家常素菜也销魂下饭文档格式.docx

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放入土豆块和胡萝卜块。

15：

放盐调味。

16：

继续炖制土豆块和胡萝卜块软烂，汤汁收浓即可。

鲜虾木耳娃娃菜

鲜虾，木耳，娃娃菜，小葱

盐，牛肉粉，水淀粉

大虾去虾线，用牙签在虾头下面第一个关节处挑一下，小心得抽出虾线即可。

娃娃菜切块，菜帮和菜叶分开放。

提前泡发木耳备用。

小葱切段。

锅内倒油。

油热后倒入小葱煸炒出香味。

下大虾煸炒至大虾5分熟。

倒入娃娃菜的菜帮煸炒至7分熟。

一起放入娃娃菜的菜叶和木耳，快速煸炒至成熟。

放牛肉粉调味。

放少许水淀粉勾芡即可。

葱香木耳

木耳，小葱

盐，牛肉粉

小洋葱种的小葱，也可以用小青葱，切段，葱白部分和葱叶分开放。

木耳泡发备用。

锅内倒油烧热。

放入葱白部分煸炒，煸炒至葱白微微焦黄为好。

放入木耳煸炒片刻。

放入盐调味。

放入小葱叶一同煸炒。

放入牛肉粉调味，葱叶变软即可出锅。

一点心得：

*葱白部分要先入锅炒出香味，葱叶好熟最后放。

*木耳不要炒时间过长，以免失去脆嫩的口感。

*调味简单，牛肉粉用鸡精代替也可以。

家常烧带鱼

带鱼，葱，姜，干辣椒，八角，香菜

啤酒，老抽，生抽，糖，盐

带鱼清洗干净，切段。

锅内烧油。

带鱼两面拍淀粉。

入油锅煎至两面金黄。

准备好一个碗，放入葱姜，干辣椒，八角。

倒入啤酒，老抽，生抽，盐，糖，混合均匀。

把混合好的调料汁倒入煎好的带鱼里。

炖制汤汁收浓，出锅之前撒上少许香菜。

*带鱼表面的鱼鳞其实并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮。

称为“银脂”是营养价值较高而且无腥无味的优质脂肪，里面含有对人体极为有益的物质，所以不用去干净！

*煎鱼时不要急于翻面，一面煎至定型，金黄，在翻面即可，这样不容易破碎。

*用啤酒代替水，烧的带鱼没有腥味，很香。

捞汁凉菜

豆皮，黄瓜，心里美萝卜，皮蛋，香菜，小红辣椒，蒜

味极鲜酱油，蚝油，盐，白糖，白醋，苹果醋，牛肉粉

1—4：

豆皮切丝，黄瓜切丝，心里美萝卜去皮切丝，皮蛋切4瓣。

把切好的材料，摆盘造型。

味极鲜酱油，蚝油，盐，白糖，白醋，苹果醋，牛肉粉，蒜末，小米椒，根据自己口味调成一碗，放入冰箱冷藏半小时。

把冷藏好的调味汁，浇入摆好的菜上。

点缀点香菜，吃的时候拌匀即可。

番茄牛肉

牛肉，西红柿，洋葱，姜片

八角，香叶，桂皮，干辣椒，盐，生抽，老抽，冰糖，番茄沙司

原料图。

牛肉切麻将大小的块冷水下锅，焯烫一下去血水。

3-5：

西红柿切块，洋葱切丝，放入高压锅内。

放入八角，香叶，桂皮，干辣椒，姜片。

7:

放入焯好的牛肉。

8-11：

放入盐，生抽，一点老抽，冰糖，番茄沙司调味，放好后把锅中材料搅拌一下。

高压锅我用的炖蹄筋一档，因为妈妈牙口不太好，所以炖烂写，喜欢有嚼头的可以用时间短一点的档位。

炖制成熟即可。

*牛肉最好选牛腩，肥瘦的吃起来更有口感，更香。

*放些干辣椒很体味确不至于很辣。

*一定要放洋葱。

*老抽要少放，上点颜色即可。

*一定要用番茄沙司，多放点也不要紧。

*一滴水也不要放！

！

我做了3斤牛肉大概放了4个西红柿，出来不少汤，特别好喝。

东北乱炖

主材：

豆角茄子土豆脊骨

辅材：

葱姜蒜干辣椒八角

老抽盐鸡精糖

脊骨在水里泡几个小时泡去血水。

土豆切小块，茄子切长条泡水备用。

锅内放油，放入葱姜蒜，干辣椒，八角炒香。

放入脊骨翻炒变色，在放入少许老抽上色。

放入土豆块稍稍翻炒之后放水，没过食材即可，中小火慢炖。

煎锅放油，放入豆角和茄子，放入少许盐，小火慢煎，煎到茄子和豆角变软。

把煎好的豆角，茄子倒入炖骨头的锅里，中小火慢炖大概半个小时，炖至土豆绵软，汤汁剩少许加盐，糖，鸡精调味即可。

唠叨几句：

*脊骨不泡水可以烧开水焯一下即可。

*豆角和茄子一定要实现煎软的，不然怎么炖都不会软，而且也不太入味。

*最后的糖是提味用的，少许即可。

*乱炖，乱炖，还可以放入玉米，南瓜，也特别好吃。

拍黄瓜

主料：

黄瓜2根

辅料：

油炸花生蒜

盐鸡精味极鲜醋糖老干妈豆豉酱

黄瓜拿刀拍碎，切块。

蒜切末，花生擀碎。

加入花生，再根据自己口味加入调料，拌匀即可。

唠叨几句

*黄瓜一定拍碎在切小块，这样能更好的入味。

*花生没有必要擀的太碎。

*加一勺老干妈豆豉酱非常提味，怕辣的也可以不加。

肉沫豆腐

　　用料：

　　夹心猪肉一块、嫩豆腐一盒（砖）、生抽、老抽、白砂糖、盐、油、香葱

　　做法：

　　1.猪肉洗干净，切粒，剁成肉沫，加入盐、少许生抽、老抽、白砂糖、油搅拌几下至有点黏性，备用;

　　2.豆腐切块状，用清水浸泡15分钟，以去掉豆腥味，备用;

　　3.下油热锅，倒入肉沫，炒至变色，装起来备用;

　　4.下点油，一块一块地把豆腐轻轻放到锅里，慢火煎至两面金黄色后，倒入肉沫，搅拌均匀约1分钟后，再加入适量的盐调味，淀粉兑水勾芡，大火收汁，装碟后撒点香葱即可。

最适合带饭盒的菜——黑椒牛肉粒

这个菜做起来蛮简单的，早晨十分钟就搞定，而且不怕焐，营养又全面。

也很适合上班族当晚餐。

配料：

1牛眼肉200克——肉是最关键的，买这种有很多雪花的眼肉炒出来的效果是最好的。

2洋葱半个，葫萝卜半根。

3李锦记黑葫椒汁一大勺。

（在大的超市里可买到，或者直接上网买）。

1牛眼肉切粒（大约1厘米见方）加入调料酒、黑葫椒粉、1小勺老抽、一大勺橄榄油或色拉油，用手抓

匀，密封放冰箱冷藏两个小时（我一般是头天晚上就把肉喂好放冰箱）。

2洋葱、葫萝卜切粒（我是早晨现切，蔬菜切早了会氧化）。

3锅内放1大勺油烧热（注意不要放太多油了，因为肉已经用油喂过了），放入牛肉粒大火翻炒，肉全变色后盛出。

4炒肉锅不用洗，加少量油，先倒入葫萝卜粒炒半分钟再倒入洋葱（葫萝卜不爱熟所以要多炒会儿），炒大约1分钟，待洋葱和葫萝卜都有点变色后倒入炒好的牛肉粒，加入一大勺黑葫椒汁，再加一勺水，（也可先把黑葫椒汁里加水拌好再倒入锅中），翻炒拌匀即出锅。

牛肉与葫萝卜、洋葱的搭配，是最经典的搭配，无论是炖还是炒都好吃营养。

这样炒出来的牛肉又嫩又香，口感极好。

试试吧！

家常菜里的老好人：

木须肉

鸡蛋、猪里脊肉（或瘦肉）、木耳、黄花菜、黄瓜、葱、蒜苗、盐、生抽、鸡精、糖、香油、淀粉、姜粉、白酒

准备工作：

1、黄花菜和木耳用温水泡发，洗净后，木耳撕小朵、黄花菜手撕成细丝。

2、鸡蛋打散，里脊肉切成片用少许生抽、姜粉、淀粉和一点白酒腌制。

3、葱、蒜苗切成小节，黄瓜切片。

1、先炒鸡蛋。

鸡蛋成型后捞出。

2、热锅倒油，放入葱节，出香味。

3、放入腌制好的肉片。

翻炒。

4、待肉片变色后，放入木耳和黄花菜，进行调味，放入盐、鸡精、糖、翻炒均匀。

5、先放进黄瓜，淋少许香油，炒均匀。

6、最后放入鸡蛋，翻炒一下，关火，出锅即可。

一般腌制肉片的时候，都用料酒，

我滴了几滴白酒，增鲜去腥，个人觉得，比料酒好使。

炒鸡蛋的时候，用筷子快速的滑散，鸡蛋一定型凝固，即可出锅。

还可以放几片胡萝卜，好看。

还可以用鸡脯肉来炒，

反正怎么好吃怎么来。

红烧草鱼————————如何去除草鱼的鱼腥线

红烧草鱼

第一步：

草鱼洗剥干净后，将鱼身擦干。

稍微放一会儿。

然后，用刀背拍打鱼身，两面都要拍打。

第二步：

在离鱼头有1.5厘米做鱼的地方切一刀，不要切太深，在鱼身中间的地方可以看到一个小白点，左右慢慢一搓，就可以在捏住腥线的头了，一手捏住，另一只手不停地拍打鱼身，然后，边拍打边慢慢抽出鱼腥线了。

一面抽好后，再将鱼翻面，抽取另一根腥线。

第三步：

抽好鱼腥线后，在鱼身薄薄摸上一层干淀粉，再两面斜切几道。

制作材料：

红皮洋葱、蒜片、姜蓉、干红椒、猪油、料酒一碗。

红烧料汁：

盐、红糖、生抽、老抽、五香粉、清水

1、热锅倒油，油温升高后，关火。

让油温再降下来，将鱼慢慢放入油锅内，在鱼身一面沾满油后迅速的翻个面，开小火慢煎，一面煎好后再翻另一面。

2、放入红皮洋葱、蒜片、姜蓉、干红椒、猪油，出香味后先倒入红烧料汁。

3、开大火，待锅一开再倒进料酒。

不断将料汁浇在鱼身上。

待鱼眼睛一突出，就可以关火了。

木耳炒山药

木耳、红椒、山药、姜、蒜、盐、糖、海鲜酱油

1、黑木耳温水泡发后，洗净。

撕小朵。

红椒洗净后去籽切成块。

2、山药去皮。

切成片，放入清水。

蒜切成片，姜切成碎末。

3、热锅倒油，油温升高后放入蒜片姜末炒出香味。

4、放入木耳和红椒块，翻炒。

调入适量的盐和一点白糖，翻炒均匀。

5、捞出山药片控控水分后放入锅内。

翻炒少许后，淋一点海鲜酱油，翻炒均匀后，关火，即可

高升排骨

小排骨、蒜瓣

调味料：

盐、糖、醋、酱油、白酒、清水

1、排骨冲洗干净后泡水，沥去多余的血水。

2、冷水下锅，大火烧开，带排骨变色后捞出。

煮过排骨的水不用。

3、将白酒、糖、醋、酱油和清水按1:

2:

3:

4:

5的比例调配一碗料汁。

4、蒜瓣切成厚片，热锅倒油，放入蒜片出香味后，放进排骨翻炒几下。

5、倒入调好的料汁，调入一点盐，开小火，慢炖收汁。

40分钟左右，锅中的汤汁收到原先的一半，排骨也很入味，已经熟透且不软烂，稍微有点嚼劲，就可以关火出锅了。

出锅时撒一点炒熟的白芝麻，即可。

做高升排骨的时候可以把醋和酱油的顺序换一下，

可以把糖和醋的顺序换一下，

也可以不放白酒放黄酒和红酒。

清水的量也可以适度的多加一些，

反正，这个高升排骨是能根据个人的口味不同进行调味尝试的。

都说有了酱油就可以完全给排骨增加咸味，所以不用放盐。

一尝之下才发觉不对，一道菜可以不酸不辣不甜，绝对不能不咸。

于是，我给排骨加了一点盐。

味道才升上来了。

所以，做菜也不可以照本宣科，最起码，一定要自己尝尝味道才知道其中深浅。

这步步高升的菜也和步步高升的路异曲同工，没有谁和谁是一样的。

肉片粉丝酸菜汤

五花肉、酸白菜、粉丝、葱、花椒、大料、桂皮、盐、味精、姜粉、白胡椒粉、花椒粉

1、将五花肉洗净后在清水中大火煮开至表面颜色一变捞出冲凉后，切成厚片。

2、酸菜用温水泡一泡洗净后切丝，粉丝冲洗一下，备用。

3、锅底刷上层薄油，将五花肉片放进锅中便处处多余的油脂，出香味后放进花椒大料和桂皮。

4、将肉片翻炒少许后，放进酸菜丝，继续翻炒，然后倒进适量的温开水。

5、开大火煮开后，开中小火慢煮。

依次调入：

盐、姜粉、白胡椒粉和花椒粉。

6、最后放入粉丝，待粉丝变软后，调入味精，关火，撒上葱花，即可

这半颗酸白菜，是继酸菜饺子后我专门留下来做这道菜的。

五花肉没选那太肥的，而是选了三层五花，白色的肥肉较窄，红色的瘦肉较厚的那种。

粉丝一小把，仔细一看，白白的还真有点白胡子的意思。

花椒大料和一小节桂皮必备。

再来就是姜粉和白胡椒粉。

花椒粉比较提味道了。

盐、味精一个先放。

一个关火前后放。

上桌前撒了一把葱花。

汤汁浓厚，微微的酸，算中确有白菜的香味，肉片爽口，实习了好多酸菜汁的原因。

粉丝通体透明，却不软烂，说句实话：

确实是样好饭。

酸菜饺子

酸白菜、猪肉馅、鸡蛋、葱、面粉、清水、

蘸水的材料：

蒜、青椒、醋、香油、海鲜酱油、辣椒粉、油

盐、味精、酱油、花椒粉、姜粉、香油、五香粉、料酒

1、酸菜的处理。

将刚捞出的酸菜用温水浸泡一会儿。

2、在肉馅中打入一颗鸡蛋，并放入盐、味精、酱油、花椒粉、姜粉、香油、五香粉、料酒，在将剁碎的葱末放在肉馅上，用热油泼香。

搅拌均匀。

待用。

3、将酸菜用清水再冲洗一下，捏干。

4、酸菜捏干后剁碎，捏成菜团子，和肉馅拌匀。

5、充分搅拌均匀后，放在一边。

开始和面。

面里要打两个蛋清加少许盐。

冷水和面。

6、将面和的稍微硬一些，醒2—3次。

揉匀后，搓成条，切成面剂子。

7、压扁后，擀园皮放上馅，包饺子。

8、坐锅水，等锅开的间隙，将蒜剁碎青椒切碎，辣椒粉中加入芝麻和盐用热油泼香，蒜碎也用热油泼香。

9、蘸水做好了后，开始下饺子，锅开3次点清水后，待再次锅开，即可关火，捞饺子。

酸菜饺子好吃。

酸菜的味道能中和肉馅的肥腻。

和在一起，紧紧实实。

在和这个酸菜馅儿的时候，要多油，否则口感会有些柴，不好吃。

所以，放了香油，还用热油泼香。

充分的搅拌均匀

饺子做好，那是当然。

蘸水的讲究也不可或缺。

否则就是缺憾，缺了份细致。

我做了适合家人口味道的四种蘸水：

蒜薹炒鸡蛋

鸡蛋、蒜薹、盐、糖、蔬菜味精、蒸鱼豉油

1、蒜薹洗净后切成小节。

鸡蛋洗过后打入碗中放一点白糖后打散。

2、热锅倒油，油温升高后，开中小火，将鸡蛋液倒入，用筷子炒制凝固，盛盘。

3、锅内不用再放油，开大火，放入蒜薹，翻炒，放入盐、蔬菜味精和蒸鱼豉油，炒至香味出，放进炒好的鸡蛋，再翻炒少许即可。

1、油泼辣子+醋+几滴酱油，这个是我的。

2、香油蒜泥+醋，不吃辣子的可以选这个，蘸任何饺子都不会错。

3、香油蒜泥+辣椒油，又不爱吃醋的就用这个，也不错。

4、青椒碎+海鲜酱油，这个适合孩子吃，当然，前提是青椒一点都不辣，甜丝丝的。

爱吃西北的酸汤饺子，就毫不犹豫也毫不吝啬的来一大碗，吃着真的很畅快！

椒盐带鱼

带鱼、花椒、青花椒、盐、油

制作方法：

1、带鱼洗净后控水份，用厨房纸把带鱼表面水份粘干。

将带鱼表面均匀的撒上一层薄淀粉，静置。

2、制作花椒盐。

平底锅烧热，放进两种花椒，开中火，慢慢焙干，不停地晃动锅子，直到两种花椒的颜色变成微褐色，关火。

不急于盛出花椒，利用过重的热气继续加热花椒，直到变凉后，把花椒倒在砧板上，用擀面杖擀碎，因为花椒已经很酥脆随意不用费力就可以碾碎它。

再加一点盐，搅拌均匀，即可。

3、热锅倒油，油量不要像炸带鱼时那么多，可是也要比煎带鱼的油要多，油温升高后，放入带鱼，慢火炸制，一面炸好再炸另一面，注意：

每块带鱼只翻一次。

带炸至微微金黄时，即可捞出控油，趁热撒上花椒盐，就可以了。

椒盐带鱼，不喜欢那种旺火炸过的带鱼，干干脆脆的，鱼肉都成了肉干，

那样没意思。

用少量的油慢慢的炸，火别太大，一面炸好再炸另一面，

外表金黄肉质细嫩。

再撒上椒盐，真正好菜！

煎饼果子

面粉、鸡蛋、香肠、甜面酱、黑芝麻、盐、五香粉、色拉油

锅具：

电饼铛

1、将适量的盐、五香粉和黑芝麻放进面粉中调成稠而匀的面糊糊。

2、火腿肠切成片。

电饼铛预热后抹一层色拉油。

油温热后，舀一勺面糊倒进饼铛里。

3、迅速将面糊糊用勺子摊薄摊园摊均匀。

待表面的面液凝固后，翻面，将一个鸡蛋打在饼上，并迅速地将鸡蛋摊匀，抹在饼皮上。

待其凝固。

4、蛋液基本凝固后，再翻面，均匀的抹上一层甜面酱。

把切好的火腿肠片放进饼皮中间，量可以根据个人口味定，加入不喜欢放火腿肠的话，放一点黄瓜生菜大葱丝也不错。

5、从一头卷起，卷紧、就可以吃了。

蛋炒饭

隔夜米饭、鸡蛋、大葱、盐、油

米饭一定也隔夜的。

葱切碎，鸡蛋打散，热锅倒油，将一半葱粒放入油锅中，然后油温升高后，倒入蛋液，用筷子滑散，放入米饭，把另一半葱粒撒在米饭上，开始翻炒，撒一点盐，翻炒均匀，保证每粒米饭上都沾上油，关火，即可。

要想炒米饭不粘锅，炒饭是就得多倒油。

两款面片————————寒冷日子里最贴心的家常面片

揪面片的时候，这个说要吃西红柿鸡蛋的，那个说要吃萝卜的，都要汤清，飘着葱花和蒜苗的，都要吃起来酸香开胃的，最好是用葱花炝了锅的。

想吃西红柿鸡蛋面片的就是不吃萝卜，要吃萝卜面片的也更是不要吃西红柿鸡蛋的。

纯粹的考验揪面片的耐心，总不能两只锅，左右开弓的揪面片子？

又不是机器人。

算了，不管了那么多了。

两种面片一锅出也不是不可以的，没关系的。

面片子还是那个面片子，和面、醒面、擀成饼、抹油、醒面、再切成条、捏成麦穗状、撑长、揪成小片扔进开水锅里。

舀面片的时候，给西红柿鸡蛋的这位呢，一片萝卜都不舀，多舀点西红柿和鸡蛋花，葱花炝了锅，清汤面上漂着油花和葱花，蒜苗粒也浮在汤面上。

给萝卜面片子的这位一点西红柿鸡蛋都不舀，萝卜片莫要切的太薄，和面片一同煮，萝卜味越煮越淡，萝卜不面不脆刚好。

汤清微酸，也飘着葱花和蒜苗粒。

好了，这两位都吃的很满意。

没人两碗，吃完呼呼大睡，葱花炝锅、面片汤微微的蒜香味还一直飘在厨房里。

醋烹鹌鹑蛋

鹌鹑蛋、黄豆酱油、醋、糖、盐、生姜、大料、花椒、桂皮

1、将鹌鹑蛋清洗干净后，冷水上锅，水开后，煮5分钟，关火。

2、将煮好的鹌鹑蛋冷水冲洗一遍，放进锅内，用勺子背轻敲鹌鹑蛋，敲出裂痕即可。

3、将其他材料放进锅内。

最后倒进醋，再到一些清水。

醋、酱油和水的比例：

1

4、小火慢煮，锅开后，打开锅盖，继续煮。

可以用醋来熏屋子净化空气起到杀毒消菌的作用。

5、当鹌鹑蛋的颜色变深后即可食用。

煮过鹌鹑蛋的醋汁不要倒掉还可以煮新的鹌鹑蛋或是鸡蛋。

我用的是熏醋。

还用到了黄豆酱油，不过量要比醋少。

再加一点清水，完全可以把鹌鹑蛋泡进去。

南瓜粥

大米、南瓜、清水

1、将南瓜切片剁碎。

2、大米提前浸泡，煮开后将南瓜粒放入锅中，煮粘稠即可。

南瓜饼

糯米粉、面粉、南瓜、白糖、香油、油

1、将南瓜上锅蒸熟。

热水和糯米粉。

2、和糯米面团后加白糖继续和成团，成型后，淋少许香油。

静置。

3、南瓜蒸熟后，碾成南瓜泥。

4、将南瓜泥和糯米粉团柔和，这时候要加一些面粉，合成面团，抹上一层油，静置。

5、用花形模子将南瓜饼压出造型。

平底锅预热后倒油，油温热后，放入南瓜饼两面煎熟，即可。

木耳金针鸡肉粥

糯米、木耳、金针菜（黄花菜）、鸡脯肉

盐、白胡椒粉、蔬菜味精、香油

1、将糯米提前泡入清水中、木耳黄花菜也泡入清水。

2、鸡肉切碎后，用盐、白胡椒粉和香油抓匀后腌制。

3、将泡好的糯米加入清水，放进搅拌机，搅拌1分钟。

米和清水的比例1:

2。

4、将米浆和米碎一同入电饭锅，再把眼好的鸡肉放进锅内。

搅拌后，开始煮粥。

5、待锅大开再煮5分钟后，放入洗净撕成小朵的木耳和已挑成细丝金针菜，盖上锅盖再过4、5分钟即可。

喝之前，撒一点小葱花。

煮这款粥不一样，除了米要提前一夜浸泡，木耳黄花菜也是。

从煮粥到吃到粥，20分钟就够了。

先把米打碎，是快速煮粥的关键。

可不能打的时间过长，1分钟足矣。

而且，还可以把煮好的粥放在保温状态，不管它，

中午吃起来，还温温的。

海苔蛋皮热汤面

家里还有一点鸡汤，兑了开水加了味极鲜的酱油，调了汤头。

再煮了一把面条。

摊了一张蛋饼，切成丝。

剪了海苔丝。

就做成了这样一碗热乎乎的热汤面。

星期天中午，这是我们的午饭。

西湖牛肉羹

熟牛肉、香菇、蛋清、内酯豆腐、淀粉、清水

盐、白胡椒粉、姜粉、蔬菜味精、香油

把所有的材料全都剁碎，淀粉和水调成糊，鸡蛋清打匀。

烧半锅热水，水量和所有材料的比例为：

1。

水快开的时候，把牛肉末香菇末和豆腐末放进锅中，开大火烧开，关小火，搅动，然后放入淀粉水，锅慢慢开后把鸡蛋清打进锅中，迅速的搅动，把鸡蛋清都搅散。

用盐、白胡椒粉、姜粉、蔬菜味精、香油调味，所有的调料量都要少，味道甜淡一些更好。

锅开后，即可。

红豆园子

煮红豆汤很费时费力，可没有什么捷径可循，必须得是按部就班的泡、煮。

接着再煮、放凉、再煮、放凉。

直到颜色质地味道全都起了你要的那种效果和变化。

如此，已过去了两天。

加半杯牛奶和一大勺绵白糖，把红豆汤再慢火烧开。

慢慢的烧开，不动声色的，几乎可以说是小心翼翼的。

另起一锅，锅开后，放进小圆子和小汤圆，汤圆的馅是黑芝麻的。

一滚后把汤圆们捞起，慢慢的放进红豆汤里，关火。

调入多多的红糖，搅动，红豆圆子的颜色忽然就由浅入深了。

蔬菜疙瘩汤

面粉、高汤、土豆、油菜、木耳、黄花、西红柿、鸡蛋、盐、老抽、醋、胡椒粉、花椒粉、清水、

1、将准备好的面粉用少量的清水打湿，不停的用筷子搅，然后在砧板上用刀切一下，切碎一些为好。

将黄花木耳用温水泡发洗净，切碎。

西红柿、青菜洗净切碎，土豆去皮洗净，切成块。

2、将准备好的高汤（我用的高汤是熬好的羊骨汤），兑入一半的清水，大火煮开，把做好的面疙瘩撒进汤里，边撒边搅，以免粘连。

锅开二次后，放进所有的蔬菜。

并进行调味，放入盐、胡椒粉、花椒粉、老抽，搅匀，开小火煮。

3、最后，将鸡蛋打散浇入。

关火。

吃之前，调入适量的醋，即可。

鱿鱼拌饭

鱿鱼须、韩式辣酱、洋葱、青辣椒、米饭

盐、香油、辣椒粉、蔬菜味精

1、先煮米饭。

将鱿鱼须反复冲洗干净。

2、蔬菜切丝。

热锅热水，水开后关火，将鱿鱼须放进开水中汆烫，1分钟后捞出鱿鱼须有一点变硬为宜。

3、热锅倒一点油，刚刷个锅底为宜，放入洋葱丝炒出香味后，放青椒丝和辣椒酱。

4、翻炒均匀后，倒入鱿鱼须，翻炒，加一点盐和蔬菜味精，继续翻炒。

5、关火后，淋一点香油撒上干辣椒粉，即可。

第一样凉面的做法：

1、挂面煮开2次后过凉水。

2、调一碗料汁：

盐、糖、蔬菜味精、醋、普通酱油、蒜碎、香油、油泼辣子（少放）、芥末油（一点）、花椒油、炒熟的黑芝麻一小把。

3、将面捞出后控控水分，浇上2勺挑好的料汁，铺上黄瓜丝，再淋一些海鲜酱油、放一点蚝油。

4、拌匀即可。

第三样两面的做法：

1、面条煮开3次后过凉水。

2、提前炒酱料：

将肉丁先炒变色后放入豆腐丁土豆丁和胡罗卜丁，翻炒，用盐、五香粉、蔬菜味精调味。

用老抽和普通酱油上色调味，炒好后盛出。

3、切好韭菜碎、洋葱牙，花心罗卜条作为面码。

4、将面控水后捞进盆中，将酱料和面码放进去，调上油泼辣子淋上醋。

5、拌匀即可。

卤四样————————夏天，一锅卤出的下酒菜

鸡翅、鸡翅根、豆腐干、莲藕、生姜、圆葱。

李锦记的卤水汁、李锦记的老抽、盐、糖、大料、花椒、肉蔻、香叶。

1、将鸡翅和翅根冷水上锅，煮开，煮至断生，捞出。

2、煮过的水如果是很