QS修订Word下载.docx
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2.腊肉类
删除：
“食盐”检验项目。
3.中国腊肠类
将检验项目“食品添加剂（山梨酸、苯甲酸）”（序号7）改为“食品添加剂（山梨酸、苯甲酸、胭脂红）”；
依据GB10147、SB/T10003、SB/T10278和GB2760等”改为“注：
依据GB2730、SB/T10003、SB/T10278和GB2760等”
4.中国火腿类
依据GB2731、GB18357、GB19088和GB2760等”改为“注：
依据GB2730、GB18357、GB19088和GB2760等”。
（二）酱卤肉类制品。
1.白煮肉类、酱卤肉类
依据GB2726、GB2728和GB2760等”改为“注：
依据GB2726和GB2760等”。
2.肉松类和肉干类
依据GB2729、GB16327、SB/T10281、SB/T10282和GB2760等；
肉干的水分和微生物指标按GB16327执行。
”改为“注：
依据GB2726、SB/T10281、SB/T10282和GB2760等”。
（三）熏烧烤肉类制品。
依据GB2727、GB16327、SB/T10283和GB2760等；
肉脯的水分和微生物指标按GB16327执行。
依据GB2726、SB/T10283和GB2760等。
”
（四）熏煮香肠火腿类制品。
1.熏煮香肠类
依据GB2725.1、SB10251、SB/T10279和GB2760等”改成“注：
依据GB2726、SB10251、SB/T10279和GB2760等”
2.熏煮火腿类
依据GB13101、SB/T10280和GB2760等”改成“注：
依据GB2726、SB/T10280和GB2760等”
《乳制品生产许可证实施细则》修改单（第1号）
《乳制品生产许可证实施细则》修改条款及其内容如下：
增加GB19644-2005《乳粉卫生标准》、GB19645-2005《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》、GB19646-2005《奶油、稀奶油卫生标准》、GB13102-2005《炼乳卫生标准》。
巴氏杀菌乳质量检验项目表中：
增加“铅”、“无机砷”项目作为*号项目和发证、监督检验项目。
灭菌乳质量检验项目表中：
增加“铅”、“无机砷”作为*号项目和发证、监督检验项目；
增加“菌落总数”和“大肠菌群”作为发证、监督和出厂检验项目。
删除“微生物”项目。
乳粉质量检验项目表中：
增加“无机砷”作为*号项目和发证、监督检验项目。
删除“铜”、“硝酸盐”、“霉菌”和“酵母”检验项目。
奶油质量检验项目表中：
增加“铅”、“六六六”、“DDT”作为*号项目和发证、监督检验项目；
增加“霉菌”作为发证、监督和出厂检验项目。
炼乳质量检验项目表中：
增加“无机砷”作为*号项目和发证、出厂检验项目；
删除“硝酸盐”、“亚硝酸盐”、“铜”和“商业无菌”检验项目。
《糖生产许可证审查细则》修改单（第1号）
《糖生产许可证审查细则》修改条款及其内容如下：
用GB13104-2005《食糖卫生标准》代替GB13104-1991《白糖卫生标准》和GB14964-1994《赤砂糖卫生标准》
六、必备的出厂检验设备
（三）赤砂糖
“3.旋光仪”
修改后的检验项目表如下：
糖质量检验项目表
序号
项目
绵白糖
白砂糖
赤砂糖
冰糖（单晶、多晶）
方糖
发证
监督
出厂
1
感官
√
*
2
净含量
3
总糖分
4
蔗糖分
☆
5
还原糖分
6
干燥失重
7
电导灰分
8
色值
9
粒度
10
混浊度
11
不溶于水杂质
12
硬度
13
碎糖量
14
As
15
Pb
16
Cu
17
SO2
18
细菌总数
19
大肠菌群
20
霉菌
21
酵母菌
22
致病菌
23
螨
24
标签
注：
在冰糖（单晶、多晶）带☆的检验项目中，企业可根据生产情况选择一项或一项以上作为出厂检验项目。
标签具体要求为：
产品名称、级别、净含量、制造者名称和地址、生产日期、产品标准号。
《饼干生产许可证审查细则》修改单（第1号）
《饼干生产许可证审查细则》修改条款及其内容如下：
三、必备生产资源
（二）必备生产设备：
增加“压缩饼干成型设备：
辊印或辊切成型机、压缩机等。
将此部分内容修改为：
“GB7100-2003《饼干卫生标准》；
QB/T1253-2005《饼干通用技术条件》；
QB/T1254-2005《饼干试验方法》；
QB/T1433.1-2005《饼干酥性饼干》；
QB/T1433.2-2005《饼干韧性饼干》；
QB/T1433.3-2005《饼干发酵饼干》；
QB/T1433.4-2005《饼干压缩饼干》；
QB/T1433.5-2005《饼干曲奇饼干》；
QB/T1433.6-2005《饼干夹心饼干》；
QB/T1433.7-2005《饼干威化饼干》；
QB/T1433.8-2005《饼干蛋圆饼干》；
QB/T1433.9-2005《饼干蛋卷和煎饼》；
QB/T1433.10-2005《饼干装饰饼干》；
QB/T1433.11-2005《饼干水泡饼干》；
备案有效的企业标准。
将饼干质量检验项目表修改为：
检验项目
备注
水分
碱度
酥性、韧性（可可型除外）、压缩、曲奇（可可型除外）、威化（可可型除外）、蛋圆、水泡饼干、蛋卷及煎饼（不发酵产品）检此项目
酸度
发酵饼干、蛋卷及煎饼（发酵产品）检此项目
脂肪
曲奇饼干检此项目
酸价
pH
可可韧性、可可曲奇、可可威化饼干检此项目
松密度
压缩饼干检此项目
总砷
铅
过氧化值
食品添加剂：
甜蜜素、糖精钠
菌落总数
霉菌计数
1.夹心饼干的检验项目按照饼干单片相应品种的要求检验；
2.装饰饼干的检验项目按照饼干单片相应品种的要求检验。
《罐头食品品生产许可证审查细则》
修改单（第1号）
《罐头食品品生产许可证审查细则》修改条款及其内容如下：
用GB13100-2005《肉类罐头卫生标准》代替GB13100-1991《肉类罐头卫生标准》；
用GB14939-2005《鱼类罐头卫生标准》代替“GB14939-1994《鱼类罐头卫生标准》。
鱼类罐头增加：
组胺（仅适用于鲐鱼罐头）、无机砷、甲基汞、锌、镉、多氯联苯（仅适用于海水鱼罐头）检验项目作为*号和发证、监督检验项目；
鱼类罐头取消“总汞”和“铜”项目；
肉类罐头增加：
无机砷、锌、镉项目作为*号和发证、监督检验项目；
肉类罐头取消“铜”检验项目。
《葡萄酒及果酒生产许可证审查细则》
《葡萄酒及果酒生产许可证审查细则》修改条款及其内容如下：
用GB2758-1981《发酵酒卫生标准》代替GB2758-2005《发酵酒卫生标准》”。
七、检验项目及判定原则
（一）检验项目
在表1中增加“肠道致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄葡萄球菌）”项目，作为*号项目和发证、监督检验项目。
将表2下方的文字说明“……参照表1、表2、的项目确定。
”改为“参照表1、表2的项目确定，其中苹果酒和山楂酒要检展青霉素，并作为发证检验和监督检验的项目。
《啤酒生产许可证审查细则》修改单（第1号）
《啤酒生产许可证审查细则》修改条款及其内容如下：
用GB2758-1981《发酵酒卫生标准》代替GB2758-2005《发酵酒卫生标准》。
将“（十二）恒温水浴锅：
控制精度±
5℃”改为“（十二）恒温水浴锅：
0.5℃”。
（一）发证检验项目
啤酒产品质量检验项目表中删除“二氧化硫残留量”、“黄曲霉毒毒B1”、“N—二甲基亚硝胺”项目。
增加“甲醛”，“肠道致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）”项目，均为*号项目和发证、监督检验项目。
啤酒产品质量检验项目表中“二氧化碳”检验项目备注栏中增加“大桶包装的鲜啤酒可不检此项目”。
（二）项目分类
1、缺陷项目
删除“二氧化硫残留量”、“黄曲霉毒素B1”、“N—二甲基亚硝胺”，增加“甲醛”和“肠道致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）”项目。
《黄酒生产许可证审查细则》修改单（第1号）
《黄酒生产许可证审查细则》修改条款及其内容如下：
五、原辅材料的有关要求
用GB2715-1981《粮食卫生标准》代替GB2715-2005《粮食卫生标准》。
将“黄酒产品质量检验项目表”中“黄曲霉毒素B1”项目删除；
增加“肠道致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）”项目，作为*号项目以及发证、监督检验项目。
《茶叶生产许可证审查细则》修改单（第1号）
《茶叶生产许可证审查细则》修改条款及其内容如下：
删除“GB9679《茶叶卫生标准》”；
增加“GB2762-2005《食品中污染物限量》”和“GB2763-2005《食品中农药最大残留限量》”标准。
将茶叶产品质量检验项目表中“铜”（序号15）改为“稀土总量”；
序号17后增加“顺式氰戊菊酯”、“氟氰戊菊酯”、“氯氰菊酯”、“溴氰菊酯”、“氯菊酯”、“乙酰甲胺磷”、“杀螟硫磷”7个检验项目，这7个项目均为*号项目和发证、监督检验项目。
序号“18”改为“25”。
《水产加工品生产许可证审查细则》
《水产加工品生产许可证审查细则》修改条款及其内容如下：
前言
水产加工品定义中，“是指以新鲜水产品为原料”改为“以鲜、冻水产品为原料”。
申证单元干制水产品、盐渍水产品和鱼糜制品（熟制鱼糜制品、冻鱼糜制品）改为干制水产品、盐渍水产品和鱼糜制品。
《干制水产品生产许可证审查细则》
一、发证范围
“干制水产品是以新鲜的鱼、虾、贝类、头足类等水产品为原料经相应工艺加工制成的产品”。
改为“以鲜、冻动物性水产品、海水藻类为原料经相应工艺加工制成的产品”。
四、产品相关标准：
删除GB16328-1996《烤鱼片卫生标准》、GB16324-1996《海水贝类干制品》，增加GB2762-2005《食品中污染物限量》、GB10144-2005《动物性水产干制品卫生标准》和GB19643-2005《藻类制品卫生标准》。
表1干制水产品质量检验项目表
盐分
虾片、干海带、小饼紫菜除外
水产夹杂物
虾皮
泥沙杂质
干海带
完整率
虾米、干贝
线膨胀度
虾片
碎片率
挥发性盐基氮
烤虾
即食产品
沙门氏菌
调味鱼干
即食藻类
致泻大肠埃希氏菌
单核细胞增生李斯特氏菌
砷
烤鱼片、调味鱼干
无机砷
贝类、虾蟹类、藻类、鱿鱼丝、鱿鱼干
鱼类、藻类、鱿鱼丝、烤虾
汞
烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、鱿鱼干、烤虾
多氯联苯
藻类
六六六
干海带、小饼紫菜
滴滴涕
动物性水产干制品
25
26
食品添加剂
山梨酸
即食动物性水产品
着色剂
视产品情况（如虾米、虾片）
27
净含量负偏差
28
食品标签
《盐渍水产品生产许可证审查细则》
一、发证范围及申证单元
改为：
“实施生产许可证管理的盐渍水产品是指以新鲜海藻、水母、鲜（冻）鱼为原料，经相应工艺加工制成的产品。
盐渍水产品包括盐渍海带、盐渍裙带菜、盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头、盐渍鱼”。
二、基本生产流程及关键管制环节
（一）基本生产流程：
增加“3.盐渍鱼：
原料处理→腌渍→（干燥）→包装”
（二）关键控制环节：
增加“3.盐渍鱼的盐渍”
（三）容易出现的质量问题：
增加“3.盐渍鱼组胺偏高。
三、必备的生产资源
（二）生产必备设备：
增加“3.盐渍鱼:
原料处理设备、腌渍设备、包装设备。
增加“GB10138-2005《盐渍鱼卫生标准》、
GB19643-2005《藻类制品卫生标准》”
表2盐渍水产品质量检验项目表
浮盐
盐渍海带
附盐
盐渍裙带菜
明矾
盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头
甲基汞
盐渍鱼
镉
盐渍海带、盐渍裙带菜、盐渍鱼
盐渍海带、盐渍裙带菜、盐渍鱼（海水鱼）
盐渍海带、盐渍裙带菜
组胺
N-二甲基亚硝胺
（盐渍鱼的水分、盐分按企业标准进行判定）
鱼糜制品生产许可证审查细则
一、发证产品范围：
“鱼糜制品是指以鲜（冻）鱼、虾、贝类、甲壳类、头足类等动物性水产品肉糜为主要原料，添加辅料，经相应工艺加工制成的产品。
鱼糜制品包括即食类和非即食类。
在生产许可证上应当注明获证产品的名称，即食类和非即食类。
二、基本生产流程及关键控制环节
“熟制鱼糜灌肠”改为“即食类鱼糜制品”，“冻鱼糜制品”改为“非即食类鱼糜制品”，“冻鱼糜”改为“鲜（冻）原料”，“填充结扎”改为“成形”。
（二）必备的生产设备
“熟制鱼糜灌肠”改为“即食类鱼糜制品”，“冻鱼糜制品”改为“非即食类鱼糜制品”，“填充结扎设备”改为“成形设备”。
删除GB10132-2005《熟制鱼糜灌肠卫生标准》、GB2762-1994《食品中汞限量卫生标准》、GB4810-1994《食品中砷限量卫生标准》、GB14935-1994《食品中铅限量卫生标准》，增加GB10132-2005《鱼糜制品卫生标准》。
“熟制鱼糜灌肠的肠衣”改成“鱼糜制品的包装材料”。
六、必备设备：
删除酸度计、分光光度计。
原表3的内容和名称修改成下表。
表3鱼糜制品产品质量检验项目表
失水率
冻鱼糜制品
淀粉
鱼糜虾糜制品
鱼糜虾糜制品除外
金黄色葡萄球菌
虾糜制品除外
鱼糜制品除外
鱼糜制品
鱼类、甲壳类、软体动物产品
海水鱼、虾制品
亚硝酸盐
即食类
磷酸盐
非即食类
升级会员 