnS04·

H20）含锌36．4％，含硫17．9％；

7水化合物分子式（ZnS04·

7H20）含锌22．7％，含硫11．1％；

两种锌盐都是白色结晶或粉末，味涩，均溶于水，不溶于乙醇，水溶液为弱酸性。

（2）氧化锌分子式（ZnO）含锌80．34％。

白色至淡黄白色粉末，不溶于水，可溶于醋酸、氨水和碳酸铵溶液中。

（3）氯化锌氯化锌分子式（ZnCl2）含锌48％；

为白色六方晶系粒状结晶或粉末，易溶于水，溶于甲醇、乙醇、甘油、丙酮、乙醚，不溶于液氨。

潮解性强，能在空气中吸收水分而潮解，且有溶解金属氧化物和纤维素的特性。

氯化锌有毒性和腐蚀性，应慎用。

（4）其他锌盐碳酸锌（ZnC03）含锌52．1％；

欧美各国还用醋酸锌Zn（CH3COO）2·

2H20含锌29．8％；

乳酸锌Zn（C3H503）2·

3H20，含锌22％。

蛋氨酸锌，含锌10％。

2、含锌添加剂的营养功能和效价

锌是动物体内许多酶的组分，已知有200多种酶含有锌，有300多种酶的活性与锌有关。

在动物体内参与DNA、RNA、蛋白质、糖类、多不饱和脂肪酸、水和阳离子代谢。

所以锌在保护动物皮肤和毛发的健康，维护正常的繁殖机能、骨骼的生长、大脑神经系统的生长发育都发挥着重要功能。

仔猪饲粮中添加高剂量的氧化锌（2000—3000mg／kg）可减轻断奶后的腹泻。

无机锌源中，硫酸锌水溶性好，吸收率高，生物学效价高，是评价其他锌源生物学利用率的参照标准。

碳酸锌、氯化锌和氧化锌的生物效价比较相近。

有机锌的利用率高于无机锌。

（四）含锰添加剂

（1）硫酸锰饲料级的硫酸锰有三种：

1水化合物，分子式（MnS04·

H20）含锰32.5％，含硫19.0％；

5水化合物，分子式（MnS04·

5H20）含锰22.8％含硫13．396；

7水化合物，分子式（MnS04·

7H20）含锰19.896，含硫11．6％。

锰的硫酸盐都是淡红色结晶，结晶水多的颜色稍深。

室温下稳定。

（2）碳酸锰又称碳酸亚锰（分子式MnCO3）含锰47．79％。

白色或淡褐色粉末，难溶于水，稍溶于含有CO2的水，可溶于稀酸，不溶于乙醇。

（3）氯化锰分子式（MnCl2·

4H20）含锰27．8％，玫瑰色单斜晶体，熔点58℃，易溶于水，溶于醇，不溶于醚，有吸水性，易潮解。

（4）其他锰盐

氧化锰，分子式9MnO）含锰77．4％；

三氧化二锰，分子式（Mn2O3）含锰69．5996；

磷酸氢锰，分子式（MnHP04或MnHP04·

3H20）含锰36．4％和锰26．896。

有机酸锰盐包括醋酸锰Mn（C2H3O2）2·

4H20，含锰22．4％；

柠檬酸锰Mn3（C6H3O7）2含锰10．1％；

葡萄糖酸锰Mn（C6H11O7）2含锰12．3％。

二价锰的锰盐易被动物吸收，效果好。

2、合锰添加剂的营养功能和效价

锰作为酶的组成成分和酶的激活剂而参与碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢，与动物的生长、繁殖、骨骼的正常形成和禽类蛋壳的质量有关。

日粮缺锰时，雏鸡发生“滑腱症”，产蛋鸡产蛋量下降，蛋壳变薄，无壳蛋发生率增加，种蛋受精率和孵化率明显降低；

仔猪和生长猪生长迟缓，骨骼发育异常；

母猪发情和排卵异常；

公猪睾丸退化，丧失生殖机能。

补充含锰添加剂则可预防上述缺乏症。

有机锰的生物学利用率比无机锰高。

无机锰中，硫酸锰和氯化锰产品水溶性好，生物利用率高，是主要的补充锰的原料。

碳酸锰对猪的生物学价值与硫酸锰相当，对家禽的利用率只有硫酸锰的90％。

（五）含硒添加剂

（1）亚硒酸钠分子式（Na2SeO3）含硒45．7％。

无色至粉红色结晶性粉末，易溶于水，不溶于乙醇。

剧毒，对大鼠口服LD50每千克体重为7mg。

（2）硒酸钠分子式（Na2SeO410H20）含硒21．4％。

白色结晶，易溶于水。

稳定性弱于亚硒酸钠。

本晶是由硒与碳酸钠共热生成。

（3）亚硒酸钙分子式（CaSe03），产品规格有含1％、5％、10％三种，粒度均为250目。

2、含硒添加剂的营养功能及效价

硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成组分。

硒与维生素E及含硫氨基酸在生物体内关系密切，共同参与动物体内的抗氧化作用和维持细胞膜的完整性；

参与维持胰腺的完整性，保护心肌和肝脏的正常功能；

参与辅酶A、辅酶Q的合成。

日粮中添加硒添加剂可预防家禽渗出性素质病、肌肉营养性病变和胰脏营养性萎缩；

预防仔猪和生长猪肝坏死、白肌病、桑葚性心脏病、黄脂肪症和水肿等；

预防反刍动物和成年母畜的繁殖机能紊乱、胎衣不下、乳腺炎，犊牛、羔羊的白肌病等缺硒的病症。

亚硒酸钠和硒酸钠相当，都是优质的补硒原料。

本晶为剧毒，操作或接触时要注意自身防护，严禁直接接触皮肤，避免吸人粉尘o

（六）含碘添加剂

（1）碘化钾分子式（KI）含碘76．4％，含钾23．6％。

五色或白色立方晶体，无臭，有浓苦味。

易溶于水，溶于乙醇、甲醇、丙酮、甘油和液氨，微溶于乙醚。

在湿空气中易潮解，遇光或空气能析出游离碘而呈黄色，在酸性溶液中更易变黄。

游离出的碘对维生素、抗生素等有破坏作用。

（2）碘酸钙6水碘酸钙分子式Ca（I03）2·

6H20含碘25．2％；

1水碘钙分子式Ca（I03）2·

H20，含碘62．22％，含钙9．83％；

无水碘酸钙分子式Ca（I03）2含碘65．1％，含钙10．3％；

都为白色结晶性粉末。

稳定性好比碘化钾高。

（3）碘酸钾分子式（KI03）含碘59．3％；

含钾18．3％。

五色单斜晶系结晶或白色性粉末，无臭，溶于水、稀酸、乙二胺和碘化钾水溶液中，微溶于液体二氧化硫，不溶于醇和氨水。

本品晶体具较高的稳定性。

（4）其他碘化物碘化钠（Nal）在各国均使用，但稳定性较差。

碘化亚铜（CuI）、过碘酸钙[Ca5（I06）2]及有机含碘化合物，例如二碘水杨酸（C7H4I2O3：

，简称DIS）、百里酚碘[C20H24I2O2或（C6H2·

CH3·

OI·

C3H7）2]等均可作为补碘添加剂。

2、含碘添加剂的营养功能及效价碘的生物学功能几乎都是通过甲状腺激素控制机体的基础代谢来实现的。

日粮中添加碘添加剂可预防动物缺碘导致的甲状腺肿大、蛋的孵化率降低、孵化时间延长、猪生长受阻、皮肤粗糙、甲状腺肿大、性腺及性器官发育异常以及母猪发情无规律、妊娠后易流产或导致死胎、所产仔虚弱、无毛、皮下水肿等症状。

碘化钾、碘酸钙和碘酸钾的生物利用率都高，都是优良的饲料补碘剂，但后两种的稳定性更高，在饲料工业中更常用。

（七）含钴添加剂

1、种